卫生学-习题库

1、绪论A型题1.卫生学作为临床医学专业的一门独立课程，重点研究A自然环境与健康关系B社会环境与健康关系C环境与健康关系D原生环境与健康关系E次生环境与健康关系2正确的健康概念是A身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱。B身体上和精神上的完好状态C无病就是健康D没有疾病和虚弱E有健康的躯体和正常的智商3.20世纪人们医学模式和健康观念的改变是由于A传染病死亡率太高B发明了治疗传染病的抗菌素C环境严重污染D城市人口增多E慢性非传染性疾病的发病率和死亡率增加X型题1.卫生学的目的是A预防疾病B消除各种致病因素C提高生命质量D促进健康E使人类不患病第一章 人和环境A型题1目前我国

2、大气污染的最主要来源是： A 生活“三废” B 工业企业 C 交通运输 D 自然灾害E 农业生产2温室效应主要是因大气中何种物质含量增高所至A SO2 B NOX C CO2D COE 光化学烟雾3.生物圈的范围大致包括A11km深的地壳、海洋及15km以内的地表大气层B15km深的地壳、海洋及11km以内的地表大气层C5km深的地壳、海洋及10km以内的地表大气层D20km深的地壳、海洋及30km以内的地表大气层E1km深的地壳、海洋及5km以内的地表大气层4.对原生环境描述不正确的是A是天然形成并基本上未受人为活动影响的自然环境B其中存在有许多对人体及其他生物体有利的因素C.其中良好的微小

3、气候和优美的绿化等对健康都起促进作用D有些原生环境中存在某些异常现象E原生环境中不会存在影响健康的危险因素5由于地球地质化学条件的区域性差异而使当地水、土壤或食物中某些元素含量过多或过少，从而影响当地居民摄入该元素的量,使出现居民体内该元素含量过多或过少，并引起疾病。该病被称为A地方病B传染病C职业病D流行病E公害病6对次生环境描述不正确的是A是指人类活动影响下形成的环境B与原生环境相比，其中物质的交换、迁移和转化，能量信息的传递等都发生了重大的变化C次生环境比原生环境差D人类活动时不重视物质、能量平衡，就会使次生环境的质量变劣E大量砍伐森林等人类活动将使次生环境质量日趋恶化7生物圈中各种生物

4、体之间关系为A相互依存B相互依存、相互制约C相互制约D相互对抗E相互独立8生物体之间通过食物链可传递A能量B物质C物质和能量D有机物E无机物9对食物链描述不正确的是A形成食物链的关键是一种生物为另一种生物的食物B可传递物质和能量C物质和能量沿着食物链可由无机界向有机界转移D物质和能量沿着食物链可由有机界向无机界转移E食物链只传递物质和能量，不传递疾病10人类与环境之间，不断地进行物质和能量交换的方式是A新陈代谢B生物转化C生物富集D化学反应E以上都不是11下列哪项是属于原生环境问题A自然灾害B环境污染C生态破坏D社会生活问题E以上都不是12下列哪项是属于次生环境问题A地方病 B自然灾害C生态破

5、坏D社会生活问题E以上都不是13对生态系统描述错误的是A是由生物群落及其生存的环境所构成的一个有物质、能量和信息流动的功能系统B是一个复杂的系统，是生物与非生物环境之间、生物与生物之间一个相互依存的完整体系C可大可小，大至整个生物圈，小至一个局部范围，甚至一座山一个池塘D是生物与生物之间一个相互依存的完整体系，非生物环境的变化对整个系统影响不大E一般由生产者、消费者、分解者和无机界四大要素所组成14生态系统中包括A生产者、消费者、有机界和无机界B生产者、消费者、分解者和无机界C生产者、消费者、合成者和无机界D生产者、消费者、分解者和有机界E生产者、合成者、分解者和无机界15对环境污染描述错误的

6、是A可由各种人为的或自然的原因引起B造成环境质量恶化，破坏了生态平衡C不会造成环境理化结构的改变D对人类健康可造成直接的、间接的或潜在的有害影响E严重的环境污染叫做公害16关于污染物在环境中的变化，哪项描述是错误的A部分污染物，在环境中可分解成无害的简单化合物 B大部分污染物，在环境中可分解成危害较小的简单化合物C污染物在环境中不会转化成为毒性更大的新物质D污染物在环境中可与其他物质发生化学反应E环境对污染物的自净是有限的17环境的物理自净作用不包括A稀释B逸散C中和D凝聚E挥发18对污染物在环境中的自净作用描述，错误的是A可通过生物作用净化B净化能力的大小受环境物理条件的影响C环境的自净作用

