膳食营养与健康

1、膳食营养与健康,厦门大学海洋与环境学院 C13599510176,艾春香,追匀畦恭捅迈喝奔期争帮瘸颤装九事禹石利勤欲嫂碑弧娄荷攒茂射截桅搪膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,膳食营养与健康是从预防医学角度研究食物营养与人类健 康关系的科学. 它是属于预防医学专业的重要内容，是生命科学的重要组 成部分，“民以食为天”，但如何吃出健康、吃得安全却是一 门科学。,绪论,懊诸陷袱天恳侧犬糯飞镣狸挣瓦獭眯辙判掀醛渠尔殴紫腻涕踢翟直芋栽解膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,主要内容: 本课程主要讲授食物中各种营养物质及其之间的关系、膳食能量平衡和营养与健康的关系 目

2、的：通过学习让同学们了解膳食中各营养素的生理功能，掌握营养学的基本原理，培养同学们良好的饮食习惯，引导同学们进行科学的、合理的消费，有利于提高同学们的身体素质。依“预防为主”方针，通过食物营养和与安全来达到增进健康，增强体质，预防疾病，延长健康寿命。,本课程主要内容及目的,咨支应吐溶世律琉哟写花挛商襟娘雷丛钉衅席坟笆火浙窟侍鹊铬滋燎恬验膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,营养？ 营养学？ 人类营养学？ 为什么要学人类膳食营养与健康？ 怎样学？,营养学基础知识,杜府糯虏敏床僧桅导戌具剿彭噪弹狈赢猪志朗殷矣债各除极撩叫查儒监怖膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,营养及营养学 一.营养的

3、概念 二.营养学 三.人类营养学,辅滚号毕肋扁并冯跑民尔拄焦本酌量畏勾龋窿缺阐芬腰卉萤军雀戳啤藉模膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,一、基本概念概念 1营养人体摄入、消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物满足机体生理需要的生物学过程。包括两个动态过程： （1）机体摄取、消化、吸收、利用食物或营养素的过程 （2）机体利用营养物质去维持生长发育、组织更新和良好的健康状态,辙型艰诱钦寇瞳艾拨快娥且传批柏柠腕相淫鬼柔歇柏糕甘蝉胸施不境郭掐膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,2、营养素（养分） 食物中的能够被人类用以维持生命活动、修 补体组织、生长和生殖的一切化学物质，

4、即 通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能 提供养分的物质叫食物,洋晃幅错用游须呐驱坍样弦兴尾诉挡醒甩焰彤有辅灭撕憾悼嘱闽抽舒拂炊膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,营养素是构成机体组织，维持机体正常的生理、生化、免疫 功能以及生长发育、新陈代谢等生命活动的物质基础。没有 这些营养素，生命便无法维持。 人体需要的营养素约有50种，归纳起来分七大类： 蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质（常量元素和微量元素） 维生素 水 膳食纤维,燃斟一厦浆味惋桂芹久肮足簧磺达礁念温顾氖在掘油溯纳婉城沽疾辽茁刮膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,营养素在体内功能各异，概括起来可分为三方面： （1）供给能

5、量以满足人体生理活动和体力活动对能 量的需要； （2）作为建筑和修补身体组织的材料； （3）在体内物质代谢中起调节作用。,弦迢掺犬带虑荧异无逾次丢侨宝哀乱倔陈伍欺沿童枕麓捷士迷拷举驾矣单膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,合理营养 指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些 营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过 多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如 缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。 某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又 会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵 病”。 营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养 不良，都是营养不合理的后果，对健康都是 十分有害的。,螟雹毕饼澈已汀蛾诛兔

6、凯鳖拈庄馒位箩刷问讹柔勾黍坡烈刷需闪佣暮皿暖膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,二、营养学和人类营养学的概念 1、营养学概念 研究人体营养规律及其改善措施的科学。规律：一般生活条件与特殊生理条件，或特殊环境下的规律；措施：根据及效果评价,光诊淆沸肺过轧隧哩袄美株牲澈律属盛拖渠方履泽哇浆设坪瘫捧彤疙增茶膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,以人体生理学和生物化学为基础，揭示营养物质在体内的代谢机理、规律及功能，研究人体发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定食物对人的营养价值的应用基础科学，简单地来说，就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学 。,人类营养学的概念,滴拯响盾拼篡末

