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文档简介

1、,科学探究,酿酒中的,1,家庭酿制米酒的过程：,1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀；,2、装入容器中密封。保温在25左右进行酿制；,3、一周后即可产生米酒。,酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。,2,关于酿酒原理的一些疑问：,1、酿酒为什么要保温在25左右？,2、酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？,3、酿酒时为什么要密封？,4、,3,问题:酿酒为什么要保温在25左右？,假设： 25时酵母菌繁殖最快。,温度,繁殖速度,自变量,因变量,无关变量,4,酒坛,无菌葡萄糖培养液,糯米饭,酵母菌培养液,酒曲,锥形瓶,烧杯,培养皿,假设： 25时酵母菌繁殖最快。,5,锥形瓶,酒坛,

2、无菌葡萄糖培养液,糯米饭,酵母菌培养液,酒曲,显微镜,放大镜,假设： 25时酵母菌繁殖最快。,6,假设： 25时酵母菌繁殖最快。,7,0.1,温度,假设： 25时酵母菌繁殖最快。,8,1、分别在盛有10ml无菌葡萄糖培养液的三只锥形瓶中注入0.1ml的酵母培养液；,2、将三只锥形瓶密封后分别放置在10、25 和40 的恒温箱中培养8小时；,3、将锥形瓶轻轻振荡，用移液管吸取0.1ml酵母菌葡萄糖培养液，直接滴入计数板制成装片，放在显微镜下观察并计数。,使酵母菌均匀分布,稀释后取一定量,假设： 25时酵母菌繁殖最快。,9,假设： 25时酵母菌繁殖最快。,注：“+”表示酵母菌数量的多少,10,关于

3、酿酒原理的一些疑问：,1、酿酒为什么要保温在25左右？,2、酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？,3、酿酒时为什么要密封？,4、,11,问题:酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？,假设： pH值=7时最有利于酵母菌繁殖。,请你根据假设设计实验方案。,要求：,1、以表格的形式呈现。 2、列出自变量、无关变量和因变量 3、预设自变量和无关变量,12,B,A,C,13,显微镜,温度计,量筒,pH试纸,电流表,请选择需要的测量仪器,14,关于酿酒原理的一些疑问：,1、酿酒为什么要保温在25左右？,2、酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？,3、酿酒时为什么要密封？,4、,将探究进行到底,15,16,17,B,A,C,0.8,0.9,1.0,1.1,1.2,1.3,1.4,0.9,

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