食物的消化与吸收第2课时.ppt

1、第二节 食物的消化与吸收 (第二课时),2、消化系统的功能,消化,吸收,排遗,物理消化,化学消化,消化,将食物中的大分子物质分解成能被机体利用 的小分子物质。,糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化才能吸收， 水、无机盐、维生素不需要消化就能吸收， 膳食纤维不能被消化和吸收,将小分子物质吸收到血液中,将消化后产生的食物残渣排出体外,唾液腺,胰,胃,胃腺,肠腺,肝,胆,口腔,咽,食道,小肠,大肠,消化系统,食物,食物的消化过程,葡萄糖,多肽,麦芽糖,唾液,读图:,小肠,口腔,胃,淀 粉：,蛋白质：,脂 肪：,淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位位于哪里？,读图:淀粉、蛋白质、脂肪最终消化产物分别是什么？,读

2、图:分别由哪些消化液参与淀粉、蛋白质、脂肪？,肠液,氨基酸,蛋白质,胃液、胰液,淀粉,葡萄糖,肠液,唾液、胰液,脂肪,肠液,胰液、胆汁,脂肪酸 甘油,读图:,食物消化的主要部位位于哪里？为什么？,小肠是食物消化的主要场所。,读图:,葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油进入什么地方？,吸收营养物质的主要场所在哪里？为什么？,小肠是吸收营养物质的主要场所。,营养物质,消化过程,消化产物,脂肪,甘油 脂肪酸,肠液、胰液,胆汁,小肠,脂肪 小颗粒,小肠,蛋白质,氨基酸,肠液、胰液,胃,小肠,糖类,葡萄糖,肠液、胰液,小肠,口腔,食物消化的主要场所是_,结论,小肠,唾液,麦芽糖,胃液,多肽,据报道,乐清一男青年

3、，在广州打工 时因病去医院动手术，术后 出现怪事：吃什么拉什么， 吃面条拉面条。找了很多医 生也无济于事，体重从70公斤下降到40公斤。奄奄一息、骨瘦如柴的他被送回老家乐清，父亲不甘心，背着儿子到处寻医。后来医生经过仔细排查,很快找到病因所在。,你能用所学的知识猜测他体重下降，吃什么拉什么的可能原因吗？,原来在广州动手术时，粗心的医生竟然将大肠接到了胃的下面！,大肠基本没有消化功能,肛门是消化产物的排出口,暂时贮存粪便,能吸收少量水、无机盐 和部分维生素,1、消化道中具有吸收作用的 部位：,2、各部分吸收的营养物质：,吸收的概念：,胃、小肠、大肠。,吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的

4、过程。,营养物质的吸收,思考,3、营养物质被吸收后的进入哪里？,进入循环系统，由血液运输到全身各处。,一.消化系统的组成和功能,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,食物和空气的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,人体最大的消化腺,分泌胆汁,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.,消化和吸收的主要场所,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部.,这一系列过程都在消化液的作用下实现的。消化液为什么有如此大的能力？,酶,酶是生物体活细胞产生的一类具有生物催化作用 的蛋白质

5、。又称生物催化剂.,酶的概念:,人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时,就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。,如白化病是皮肤、毛发、眼睛都缺乏黑色素的一种先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成的。,实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验,一、实验准备：,2、制备浆糊：,取淀粉1克，加99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热， 溶解，制成1%淀粉溶液,1、收集唾液：,清水嗽口后，取自然流下的唾液2mL，用蒸馏水按1：1的体积比，稀释唾液。,二、设计实验,A,B,控制实验变量因素,1.（3支试管加入的）淀粉溶液的量（2mL）,C,2、注入的清水和唾液的量（2mL）、1毫升5%盐酸 溶液再加2毫升唾液,3、同时将

6、3支试管放在盛有37摄氏度的烧杯中水浴加热,A,B,C,A试管中溶液不变蓝色，B试管则 变蓝色，C试管则变蓝色。,现象分析：,结论：,唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。, 本实验只能说明淀粉被分解了，但不能验证分解后的产物是 麦芽糖,说一说,1实验原理： , 2淀粉是否已完全分解，可用 检验， 因为 .,设置对照组实验的目的： .,碘液,淀粉遇 碘能变蓝色,4进行对照实验的关键是 , 本实验控制实验变量有:,要控制好变量,唾液淀粉酶能催化淀粉和 碘液能使淀粉变蓝,作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用,淀粉溶液的量 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37）时间（水浴法保温）,4. 本实验中，

7、淀粉糊为什么不能太稠？,答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。,5. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37的温水中并保持恒温？,答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验就不可能成功。37是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度， 恒温可以排除温度对实验结果的干扰,说一说,思考！, 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？ 在生物体外有催化作用吗？, 2: 作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？,

8、：一种酶能催化所有反应吗？, 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？,. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,一种酶能催化所有反应吗,砖红色,不变色,淀粉酶,淀粉酶,10分钟后,淀粉溶液 蔗糖溶液,滴入本尼迪特试剂,1 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,A,B,结论：酶具有专一性。一种酶只能催化某一种或某一 类化学反应。,B,不变色,砖红色,A,一种酶能催化所有反应吗,2、比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率,结论：,酶的催化活性极高，具有高效性,生物催化剂与无机催化剂哪个效率更高？,高效性:催化效率比一般无机催化剂高。 专一性:每种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。 多样性:现在已经发现的酶有3

9、000多种,二.酶作为生物催化剂的特性,三、探究：影响酶催化作用的因素,建立假设1：温度可能会影响到酶的催化作用。,实验步骤 1、取3只试管，编号1-3，加入2毫升1%的淀粉溶液，再取3支试管，编号4-6，各加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液 2、将6只试管中的1和4，2和5，3和6编为3组，分别放入0 、37和60 左右的热水中约5分钟。 3、将各组试管中唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。 4、往3组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀,1实验原理：,唾液淀粉酶能催化淀粉和碘液能使淀粉变蓝,淀粉溶液2毫升， 1毫升新鲜的淀粉酶溶液,4. 探究温度对淀粉

10、酶活性的影响,结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,最适pH,结论：,2. 探究pH对过氧化氢酶的影响,在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,pH,发散思维：,随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？,在生物体外有催化作用吗？,简答题：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中

11、还可以加入什么酶？,B,脂肪酶,总结！,酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要适宜的条件： 温度、pH,酶的多样性,课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。 酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A, 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催

12、化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ） 向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。 将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的 管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。 取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量 分数为3的过氧化氢溶液。 轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀， 发现1号试管的气泡多且最先产生。 取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到1号试管中。 请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ） B. C. D. 该实验主要证明了酶具有_的特性

13、。,D,高效性,练习,1.消化系统是由 和 组成的。 2. 人体内最大的消化腺是 。 3、消化系统具有消化功能的器官是（ ） A、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠,消化道,消化腺,肝脏,A,4、淀粉初步消化的部位在_。,6、蛋白质初步消化的部位在_。,5、糖类物质尝起来是否都是甜的？,口腔,不是,胃,7、吸收营养物质的主要场所在_。,小肠,8、下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ） A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛 B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液 C、有大量的小肠绒毛且壁薄 D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管,B,9、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ） A、胃 小肠 大肠 B、口腔 胃 小肠 C、口腔 胃 肝脏 D、口腔 小肠 大肠,