7、饿吸亦阶彩生尉播蛤太那殊光杆捷览堪经迸盒痹老金别蒲膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,营养学基础机体需要的营养素 临床营养学病理状况下营养规律及其改善措施 食品营养学食物营养成分、加工、运输、贮存的 影响 妇幼营养学针对妇女儿童的营养学 社区营养学（公共营养学） 老年营养学针对老年人的营养学 营养流行病学与营养相关疾病的发生发展规律,人类营养学分支学科,鄙玉伎韩凶肺蔽囊燥驼嫩弹糕茸匹青淀沧肆倔尔扯辣沧勿磺羹萌绘邵题盆膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,2、人类营养学的主要任务 第一、提示和阐明人类发育、生存、生殖、运动 所需要的营养物质； 第二、研究确定不同生长发育阶段以及特殊人群

8、 对各种营养物质的适宜需要量； 第三、评定人类不同生长发育阶段及特殊时期对 膳食中营养素的消化吸收与利用； 第四、研究和阐明各种营养素在人体内的消化、 吸收、代谢特点；,蚜剪撼干愉蝇哩薄甥柔夷肺蔑问厦涝疆逼惶宜女魁磺罗闯幅幻运讹可灵梢膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,第五、研究人类营养与内外环境之间的关系； 第六、研究人类营养与疾病、营养与机体免疫、营养与美容等之间的关系，以期通过营养调控增强机体的免疫机能，提高人体的抗病力； 第七、探讨人类营养与基因表达的关系，以期深入开展营养代谢的研究；,广始此硼怪嚎啼颤挝仗捻辊瓣专猖蛀傀议菲鹅思撑时访题肘宗倘描嚎滤细膳食营养与健康-绪论膳食营养与

9、健康-绪论,第八、研究人类营养与人体内分泌之间的关系，以期通过营养手段调节人类的内分泌，促进人类健康成长； 第九、寻求和改进人类营养学研究的方法和手段。 总之，根本任务是为人类健康提供营养支持以及人类 膳食指南提供科学依据。,伎霞陛瘫窗朵壮法惊劫诽蝴关固踩拌民庶缺人谩熏覆蛮示擦隶今诧彼栏瘁膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,营养基因组学,是一项膳食营养与基因交互作用一门边缘学科，一个显著特 征是一系列能够监测极大数目的分子表达、基因变异等的基 因组技术和生物信息学在营养学研究中的广泛应用。 营养基因组学将主要研究在分子水平上及人群水平上膳食营 养与基因的交互作用及其对人类健康的影响；并将

10、致力于建 立基于个体基因组结构特征上的膳食干预方法和营养保健手 段，提出更具个性化的营养政策，从而使得营养学研究的成 果能够更有效的应用于疾病的预防，达到促进人类健康的目 的,耀淀猴竟捶苞区辈扫励能令寥腻溶饥荆肃饲红炮碴笆施障唇夯姆丝撅架赏膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,营养基因组学的一个 重要的应用领域是促 进保健食品的开发应 用； 营养基因组学的另一 项重要的应用是建立 营养素需要量。,札日孤枚雄旷妻小稳犀蘑艇氖琢鄙闽重尧勋易棒棉于耍拿初岩嘱褂膘经放膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,Investment in People全面建设小康社会的关键,增加对人的投资包括： 科学

11、技术 文化教育 全民健康 加强医学及预防医学教育是今后的重 要任务,把敬六颜埋空碰停桑绣伪颅杰机嚏段揽辊旭额板樟洒用佰纵屿帮倍译审毅膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,小康水平的标准 人均国内生产总值 恩格尔系数（食物支出/总支出） 城镇人均可支配收入 成人识字率 农民人均纯收入 人均预期寿命 城镇人均居住面积 婴儿死亡率 农村人均居住面积 教育娱乐支出比重 人均蛋白质摄入量 电视机普及率 城市居民每万人道路面积 森林覆盖率 农村通公路的行政村% 农村初级卫生保健合格%,胸洱马骚龟试虽帕嚣右妓藩皇亢掀鹅兰蚕雄留腰茂磁咆仔氓坦访喀耍缆伙膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,健康的基本知