7、是有限的D重金属及类金属元素污染物较易通过环境自净作用达到完全自净E一些性质稳定的有机氯农药和多氯联苯等，很难通过环境自身自净作用达到完全自净19下列何种物质在环境中较易自净A有机氯农药B镉C多氯联苯D碳氢化物E汞20下列何种物质在环境中不易自净A多氯联苯B碳氧化物C氮氧化物D光气E漂尘21环境污染物经各种途径通过机体生物膜进入血液的过程被称为A吸收B分布C转移D蓄积E代谢22气体、蒸气和气溶胶形态的环境污染物最易通过何途径进入体内A皮肤B呼吸道C消化道D汗腺E眼睛X型题1.生物圈含有A空气B水C日光D土壤E岩石2环境可分为A原生环境B次生环境C自然环境 D社会环境E污染环境3.构成环境的主要

8、因素有A生物因素B社会心理因素C人文因素D化学因素E物理因素4.自然环境中包括A大气圈B社会圈C岩石圈D水圈E生物圈5.生态系统四要素中的无机界包括A空气B水C绿色植物D土壤E太阳辐射6.人类与环境的关系，全面的考虑应包括A互相联系B互相制约C互相作用D互相依存E互相适应7.目前我国存在的主要环境问题有A大气污染B酸雨C水污染与淡水资源危机D土壤资源破坏与生态恶化E生物多样性资源的锐减8.发生在日本的环境污染公害事件有A水俣病事件B痛痛病事件C米糠油中毒事件D四日市工业废气污染引起哮喘病事件E异氰酸甲酯泄漏事件9.生态系统由下述哪些要素组成A生产者B消费者C有机界D分解者E无机界10.生态系统

9、中的生产者、消费者、分解者和无机界四大要素之间进行着广泛的物质、能量、和信息的A流动B传递C交换D消耗E循环11.工业“三废”是指A废气B废烟C废水D废尘E废渣12.环境污染物可来源于A工业生产“三废”B日常生活“三废”C农业生产D交通运输E自然灾害名词解释1. 原生环境 2. 次生环境 3. 一次污染物4. 二次污染物5. 生物圈6. 生态系统7. 生态平衡8. 半数致死剂量9. 最大无作用剂量10. 剂量-效应关系11. 环境污染12. 公害病13. 食物链14. 物质蓄积15. 功能蓄积16. 生物解毒作用17. 生物活化作用18. 靶器官19. 储存库第二章 生活环境与健康 A型题1

10、饮用水消毒的主要目的是A. 保持水中有一定量的余氯B. 改善水质的感官性状C. 除去水中有毒物质D. 杀灭病原菌，预防介水传染病E. 预防水型地方病的发生2 我国集中式给水最常用的消毒方法是A. 氯化消毒B. 紫外线消毒C. 臭氧消毒D. 碘消毒E. 煮沸消毒3 对饮用水进行氯化消毒时，起杀菌作用的主要是A. Cl2B. HOClC. ClD. Ca (OCl)2E. OCl4 评价氯化消毒效果的简便指标是A. 加氯量B. 有效氯C. 余氯量D. 水的浑浊度E. 细菌学指标5 比较理想的饮用水水源是A. 降水B. 江、河水C. 泉水D. 深层地下水E. 水库水6 关于地方性氟中毒，错误的是A.

