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文档简介
1、罗田理工中等专业学校旅游服务与管理专业实施性教学计划一、专业名称及代号1、专业名称:旅游服务与管理专业2、专业代号:130100二、招生对象:本专业招收全日制九年义务教育初中毕业生及具有同等学历者。三、学习年限:全日制三年学习(含实习实训顶岗实习)四、培养目标与就业岗位(一)培养目标:1、坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据旅游服务与管理专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构,同时,进一步加强实践性教学的内容,以满足企业对技能型人才的需求。2、根据旅游服务与管理行业的发展,合理选择教材内容,尽可能多地在教材中充实新理念,新知识和新技能
2、,力求使教材具有比较鲜明的时代特征。3、努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重,职业资格证书制度与国家就业制度相衔按的政策精神,力求使教材内容涵盖国家导游资格考试的知识和技能要求。4、具有良好的职业道德和较强的服务意识,掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能;具有继续学习的能力和适应职业变化的能力;具有创新精神和立业创业能力。(二)岗位模块(酒店模块和导游模块)向大型知名企业、星级酒店、旅行社等输送合格的技能人才:本专业主要培养面向湖北省及武汉市城市旅游圈(大别山)旅游产业,在服务与管理第一线酒店前厅服务,客房服务,餐饮服务,康乐服务,旅行社门市,导游服务,计调,外联与管理等工作
3、。有良好的职业道德,较强的实践和创新精神,具备酒店基管理能力,旅行社管理能力,旅游景区管理能力,旅行社门市管理能力,德智体美全面发展的高素质技能型人才。具体培养目标是旅游饭店初级管理和服务人才,如酒店前台,客房部,餐饮部,康乐服务的领班及服务人员;旅行社的门市接待、导游、计调和外联服务人员等。(三)就业岗位(表一)序号核心工作岗位岗位职业能力要求职业资格(名称、等级、颁证、颁证单位)1酒店各岗位基层服务员客房预定员、接待员、酒店商务中心服务员、客房服务员、中西餐厅迎宾、餐厅服务员、酒吧服务员前厅(中高级)级服务员、客房(中高级)级服务员、餐厅(中高级)级服务员、调酒(中)级服务员、茶艺(中)级
4、服务员、涉外酒店英语资格证2酒店基层管理部培训助理酒店大堂经理、酒店礼宾系主任、酒店人资培训助理、酒店中心餐饮主管、领班、前厅主管饭店主管领班资格证;饭店管理师资格证、人力资源师资格证3酒店市场销售、公关策划营销代表、公关营销部助理、文员公关资格证、饭店管理师资格证4旅行社导游、业务(外联、计调)和业务部门管理导游、计调、质检、领队导游资格证5旅游景区(度假)开发、经营、票务接待票务、讲解、巡查、管理导游资格证6旅游风景区(度假)的业务接待及管理接待、文书、基层管理公关资格证五、专业岗位能力(一)职业素养结构目标及要求1、职业素养结构目标具有高尚的职业道德;具有强烈的服务意识;具有崇高的敬业精
5、神;具有精诚合作的团队精神;具有良好的礼仪礼貌修养等。2、职业素养要求(1)职业道德:体现社会主义道德的基本精神,是每个旅游工作者道德品质的核心和道德行为的准则。其基本原则是:热爱社会主义旅游事业,全心全意为旅游者服务;坚持集体主义价值取向;发扬爱国主义和国际主义精神;实行社会主义人道主义。(2)服务意识:顾客至上。为服务对象提供热情、周到、主动的服务,并使之逐步养成一种劳动本能和职业习惯。(3)敬业精神:它是个人品质的表现,是做好本职工作的重要前提和可靠保障。用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作,认真负责,一心一意,任劳任怨,精益求精。(4)团队精神:是大局意识、协作精神和服务精神的集中体现。
6、它的基础是尊重个人兴趣和成果,核心是协同合作,最高境界是全体成员的向心力、凝聚力,奉行个人利益和整体利益的统一,进而保证组织的高效率的运转。(5)礼仪礼貌修养:穿着打扮得体,协调;日常生活和工作中的举止文明、高雅,姿态大方,不显俗套;待人谦虚、恭敬、和蔼、友善。学会微笑,会用微笑和敬语与服务对象沟通心灵。(二)知识结构目标及要求本专业知识结构总体设置分为四大模块,即文化基础课模块、专业基础课模块、专业方向课模块和实践技能课模块。专业课程模块分为必修课和选修课(附表二)。必修课的学习要求体现专业特色、专业技能、专业岗位;选修课的学习要求体现宽基础、多兴趣、“一专多能”、可持续发展的现代教育思想。
