食品产业公司规章制度汇编

食品产业公司规章制度汇编篇一：食品企业制度汇编发 布 令 .- 6 -一、组织领导 .- 7 - 食品生产企业质量安全受权人授权书 . - 7 - 受权人的职责 .- 8 - 质量管理机构图 .- 9 - 质量管理制度 .- 10 - 记录管理制度 .- 11 - 文件管理制度 .- 12 - 文件一览表 .- 14 - 文件发放回收记录表 . - 15 - 外来文件清单 .- 16 - 质量安全管理会议记录 . - 17 - 二、质量目标 .- 18 - 企业质量安全目标 .- 18 - 个人卫生管理制度 .- 20 - 生产车间卫生管理制度 . - 22 - 库房卫生管理制度 .- 25 - 外围卫生管理制度 .- 26 - 生产车间卫生检查表 . - 27 - 厂区卫生检查表 .- 28 - 仓库卫生检查表 .- 29 - 三、管理职责 .- 31 - 部门岗位职责及质量安全职责 . - 31 - 不合格管理制度 .- 49 - 纠正和预防措施管理办法 . - 52 - 不合格品销毁记录表 . - 57 - 食品召回阶段性进展报告 . - 60 - 食品召回总结报告 .- 61 - 消费者投诉管理制度 . - 62 - 顾客抱怨（投诉）处理表 . - 64 - 食品安全风险监测和评估信息管理制度 . - 65 - 食品安全事故处置制度 . - 68 - 四、人员要求 .- 71 - 总经理职责 .- 71 - 质量管理部门负责人职责 . - 71 - 生产技术部门负责人职责 . - 72 - 销售部门负责人职责 . - 72 - 办公室负责人职责 .- 73 - 化验员职责 .- 73 - 技术人员职责 .- 73 - 操作工职责 .- 74 - 食品卫生安全监督员岗位职责 . - 74 - 采购人员岗位责任制考核 . - 77 - 品控部经理岗位责任制考核 . - 78 - 化验员岗位责任制考核 . - 79 - 仓库管理岗位责任制考核 . - 80 - 生产人员质量考核记录 . - 81 - 20XX 年度培训计划 .- 82 - 员工健康档案表 .- 84 -五、技术标准 .- 85 - 执行标准管理制度 .- 85 - 六、工艺文件 .- 86 - 蒸煮类糕点（粽子）生产操作规程 . - 86 - 蒸煮类糕点（粽子）生产关键质量控制点作业指导书 - 87 - 食品添加剂（助剂）使用管理制度 . - 89 - 七、采购制度 .- 91 - 采购管理制度 .- 91 - 八、采购文件 .- 96 - 采购计划 .- 96 - 采购清单 .- 97 - 合格供方名录 .- 98 - 九、采购验证制度 .- 100 - 采购验证制度 .- 100 - 原辅材料、包装物入库验收、验证规程 . - 101 - 原辅料(包材、添加剂)进货台账 .- 103 - 原辅材料不符合情况记录 . - 104 - 十、过程管理 .- 106 - 生产过程质量管理制度 . - 106 - 生产过程质量管理考核办法 . - 113 - 斩拌工序记录表（鸡肉丸） . - 120 - 煮制工序记录表（鸡肉丸） . - 121 - 速冻工序记录表（鸡肉丸） . - 122 - 煮制工序记录表（鱼丸） . - 124 - 速冻工序记录表（鱼丸） . - 125 - 滚揉腌制工序记录表（鸡肉串） . - 126 - 速冻工序记录表（鸡肉串） . - 127 - 十一、质量控制 .- 128 - 关键过程控制制度 .- 128 - 生产过程投料、关键控制点控制记录 . - 130 - 防止化学污染的控制制度 . - 131 - 原、辅材料的质量要求 . - 134 - 食品企业微生物控制要点 . - 136 - 十二、产品防护 .- 139 - 生产过程中防止产品污染、变质的制度 . - 139 - 食品接触表面的卫生制度 . - 142 - 每日卫生检查记录表 . - 150 - 防止异物污染制度 .- 152 - 防止食品被污染物的污染制度 . - 156 - 有毒化学物品的标记、贮存和使用制度 . - 159 - 生产人员的健康卫生控制制度 . - 162 - 清洁剂、消毒剂等化学品使用控制制度 . - 164 - 产品的存储、运输防护制度 . - 165 - 十三、检验管理 .- 167 -产品出厂检验记录制度 . - 167 - 成品不符合情况记录 . - 168 - 半成品不符合情况记录 . - 169 - 过程抽检记录 .- 170 - 原料验收记录 .- 171 - 包装材料验收记录 .- 172 - 出厂检验记录汇总表 . - 173 - 产品质量检验制度 .- 174 - “*”项目检定计划 .- 176 - 过程检验项目及规程 . - 177 - 化验室管理制度 .- 180 - 检测设备管理制度 .