食品标签检验中常见问题分析

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 食品标签检验中常见问题分析 摘要：食品标签是向消费者传递 产品信息的载体，食品标签规范标示十 分重要。在对食品标签进行检验的过程 中发现很多普遍性问题，对此进行总结 与分析，以期为食品生产企业规范标示 食品标签提供指导，解决食品标签不合 格问题。 中国论文网 /1/view-12996264.htm 关键词：食品标签；规范；检验； 问题 中图分类号：F203 文献标识码： A 文章编号： 1674-1161（2017）04- 0085-02 S 着生活水平日益提高，人们 对食品的营养成分、添加剂等指标逐渐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 关注，而这些指标通常就标注在食品的 包装上，即食品标签。食品标签是向消 费者传递产品信息的载体，所以食品标 签检验十分重要。现对目前食品标签检 验中常见的问题进行分析。 1 食品名称 1） 应在食品标签的醒目位置， 清晰地标示反映食品真实属性的专用名 称。 “反映食品真实属性的名称” 是指能 够反映食品本身固有的性质、特性、特 征，具有明晰产品本质、区分不同产品 属性的名称。例如清爽啤酒、卤花生、 黑芝麻汤圆、五仁月饼、老式面包等， 从这些名称可以很直观地获知食品的属 性，所以此类名称是符合国家食品标签 规定的。当一个特定名称能清晰反映食 品真实属性，且不会误导消费者时，也 是符合国家食品标签规定的，例如三明 治、汉堡等。但是雪糕的名称叫做“笑 脸”，而在其外包装上没有“ 雪糕”的字 样，这就不符合规定，应在所示名称的 同一展示版面邻近部位使用同一字号标 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 示食品真实属性的专用名称。2） 当食 品真实属性的专用名称因字号或字体颜 色不同易使人误解食品属性时，应使用 同一字号及同一字体颜色标示食品真实 属性的专用名称。在检查中发现一个调 味液产品，用黑体字大大地写着“酱油” 二字，然后后面跟着写着远远小于前面 的“调味液”几个字，这容易引起消费者 误会，所以该食品名称不符合规定。另 外，经常可以看到食品名称用英语或繁 体字标示，根据 GB 77182011 规定， 食品标签应使用规范的汉字（但不包括 商标） 。 “规范的汉字 ”是指 通用规范汉 字表中的汉字，不包括繁体字。食品 标签可以在使用规范汉字的同时，使用 相对应的繁体字。此外还要注意的问题 是，当产品风味仅来自食用香精时，可 以用“某某味汽水 ”命名产品，例如 “荔 枝味汽水”，而不能直接命名为“ 荔枝汽 水”。 2 配料表 1） 单一配料的预包装食品应当 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 标示配料表。2） 可食用包装物应在食 品配料表中标示其原料。对于已有相应 的国家标准和行业标准的可食用包装物， 当加入量小于预包装食品总量 25%时， 可免于标示该可食用包装物的原始配料， 例如香肠里的蛋白肠衣。3） 各种配料 应按制造或加工食品时加入量递减顺序 一一排列；加入量不超过 2%的配料可 以不按顺序排列。另外，配料表中不能 出现“等”字样，这说明还有很多配料没 有列出，这也是不符合规定的。4） 配 料表应以“配料 ”或“配料表”为引导词。 当加工过程中所用的原料已改变为其他 成分，可用“ 原料” 或“原料与辅料”代替 “配料”“配料表” 。经常有包装上写着“ 成 分”，这也是不符合规定的。5） 关于 复合配料在配料表中的标示，如果直接 加入食品中的复合配料已有国家标准、 行业标准或地方标准，并且其加入量小 于食品总量的 25%，则不需要标示复合 配料的原始配料；如果直接加入食品中 的复合配料没有国家标准、行业标准或 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 地方标准，或者该复合配料已有国家标 准、行业标准或地方标准且加入量大于 食品总量的 25%，则应在配料表中标示 复合配料的名称，并在其后加括号，按 加入量递减顺序一一标示复合配料的原 始配料，其中加入量不超过食品总量 2%的 配料可以不按递减顺序排列。