食品的成品仓库管理制度

食品的成品仓库管理制度篇一：大喜来食品成品仓库管理制度大喜来食品成品仓库管理制度 目的：为保证成品的安全存放，便于产品识别和存取，避免堆放混淆，特制定本制度。 一、岗位职责： 成品仓库管理员，负责成品的收、发、管工作和退回货物的前期验收， 以及待处理品的收、发、管工作。 二、入库管理 1. 入库成品是必须经包装、品控部门检验符合企业内控标准，品控部门批准发放销售的产品。 2. 成品入库应由车间填写“成品入库单” ，交成品库人员审核。产品入库时检查产品外包装是否清洁、封扎结实、完好和无破损，生产日期是否清晰准确，标识是否与产品相符。入库时仔细清点数量，是否与“成品入库单”相符，按实际清点数量入库。入库结束双方必须在入库单上签字确认。产品出现数据误差要及时对生产间反映。 3.产品摆放要求按种类，产品，生产日期分区域放置，并注明产品的保质期，数量，入库日期，储存条件。并按规定做出标示。成品入库及时填写库存卡。 4.半成品、冷冻品等产品必须在冷藏的条件下清点入库，清点结束及时放入冷库指定位置储藏。 5. 车间在成品入库时，必须遵循相关原则，在指定位置贴上合格品标签，对于不按照规定操作的，成品不准进入成品仓库，库管员违规接收入库的，一经发现，将对有关责任人进行处罚。 6. 未经检验和试验或经检验和试验认为不合格的产品不得入库。 7.设立成品账，记录产品的名称、规格、批号、生产日期、数量、保质期 和入库日期以及注意事项。三、贮存管理 1.经检验合格的成品贮存于成品库，并按品种、入库时间先后分类存放，先进先出，防止相互混杂。 2.成品库不得贮存有毒、有害物品或其他有碍食品卫生的物品。 3.成品堆放时，与地面、墙壁应有一定的距离，离地20CM-30CM，离墙 20CM，货架之间有间距，便于通风。严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。 4.成品库要干燥、通风，做好防尘、防鼠、防虫。要定期清扫，清毒，保持卫生。 5.掌握贮存方法： .低温贮存 .冷藏贮存:0-15 .冷冻贮存:-18-0 .常温贮存:15-25 6.成品库内在适当位置应安装温、湿度表，保管员每天上午 9：00、下午 14：00 对库内温、湿度进行监控，并记好成品库温、湿度记录 。 四、出库管理 1. 成品出库应遵循先进先出方法，以免存放时间过长而造成品质变化。 在同一天的订单里面不能出现不同的生产日期，所有当天日期的产品（除西点产品外）必须当天清理完； 2.任何人提取成品时必须有出库单 ，成品库的库管员凭经审批的出库单 、 发货单发放成品。成品库发货员必须严格按照下单数量发货。 3.代销品、订单产品、顾客自备品及门店退回物资或其它任何物品凡经过成平库必须点清数据做好登记并确认交接之后方可领取 。 4. 出库时应点清数量，确认产品包装状态完好，当面交接，以分清责 任。发放时，若产品包装破陨、标识破损、字迹不清，应重新作出标识后发放。5. 产品出库后，应及时核对产品储存数，同时检查产品的数量是否与账面结存数相符，随后核对产品的货位量，库存卡，如有问题，及时纠正。 6.产品出库工作结束后，应及时销账销卡，清点余数。成品出库账要及时记录每批次，同一生产日期的产品出库数量，便于及时核查。 7.当天必须完成成品库数据操作，确保数据准确、系统运行良好。若遇特殊情况不能当天完成的，及时上报，并在未来 24 小时内处理完善。 五、安全管理 1. 成品库人员必须提前十分钟上岗。 2. 上班期间不得擅自离开工作岗位。 3.成品库人员要注意在上班期间的仪容仪表，工作服必须保证干净整洁，在岗期间必须佩戴工作帽（发不露耳） 。4.成品出库时，成品库管员必须在岗发货。 5.非成品库人员在未经许可的情况下不得进入成品库翻拿成品，成品库内所有入库成品需办理出库手续后方可发出。否则，所造成的一切后果由责任人自行负担。 6.成品库人员应加强防火意识，库房内严禁吸烟，违者重罚。 7. 成品库人员应加强防盗意识，不发货及下班不在岗时应及时关门上锁。 8. 成品库人员应加强防电意识，人离开库房时应切断所有电源，以避免由于电失控而引起的一切事故。 10. 成品库人员应加强防潮、防霉意识，存放时间过长一定会发生潮湿、霉变、变质等，因此在使用时应采取先进先出法，对于存放时间相对过长而又未被使用的原料、成品应及时提醒相关部门尽快处理，以免造成不必要的损失。 11.库管人员应加强卫生意识，发现卫生死角应及时清扫干净。 12.库管人员应加强防鼠意识，积极采取最有利措施灭鼠，以减少鼠害损失。六、退货管理 1.与司机随车带回工厂的物品进行交接，在交接表上登记后分类放到相应部门的位置摆放整齐。 2.对重要的物品，接收后及时电话通知相关部门或个人领取，并确认签字。 3.门店退回的次品，按退货单接收，清点数量,通知品控部门进行检验。 4.顾客订单自备品接收要归类，登记，便于订单组领取。 未尽事宜由物流部解释、补充。 大喜来食品 XX-12-2- 篇二：食品储存与库房管理制度食品储存与库房管理制度 一、建立专门的储存室，库房实行专人管理。做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出，任何人员不得私自动用库房内的物品。 二、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则，定期检查和处理变质或超过保质期的食品，尽量缩短储存期。 三、食品原辅料入库前必须严格检查验收，发现有感观异常、腐败变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。经验收合格，可以入库的食品原材料入库时要严格按要求填写入库单。 四、坚持出库登记制（填写出库单） ，定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位，准确掌握库存量（做好盘存） 。超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。 五、定期检查冰箱等保鲜设施，按时清理和除霜，做到无血水、无冰渣，确保食品冰藏要求。 六、库房内严禁存放灭蝇、灭鼠药、农药等有毒有害及非食品用品和个人生活用品，以防食品污染和中毒。 七、食品原辅料须隔墙、离地、分类（库） 、分架、加盖和设置标志（标识）有序存放，食品添加剂须进行“五专”保管。食品与非食品不得混放或混装，生食品、半成品和熟食品应分柜存放；食品必须隔墙 15 厘米，离地面 20 厘米。 八、保持库房清洁、通风、干燥，控制室内温差，定时通风换气，每天清扫，做好“六防” （防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗）工作。 九、食品原材料采用出入库和盘存登记管理制。管理人员要做好 供餐预算，所有食品原材料出入库均由专人（食堂管理人员或库管员）管理，食堂当天加工所需食品原材料必须由领料人员向库管人员据实领取，及时准确填写