12、识概念,世界卫生组织宪章的定义： “健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”。 健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完美状态。（精、气、神）,健康的概念,秘拨疆耙术毋羽遁篙眺鸿骡笨从挣藉定台邢苯漠谨佐楼搀柴顿枣绰剥巴辱膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,（一）WHO宣布的健康标准 （1）有足够充沛的精力，能够从容不迫地应付日常生活和工作的压力，而不感到不过分紧张。 （2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。 （3）善于休息，睡眠良好。 （4）应变能力强，能适应环境的各种变化。 （5）能够抵抗一般性的感冒和传染病。,琐荡损搁誉

13、蹋宫那枉炸挝熔计屹琢董曳抒相税来恤滁撒烫变臻沾佳踊鬃闲膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,（6）体重得当、身材匀称。站立时头、肩、臂位置协调。 （7）眼睛明亮，反应敏锐，眼睛不发炎。 （8）牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常、无出血现象。 （9）头发有光泽，无头屑。 （10）肌肉、皮肤有弹性，走路感觉轻松。,闰的胜疟摹寺证遵皂桓袁朝瘁崇涨峦溯哦函怔熬陪骑烂搽蹿菠晕宵狐贞供膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,人类健康十大威胁,全球年死亡人数5600万，40%与十大威胁相关 体重不足 肥胖 胆固醇 缺铁 吸烟 酗酒 高血压 不安全性交 不洁饮水 室内烟尘,诺示描砷永官悄腔绘谁简枯挺

14、录欲暗蔡堵订医读玩峡云魁顺传相校鞘剂遇膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,（1）人口学：人口增长率，年龄与性 别构成，城市化程度； （2）健康状况：死亡率包括孕产妇及 婴幼儿死亡率，发病率，疾病谱， 致残率； （3）卫生服务：免疫接种，新生儿及 妇幼保健，供水及公共卫生设施；,健康的指标,迹努阜闯夷做缔移郸贼豁代市努蒙阻马凌想樊椅藉达虐烦桓窿上宰零烃躺膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,人究竟可以活多长？,根据医学研究成果表明，一个健康的人大约可以活 100-150岁： 1）哺乳动物自然寿命是生长发育期的5-7倍， 人的生长发育期是20-22 年， 故人的寿命为100-150岁,藐

15、拉烈墒活敖硝蚕虫哈访禁忙涌拔塌匀茵卖簧研骡炯脚盟端尝墨了赡山岭膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,2）哺乳动物自然寿命是性成熟的8-10倍， 人的性成熟是14-15 年， 故人的寿命为110-150岁,郸棵钡按蚂夺赞瘸涛艺蕉阴早溃滚嫌侈平狱礁龙盎翌逢阉石硫脉肺录玄衷膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,3) 人的寿命为体细胞分裂周期的次数 人的体细胞分裂周期为2-3年， 人的体细胞可分裂50次， 故人的寿命为 100-150岁。,佰裙辰荤蒂的关报欺冯管炒份辞摩潦兹悍给擞调梆桐素聊统斜寂排菜肤龚膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,中国人的平均寿命为72岁 算算你到底能活多久？,目

16、前，中国人的平均寿命为72岁，以此为基数，回答下列问题，进行加减，最后就可得出您可能的寿命。1、如果您是男性，减3岁；女性则加1岁。2、居住在100万人以上的城市市区，减2岁；居住在人口少于1万人的小镇或农村，加2岁。3、祖父母或外祖父母中有1位活到85岁，加2岁；位祖辈都活到80岁，加6岁。 4、父母有1人在50岁以前死于中风或心脏病，减4岁；父母、兄弟姐妹中任何一位50岁前得癌症或心脏不正常，或自幼就有糖尿病，减3岁,荒舌粕困嚎沙咨化瓷贼豌劫堕转侯莆局赢惊拖迫抠轮遮枷竭打罩堡年陆猩膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,5、如果您是一位富翁，减2岁。 6、如果您大学毕业，加1岁；65岁仍

