八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用名师精编同步练习2新版新人教版

1、名校名 推荐第 5 节人类对细菌和真菌的利用一、选择题1制作泡菜时密封的主要目的是：（）a、防止营养物质的流失b、防止其它细菌的进入c、防止空气进入d、防止水分散失2. 啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（）a. 酵母菌b.乳酸菌c.醋酸菌d.曲霉14. 制作面包发酵时利用的菌种是（）a. 酵母菌b.醋酸菌c.青霉菌d.乳酸菌3. 以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）产产产产酒酒酒酒量量量量0温度0温度0温度0温度abcd4. 我州在新农村建设中， 为了改善农村卫生条件， 改变能源结构， 减少环境污染， 大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的

2、微生物是（）a. 酵母菌b.乳酸菌c.甲烷菌d.根瘤菌5. 科学家研究利用生物做 “生产车间” 来生产人类所需要的某些物质， 呈现出巨大的优越性，这就是（）a生物反应器b 转基因生物c仿生学d乳房生物反应器6. 酸奶是一种有益的乳制品， 泡菜也是特色菜， 这是人们利用了哪种生物的发酵作用（）a大肠杆菌b酵母菌c曲霉菌d乳酸菌7. 下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（）a果脯b腊肉c鱼干d罐头8. 酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）a酵母菌b青霉菌c曲霉菌d乳酸菌9. 下列

3、食品加工过程中，没有采用发酵技术的是1名校名 推荐a啤酒b 橙汁c 酸奶d 面包10. 右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（）a. 它是转基因牛b. 它的这一特异性状能够遗传c. 它具有乳房生物反应器d. 它是仿生技术的产物11. 大量细菌可使食品迅速腐烂 , 食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂, 是因为冰箱中（）a细菌很少b 细菌繁殖很慢c没有细菌d细菌都冻死了12. 做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）a隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵b造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵c利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用d造成缺氧环境，利于乳酸菌发

4、酵二、非选择题1. 为探究酵母菌的作用， 尝试甜酒的制作方法， 郝思同学在课外做了如下实验： 取甲、 乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置 2 3 天。据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是。（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？。（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是。2. 图 6

5、 是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。a 瓶、 b 瓶内都装有肉汤，甲图表示a 瓶煮沸， b 瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：2名校名 推荐（ 1）甲图中肉汤仍保鲜的是 _瓶，而将其瓶颈打断后， 变质的原因是空气中的 _进入瓶内。（ 2）甲、乙两组实验所控制的变量都是( )a. 瓶子的大小b. 细菌的有无 c. 肉汤的多少乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是_。（ 3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？_（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，

6、而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（）a. 巴氏消毒法b.腌制法c.脱水 法3. 家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作工序的先后顺序（用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的主要菌种是。（ 3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？（ 4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？3名校名 推荐参考答案 :一、选择题题号123456789101112答案caccaddabbbd二、非选择题1. （ 1）两甲和乙（ 2）甲（ 3） 将淀粉分解成葡萄糖，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳（ 4）酒曲中除了含有酵母菌外，还含有杂菌2.（ 1）