宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划

1、宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划一、 培养目标本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养学、食品毒理学、食品质量与安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专门人才。二、 培养基本规格与要求1.素质结构要求具备较高的思想道德素质：包括正确

2、的政治方向，遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识；具备良好的专业素质：受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯；2.能力结构要求获取知识的能力：具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；应用知识能力：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、

3、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力。创新能力：具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力；3.知识结构要求自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品工程原理等方面的基本理论和基础知识； 食品质量与安全专业知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食

4、品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论；掌握安全食品生产全程质量控制与检（监）测原理与技术；掌握食品质量与安全管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品质量与安全有关的方针、政策和法规；三、 核心课程1、学位课程：生物化学，微生物学，食品工程原理，食品安全学2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品检验、食品毒理学、免疫学、食品安全学、食品质量控制技术、食品法规与标准四、 学制与毕业要求1、学制：四年

5、，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。2、毕业最低学分：164学分。五、 授予学位及要求符合宁波大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位六、 各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明通识教育课程：主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程（两课）、体育、军事理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程， 42学分（其中必修32学分，选修10学分）。学科大类教育平台课程：主要包括学科导论、数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课程，30学分（其中本学科大类必修课程24学分，跨学科大类选修课程6学分）专业教育平台课程：主要包括生物化学、微生物学、画法几何与工程制图、食品工程原

6、理、食品原料学、食品化学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品工艺学导论、食品安全学、食品质量控制技术等课程及相关实验课程，40学分（其中必修30学分，选修10学分）。专业方向模块课程：按发食品检验检疫模块、食品质量控制模块、食品标准与法规模块及食品营养模块设置课程， 40学分（其中必修28学分，选修12学分）。任意选修课程：在全校开设的所有课程中任意选修， 8学分。创新创业训练：具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案，4学分。2、学分分配汇总表课程分类必修课选修课合计通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大教育平台专业教育平台专业方向模块任意选修课程

7、创新创业训练计划小计学分数3224302811410610128450164占总学分%19.514.618.317.169.56.13.76.17.34.92.430.51003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计学分数83.5620.5442占总学分%4.92.13.712.52.425.6七、宁波大学食品质量与安全专业课程设置总表课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时学时分配建议修读学期修读说明（先修课程）讲课自主学习实验上机实习实训通识教育课程必修必修32学分（其中大学英语8学分、思想政治类课程16 学分、大学

8、体育4学分、军事类2学分、计算机2学分）选修10学分人文科学板块 3学分社会科学板块 3 学分自然科学板块2 学分 工程技术板块0学分 综 合板块2学分小计： 42学分（其中必修32学分，选修10学分）学科大类教育平台本学科大类必修课程100J02A高级语言程序设计（VB）Programming in Advanced Languages36834342080J08G高等数学D1Advanced Mathematics(D1)351511080J08H高等数学D2Advanced Mathematics(D2)234342高等数学D1080J13A线性代数DLinear Algebra (D)

9、234342高等数学D1080J18A概率统计DProbability Statistics234342高等数学D1260J48Y无机及分析化学AInorganic & Analytical Chemistry A3.56043171260J58A无机及分析化学实验AInorganic & Analytical Chemistry Experiment A134341无机及分析化学A260J49A有机化学AOrganic Chemistry A35134172260J59A有机化学实验AOrganic Chemistry experiment (A)134342有机化学A080J35B大学物理

10、D1 College Physics234341、2080J45A大学物理实验D1Experiment of College Physics0.517171、2大学物理D1131A06A海洋生物工程类学科导论Subject Introduction to Marine biota Engineering117172跨学科大类选修课程，共 6 学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择6个学分的课程）。小计：30学分（其中必修24学分，选修6学分）24468315348534专业教育平台必修131A03Y生物化学Biochemistry35134173有机化

11、学A131A03Z生物化学实验Biochemistry Experiment134343生物化学132E06B食品化学Food Chemistry35134174生物化学137E23C食品工程原理Principle of Food Engineering35134173高等数学大学物理132E13A食品工程原理实验Lab of Principle of Food Engineering134343食品工程原理090J25B画法几何与工程制图Descripture Geometry and Mechanical Design234343高等数学133S07A食品原料学Food Raw Mater

12、ial234344化学类生物化学132L12A食品营养与卫生学Food Nutrition & Hygiene23417174化学类生物化学133Q09A食品毒理学Food Toxicology23417174化学类生物化学133Q03C食品工艺学Food Technology234345食品原料学132G03A食品工艺学实验Food Technology Experiment26868短2137E07A食品安全学Food Safety234345微生物学132E14A食品质量控制技术Control of Food Quality & Safety234345微生物学食品营养与卫生学131Z0

13、7A微生物学Microbiology234344131A04E微生物学实验Microbiology Experiment134344微生物学选修261H07X物理化学Physical Chemistry36851173化学类生物化学133N04B风味化学Flavor Chemistry23417175食品化学102X01A电子电工学Electronics and Eletrotechincs2.55134173大学物理D1097W01B工程设计基础Fundament of Engineering Design234344画法几何与工程制图132H01A肉制品工艺学Technology of m