11、 发病有明显的性别差异B. 氟斑牙多见于恒牙C. 从非病区搬入的居民比当地居民易患病D. 随年龄增加患氟骨症的病人增多E. 氟骨症多见于16岁以后的成年人7 克山病的主要发病原因可能是A. 缺钙B. 缺硒C. 高钙D. 缺碘E. 高硒8 水俣病属于A. 职业病B. 公害病C. 地方病D. 传染病E. 食物中毒9 评价室内空气质量指标中，细菌指标多采用A. 肺炎球菌总数B. 结核杆菌总数C. 细菌总数D. 溶血性链球菌E. 金黄色葡萄球菌总数10 可经毛发排出的化学物是A. 一氧化碳B. 二氧化硫C. 硫化氢D. 苯E. 砷11 毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是A. 绝对致死剂量（LD

12、100）B. 最小致死剂量（LD01）C. 最大耐受剂量（LD0）D. 半数致死剂量（LD50）E. 急性阈剂量（Limac）12 毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量A. 绝对致死剂量（LD100）B. 最小致死剂量（LD01）C. 最大耐受剂量（LD0）D. 半数致死剂量（LD50）E. 急性阈剂量（Limac）13 毒物不引起受试对象出现死亡的最高剂量A. 绝对致死剂量（LD100）B. 最小致死剂量（LD01）C. 最大耐受剂量（LD0）D. 半数致死剂量（LD50）E. 急性阈剂量（Limac）14 环境污染物在器官和组织中的分布最主要受哪项因素影响A. 器官或组织的血流量及污

13、染物与器官亲和力B. 特定部位的屏障作用C. 脂肪组织分布的量D. 器官和组织所在的部位E. 以上都不是15 哪种物质易通过血脑屏障进入中枢神经系统A. 汞蒸汽B. 汞离子C. 氯化汞D. 甲基汞E. 升 汞16 环境污染物在血浆中大部分与哪种蛋白结合，再转运贮存A. 球蛋白B. 白蛋白C. 组织蛋白D. 血红蛋白E. 肌红蛋白17 SO2引起的慢性呼吸道阻塞性疾病是指：A 支气管炎，肺水肿和尘肺总称 B 慢性肺纤维性变，支气管炎，肺水肿总称 C 慢性肺纤维性变，支气管哮喘，肺水肿总称 D 慢性支气管炎，支气管哮喘，肺气肿总称 E 肺气肿，慢性支气管炎，尘肺支气管哮喘的总称 18 饮用水要求在

14、流行病学上安全，主要是为了确保不发生： A 职业病B 介水传染病C 食物中毒 D 急慢性中毒E 水型地方病 19 水体是否被粪便污染的最好判断指标是：A 细菌总数 B 痢疾杆菌C 伤寒，副伤寒杆菌 D 大肠菌群数E 变形杆菌指数 20 关于饮用水的卫生学要求，下列哪项说法不包括在? A 流行病学上安全B 感官性状良好 C 应该含有人体必需的微量元素 D 化学性状良好，不含任何有害化学物质。E 水量充足，取水方便。21 水体受汞化合物的污染：A 使鱼贝类产生特殊臭味 B 出现富营养化现象C 出现某些传染病的流行 D 使水体产生金属涩味或混 浊 E 可能引起水俣病发生22 氯化消毒饮水的接触时间不

15、得低于：A 50分钟 B 1小时C 30分钟 D 15分钟 E 90分钟 23 评价氯化消毒效果的最简便指标是：A 加氯量 B 有效氯C 余氯量 D 需氯量 E 细菌学指标 24 下列那种疾病不属于地方病：A 地方性甲状腺肿大 B 地方性氟中毒C 痛痛病 D 克山病 E 大骨节病 25 关于地球化学性疾病，下列描述哪项是错误的A 是一种地方病 B 疾病与该地区地质中某种化学元素含量之间有关C 在不同时间，不同地点的各类人群中有不同的相关性 D 可以用现代医学理论来加以解释E 疾病与某些化学元素有明显的剂量反应关系26 预防地甲病补碘最方便可靠的措施是A 投碘化剂 B 碘化食盐C 碘化食盐和食油

16、 D 碘化食盐和食油 E 服用加碘药剂 27 预防地甲病的首要措施是A 补碘 B 加强营养C 移民D 更换水源 E 以上都不是 28 地方性甲状腺肿的突出表现为：A 甲状腺机能亢进 B 甲状腺机能减退 C 甲状腺多发性结节 D 甲状腺癌变E 单纯性甲状腺肿大 29 地方性氟病是指 A长期自环境中摄入氟过低而引起的，以氟骨症和氟斑牙为主； B 长期自环境中摄入氟过高而引起的，以氟骨症和氟斑牙为主； C 长期自环境中摄入氟过高而引起的，以骨质疏松为主； D 长期自环境中摄入氟过低而引起的，以骨质疏松为主； E 是一种职业性疾病 。30 饮水所致的地氟病，其预防的主要措施是A 增强营养 B 水中除氟