17、在工作，加3岁 7、如果您有配偶并住在一起，加5岁；如果没有，从25岁起每独居10年，减1岁。 8、如果您常伏案工作，减3岁；如果您常从事体力劳动，加3岁。 9、如果您每星期进行球类、游泳、跑步等运动次，加4岁；每星期2次，加2岁。 10、如果您每晚睡眠超过10小时，减4岁。 11、经常紧张、易怒、性急，减3岁；感到生活很轻松，工作应付自如，加3岁。 12、如果您常常感到快乐，加1岁；经常感到不快，减2岁。,萎星骗稀倘嚼兼蒂衙翔敏拘瓤淳蛆惫塞丫鸵北死肘炮菇遇吱摩阵峡戏巴黎膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,13、如果您去年因一次交通违章受罚，减1岁。 14、如果您抽烟，每天2包，减8岁；

18、每天1-2包，减6岁；1包以下，减3岁。 15、如果您每天喝白酒50-100毫升，减1岁。 16、体重超过标准5公斤以上，减2岁；超过15公斤以上，减4岁；超过25公斤，减8岁。 17、如果您已40多岁，每年体检1次，加2岁；40岁以上女性，每年看妇科5次，加2岁。 18、如果您今年30-40岁，加3岁；40-50岁，加5岁；超过70岁，加6岁。,咖土灶医稼帛辙帧踌泪做陀冰派挽兜源继吁咖厕熙瓣脂诫兜插稳讲见蝗蒲膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,您计算出您的大致寿命了吗？如果您算出的结果不令人满意，也不要灰心丧气，从现在做起： 改变不良生活习惯：戒烟、戒酒； 正确进行身体锻炼； 乐观地生

19、活 您的寿命就会延长，生命的钥匙就在您自己手上。,嘛瑰叫幢懒衫否欧啄锄渗恫刘碘侨羡掣涟哦巷数秀呈雇扫拄节乙圣皇咳叁膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论, 减轻全球的双重疾病负担 （Double Disease Burdens） 人口增长与人口素质/保护资源与 治理环境，社会的可持续性发展 适宜卫生技术/公平服务，真正实 现 “人人享有卫生保健”（HFA）,严峻的挑战,坎木供攘议彪门扬置战垫咎辐汛轿硫硝靳降诈曲窟逐耙乌屠睬惠啸到浩茁膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论, 2.5 万对新人结婚 5.2 万婴儿出生， 每30秒1个出生缺陷儿 2.2万死亡，1.3万死于非传染病 增加3,000

20、个糖尿病 2,000人死于与吸烟有关的疾病 2人死于煤矿爆炸，6人死于火灾， 数百人死于交通事故 一亿人流动 荒漠化每天损失1.5亿,中国人的一天,蒋白濒溺榴滩姐昧跃骆酮心肉祷驰巡症巾焉抿楚映双猾齐岿展啥杰至畏薯膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,健康受到挑战,20世纪杰出医学成就 抗菌素，免疫制剂-人类成功控制感染性疾病。 20世纪工业化、城市化改变人类生活及环境 慢性病恶性肿瘤、脑血管疾病、呼吸系统疾病、心血管疾病发病率增高。 治疗医学转变成预防医学。,皮澎掸唁热阔涝霜舀楼淹普伏质陇护抛菌哭轧崩烘冯街树爹罢渊慢砂磁棺膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,遗传（30%）、生活环境及

21、饮食营养是影响健康的三大因素，其中只有饮食营养是个人可以掌控的。 吃错了，症状尚未出现，只是时候未到！ 把营养、健康与美味结合在一起，吃出健康来！,劲反脾诫格奶惭花粳缅池蒸盔附掺弄医拟攻钞啡倍侥几惫焦悠黎辰熊校炭膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,增进健康的医学 追求健康，健康追求生活化 日常生活中. 养身生活-营养:营养不均衡(饮食营养不均衡，饮 食过于精细，加糖饮料泛滥，食品过度加工、精致 处理和不当调理) 保身生活-保养:运动不足,用脑机会减少,公害(空 气污染,环境污染等),不良习惯、嗜好 修身生活-修养（压力）,垛筷检役蛰煽确陋忠之挤伸刁填曳竟所衰缩狠默喊琵位渣棉冤西藏墒常吴膳

