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文档简介

1、第四章 生命中的有机化学物质,第二节 糖类 （第二课时）,学习目标,1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法 2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。 重点：淀粉及纤维素的性质,复习,1、葡萄糖的银镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2O,实验注意事项：,写出上述反应的化学方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,二、蔗糖与麦芽糖 阅读与交流（P.82),1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？ 2、蔗糖的存在和物理性质 3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式,蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水

2、形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）,存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。,实验探究（P.82),蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）,蔗糖的水解,5mL蔗糖水, 5mL蔗糖水+稀硫酸, 5mL蔗糖水+NaOH,水浴加热5min,加入 NaOH溶液中和稀硫酸,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,水解,不水解,三、淀粉和纤维素 实验探究（P.83),淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10

3、O5)n （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）,淀粉的水解(纤维素的水解), 0.5g淀粉+ 5mL水, 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸, 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH,加热煮沸5min,加入NaOH溶液中和稀硫酸,各取少许，滴加碘水,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,不水解,发生水解,随堂练习一、,写出下列反应的化学方程式： 淀粉水解： 纤维素水解 催化剂是酸或酶,纤维素的酯化反应,3n HNO3,3nH2O,纤维素硝酸酯（硝酸纤维）,浓硫酸,怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？,纤维素的用途（6个方面）,1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉 6.食物中的纤维素有利于人的消化。,淀粉的用途,（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5O

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