《饮食与健康第五章》PPT课件.ppt

1、第五章 做自己的营养医生,一、喝牛奶的禁忌,（一）禁忌之一空腹喝牛奶,空腹喝牛奶容易导致腹泻；,空腹喝牛奶导致吸收率降低。,喝牛奶时应配上固体主食，如面包、蛋糕、馒头、饼干等。,第五章 做自己的营养医生,（二）禁忌之二与茶、咖啡一起饮用,茶叶中的单宁酸与牛奶中的钙离子反应，生成不溶性钙盐，影响钙吸收。,咖啡中的咖啡因是强脱钙剂，使机体钙形成不溶物大量流失。,大量或长期喝茶、咖啡的人群，骨质疏松的几率更高。,一、喝牛奶的禁忌,第五章 做自己的营养医生,（三）禁忌之三用高温或低温方式处理牛奶,牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻储存。,用60 70 的温开水冲奶粉最合适。,（四）禁忌之四用牛奶送服药物,牛

2、奶中的蛋白质会与药物中的许多金属离子结合，影响药效发挥。,第五章 做自己的营养医生,一、喝牛奶的禁忌,（五）禁忌之五在牛奶中添加橘汁或柠檬汁等果汁,果汁中的果酸等与牛奶中蛋白质发生反应，降低其利用率。,（六）禁忌之六牛奶与糖一起加热,糖与牛奶加一起加热时，牛奶中的赖氨酸与糖在高温下（80 100 ） 生成有害物质糖基赖氨酸。,第五章 做自己的营养医生,一、喝牛奶的禁忌,二、让人越吃越老的7种食物,第五章 做自己的营养医生,（一）酒精饮料,（二）腌制食品,（三）高温油,（四）水垢,（五）过氧脂质,（六）霉变食物,（七）含铅食品,三、谚语里的养生智慧,（一）“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜”,（二

3、）“晨吃三片姜，如喝人参汤”,（三）“女子三日不断藕，男子三日不断姜”,（四）“喝茶不洗杯，阎王把命催”,第五章 做自己的营养医生,四、美国10 多位营养学家联合建议“必须吃七种食物”,（一）奶制品,（二）鸡蛋,（三）坚果,（四）猕猴桃,（五）豆类,（六）西兰花,（七）水果干,第五章 做自己的营养医生,五、美国癌症研究会公布的十大抗癌食物（2005）,（一）卷心菜,（二）西兰花,（三）蒜头,（四）红椒,（五）巴西果仁,（六）番茄,（七）洋葱,（八）胡萝卜,（九）草莓,（十）向日葵种子,第五章 做自己的营养医生,六、皮肤喜欢的15种食物,（一）西兰花,（二）胡萝卜,（三）牛奶,（四）大豆,（五）

4、猕猴桃,（六）番茄,（七）蜂蜜,（八）肉皮,（九）三文鱼,（十）海带,第五章 做自己的营养医生,（十一）红薯,（十二）莲藕,（十三）木耳,（十四）梅子,（十五）芝麻,七、助消化食物搭档,（一）食油腻后吃点核桃,（二）烧烤食后吃梨,（三）食方便面后吃水果,（四）吃火锅后喝点酸奶,（五）吃蟹后喝生姜红糖水,（七）消化不良饭后吃菠萝或木瓜,（六）慢性支气管炎饭后吃柿子,第五章 做自己的营养医生,八、健脑食物,（一）橘子,（二）玉米,（三）花生,（四）鱼类,（五）菠萝,（六）牛奶,（七）鸡蛋,（八）小米,（九）味精,（十）辣椒,第五章 做自己的营养医生,九、不科学不健康的食物搭档,（一）土豆烧牛肉,（

5、二）海鲜与啤酒,（三）牛奶与巧克力,（四）萝卜与橘子,（五）水果与海鲜,（六）牛奶与橘子,（七）白酒与汽水,（八）豆浆冲鸡蛋,（九）鸡蛋和糖精,（十）红薯和柿子,第五章 做自己的营养医生,（十一）洋葱和蜂蜜,（十二）豆腐和蜂蜜,（十三）萝卜和木耳,（十四）芋头和香蕉,（十五）花生和黄瓜,（十六）牛肉和栗子,（十七）兔肉和芹菜,（十八）螃蟹和柿子,（十九）鲤鱼和甘草,（二十）羊肉和西瓜,第五章 做自己的营养医生,九、不科学不健康的食物搭档,（二十一）牛肉和红糖,（二十二）羊肉和田螺,（二十三）番茄和绿豆,（二十四）鹅肉和鸭梨,（二十五）黑鱼和茄子,（二十六）甲鱼和苋菜,（二十七）皮蛋和红糖,（二

6、十八）人参和萝卜,（二十九）白酒和柿子,（三十）海带和猪血,第五章 做自己的营养医生,八、不科学不健康的食物搭档,十、食疗歌,盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。,萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。,胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。,大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。,梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。,蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。,第五章 做自己的营养医生,花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。,鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。,生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。,蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。,香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。,海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。,白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。,第五章 做自己的营养医生,十、食疗歌,十一、食物需要的安全“体温”,第五章 做自己的营养医生,（一）速冻食品 - 25 - 18 ,（二）鲜鱼 - 30 ,（三）肉类 - 18 ,（四）蔬菜低温（但不低于0）,各类常见蔬菜适宜储存温度：白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜0 ；土豆2 4 ；黄瓜、茄子、西红柿7 10 ；南瓜10 ；红薯15 以上。,（五 ）水果低