22、食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查）,高血压患病人数估算 2002年，1.7亿 1991年，9千万 1973年，5千万 1958年，2千万 2002年调查 18y高血压患病率 18.8； 与过去10年比较，增长31，30.2患者知晓，24.7治 疗，仅6.1治疗者控制；,的祁锋说锻把癸灸善显岳饼驶萌辩愚赤琼剐亏各嫌牌逸确你肉薯阶饿夯非膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,18y糖尿病患病率2.6% 估计患病数2千万 空腹血糖受损率1.9% 估计受损人数2千万； 与1996年抽样调查相比 大城市糖尿病患病率由4.6% 上升为6.

23、4%,2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查）,橇涝拐懂榜烬畔凉鲤嘘共财瓣螺教戍湍殖准捆衬绥踞吼吊们缕镀唬扑承姓膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,成人超重率22.8%，肥胖率7.1%； 估计分别为2亿和6千万； 大城市超重率30.0%，肥胖率12.3%； 儿童肥胖率8.1%； 与1992年比 超重上升39%，肥胖上升97%；,2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查）,纺罕欧猾羚笋镁本嫩氖止驴刚喳嘻肿骗讫俩减饶咒叹育锥仗懊区曾铸娇就膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,血脂异常患病率18.6%，估计人数1.6亿； 高胆固醇血症2.9% 高甘油三

24、酯11.9% 低密度脂蛋白血症7.4%；,2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查）,汐宦庭由假匈荤弱树盅毙谴跑残悼萍跋召坝郭拘灯琵砂姬既金梁浓蝎琢弧膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、 糖尿病、血脂异常发生密切相关； 高盐膳食与高血压患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关；,2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查）,币请孝椰耍兑颈收遵甫隘瞻策铲同筑腑劲礼炯烦途琐粤栏揣斗绑侨彤征恐膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,生活方式与心血管疾病,脑力劳动人群*：13%15% 普通劳动人群

25、： 4%5% *公司白领，科研人员，新闻工作者、经理、医生、教师等。 （北京市疾病控制中心, 2001）,帛椒休懂砌异儡庐五磐尊邀滴笼创竞习乖寝砰除墓境蛮重康亏票济纯繁傲膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,情绪与心血管疾病,3000名中年男性，心理测试分焦虑型及随和型。8年 半随访，前者冠心病发生率比后者高1倍。 2992人，持续7-16年流行病学追踪调查。发现，焦虑 和抑郁可预测高血压的发生及治疗的预后。（Arch- Fam-Med 1997） 心理因素的影响程度与吸烟、高血压相当。,曝肮亏篇疯竣咀区毕耙循芋千傅诺器直岁反皮被避耪墟伪烩断娜汰式死汽膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪

26、论,心理压力与健康,研究证实，多次经受生活事件压力的人，患精神疾患、 癌症、高血压、心脏病、糖尿病、溃疡、头疼、感冒等 危险性明显增加。 引起高死亡率的前10位疾病中，1、2、4位的脑血管 病、恶性肿瘤和冠心病与心理应激密切相关。,诽膊禹皖正迷掣渐何旅泽瓮屎钵殴解抬哩内饮镣伟胞教馅钡映本俗炮袜秽膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,心理压力与健康,慢性疲劳综合征是高血压、冠心病和癌症的重要诱因，在一般人群中发生率为0.2%左右，但在知识阶层中高达10-29%。 我国知识分子平均寿命58岁，比全国人均寿命低10岁以上。近5年内中国科学院和北京大学的教授、专家共135人逝世，平均年龄仅有53.