17、C 更换水源 D 移民 E 居民服药 31 氟骨症易发的部位是A 指、趾等小关节 B 肘、髂骶等大关节 C 四肢长骨 D 胸肋骨 E 颅骨与脊柱 32 为确保生活饮用水水质安全，自来水末梢水中游离性余氯至少应 A =0.3mg/l B =0.03mg/l C =0.05mg/l D =0.5mg/l E =1.0mg/l 33 大气中常见环境致癌物 A 铅，汞，锰 B 石棉，苯并芘，砷 C 锡，钴，铜 D 硒，锌，矾E 气 温，气湿，气流，有效温度 34 空内小气候主要由以下气象因素组成 A 气温，气湿，热辐射 B 气流，气湿，热辐射 C 气温，气湿，气流 D 气温，气湿，气流，热辐射 E 气

18、温，气湿，气流，有效温度 35 一年中夏秋季是发生光化学烟雾的季节，这是因为 A 此时臭氧含量最 多 B 该季节能源消耗量最大，易形成光化学烟雾 C 日光辐射强度大 D 该季节易出现逆温 E 主要与地形有关36 伦敦烟雾事件危害居民健康的主要污染物是 A 烟尘和SO2 B CO和NOxC SO2和HC化合物 D 光化学烟雾 E 有毒化工气体 37 紫外线的作用不包括 A 抗佝偻病作用 B 杀菌作用 C 红斑作用D 热效应作用 E 色素沉着作用 38 常见三种大气污染物是指A CO、CO2、SO2 B CO2、NO、SO3 C SO2、NOX、颗粒物 D SO2、SO3、颗粒物 E SO2 、颗

19、粒物、CO2 39 哪些是对氯化消毒不利的条件A 接触时间长 B 水温较高 C 消毒剂使用量足 D PH值升高 E 浑浊度比较小 40 饮水消毒的最主要目的是 A 保持水中有余氯 B 改善水的物理性状 C 消灭大肠杆菌 D 杀灭病原菌预防介水传染病E 以上都对41 水的沉淀净化的主要目的是A 改善水温 B 除去有毒物质C 改善水质物理性状 D 杀死病原菌 E 调节水的PH值 42 对“土壤自净作用”的错误答案是：A 使病原微生物死亡 B 使有机物分解为无机物 C 使寄生虫及其卵死亡 D 使有机物腐植质化 E 使土壤中全部微生物死亡 43 地方病的发病原因是： A 人体不能适应由于污染而发生的化

20、学元素的改变 B 地质化学条件超出人类能适应的范围 C 人体与环境中必需元素不能保持动态平衡 D 人体与环境中非必需元素不能保持动态平衡 E 人体所需元素明显缺乏并与摄入量有关 44 原生环境问题主要由何原因引起A. 自然力作用的各种自然灾害和地方病等B. 由于人类经济和社会活动等人为因素导致的环境污染C. 由于人类经济和社会活动等人为因素导致的生态破坏D. 由于经济因素而引起的各种社会生活问题E. 由于社会发展水平或结构的因素而引起的各种社会生活问题45 重的环境污染引起的区域性疾病被称为A. 公害病B. 职业病C. 地方病D. 疫源性疾病E. 以上都不是46 卫生学的主要内容不包括A. 生

21、活环境、食物、生产环境及社会心理因素对健康的影响B. 预防保健策略与措施C. 医学统计方法D. 改善和利用环境因素的卫生要求的理论根据和预防措施的原则E. 各种疾病的诊断与治疗47 从上世纪50年代中期到70年代初期，在日本富山神通川下游地区，因某锌冶炼厂排出废水，使水及水稻受到污染，造成居民中出现以骨骼系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能是A. 水俣病B. 痛痛病C. 地甲病D. 克山病E. 大骨关节病48 上世纪50年代中期到70年代初期，在日本富山神通川下游地区，因某锌冶炼厂排出废水，使水及水稻受到污染，造成居民中出现以骨骼系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能由何污染物引起 A. 铅