7、专业理论知识的学习把导游资格证考试和酒店从业资格证的考试课程放在重要地位。罗田理工中专旅游专业课程模块及专业课程设置(表二)课程模块课程设置文化基础课模块必修:语文数学英语德育计算机应用基础专业基础课模块必修课:旅游概论旅游心理学旅游(接待)服务礼仪旅游职业道德导游基础知识普通话演讲与口才选修课:旅游美学旅游文化作品旅游文化常识基础会计职业人生规划专业与方向课模块导游方向必修课:导游实务旅游政策与法规(或旅游执业规范)旅行社实务(经营与管理)旅游英语大别山旅游景点集锦罗田名人名事大别山(罗田)民歌集选修课:旅游市场营销实务旅行社计调旅游地理中国历史湖北经典导游词大别山民俗荟萃酒店方向必修课:酒
8、店经营与管理前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理选修课:调酒与茶艺烹调技术大别山特色饮食制作方法酒店经营与管理实践技能课模块基本技能课程:音乐大别山民歌体育与健康形体训练文艺及舞蹈表演应用文写作书法、美术、摄影计算机应用操作专业技能课程:导游带团实训导游资格考证酒店前厅服务实训客房服务实训餐饮服务实训其教学要求如下:1、较好的掌握旅游管理专业基础知识,基本理论,包括旅游概论,饭店概论,旅游管理基础,中国旅游地理,中国旅游文化,旅游心理学等专业理论知识。2、扎实的掌握导游基础知识,导游实务,会展旅游线路设计,景区营销与管理,旅游接待礼仪,餐饮服务和管理,前厅服务与管理,旅游管理专业综合实践
9、项目等专业知识和技能。3、关于专业核心课程(部分)的学习要求(1)关于“旅游概论”,要求学生掌握旅游及旅游业的基本概念。旅游活动和旅游业的构成,生态旅游和旅游可持续发展的要求。通过系统的教学,使学生具有良好的旅游从业意识,对旅游市场的开拓精神和竞争意识。(2)关于导游实务,要求学生全面、系统认识和掌握导游业务的相关知识、导游服务程序、导游服务技能,系统掌握导游服务过程中事故的预防及处理 (3)关于“旅游政策与法规”(导游执业规范),该课程体现国家颁布的最新法律、法规,重点阐述了旅游法规。在教学中要求学生对旅游法律规范的含义能科学的理解,培养学生对专业法律的运用能力,并通过案例教学分析,使学生真
10、正地掌握旅游相关的法律规范,为学生从事旅游业提供政策支持和法律保障。 (4)关于“导游基础知识”,该课程涉及的知识面广,科学性、理论性、知识性和可读性极强,是中职旅游服务与管理专业适用的最基本的教材,体现了理论与实践相统一的手法,为师生学习提供了极大的兴趣。学习该课程既要让学生了解旅游及旅游业的基本知识,又要能提升学生文化素质,提高对旅游服务与管理专业的学习热情和从业意识。要求学生全面系统地掌握该课程的相关知识点,重视拓宽知识面和视野的教学。在学习中加强理论与实践的相结合。既要提高学生专业基础理论水平,又要提高学生实践操作技能水平。 (5)关于酒店经营与管理,使学生能完整、系统地了解饭店管理学
11、的整个理论体系:掌握管理理论和管理方法,提高分析问题和解决问题的能力:自觉运用饭店管理思想、理论和办法,理论联系实际,提高实践能力。(6)关于餐饮服务与管理,通过本课程的学习,要求学生掌握餐饮业务内容、工作标准、具备餐饮服务意识与管理意识,做到动手能力强,管理意识强,具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理的能力。(7)关于前厅、客房服务与管理,使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结账服务等前厅对客服务技能:掌握客房接待服务、客房物品管理等技能,并使学生达到中级以上服务员资格水平。为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础。(8)关于旅游接待礼仪,要求学生全面、系统认
12、识和掌握导游业务的相关知识、导游服务程序、导游技能、系统掌握导游服务过程中事故的预防及处理。(9)关于旅游心理学,主要掌握旅游者的旅游动机,旅游者的知觉、学习、态度,旅游者的人格和人格特征,旅游食宿、交通、审美、购物心理、旅游服务心理、旅游投诉与法律保护心理。(三)岗位能力目标及要求1.专业岗位技能素质目标与要求(1)具备地陪导游带团技能。足够的景区景点讲解能力,组织游客游览活动能力,旅游购物技巧能力等。(2)具备县域以外带团的能力。(3)掌握客房服务、餐饮服务、前厅服务的基本技能。(4)掌握酒店、商场(超市)、旅游景点等场合的服务语言技巧与艺术。(5)掌握站立、行走、待人接物的技巧与礼节。2
13、.社会能力目标及要求(1)具备对旅游者不同心理需求善于揣摩的能力。(2)具有良好的口语表达能力。包括一般的英语日常生活对话能力。(3)具有一定的灵活待客、随机应变、处理突发事件的能力。(4)具有开创性服务工作能力。(5)具有较强的学习能力和不断提升自我的潜在能力。六、证书及要求(一)本专业职业资格证书1、景区讲解员证:罗田县旅游局组织学生(学员)短期理论及实习培训后,通过理论考试、面试和才艺等技能现场检测后,在合格及以上等次的可发给此证。要求旅游专业学生的通过率95%以上。2、导游证:按国家规定的教学内容进行学习,参加国家组织的统一理论考试和岗位技能、职业素养等面试。此证分为四个等次,要求本专