- 183 - 产品留样管理制度 .- 184 - 十四、其它. - 187 - 原辅材料仓库（含冷库）管理制度 . - 187 - 食品安全事故处置预案 . - 188 - 关于严禁使用回收产品作为生产原辅料的规定 . - 190 - 回收食品登记销毁制度 . - 191 - 企业诚信管理制度 .- 192 - 质量诚信保障制度 .- 195 - 员工培训管理制度 .- 197 - 产品销售台帐管理制度 . - 199 - 销售台帐 .- 200 - 产品追溯制度 .- 200 - 标识标注管理制度 .- 201 - 生产设备管理制度 .- 205 - 十五、生产场所 .- 208 - 工作服的清洗保洁制度 . - 210 - 虫害控制制度 .- 213 - 仓库管理制度 .- 215 - 生产设备设施、工器具维修保养管理制度 . - 216 - 清洁消毒管理制度 .- 219 - 设施、设备、容器清洗消毒管理规定 . - 223 - 设备清洗消毒记录 .- 225 - 防止交叉污染：更衣室清洁、消毒记录表 . - 226 - 消毒剂的使用管理 .- 228 -篇二：食品企业安全生产管理规章制度汇编食品企业安全生产管理规章制度汇编 目录 一、 方针目标 二、 安全生产管理小组； 三、 安全生产管理机构； 四、 安全生产管理网络图； 五、 应急救援领导小组（安全生产事故应急救援报警网络图） ； 六、 食品公司 XX 年安全生产工作要求； 七、 各级安全生产责任； 八、 一般安全生产管理制度汇编 1. 安全生产消防管理制度 2. 设备设施安全管理制度 3. 生产设备设施检测、维护及报废管理制度 4. 安全生产教育培训制度 5. 特种作业人员安全管理制度 6. 用电(包括带电)作业安全管理制度 7. 用电（临时）安全管理制度 8. 工具（利器）管理制度 9. 特种设备安全管理制度 10. 工程“三同时”管理制度 11. 安全生产投入管理制度 12. 安全标准化绩效考核制度 13. 文件和档案管理制度 14. 危险作业安全管理制度 15. 危险化学品管理制度 16. 事故隐患排查整改制度 17. 相关方安全管理制度 18. 职业安全健康管理制度 19. 安全事故管理、奖惩制度20. 安全生产劳动保护用品发放管理度 21. 应急(突发性)事故的管理制度 22. 安全生产检查制度 23. 安全事故报告制度 24. 生产区域安全守则 九、 安全操作规程汇编 1. 消防设施操作规程 2. 电工安全生产操作规程 3. 机电设备维修安全操作规程 4. 临时用电作业操作规程 5. 自动包装机安全的操作规程 6. 喷码机安全操作规程 7. 枕式包装机安全操作规程 8. 封口机的安全操作规程 9. 打码机安全操作规程 10. 电热恒温干燥箱安全操作规程 11. 电子分析天平安全操作规程 12. 电热恒温水浴箱安全操作规程 13. 真空干燥箱安全操作规程 14. 臭氧机安全操作规程 15. 电子分析天平安全操作规程 16. 手提式自动灭菌锅操作规程 17. 发电机的安全操作规程 18. 配电柜安全操作规程 19. 维修工安全操作规程 十、 重大事故应急救援预案 十一、 安全生产消防管理规定 十二、 突发事件处理条例 十三、 部门安全生产目标承包责任书 食品企业安全生产管理规章制度汇编本安全生产管理制度根椐国家法律、法规结合本公司安全生产实际要求在一起编制，依据文件有： 中华人民共和国主席令第号中华人民共和国安全生产法 ； 中华人民共和国主席令第十一届第 6 号中华人民共和国消防法 ； 国务院令第号中华人民共和国安全生产许可证条例 ； 国务院令第 549 号特种设备安全监察条例 ； 国务院令第号危险化学品安全生产管理条例； 国务院关干进一步加强安全生产工作的决定 （国发号） ； 常用化学危险品贮存通则（GB15603-1995） 建筑设计防火规范 （GB50016-XX） 建筑灭火器配置设计规范 （GB50140-XX） 建筑物防雷设计规范 （GB50057-94） 安全标志 （GB2891-1996） 消防安全标志 （GB13495-92） 生产过程安全卫生要求总则 （GB12801-91） 企业职工伤亡事故分类 （GB6441-86） 电业安全作业规范 （DL408-1991） 用电安全导则 （GB/T13869-XX） 仓库防火安全管理规则 1990第 6 号 方针目标为进一步贯彻执行国家和地方的有关安全生产的法律法规，加强企业的安全管理，确保我公司的安全生产，特制订安全生产计划如下： 一、安全生产方针： 安全第一，预防为主；全员参与，全程控制；保护环境，保持健康；绿色发展，持续发展。 二、安全生产目标 1、最大限度地控制安全生产事故的发生； 2、不损害周围环境； 3、不损害员工的身体健康和生命安全； 4、营造一流的安全生产环境。 