鸡腿菇的种植方法有哪些.doc

1、鸡腿菇的种植方法有哪些上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培。秋季栽培，一般培种， 9 月下旬至 12 月至 12 月上旬出菇。春季栽培，一般在制栽培种，栽培种需要适当加温发菌， 4-6 月份出菇。6-8 月份制栽11 月至年 2 月份【熟料袋栽】栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔23 厘米，填以肥土，每平方米排放30 个菌棒，排放完后，再覆土 3 厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用 5% 来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后

2、再在菌棒表面覆土约 3 厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚度 0. 5 1 厘米的为主，不要大于2 厘米。保持栽培房内空气相对湿度在85% 90% ，温度调节至 16 22。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。一周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体纽结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经 10 余天精心管理，子实体迅速长大，约七成熟，即应及时采收。1 、培养料配方配方一：棉籽壳 (发酵 )90% ，玉米粉 8% ，尿素 0. 5% ，石灰 1. 5% 。配方二：棉籽壳 (发酵 )88% ，麸皮 11% ，石

3、灰 1% 。配方三：平菇菌种料45% ，棉籽壳 (发酵 )45% ，玉米粉 9% ，石灰 1% 。以上配料的培养容器均可用长34-36 厘米、宽 14-17 厘米、厚度 0. 05-0.6 毫米规格的聚丙烯塑料袋。2 、灭菌要求：以1. 5 公斤 /厘米 2 的蒸汽压力灭菌1. 5 小时或常压蒸汽灭菌 8-10 小时。3 、发菌管理：接种后，菌种培养温度控制在 22-28 。高于 30时，要采取防高温措施等，低于 20时，要采取加温措施。4 、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右，菌袋与袋之间的间隙，用食用菌栽培后的废料填塞，然后上覆3-4厘米厚的土，要求土粒

4、大直径不超过1. 5 厘米。覆土后，将土层调湿。待子实体到如豆大小时，再喷一次水。【生料袋栽】用生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践证明，北方和南方都可以推广。(1) 培养料准备棉籽壳或落地废棉 100 公斤、生石灰 23 公斤 (有的再加 0. 1% 的多菌灵或甲基托布津 )，含水量 60% 65% 。棉籽壳 100 公斤、磷肥 2 公斤、尿素 0. 5 公斤、石灰 2 公斤、水 160 公斤。玉米芯 (粉碎 )100 公斤、尿素1 公斤、石灰2 公斤、水150 160 公斤。稻草 (切段或粉碎 )40 公斤、玉米秸粉 40 公斤、马粪 (干粪并打碎 )20 公斤、尿素 1 公斤

5、、磷肥 2 公斤、石灰 3 公斤、水 150 公斤。金针菇菌糠 80 公斤、牛马粪 20 公斤、尿素 1 公斤、磷肥 2 公斤、石灰 4 公斤、水 150 公斤。(2) 栽培与管理将培养料充分拌匀，堆积料高 1 米，宽 1. 21. 5 米，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在 60 70保持 10 小时后翻堆，当温度又达到 60 70，再保持 10 小时，发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上，料厚10 20 厘米，分3 层播种，用种量为培养料的15% 。播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上 5 厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土 (事先用石灰水预湿，土

6、厚 0. 8 1. 2 厘米 )，然后再覆细土，喷水保湿。露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30 40 厘米。南方室外栽培从 9 月份播种到第二年 5 月份采收结束，应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培，除酷暑期间外，可常年生产。鸡腿蘑的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，每平方米产量 4. 5 18 公斤，生物学效率多数在 20% 70% ，好的可超过 100% 。1 、培养料配方配方一：平菇菌种料 45% ，棉籽壳 38% ，麸皮 15% ，尿素 0. 5% ，石灰 15% 。配方二：平菇菌种料50% ，棉籽壳 38%

7、 ，玉米粉 10% ，尿素 0. 5% ，石灰 15% 。配方三：棉籽壳90% ，玉米粉 8% ，尿素 0. 5% ，石灰 1. 5% 。2 、培养料处理：以上配方一至三的培养料充分预湿后堆制发酵，料温在 60 后维持 12-24 小时，然后翻堆 3 次。要求料有酱香味，发酵后培养料含水量在 55%-60% ，料温在 28以下，用 17 厘米 33 厘米薄膜塑料袋，底部先放一层菌种，装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为培养料干重的 10% 。每袋料的干重为 0. 4 公斤。袋口用绳扎成活结，然后用针在菌种层各扎 10-20 个微孔，菌种竖放于地上。3. 发菌管理：同熟料袋栽

8、4 、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔 10 厘米左右。然后上覆 3-4 厘厚的土，要求土粒最大直径不超过 1. 5 厘米。覆土后管理同熟料袋栽。【床式栽培】1 、培养料配制 (栽培 110 平方米 )稻草 1750 公斤，鸡粪 500 公斤 (或干牛粪 1000 公斤 )，尿素 15 公斤，硫酸铵 15 公斤，过磷酸钙 40 公斤，石膏 75 公斤，菜籽饼 125 公斤，石灰 50 公斤。2 、培养料堆制培养料只需前发酵，前发酵需时20 天，翻堆 6 次，每次间隔天数分别为5 天、 4 天、 4 天、 4 天、 3 天。翻堆要求同蘑菇培养料。培养料含水量要求掌握在

9、65% 左右。 3、发菌管理：同蘑菇。鸡腿菇的营养价值据分析测定，每 100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25. 4 克 (其含量是大米的 3 倍，小麦的 2 倍，猪肉的 2. 5 倍，牛肉的 1. 2倍，鱼的 0. 5 倍，牛奶的8 倍)，脂肪 3. 3 克，总糖 58. 8 克，纤维7. 3 克，热量346 千卡 ;还含有钾1661. 93 毫克，钠 34. 01毫克，钙 106. 7毫克，镁 191.47 毫克，磷 634.17毫克等常量元素和铁 1376微克，铜 45. 37微克，锌 92. 2微克，锰 29. 221微克，钼 0. 67 微克，钴 0.67 微克等微量元素。鸡腿菇含有20

10、 种氨基酸，总量17. 2% 。人体必需氨基酸8 种全部具备，占总量的34.83%; 其它氨基酸 12种，占总量的 65. 17% 。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据中国药用真菌图鉴等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌抑制率分别为 100% 和 90%

11、 。鸡腿菇的常见问题鸡腿菇的辨别鸡腿菇是我们常见的食物，人工栽培的鸡腿菇除了炎热的暑期外，其他时间都很容易见到。注意在市场上有漂白的鸡腿菇，这种蘑菇不好存放，经过强光照射后就会显现出黄色，所以大多出现在早市上。要选购到优质鸡腿茹，可以从产品的外形、颜色和手感几个方面判断。好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小，如果菇伞比较薄小且松动，则说明产品不好。手掐鸡腿菇的茎部的时候，如果感觉到明显的弹性，说明是上好的鸡腿菇。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象，反之是次品 ;过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着，摸上去绝不会出现黏手的感觉，购买时要仔细。鸡腿菇的存储如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡1015分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。食用鸡腿菇的注意事项适宜人群适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高血糖，糖尿病患