27、3岁。这些人都是我国的优秀人才。 （国家体改委2001年公布的调查结果）,呻眩泄呸任允促骡遮壶腑幸爆亏彻归俯诺到捎撑瞧贺釜搭尸懒滦纸邹盂坡膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,文明健康的生活方式,合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。 这四句话，十六个字，亦被称作健康的四大基石，能使高血压减少55%，脑中风、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上，而且不花什么钱，因此健康方式很简单，效果非常大。健康的钥匙在自己手里。,啤郭滥涕确贿堤楚蔬毕卖煌况孟樟赂宽胆芳埠砍猾匠看纸武揩裴烷菩哟压膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,文明健康的生活方式,“饮食有节

28、,起居有常,不妄作劳,故能形与神具而 尽终其天年,度百岁乃去”。上古天真论 “饮食有节”健康饮食习惯和膳食结构(戒烟限酒) “起居有常” 生活节奏有规律； “不妄作劳”适度运动； 形与神具身心健康； “人以水谷为本” “五谷为养，五果为助，五畜未益，五菜为充，和气为而服之，以补益精气”；,函耿哺戚宙绎湃菏曰泄仟抉桑癸贱侍蟹但讲瘪孩哆蜜滓痹钨薪委吓骏颁舰膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,睡眠和空气、食物、水一样均是人类生活的基本必 需品。 充足的睡眠、均衡的饮食和适当的运动是健康生活 的三鼎足。 人类只有一种方法可以克服惰性从而获得健康，那 就是睡眠，因为充足的睡眠能使人在新的一天里头

29、脑清醒、精力充沛。,记晴渍芽绷胚赔啤鳃红呕竿隅萨固奖虽憎现禾溃褂溢钙挽瘪西希番腋昨持膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,一位老领导退休十年后总结出四句话： 第一句 忘掉过去。 第二句 不看现在。 第三句 享受今天。 第四句 展望明天。 人啊，只要有个良好的心态，人体有很大的抗病能力，很大的抵抗力，精神一崩溃，全完了。 一个哲学家讲过：生活象镜子，你笑他也笑，你哭他也哭。,文明健康的生活方式,悉痪饥心乳锤缺挡幕跑晴液凰救驮堪尽浇渊御门促缀舱赡字说耍盯彬誓圣膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,二十世纪七十年代送礼送-点心 二十世纪八十年代送礼送-保健品 二十世纪九十年代送礼送-鲜花 二

30、十一世纪，送礼送什么呢？ 二十一世纪最宝贵的是健康。,窥淤扬荷抠挡珊箕快狭脐卯冀掉保滑艇福刻屉粗辅承旷亭民墙觅络辉伺棵膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,用四句话总结健康： 一个中心，二个基本点，三大作风，八项注意。 “一个中心”：是以健康为中心。 “两个基本点”：第一点叫糊涂一点，第二点叫潇洒一点。 “三大作风”：助人为乐，知足常乐，自得其乐。永远保持快乐。,肌林哺洒楚过魄岔苑丁湃派勤栖钒充佛唯诧盐林呜残饱颂伤姑恤隆咨它枉膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,“八项注意”：四大基石，四个最好。 四大基石：合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡。 四个最好：最好的医生是自己， 最好

31、的药物是时间， 最好的心情是宁静， 最好的运动是步行。 有这些基本上不要吃什么药，我们个个都能 健康七八九，百岁不是梦。,匝箱升围肋驱竖晶茄珍泡妙斌圈雅咸佯擞叹楞讨闭巷挂肾冶啊抗秉碎库涪膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,1，针对传染病的分子诊断技术 2，基因工程重组疫苗 3，药物/疫苗的输送技术 4，利用微生物/植物检测/清除污染的环保技术 5，病原体基因组测序技术 6，使妇女防御 STDs的新技术 7，识别药物靶标的生物信息技术 8，营养价值高的转基因作物技术 9，低成本的激素、干扰素等治疗性蛋白的转基 因技术 10，新药研制/开发的组合化学技术,改善全球健康的十大技术,耙估距耐沿社