14、业毕业生初级证书获证率60%,中级证书获证率10%(高级、特级不作具体要求)。关于导游证考试见后附文件。3、初、中级餐厅服务员技能等级证书4、初、中级客房服务员技能等级证书5、初、中级前厅服务员技能等级证书学习岗位专业理论课程及进行技能操作实训,由学校和县劳社局组织报名报考,由市级劳社部门组织考试考核,合格后发证。要求初级证获证率95%以上,中级证获证率80%以上。(二)普通话等级证二级甲等及以上。(三)其他证件会计员证、营销师证、机动车驾驶证等。七、课程体系及教学基本要求(一)课程体系构建的基本思路1、以综合职业能力为本位,突出职业特征。以培养综合职业能力为本位,首先要求课程设置具有职业针对
15、性。如语文课程70%的课时采用自编校本教材来代替通行的中职语文课本。英语课程要用80%以上的课时开设旅游实用英语。音乐课程用90%以上的课时来开设自编“大别山民歌集”校本教材的内容。2、以科学设置课程为核心,淡化学科界限。旅游专业课程设置坚持够用、适用、实用的面向社会需求的基本原则。即文化基础“够用”,专业基础“适用”,专业技能“实用”。所谓淡化科学界限,即是学科模块的文化知识、专业技能、职业素质的教学要相互渗透,融合贯通,教师的教学目的,教学准备,授课的方法,评价办法等都以培养目标为基调,加强教师间、学科间的研究,发挥教学合作与交流的功能。3、以学生发展为出发点,重组课程结构。在课程设置中,
16、一方面考虑学生的个性特长和文化能力基础,为学生提供更加自由的学习、发展空间,另一方面提高旅游专业的适应性,使本专业的学生能够适应旅游从业的多样性和旅游企业内部职业的变化性。课程结构中以必修课为主,同时开设选修课。要合理引导学生学好选修课,把旅游专业学生培养成为实用型和复合型人才。4、以服务地方经济为落脚点,自编校本教材。在课程设置中,适当增加符合地方旅游经济发展要求和反映区域旅游资源特征的教学内容,设置地方区域型的旅游资源课程。如在2011年度自编校本教材3本:大别山旅游集锦、罗田名人名事和大别山民歌集。(二)专业实施性教学课程计划(学分、学时分配表)(表三)类别课程学分学时第一学年第二学年第
17、三学年一二一二一二周课时数周课时数周课时数周课时数周课时数周课时数文化基础课程模块语文(含应语文用文写作)132344333顶岗实习(边自由复习准备考证)共30周,按每周36课时计算年约1080课时数学47222英语3543德育5902111计算机应用基础101804222专业基础课程模块旅游心理学2362旅游(接待)礼仪35421普通话35421中国历史1181专业方向课程模块导游方向导游实务122161236导游执业规范8144224导游基础知识12216336旅行社实务(经营管理)3542+1旅游英语6108222湖北旅游景点集萃35421大别山旅游景点集锦23611罗田名人名事2362
18、湖北旅游经典导游词610824酒店方向酒店经营与管理3543前厅服务与管理3543客房服务与管理3542+1餐饮服务与管理4643+1实践技能课程模块音乐大别山民歌101803322体育与健康81442222文艺、形体及舞蹈表演101802233书法(美术)、1181摄影1183天合计2133834353537343636说明:1、总计3834学时,折合成213学分。学分评定依据以学校制定的“学分管理办法”执行。2、a+b中,a为文化理论课时数,b为实训课时数(1学分/18课时)。3、文化、专业、实践课时数比例大约为2:3:5:(三)教学基本要求1、要融合当代职业教育理念旅游专业课程体系不只是
19、针对某个具体的职业岗位,而是面向整个旅游行业,故由四个模块所构成。第一模块文化基础课程为学生打下了必要的文化理论基础,同时加强与专业基础课课程的相关性,为促进学生未来的持续发展和综合素质提升奠定基础。专业基础课的教学是为专业方向课程服务的,具有共同的知识与技能,在教学中要突出专业理论与实践的有机统一。实训课程以走进企业为主,校内实训室为辅,安排实训课时占总课时的50%及以上,让学生在学中做、在做中学。专业方向课程的学习还要体现旅游专业的针对性和技能性的特点,既要培养学生有一个精良的专业岗位技能,又要培养学生的“一专多能”的专业岗位技能,满足学生就业和职业生涯发展的需求。就业教育是职业教育的特点,教学中要特别加强对学生职业道德养成(敬业、服从、服务、礼仪礼貌、守法诚信)、心理素质锻炼(坚强乐观心态、吃苦耐劳精神、忍屈耐挫能力、适应环境能力)、综合能力提高(操作技能、组织管理、语言表达、合作共事、观察应
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