22、B. 铬C. 镉D. 锰E. 锌49 世纪50年代中期，日本熊本县水俣湾被石油化工厂废水污染，并通过水-鱼-人食物链在人体内蓄积，引起居民中大量出现以感觉障碍、共济运动失调、视野缩小、听力障碍、语言障碍、眼球运动异常为主要症状和体征的疾病，该病可能由何污染物引起 A. 汞B. 镉C. 铅D. 砷E. 铬50 1984年，在印度博帕尔某化工厂，由于贮气罐泄漏，造成厂周围居民区15万多人中毒， 2500人死亡，5万多人失明。此次泄漏的化学物是 A. 异氰酸甲酯B. 三氧化二砷C. 多氯联苯D. 四氯乙烯E. 三氯乙烯51 下列不属于空气负离子的生物学作用是A 降低血压B 刺激骨髓造血功能C 抑制气

23、管纤毛运动D 改善肺的换气功能E 调节中枢神经的兴奋和抑制52 与季节有密切联系的疾病是A 花粉热B 心肌梗死C 癌症D 高血压E 肺炎53 属于大气中的二次污染物是A COB SO2C CO2D H2SE SO354 可吸人颗粒物是指能长时间漂浮于空气中很容易进入呼吸道和肺的颗粒物，一般直径小于或等于A 5umB 10 umC 2umD lumE 1.5 um55 氮氧化物与碳氢化物在紫外线的作用下易发生反应生成A 硫酸B SO3C H2SD O3E CO256 关于室内空气染污描述错误的是A 室内空气受大气污染的影响B 室内装修材料可造成室内空气污染C 燃料燃烧是室内空气污染的重要来源D

24、人的呼吸过程也是室内空气污染的来源E 室内空气污染较室外大气污染轻57 室内空气质量评价常用指标包括，除了A 空气离子B 二氧化碳C 室内微小气候D 链球菌总数E 细菌总数58 由紫外线引起的有益的生物效应是A 抗佝偻病作用B 日射病C 视网膜的伤D 白内障E 皮肤烧伤59 属于二级预防措施的是A 防止并发症和伤残B 控制环境有害因素C 恢复劳动和生活能力D 防止疾病复发E 促进康复60 饮用水的基本卫生要求包括，除了A 净化消毒设施完善B 感官性状良好C 水量充足，取用方便D 流行病学上安全E 所含化学物质对人体无害61 饮用水卫生标准中没规定的毒理学指标是A 铅 B 汞C 铬D 锰E 硒6

25、2 饮水水质达到流行病学上安全的重要指标是A 寄生虫虫卵B 总大肠菌群C 细菌总数D 痢疾杆菌E 钩端螺旋体63 不属于饮用水水质标准中的化学指标是A CODB DOC BODD pHE CC1464 介水传染病的特点是A 有年龄差异B 人一人传播C 暴发流行D 有性别差异E 夏季流行65 水中的化学性污染物的危害包括除了A 急性中毒B 慢性中毒C 致癌D 致畸E 致敏66 水中常见的化学性污染物不包括A 农药B 汞C 砷化物D 氯乙烯E 氰化物67 氯化消毒的目的是A 改善水的性状B 杀灭致病微生物C 消灭寄生虫虫卵D 保持水中余氯E 杀灭大肠杆菌68 不影响氯化消毒效果的因素是A 加氯量B

26、 浑浊度C 接触时间D 混凝剂种类E 水温69 加氯消毒饮水时，供水末梢水中要求含一定量余氯，监测余氯的主要作用是A 保持继续消毒的能力B 保证管网内的水持续消毒C 保证感官性状良好D 保证流行病学上安全E 增加消毒剂与饮用水的作用时间B型题A 氟化物 B 甲基汞 C 甲醛 D 砷化物 E 非电离辐射1.曾引起公害病的环境因子主要是2具有致癌作用的环境因子主要是3引起变态反应性疾病的环境因子主要是A. 光化学反应B. 生物转化 C. 环境自净作用D. 生物富集E. 富营养化 4.水体中汞的甲基化是：5.土壤中有机物分解为二氧化碳和水是：6.空气中氮氧化物与炭氢化物经紫外线照射生成新的污染物是：