14、eat products234345食品工艺学132H02A粮油食品工艺学Cereal & Oil Food Processing Technology234345食品工艺学132H03A食品保藏保鲜Food Storage234344生物化学133S02A果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable Processing Technology234345食品工艺学133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology234345食品工艺学133S04A乳品工艺学Dairy Technology234345食品工艺学131A02A科技论文写作与文献检索Sc

15、ientific Thesis Writing and Documentation Retrieval234345小计：40学分（其中必修30学分，选修10学分）53.51020714102204食品检验检疫模块必修133I01A动植物检疫Animal and Plant Quarantine234346133I09A动植物检疫实验Experiment of Animal and Plant Quarantine134346133X05A免疫学Immunology234347132E05D食品分析Food Analysis234346132E05F食品分析实验Experiment of Foo

16、d Analysis134346133I03A食品微生物检验Food Microbiological Analysis234346133I10A食品微生物检验实验Experiment of Food Microbiological Analysis134346133I11A食品感官评定实验Experiment of Food Sensory Evaluation134346138E03C生产实习Industrial Internship33周3周短3138E04D毕业实习Graduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7

17、-8选修133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation234346133I06A食品掺伪检测Analysis of dulterants in food23417177133Q12A食品无损检测技术Food Nondestructive Detection 234347133Q10A保健食品检验与评价Inspection and Evaluation of Health Food234347133I07A食品进出口质量与安全Imported and Exported Foods Quality and Safety23417176133Q05C仪器分析Instrume

18、ntal Analysis24326176133S12A食品法规与标准Food Code and Standards23417176137E16A食品添加剂Food Additive234347137E18A饮料工艺学Drink Technology234346137E12A食品流通学Food Circulation234346137D05B海洋药物Marine Medication234347133I08A食品质量管理学Food Quality Control23417177131A05B专业英语Specialty English234347小计：40学分（其中必修28学分，选修12学分）5

19、4723+21周502681536周15周食品质量控制模块必修133Q05C仪器分析Instrumental Analysis24326176133I08A食品质量管理学Food Quality Control23417177132E05D食品分析Food Analysis234346132E05F食品分析实验Experiment of Food Analysis134346133I03A食品微生物检验Food Microbiological Analysis234346133I10A食品微生物检验实验Experiment of Food Microbiological Analysis134

20、346133I09A动植物检疫实验Experiment of Animal and Plant Quarantine134346133I11A食品感官评定实验Experiment of Food Sensory Evaluation134346138E03C生产实习Industrial Internship33周3周短3138E04D毕业实习Graduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7-8选修133I07A食品进出口质量与安全Imported and Exported Foods Quality and Safet

21、y 234346133Q10A保健食品检验与评价Inspection and Evaluation of Health Food234347133Q11A转基因食品安全分析 Genetically Modified Food Safety Analysis234347133O01A水产品质量控制Seafood Quality Control23417177133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation234346137E18A饮料工艺学Drink Technology234346133O02A食品无损检测技术Food Nondestructive Detection2

22、34347137E17A食品质构与流变Food Texture & Rheology234346133S17A食品市场营销学Food Marketing23417177137E12A食品流通学 Food Circulation234346137D05B海洋药物Marine Medication234347133S12A食品法规与标准Food Code and Standards23417176131A05B专业英语Specialty English234347133I01A动植物检疫Animal and Plant Quarantine234346小计： 40 学分（其中必修28学分，选修12

23、学分）56757+21周536681536周15周食品标准与法规模块必修133S12A食品法规与标准Food Code and Standards23417176133T01A动植物检疫法规Animal and plant quarantine Law234346133T02A食品物流法规Food Logistics Law234346137D08A试验设计Experimental Design234347132E05F食品分析实验Experiment of Food Analysis134346133I10A食品微生物检验实验Experiment of Food Microbiologica

24、l Analysis134346133I09A动植物检疫实验Experiment of Animal and Plant Quarantine134346133I11A食品感官评定实验Experiment of Food Sensory Evaluation134346138E03C生产实习Industrial Internship33周3周短3138E04D毕业实习Graduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7-8选修132E05D食品分析Food Analysis234346133I03A食品微生物检验Food

25、Microbiological Analysis234346133O02A食品无损检测技术Food Nondestructive Detection234347133T03A食品标准化Food Standardization234346133I08A食品质量管理学Food Quality Control23417177137E16A食品添加剂Food Additive234347137E12A食品流通学Food Circulation234346133S17A食品市场营销学Food Marketing23417177133Q10A保健食品检验与评价Inspection and Evaluati

26、on of Health Food234347133N11A食品生物技术Food Biotechnology234347132M14A海洋生物资源利用Utilization of Marine Living Resource23417176133Q05C仪器分析Instrumental Analysis24326176131A05B专业英语Specialty English234347小计：40学分（其中必修28学分，选修12学分以上）54723+21周502681536周15周任意选修课程：8学分（在全校开设的所有课程中任意选修8学分及以上）创新创业训练计划：4学分（具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案）注：双语课程；学位课程。八、集中性实践教学环节课程设置一览课程编号课程名称学分数总学时学期安排004C04A军事技能训练Military Training12周短1132G03A食品工艺学实验Food Technology Experiment268短2138E03C