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文档简介

1、纤维素的结构（构象式）,纤维素的结构（哈沃斯式）,绳索状纤维素链示意图,第二节 淀粉 纤维素,一、淀粉和纤维素的组成,1、淀粉和纤维素的通式：,（C6H10O5)n,注意：分子所包含的单糖单元数目不同，即n值不同； 结构也不同；淀粉和纤维素不属于同分异构体。,2、多糖,是按照一定的方式，通过在分子间脱去水分子结合而成的。,多糖一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。,（3）遇碘变蓝色,二、淀粉,1、物理性质,淀粉是 、 气味、 味道的 状的物质， 溶于冷水，在热水里 溶解，部分悬浮在水里，形成 。,2、化学性质,（1）无还原性，不能发生银镜反应,（2）水解（在酸或酶的作用下水解）,淀粉,葡萄糖,（

2、用于检验淀粉或碘）,白色,无,无,粉末,不,部分,胶状淀粉糊,？,糊 化,3、淀粉的用途,二、淀粉,（1）是食物的一种重要成分， 是人体的重要能源,（2）工业原料：制造葡萄糖和酒精等,三、纤维素,1、物理性质,纤维素是 、 气味、 味道的 的物质， 溶于水，也不溶于一般有机溶剂。,2、化学性质,（1）无还原性，不能发生银镜反应,（2）水解（在酸作用下水解）,纤维素,葡萄糖,白色,无,无,纤维状结构,不,3、纤维素的主要用途,三、纤维素,（1）纤维素硝酸酯（硝酸纤维）（硝化纤维）,（2）纤维素乙酸酯（醋酸纤维）,火棉,胶棉,（含N量高）,（含N量低）,制造火药,制造塑料和油漆,不易着火，制造电影胶片的片基，也可作纺织工业的原料,（3）粘胶纤维,人造丝,人造棉,长纤维,短纤维,小

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