例如方便 面的调料包：食用盐、谷氨酸钠、白砂 糖、猪骨调味粉（猪骨抽提物、食用猪 油、白砂糖、谷氨酸钠） 、酸水解植物 蛋白调调味液、精炼植物油（氢化） ， 其中“猪骨调味粉 ”就是复合配料，无国 家标准、行业标准或地方标准，所以要 按递减顺序一一列出；而“酸水解植物 蛋白调味液” 有现行的商业标准，且加 入量小于食品总量的 25%，所以就不用 标示其原始配料。另外，用到氢化植物 油时，必须要标出“ 氢化”字样。6） 配 料表中食品添加剂名称的标示，要严格 按照食品添加剂使用标准 （GB 27602011）的规定名称，用规范的汉 字填写，不允许出现错别字。使用的食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 品添加剂可以选择以下 3 种形式之一标 示：一是全部标示食品添加剂的具体名 称；二是全部标示食品添加剂的功能类 别名称及国际编码（INS 号） ；三是全 部标示食品添加剂的功能类别名称，同 时标示具体名称。例如：可以标示甜蜜 素、甜味剂（952） 、甜味剂（甜蜜素） ， 而不能直接标示 952。另外，对于复配 添加剂，应在食品配料表中分别标示其 中每种食品添加剂。7） 复合配料中， 对终产品起工艺作用的食品添加剂应当 标示。例如，有一类产品是不可以添加 “苯甲酸”的，但在检验过程中检出食品 添加剂“苯甲酸 ”，经重新审查发现，其 配料表写着“ 酱油（苯甲酸） ”，如果商 家没有在配料表中这样明确标示，则很 容易造成判定此产品为不合格产品的结 果。8） 关于列食品添加剂项的配料表。 为了区分配料和添加剂，可在配料表中 列出食品添加剂项。对于味精（谷氨酸 钠） ，如果用作食品使用，应标示为“味 精”，而如果作为食品添加剂，则应标 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 示为“谷氨酸钠 ”。9） 配料表的定量标 示。如果在食品标签或食品说明书上特 别强调添加或含有一种或多种有价值、 有特性的配料，以及特别强调一种或多 种配料及成分的含量较低或无时，应标 示所强调配料在成品中的含量。例如 “无蔗糖雪糕 ”，就需要标示蔗糖在该产 品中的含量。10） 食品中的配料不可 以添加药物（药食同源除外） 。11） 食 品加工中用到的水要标示。如果加工过 程中已挥发，可不用标示，例如糕点、 面条等就不用标示水。12） 根据食品 致敏标示的要求，可以在添加剂前加上 来源描述，例如“ 大豆磷脂 ”。 3 净含量 净含量的标示应由净含量、数字 和法定计量单位组成，大于等于 1 000 g 的要用“kg”标示。检验中发现，有企 业用“公斤”标示，这不是法定计量单位， 所以不符合规定。 4 生产者、经销者的名称、地址 和联系方式 生产者名称和地址 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 应是依法登记注册、能够承担产品安全 质量责任的生产者的名称和地址。可以 通过相关网站查到企业是否已登记注册， 其名称和地址与登记注册信息不符t 是不符合规定的。 5 日期标示 当同一预包装内含有多个标示了 生产日期及保质期的单件预包装食品时， 外包装上标示的保质期应按最早到期的 单件食品的保质期计算。下列预包装食 品可以免除标示保质期：酒精度大于等 于 10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态 食糖类；味精。 6 贮存条件 食品标签上的贮存条件不能随意 填写，经常发现有些产品应明确写出适 宜的冷藏温度，而标签上只简单写出冷 藏贮存，这样的标签是有问题的。如果 产品出现问题，追究原因，很有可能是 贮存条件不明确导致储存不当而造成产 品不合格。 7 食品生产许可证编号 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 预包装食品标签应标示食品生产 许可证编号，例如经常用到的 QS 号 “210106011187”，中间 4 位是该产品的 分类号。但很多企业不明白这些号码的 含义，在标签排版时把数字标示错了， 造成标签不合格。 8 产品标准代号 可以通过工标网查询产品标准是 否现行有效、产品标准号标示是否准确。 9 其他标示内容 1） 辐照食品。经电离辐射线或 电离能量处理过的食品，应在食品名称 附近标示“辐照食品 ”。2） 经电离辐射 线或电离能量处理过的任何配料，应在 配料表中标明。例如经常见到的方便食 品中就有这样的标示。3） 转基因食品。 转基因食品