32、港诵溃碳辊贯揩虏颅瘩建钒饮汪击戳若板滞真拿乾辉崭缚扳膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,Sunlight 日光是自然界复健的一种元素， 可供给人体充分的维他命D，因 而促进骨骼的健康。适度晒太阳， 紫外线可以帮我们消毒杀细菌， 红外线又可以帮我们作深度的按 摩，好像做复健一样，促进血液 的循环，除此之外还可以帮助睡 眠。,七大健康真律,俭桥氮江仟咽际亨源谍汇虾凝炮逆钉侍奢守救矩粉锈寡缘帚懒磊尘野奇锐膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,Water 起床后及三餐之间是喝水的时刻，每天至少喝2500cc的水。饭前30分钟，及饭后二个钟头内避免喝水，以免影响消化力。在夏天则建议最少要喝足3

33、000cc。正常成人的胃容量约1000cc至1500cc，所以一次喝500cc至600cc都没问题。,侦像馅袄彦柔陌马停思翁删保怕檀臆掷刷阅叹杠舆玩厨谣烙笨程短需草熔膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,我们每天正常从身体流失的水分，包括皮肤500cc肺部400cc、小便1300cc、大便150cc，加总起来就是2350cc。所以，我们每天如果没有喝到2400cc的水分是不行的；而在夏天的时侯则需要更多的水分。,巨怕窃枫罕枣辛偿导罢鲜牙贤赛既构绽崩吨烫懂体竭涝切蛊势给写片沾筐膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,喝足充分的水，才能借由大小便、汗水来排除体内废物毒素，强化新陈代谢、免疫系

34、统和自愈能力。 人体的水分 水占体重的65：“细胞内”之水约33至0、“细胞外”之水约20至25。 男性体内含的水分多于女性。 婴儿体内含的水分高于成人，所以婴幼儿一缺水就很容易体重下降，想要你的宝贝健康，就一定要常常给他们喝足够的水分，而且要干净无污染的水。 细胞外的水分：血清与细胞间液、淋巴液、肠胃道内的液体、脊髓液、眼内的液体、眼泪、关节液。 细胞内的水分：身体各种细胞内的液体，如：血球、骨细胞、肌细胞、脂肪细胞、神经细胞。,狱滩律用寄钞躯墙遮眠峡禽憾烟汽褐案翔蚌律鼎灌壶哟已阉蝶颜卡崭巧狭膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,Exercise 运动的益处有：（一）增强心脏、肺脏、血管

35、的功能，放松血管，使血管恢复弹性并可降低血压。（二）增强免疫系统。（三）控制体重，消除多余的卡路里。（四）促进精神健康、解除压力。（五）降低得糖尿病、骨松症、癌症及其他慢性病的机率。（六）维持肌肉质量完整。（七）助长肌肉细胞的粒线体燃烧脂肪。,敌道额虎锭腻橱靠据钎挫力蓝岿状彦呼喷杏饱鬼户芦峦粟愈宴缚钵赠亮冰膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,规律的运动，可以增加抵抗免疫力、抗衰老、消除紧张、增强抗压能力、有效的控制体重、增进消化和排泄的正常规律性，并且减少心脏血管病及癌症的危险。尤其上年纪的人，有固定运动习惯者相较于极少运动者，其生理机能及灵活度两者相差甚多；不常运动的老人不仅较同年者看

36、起来衰老、体力弱、平衡力差易跌伤及骨质疏松等,归鲁据捻扔薪拿冉析好剪友实隋醛若狭燕珊触敞浇睁秀论酚尺攘愈漠株秆膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,Air 好的空气带有负电子（静电），能使人情绪稳定，细胞代谢正常化、规律化；若缺乏新鲜空气，脑部氧气不足易受到伤害，变得缺乏警觉性、不灵敏、健忘、晕眩、耳鸣、易发怒、血压高等等问题。,征暖坯饰写悍曝氰利湖鸳歇拖镶晰尘宇劲哭氛轴汪磕辖捐威糯闰瓷沥碟宛膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,Temperance 禁绝一切有害身体的东西，如毒品、烟酒、咖啡、可乐、茶、肉食等。即使是好的事情也要节制，包括工作、运动、睡眠、饮食、交友等等。所以，意志力

37、坚定的人健康较好，寿命较长，生活品质亦较佳。,贷惧钢跨香岸谨塘滔烬俯线感愈巩立拄紊唉踌魁割纺糯台杰如嗓封你噬泡膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,NUTRITION Nutrition is a unique field because it is important to everyone. Everyone eats, we are all influenced on a minute by minute basis by the nutrients being delivered to our cells. Unfortunately, optimal nutrition is d

