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文档简介

1、食用菌,有关食用菌的资料,我国已知的食用菌有350多种,它是一种可供人类食用的菌类。常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。八十年代初期以来,食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展,食用菌产品曾一度供不应求,卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的农村经济发展项目,食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。,接下来领大家认识几种常见的食用菌,香菇,木耳,猴菇菌,香菇,香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木

2、材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。又称厚菇、冬菇 。,木耳,木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。,猴菇菌,又名猴头、猴头菇、

3、羊毛菌等。属于真菌界。猴菇菌是一种腐生菌,多为子实体团块状、柔软、肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针,全行似刺猬或猴头。猴菇菌是一种药食两用的真菌,性平,味甘,利五脏,助消化,滋补,抗癌、治疗神经衰弱。,猴头菇,如何识别有毒蘑菇,一看颜色。有毒的蘑菇一般菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。 二看形状。无毒的蘑菇通常菌盖较平,伞面平滑,菌柄下部无菌托,上部无菌轮;有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实、板硬,菌柄上有菌轮、菌托,菌柄细长或粗长,易折断。三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的一般分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的往往分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。 四闻气味。无毒蘑菇一般有特殊香味,有毒蘑菇常有怪异味。 郑重提示:不认识的蘑菇千万不要吃!,你会辨认有毒的蘑菇了吗?接下来就让我们大家来辨认一下吧!,有毒,有毒,有毒,有毒,无毒,有毒,有毒,无毒,有毒,有毒,同学们,通过这堂课,你一定收获了不少吧?比如了解了更多的食用菌,学会辨认了有毒的蘑菇其实,食用菌不只是只有蘑菇,它还有好多自然形成的食物呢!希望大家在品尝

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