27、A 0.03mg/L B 0.3mg/L C 0.5mg/L D 0.05mg/L E 0.1mg/L 7.按生活饮用水卫生标准，一般饮水常量氯化消毒30分钟后，要求水中游离性余氯不得低于：8.集中式给水除应符合上述要求外，其管网末梢水中余氯不能低于： A 含氯量B 需氯量与余氯之和 C 余氯量D 有效氯含量 E 加氯量与余氯之差 9.氯化消毒饮用水时，适宜的加氯量是指：10评价漂白粉质量的指标是：11氯化消毒饮用水时，需氯量应是：A光化学烟雾型B 煤烟型C 两者都是 D 两者都不是12.伦敦烟雾事件的污染物类型为 13.洛杉矶型烟雾（ 洛杉矶哮喘）事件的污染类型 A地球化学性疾病B寄生虫病C

28、大气污染D酗酒E传染病14.主要属于原生环境问题15.主要属于次生环境问题16.主要属于社会环境问题A粉尘B氰化合物C苯等有机溶剂D病原微生物E硫化氢17.火力发电站主要存在的污染物是18.电镀厂主要存在的污染物是19.皮革制造厂主要存在的污染物是20.家具、制鞋等企业主要存在的污染物是C型题A生物转化B生物富集C食物链D富营养化E生态平衡1.生态系统各个环节的质和量相对稳定和相互适应的状态为2.生物体之间，一种生物为另一种生物的食物，并为其提供物质和能量的这种链状关系为3.含有大量氮、磷的污染物流入水体，可使水中的藻类植物大量繁殖，水的感官和化学性状迅速恶化，这种现象为4.有些污染物，在生物

29、体之间可沿着食物链浓度逐级增高，并超过原环境中的浓度，这种现象叫A 缺碘 B 高碘 C 两者均可 D 两者都不是 5 地方性甲状腺肿发病的主要原因是6.地方性甲状腺肿发病的原因有 A 骨关节变形 B 多发性骨折 C 两者皆有 D 两者皆无 7.氟中毒对骨骼的影响是8.镉中毒对骨骼的影响是 A 过氧乙酰硝酸脂 B CO、CO2、SO2 C 两者都是 D 两者都不是 9.哪些是一次污染物10.哪些是二次污染物X型题1.常见的大气中一次污染物有 A SO2B H2S C CO D HNO3 E CO2 2.SO2对健康的危害除直接引起呼吸道疾病外还可：A 损害农作物 B 在大气中溶于水形成酸雨，直接

30、危害健康 C 与烟尘协同有促癌作用D 引起高铁血红蛋白症 E 引起肺水肿 3.氮氧化物除本身可作用于肺组织外，还可以：A 与烃类化合物在紫外线作用下产生化学烟雾造成危害 B 形成酸雨 C.溶于水后形成的亚硝酸进入血液引起高铁血红蛋白血症和血管扩张 D 引起神经衰弱症候群 E 引起继发性感染 4. 飘尘对健康的危害包括：A 5m的对呼吸道粘膜产生刺激和腐蚀作用 B RNIC每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害DRNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量ERNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2评价食物蛋白质的质量高低，主要看A蛋白质的含量和消化率B蛋白质的

31、消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C各种必需氨基酸的含量与比值D各种非必需氨基酸的含量与比值E限制氨基酸的含量与比值4以下为人体非必需氨基酸的是A色氨酸B苏氨酸C蛋氨酸D精氨酸E赖氨酸5食物中限制氨基酸的存在使机体A蛋白质的吸收受到限制B蛋白质供应热能受限C合成组织蛋白质受限D蛋白质分解代谢受限E机体氮平衡受限6为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A30%B10%C8%D5%E3%7

32、下列人群中不需要维持正氮平衡的是A乳母B青少年C成年男子D婴幼儿E孕妇8植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A蛋白质含量低B蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C蛋白质含量高D与脂肪含量有关E蛋白质分子结构不同9粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A谷氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸E色氨酸10某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏A铁B叶酸C维生素CD维生素B1E维生素B211儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是A热能不足B蛋白质营养不良C脂肪摄入不足D锌