量化总目标值为： 1、火灾、爆炸、因工死亡、重伤、多人中毒事故、污染事故为零；职工职业病发病率为零；特大设备事故和重大责任设备事故为零。 2、年千人负伤率； 3、职工职业性健康体检率100； 4、尘、毒监测合格率90； 5、事故隐患整改率98； 6、职工安全教育率 100； 7、安全设备、器材完好率 100； 8、一般设备事故；全部设备完好率95；主要设备完好率98。三、具体工作和要求 1、认真落实安全生产责任制，逐级签订安全目标责任书。实施安全标准化管理，实现全员、全过程、全方位、全天候的安全管理。 2、定期开展风险评价。对生产、储存场所定期开展危险有害因素辨识和风险评价，并采取各种有效的防治和控制措施，以保障员工生产、工作环境的安全。 3、加强安全培训教育工作。利用安全月、安全周和开车前、停车后的时间，组织员工进行安全生产宣传教育、培训和考核工作，以提高员工安全生产意识。 4、健全并严格执行各项安全管理制度，依章治司。全体员工必须严格遵守并认真贯彻执行国家和地方以及省市的安全生产法律法规和有关安全标准、规范规定以及公司各项安全管理制度。加强执法力度，使员工树立我要安全的理念，在各自的生产、工作岗位上，对公司的安全生产工作自觉地负起义不容辞的责任。 5、保障安全资金投入，不断地改善生产、工作环境。各部门、车间要在一月底前作出年度安全资金投入计划，报公司审批后，财务部门设立专项台帐，专款专用。 6、定期开展安全生产检查，大力整治事故隐患。认真执行三级安全检查制度，定期开展综合检查、专项检查和季节性检查。对查出的事故隐患，应按“四定”措施进行整改。 7、开展事故应急学习和演练，提高自防自救能力。 8、定期进行绩效考核，实现安全生产管理的持续改进。 XX 年 11 月 11 日 篇三：副食批发公司管理制度汇编副食批发公司管理制度汇编 根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，就店中食品卫生管理工作，制定如下制度： 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照 、 食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原 携带者） ，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统 一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 2、 食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒 目位置。 3、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开 存放；不出售有毒有害、 “三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品 销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的 散装食品应有防尘材料遮盖，并在存放或销售处标示出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。四、仓库管理制度 1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。对不合格食品，做好明显标记，设定区域保管，并登记在不合格食品退市记录薄中。 2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止 食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜） 。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。 3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙 30 厘米以上，最底层隔离地面 40 厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。 五、除虫灭害制度 1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备灭蝇设施，并保证能正 常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。 2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行 除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。 六、卫生检查及奖惩制度 1、卫生管理工