袋装香菇春季高产栽培技术电子教案

袋装香菇春季高产栽培技术荆门市东宝区成人教育中心 朱文莲袋装香菇春季高产栽培技术l 香菇的价值l 前期准备l 栽培过程l 过程管理l 采收与加工香菇的价值（图）l 营养价值 ：营养丰富，味道鲜美清香，而且菌肉细腻、质地脆嫩，犹如鸡丝。 据分析，在 100克干香菇中，含蛋白质 20克，含脂肪1.2克，碳水化合物 30.1克，还含有钙、铁、锌、硒等矿物质元素和维生素 B1、 B2、尼克酸、抗坏血酸及麦角甾醇等。在香菇含有的蛋白质中，氨基酸多达 18种，人体必须的 8种氨基酸，香菇中全部含有。脂肪中还含有比例较多的亚麻油酸。必需氨基酸和亚麻油酸对于人体都是不可缺少的要素。 香菇的价值l 保健作用和药用价值 ：香菇的药用价值不断被发掘，并得到科学验证。香菇除了含有种类齐全的氨基酸和多种维生素外，还含有多种能降低胆固醇、防治心血管病、糖尿病、佝偻病、抗流感病毒、抗肿瘤的生理活性物质。常食用香菇可预防和治疗多种疾病，香菇是一种现代的保健食品。 返回前期准备l 栽培时期的选择： 春季栽培香菇，菌袋制作适宜时间长，我省大部分地区 12月至第二年的三月下旬，可接种生产。这段时间以偏早为好，太迟气温回升快，杂菌活力强，菌袋易遭杂菌感染，菌袋发满菌丝后气温过高会影响香菇菌丝的正常转色，转色不好会给越夏带来许多困难。前期准备l 品种的合理选择 ：春栽香菇应选择中温偏低的中晚熟品种。我省常选用的品种有 135，939， 9015， 241-4，其中 9015和 939在相同条件下花菇比率较高， 135属中温偏低型品种，适宜在山区种植， 241-4抗逆性强，高产，在生产中也可选用，但要注意一般的秋栽品种不宜在春季栽培中选用，这些品种菌令短，在春季接种偏早时，在前期会产生大量的菌瘤，抗性降低，不能顺利越夏。前期准备（图）l 菌种的制作 ：香菇的原种和栽培可选用木屑原料制作，其配比可选用常规配方：木屑 78、麦麸 20、石膏 1，糖 1，容器采用标准菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶、塑料袋均可，其作用方法均采用常规制种技术 。春栽香菇的栽培种也可采用短枝条或长枝条为原料，各地可根据生产习惯选用。 前期准备l 冬季制作香菇菌种注意事项 ：1原料木屑的颗粒不宜太粗，直径应在 5mm以下，粗细搭配合理；2原料的含水量不宜偏高，一般应掌握干木屑的混合料与水之比 1： 0.9-1；3接种初期培养的温度要达到 25-28 ，促进菌丝早萌发、早定植 ,菌丝吃料后可降低环境温度，但一般不应低于 15 。 前期准备（图）l 栽培原料的选择与配比 ： 春栽香菇的原料与秋栽的原料一样，木屑以硬质阔叶树种为佳，木屑以专用粉碎机加工为好，最好木屑粒呈方块状，颗粒直径 6mm以下，粗细搭配合理。辅助原料有麦麸、石膏、糖、磷酸二氢钾等。木屑 80左右，麸皮 10-20，石膏或石灰 1，糖 1，加水量控制在混合料的含水量达到 55左右，生产中应宁干勿湿的原则，一般加水使料充分混合后用手握料能成团，松手后开裂，手掌心能见水印。 返回栽培过程l 装袋 ：春栽宜采用较细规格的菌袋，内袋宽18-20cm为宜，长度以 55cm为宜，厚度不低于 0.04cm。外袋一般较内袋宽 2-3 cm，长度55-56cm，厚度 0.015cm。一端用细线扎死并在灯焰上融化，外袋一般用较粗的线绳或尼龙草扎成活结。一般栽培 1000袋需用塑料膜内袋 8公斤，外袋 3公斤左右。 栽培过程（图）l 装袋 ：装袋时采用机械和工人相结合的方法，用机械装料时要掌握袋内料的松紧度要通体密实，机械装成半成品后，人工再整理好，保证袋内料松紧适度，不留空隙，用手按有弹性，不能太实，也不能太松，手指轻按不能有指窝。