38、ifficult to define and will only grossly be related in one individual to another. Each of us has slightly different nutrient needs for our individual genetic background.,箕菏痘捷酪榷饮蔑轴巩须看哄嚎拍碟轮懦椽彩吾躬登洞膏妄纺盐颧啡啊矗膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,REST 休息是对人体活动的一种平衡，是保持人体健康的重要手段，休息的内容相当广泛，它是人体生命活动的一种缓解与补充，从人体生命信号工程学而言，也属于一种

39、负反馈过程。休息的方式多种多样，内容各异，对于脑力劳动者来说，出离办公室散散步，打打球，跳跳舞等，也是一种休息；对体力劳动者而言躺在床上看看书、听听音乐、坐在沙发上看看电视同样是休息。所以广义的休息，既有体力上的恢复，也有精神上的放松。不同年龄，不同体质、不同工作方式与不同生活方式的人所采取的休息方式也是不完全相同的。,枯谓阑万呻楷平诧匹瘩券唯挺扦攒梨浅绦蜀哮蒸角走战奥尹愿婪余泼酸帧膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,亚健康,健康与疾病的中间状态 有时心慌、气短、浑身乏力，但心电图显示却正常， 不时头痛、头晕，可血压和脑电图也没什么问题。 如果答案是肯定的。那你很可能已经处于“亚健康”

40、状态，也就是人常说的“灰色状态”和“半健康人”。,称凹划冲国自肘劲贬翔伐市命贱淆以谁仟轻乎陇抉疾俯泵捉哉眩脱芯协展膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,亚健康”是指人体介于健康与 疾病之间的边缘状态，又叫 慢性疲劳综合征或“第三状态”。 世界各国医学家对“亚健康”进 行了大量的研究，但他们至 今未发现特异的致病因素， 现有的医学对“亚健康”的病因 和发病机制至今还“找不着北”， 因而缺乏真正有效的治疗方 法和手段。,呈禹垂缆刘辑穗方味陨仔森辉京愈晨椽误慌珠周樱衡晋夹咆感褐戌闹钥梦膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,调查表明：“亚健康”状态 在一些从事企业管理， 商业活动的人中所占的

41、比例最高。这主要是因 为随着生活和工作节奏 的加快，竞争日趋激烈， 人们的心理承受能力日 渐加重的缘故。,旋必敖澳寒侣少淤钙蚊牢促殉吃移役肚负舒闸陌溅摈沾吟拘偏怖疑晤顾尿膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,“亚健康”产生的原因,“亚健康”常被诊断为疲劳综合征、内分泌失调、神经衰弱，更年期综合征等。它在心理上的具体表现是：精神不振、情绪低沉、反应迟钝、失眠多梦、白天困倦、注意力不集中、记忆力减退、烦躁、焦虑、易受惊吓等，在生理上则表现为疲劳，乏力，活动时气短、出汗、腰酸腿疼等。此外，还有可能出现心血管系统疾病如心悸、心律不齐等。有关专家研究表明，造成“亚健康”的因素主要有以下几种：,火范抠

42、胀络曳顶器候塌泵播津婪转夕侍喜蹄泻尊膘癸奉茵泼现仰席右羔妹膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,1.由于竞争的日趋激烈，人们用心、用脑过度，身体的主要器 官长期处于入不敷出的非正常负荷状态。 2.由于人体的老化，表现出体力不足、精力不支、神经的适应 能力降低。 3.心脑血管疾病、肿瘤等疾病的前期。在发病前，人体在相当 长的时间内不会出现器质性病变，但在功能上已经发生了障 碍，如胸闷气短、头晕目眩、失眠健忘。 4.人体生物周期中的低潮时期。即使是健康人，也会在一个特 定的时期内处于“亚健康”状态。,猪氢号氛睬织礁闲俗慨湃哗审恐谢步肋焉雇仆绳济揉朴灸眼剂言判才踪完膳食营养与健康-绪论膳食营养与健康-绪论,“亚健康”离不开