突出“六个强化”提升幼儿园食品安全工作的水平

1、突出“六个强化”做好幼儿园食品安全管理工作作者：陈兰 四川省德阳市罗江县幼儿园 摘要：食品安全工作是幼儿园安全工作的重要组成部分，它直接关系着幼儿的健康成长，直接影响着千家万户。为了做好此项工作，我园积极构建了教师、幼儿、家长全面参与，学校各部门协调配合一致的食品安全工作机制，突出“六个强化”，使幼儿园的食品安全管理工作得到不断提升。关键词： 幼儿园 食品安全 管理 食品安全工作是幼儿园安全工作的重要组成部分，它直接关系着幼儿的健康成长，直接影响着千家万户。为了做好此项工作，我园积极构建了教师、幼儿、家长全面参与，学校各部门协调配合一致的食品安全工作机制，突出“六个强化”，使幼儿园的食品安全工

2、作得到不断提升。 一、强化组织管理，构建责任网络。 一直以来,我园都高度重视食品安全工作，成立了以园长为组长的食品安全工作领导小组，一位副园长分管此项工作，安办主任具体负责日常事物。各班教师是学校的安全监督员，她们不仅负责对班上幼儿进行食品安全教育，同时监督学校的食品安全工作，我们会在每周一教师会上收集大家对食品安全工作的意见和建议，不足的地方马上改进，我园构建这样一个组织管理网络，责任明确到头，细化了对园内食品安全的管理，确保了幼儿的食品安全。 二、强化制度管理，确保食品安全。为了保证我校食品安全，我们从制度入手，建立了一套规范的管理制度。制定了针对原材料定点采购的索证制度、餐具清洗消毒记录

3、制度、每餐食品留样48小时制度、试尝制度、食堂人员定期体检制度等；完善了食堂人员“一日工作常规”，让他们明确每天工作的每一个环节的具体要求，并签订食品安全目标责任书，具体落实各自的安全职责。同时，我园成立了家长委员会参与幼儿园的膳食管理，幼儿的膳食情况也向家长公开，接受其监督。有了完善的制度保障，我园多年来没有发生一起食品安全责任事故。三、 强化教育模式，做好“三个十分钟”。本学期，我园狠抓学校食品安全工作，调动全园教师的积极性，主动性，让每位教师成为食品安全工作的责任人、执行人，充分利用三个“十分钟”，提高师生的食品安全意识。1、每天“十分钟”餐具、毛巾清洗、消毒安全排查：各班教师早上入园首

4、先利用十分钟对班上幼儿的餐具、擦嘴巾等物品的清洗、消毒进行安全检查，监督保育员按要求做好，同时进行记录，并及时上报，落实日查制度，把好幼儿食品入口关。2、每天“十分钟”食品安全教育：教师每天在集体教学活动前利用十分钟对幼儿进行食品安全教育，并结合特殊的节日，如“3.15消费日”等举行大型的教育活动，教育幼儿不乱吃零食，学会辩认食品包装上面的生产日期等等，不断增强幼儿对食品的安全意识。3、每周“十分钟”食品安全培训：学校鼓励每位教师收集食品安全方面的知识，并在每周例会时利用十分钟轮流对全园教师进行食品安全知识培训，同时组织广大职工特别是厨房人员学习食品安全法、食品卫生五四制、学校食品卫生工作条例

5、等；教师们通过自己看书、上网收集、了解了许多关于食品安全方面的知识，互相宣传、学习，丰富了不少关于食品安全方面的知识。四、强化宣传，多方式、多渠道提高家长的认识。 对于食品卫生安全，提高家长的认识也是至关重要的。我园充分利用家长园地，张贴食品安全相关的宣传资料，让家长及时了解食品安全的一些信息。目的是在让家长在自己了解的情况下，学会如何对孩子进行食品安全教育，我们还特别提醒家长不随便买路边的东西给孩子吃，注意让孩子多吃水果和蔬菜。目前我园有一名高级营养师，学校充分利用这一资源，开辟“科学育儿”、“每周推荐”、“温馨提示”等宣传专栏，向家长宣传食品安全卫生的相关知识，同时让家长了解幼儿生长所需的

6、营养素，并根据时令季节不同，知道为孩子提供怎样的膳食营养，才能满足孩子的生长发育。另外，学校利用家长会聘请专业人员为家长进行专题讲座，多方式、多渠道加强家长对食品安全工作的认识。 五、强化过程管理，保证细致、全面、安全。食品卫生安全关系到千家万户，一旦出了问题都会涉及面很大。为此，我园行政班子每天轮流值班，对每天采购的食品坚持谁值班谁检查、谁值班谁负责的原则，检查包括蔬菜是否新鲜、肉类是否检疫；检查厨房人员是否按规定穿衣带帽，是否留长指甲；她们是否按一日工作规范做好每一个环节、食物是否留样，是否进行试尝等等。另外，每天不定时到各班进行抽查，查看毛巾、餐具、桌面的清洗消毒情况，教师对幼儿的教育情况，例如：幼儿是否做到餐前便后洗手，肥皂提供和使用情况，进餐过程中应注意的安全问题等等。学校行政坚持对幼儿进餐过程进行巡视、检查，确保进餐过程的安全。六、强化资料的收集整理，做到及时、规范、齐备。做好食品安全工作，资料的收集整理是一个重要的方面。我园从领导小组的成立到