内袋装好后将另一端反折后扎死，不能漏气，内袋装好后随即套上外袋，外袋的两端都扎成活结，以利于接种时操作方便。栽培过程l 灭菌 ：灭菌灶每次可装料袋 500 800袋，料袋的排列不宜太密实，保证灶内温度一致，不留死角。采用蒸汽发生炉灭菌，根据装袋量的多少决定摆袋的高度，一次可摆袋 10001200袋，菌袋的排放要留有蒸汽流动的通道，上面覆盖两层较厚的塑料膜或一层塑料膜再加上一层帆布蓬膜，以利于保温。利用蒸汽发生炉沿底部送蒸汽，四周用砖或土封严，温度到达 100 后维持 24 36小时。 栽培过程l 接种 ：接种前房间要严格消毒，用气雾消毒剂熏蒸房间，每立方米用 3 5克气雾消毒剂，熏蒸 40分钟后即可开始接种，接种时 3 4人一组，人员要搞好个人卫生，并要事先培训接种技术。接种操作要快、准、无菌。几人严密配合，脱袋、接种、扎口，一气呵成。 栽培过程l 接种注意事项 ：1严格操作规程，不能乱说话，不能随意出入。2接种前用金星消毒液或消毒大王喷洒空间，接种过程中每隔 30 40分钟在接种操作区上方喷雾一次。3室内要封闭严密，不能与外界空气流通。4选用的菌种菌令要适宜。5接种时每袋 5 8穴为宜。 返回过程管理（图）l 培菌期管理 ：1、接种后前一周内要想法使料温达到 24 26，促进香菇菌丝早萌发，早定植，若气温太低，应考虑加温。 2、随着香菇菌丝的定植和发育，料内温度会高出室温 3-7 ，防止料温升高超过 28 。3、当接种穴的菌丝发展到 3cm左右时，即可将外袋脱掉，并在接种穴周围菌丝处扎小孔。4、接种后 30天左右，可进行第二次制孔。 过程管理l 培菌期注意事项 ：1培菌室内干净、干燥、通风良好，微光或黑暗。2每隔 10天左右翻堆一次，并及时挑杂菌，发现杂菌及时妥善处理。3室温超过 22 ，不要刺孔或减少刺孔，防止烧菌。4刺孔后注意通风降温，降低菌袋摆放高度。过程管理（图）l 转色期管理 ：1、转色期管理的最关键条件是温度，转色的最适宜料温是 18 23 ，低于 15 ，高于 25菌丝都不能正常转色。2、春栽香菇的菌袋要求在越夏之前转色完毕，管理要求是搞好通风，勤翻袋，使菌袋转色一致。 过程管理l 转色期注意事项 ：1菌袋发满菌丝后，室内气温低时，增加刺孔数量，使料温升高到 18 23 。2转色期内若有棕色水珠产生，要及时刺孔排除。3加强通风，勤翻堆，促进转色均匀一致。 过程管理（图）l 越夏管理 ： 7 8月份进入越夏管理期，越夏有几种形式：室内、荫蓬、树林间、埋土。 过程管理（图）l 越夏注意事项 ：1菌袋 “井 ”字形摆放 ,不超过三层，层架式要单层摆放。2带袋越夏，防止基料脱水变干，菌丝枯死。3越夏场地通风良好，采用两层遮阳网，环境温度在 30 以下，料温也应控制在 30 以下。4埋土越夏应在林间或荫棚下，上面覆土厚 10 20 cm，保持覆土层潮湿。5夏季气温特别高时可采用喷凉水降温。 过程管理l 菇棚的搭建 ：1、菇棚要选择背风向阳，地势较高，平坦干净，取排水方便的地方。2、一般棚长 6米，高 2米，宽 2 5米，多采用竹木结构，一个棚内设两排出菇架，每排层架 5 7层，层间距 30cm左右，中间走道 60cm，地下设加温暗道。过程管理（图）l 出菇期管理 ：1、 秋菇 ： 浸水催菇、适当疏蕾 、采菇育菇 。2、 冬菇 ：浸水催蕾 、开口定位、蹲菇催花、保花管理 、间歇养菌 。3、 春菇 ：降温通风 、脱袋出菇 、埋土出菇 。返回采收与加工l 采收标准 ：香菇的菌盖颜色变淡，菌盖充分展开，边缘尚未破裂，菇形圆整。花菇要求菌盖 3cm以上，菌膜已破裂，菌盖边缘内卷，六七分成熟时采收。采收与加工（图）l 采收方法 ：通常采用间采法，即只采收达到标准的菇，幼菇不