33、缺乏E铁缺乏125岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于A铁储存减少期B缺铁性贫血期C细胞生成缺铁期D血红蛋白形成期E铁增多期13某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充A维生素CB维生素AC维生素ED维生素B2E维生素B114某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A类风湿病B多发性神经炎C干性脚气病D湿性脚气病E神经官能症15某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h

34、后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是A沙门氏菌属食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C肉毒梭菌食物中毒D葡萄球菌肠毒素食物中毒E变形杆菌属食物中毒16某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是A镰刀菌属中毒B赤霉病麦中毒C黄变米中毒D黄曲霉毒素中毒E青霉中毒171974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄

35、一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒A镰刀菌B岛青霉C黄曲霉D杂色曲霉E桔青霉18某月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d20次/ d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是A沙门氏菌属B副溶血性弧菌C肉毒梭菌D葡萄球菌E变形杆菌属19某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为A毒蕈食物中毒B亚硝酸盐食物中毒C细菌毒素性食物中毒D有毒植物食物中毒E霉菌毒素食物

36、中毒20储留氮/吸收氮100%，该公式表示A蛋白质表观消化率B蛋白质真消化率C蛋白质生物学价值D蛋白质净利用率E蛋白质功效比 21可阻断亚硝胺在体内形成的维生素是AVitA BVitB1CVitCDVitDEVpp 22含锌丰富的食物有A鱼贝、鸡蛋、肝B瘦肉、动物内脏、雪里红C鱼肉、木耳、水果 D花生、松花蛋、鸡肉 E肝、 虾仁、黄花菜23食物粗蛋白换算成含氮量，应乘以哪个常数A0625B625C625D637E64224维生素B1缺乏时可出现A杨梅舌 B脚气病C干眼病D坏血病E癞皮病 25慢性VitA 中毒下列哪项不是其临床表现A毛发无光泽B肝脾肿大C生长停滞D贫血E骨骼发育不良 26蛋白质

37、表观消化率是A（摄入氮粪氮）/摄入氮100B 储留氮/吸收氮100 C（摄入氮（粪氮粪内原氮）/ 吸收氮100 D（吸收氮（ 尿氮尿内原氮）/ 吸收氮 100 E（吸收氮/摄入氮）（储留氮/吸收氮）10027评价食物蛋白质质量最主要取决于A消化率与利用率B消化率、氨基酸含量C利用率、必需氨基酸含量 D必需氨基酸组成与比值、机体利用程度E以上均不是 28肉类制品中为防止亚硝基化合物中毒，在食品卫生管理条例中作出严格规定其残留量以什么为计算内容A硝酸钠B亚硝酸钠CN亚硝基化合物D二级胺E亚硝胺 29有机砷农药半减期长，因此 A易引起急性中毒B易致突变C易引起慢性中毒D易致畸E易致癌 30奶中含哪种

38、矿物质最少A钙B铁C磷D钾E钠31鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A优质蛋白质B较多的钙C较多的多不饱和脂肪酸D丰富的铁E.维生素A和D 32锌的最主要食物来源为A蔬菜类B水果类 C动物类D奶类E豆类33关于基础代谢，叙述正确的是A儿童高于成人 B女性高于男性 C寒冷时降低 D饥饿时升高 E矮胖者高于瘦高者34多不饱和脂肪酸最好的食物来源是A动物油 B人造奶油 C植物油 D肉类 E蛋类35有关蛋白质的叙述不正确的是A蛋白质是人体组织细胞的基本成分B给机体提供热能是蛋白质最主要的生理功能C蛋白质在记忆、遗传及解毒等方面起重要作用D蛋白质在人体各种生理功能中起主导作用E蛋白质可维持氮平衡36食物特殊动力作用最高的营养素是A脂肪 B糖 C维生素 D无机盐 E蛋白质37老年人应限制摄入的碳水化合物是A蔗糖B淀粉C膳食纤维D非淀粉多糖E低聚糖类38下列食品中富含膳食纤维的食品是A 蔬菜、水果 B鱼类 C 肉类 D 奶类 E 蛋类39导致肥胖的直接起因是A遗传因素B生化因素C机体长期处于能量的过量摄入D体力活动减少E环境因素40患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏A镁 B钴 C铬 D锌 E碘41人体最主要的供能物质是A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 E无机盐42水溶性维生素是A维生素KB维生素AC