快消业新员工入职培训

广州市正叶酒业有限公司 新员工入职培训手册 人事行政部 编制 目录 第一章 企业文化 .5 1 公司简介 .5 2 规章制度 .5 2.1 入职手续办理 5 2.2 试用期 6 2.3 聘用的终止 6 2.3.1 辞职 .7 2.3.2 自动离职 .7 2.3.3 辞退 .7 2.4 考勤规定 7 2.5 员工薪酬 8 2.6 福利政策 8 2.6.1 培训政策 .8 2.6.2 内部承包政策 .8 2.6.3 旅游政策 .9 第二章 店铺运营须知 .10 1 店铺形象标准 .10 1.1 店铺员工形象标准 10 1.1.1 店铺员工装样式 .10 1.1.2 仪容仪表规范标准 .11 1.2 店铺员工行为规范 12 1.2.1 语术沟通规范 .12 1.2.2 行为规范 .12 1.3 店面陈列标准 12 1.3.1 商品陈列标准：饱满、整齐、清洁、美观 .12 1.3.2 价格牌使用标准 .13 1.3.3 商品陈列基本原则 .13 1.4 店铺卫生标准 13 1.4.1 私人物品 .13 广州市正叶酒业有限公司 3 / 26 1.4.2 店铺区域卫生标准 .13 2 店铺日常工作 .14 2.1 柜台服务要点五步骤 14 2.2 店铺常用设备 14 2.3 财务制度 14 2.4 库房管理（含柜台储物柜） 15 2.4.1 最大库存 .15 2.4.2 进出管理 .15 2.4.3 码放 .15 2.5 防骗及应对投诉 15 2.5.1 防骗 .15 2.5.2 投诉 .15 第三章 商品销售及保管须知 .17 1 烟草类 .17 1.1 香烟分类 17 1.2 香烟保存 17 1.3 推销 17 2 滋补品类 .17 2.1 田七 .18 2.2 石斛 18 2.3 海参 19 2.4 灵芝 19 2.5 元贝 20 2.6 花旗参 21 2.7 高丽参 21 2.8 冬虫夏草 22 2.9 燕窝 23 2.10 鱼胶 23 3 酒类 .24 附件 25 附件 1店铺工作操作流程 .25 附件 2百威系统操作手册 .25 附件 3刷卡管理规定 .25 附件 4现金管理制度 .25 附件 5报销制度 .25 附件 6发票相关注意事项 .25 广州市正叶酒业有限公司 5 / 26 第一章 企业文化 1 公司简介 广州正叶集团成立于 1997 年，下辖 2 家子公司。专注烟酒和健康滋补品的 经营与服务二十年，逐渐发展成为覆盖国内广东省、海南省、四川省、重庆等 地区，拥有 56 家烟酒和高级滋补品连锁店的集团公司。正叶集团以其雄厚的实 力、合理的价格、优质的服务与卜蜂莲花、麦德龙、沃尔玛、山姆会员店、欧 尚、家乐福、永旺等国内外多家大型连锁商超机构建立了长期的战略合作关系， 努力打造中国烟酒和滋补品连锁第一品牌。 2016 年正叶集团在泰国投资开设第一家连锁店；2017 年滋补品连锁店将落 户海南奥特莱斯。集团公司以每年开办 20 家连锁店的速度在国内外进行快速扩 张。目前，“正叶”是业内最具发展潜力的烟酒和滋补品经营品牌。 正叶致力于建设“学习型，分享型，快乐型”企业，2015 年投资 200 万元 用于企业员工学习培训，多次参加“销售经理核心能力提升特训营”、“标准 化智慧”、“机制智慧”、“全员生发智慧系统”等课程培训，在企业内部通 过运行 ISO9001 质量管理体系，实现标准化运营管理。 正叶为超过 400 名员工提供了就业岗位，并为员工提供学习成长和内部创 业平台。组织员工国内外旅游、举办学习成长会及员工生日会等一系列活动， 形成了正叶独特的企业文化，推动了公司的健康发展。 正叶将秉承“高档、正品、精品”和优质服务的经营理念，不断求索、创 新发展，我们愿与所有伙伴一路同行、共创辉煌！ 2 规章制度 2.1 入职手续办理 （1）经面试合格被录用的应聘者，统一由人事行政部按公司要求办理入职 手续。 （2）新员工提交彩色一寸免冠照片（1 张）、身份证、户口薄、学历证及 相关技术等级证（职称证）等复印件留存人事行政部。 （3）新员工与公司签订劳动合同、保密协议（一式两份）、填写 员工入职登记表（一份）。 （4）新员工须承诺所提供资料真实准确，准确填写相关表格，并确认在 员工入职登记表中的联系方式（电话、地址）为可送达联系方式，以确保 各项权益。当个人资料信息发生变更时，应主动及时告知人事行政部，否则一 切责任自负。 （5）公司保留审查员工所提供个人资料真实性的权利，如有虚假，将作处 分，情况严重者予以辞退。 2.2 试用期 （1）新员工被录用后，实行 2 个月的试用期。 （2）试用期薪资执行公司薪酬制度标准。 （3）试用期间，公司将对员工的表现及其对工作的适应程度进行考核，如 确定（由公司全权确定）员工不适合本公司或不能达到任职要求，公司可随时 通知员工终止聘用。同样，如果在试用期内员工认为自己不适合公司工作，也 可以随时通知公司解除劳动关系，在完成工作交接后即可离职。试用期满前 10 个工作日，由员工本人对工作进行总结，并由内训师对其工作表现进行评价， 对在试用期内的能力和表现作出鉴定（试用期满前 2 个工作日前完成），这将 作为员工能否转正的重要依据。 （4）新入职员工如表现优秀，可以提前填写新员工转正申请表，经公 司批准通过后即可转正。 （5）正式员工薪资待遇按公司薪酬制度执行。 2.3 聘用的终止 离职分如下几种情况：辞职、自动离职、辞退、终止劳动关系。 2.3.1 辞职 试用期间的新员工辞职，需提前 3 天作书面申请，经公司确认办理交接手 续并审批通过后方可离职，否则扣除 3 天工资作代通知金。 正式员工辞职须提前 1 个月作书面申请，经公司确认办理交接手续并审批 通过后方可离职，否则扣除一个月工资作代通知金。 2.3.2 自动离职 职工终止劳动关系时不履行解除手续，擅自出走离岗超过 3 日，或者解除 手续没有办理完毕而离开单位视为自动离职。 广州市正叶酒业有限公司 7 / 26 自动离职的员工，按旷工论处。 2.3.3 辞退 达到国家劳动相关法律规定的解除劳动关系的情形，公司有权辞退员工。 2.4 考勤规定 （1）公司实行标准工时制，每周工作不超过 40 小时。 （2）正常上班时间：上午 8:0015:30，下午 15:3022:30，因各大合作 超市上下班时间并不一致，因此公司可根据实际情况对上班时间进行调整。 （3）员工应严格遵守作息时间，不得无故迟到、早退。自觉执行上班签到 制度，违反一次扣款 50 元。 （4）上班期间不得随意离开工作岗位，不得无故旷工，在上班时间内迟到 或早退超过 2 小时，视为旷工。 （5）事假：员工因事必须由本人处理的可申请事假。有补休假或年休假者， 用完补休假和年休假后可请事假，必须有正当理由，其请假审批表经上级 领导批准，否则按旷工处理。 （6）病假：申请病假，请于上班前由本人或者家属电话向部门经理请假。 病假一天，须有医院出具的假条；三天（含三天）以上，返岗后补假期审批 表，并附医院诊断书，否则按旷工处理。 （7）旷工：以下情况视为旷工，旷工一天扣发日工资 200，旷工连续达 3 天者，或者一年以内累计旷工时间超过 5 天的,公司有权予以开除。 无故不到岗或擅自延长假期； 未按程序请事假； 未经领导批准的假； 其他按考勤规定应列为旷工的行为。 2.5 员工薪酬 （1）公司每月 1520 号为员工发放上月薪资，如遇节假日，顺延至上班 后第二个工作日发放。 （2）公司员工薪酬实行定岗定级制，具体评定以能力、贡献、责任为主， 根据工作岗位、工作经验和工作能力的差异确定。 （3）工资实行保密制度，禁止公司员工私下打听其他员工的工资收入，但 可向相关部门咨询，解答疑问。 （4）公司推行严格的绩效考核制度，考核遵从公平、公正、公开原则，考 核内容为员工的工作业绩、工作能力与工作态度，考核结果将作为员工晋升、 降级、提薪、降薪及续签、解除劳动合同等的重要依据。 2.6 福利政策 2.6.1 培训政策 （1）为确保每位员工的工作质量和提高工作效率，公司将根据工作业务需 要和员工自身需求，不定期安排每位员工参加各种内部、外部培训课程，并建 立培训记录，这些记录将作为对员工培训效果的跟踪和实际工作中综合能力提 升的评估参考。 （2）公司安排员工参加由公司出资的培训时，可根据劳动合同与员工签订 专项培训协议，约定服务期等事项。 （3）为给有积极向上意愿的员工提供锻炼自我的机会，同时为优秀员工搭 建施展才华的平台，公司将根据公司业务发展需求不定期举办竞争上岗活动， 定向培养人才，建立公司人才梯队。 （4）公司的基本政策和惯例是尽可能地从公司内部提拔晋升优秀、有潜力 的员工，接替空缺并承担更大的责任。 2.6.2 内部承包政策 公司为有创业梦想的员工提供一个内部创业的政策，员工可根据自身的意 愿和能力，在公司的平台上进行内部承包，与公司共享利润。 2.6.3 旅游政策 为调动员工工作积极性，丰富员工业余生活，公司不定期为员工开展各类 国内外旅游活动。 广州市正叶酒业有限公司 9 / 26 第二章 店铺运营须知 1 店铺形象标准 1.1 店铺员工形象标准 1.1.1 店铺员工装样式 （1）夏装样式： （2）秋装样式： （3）冬装样式： 1.1.2 仪容仪表规范标准 店铺员工仪容仪表规范示意图 扎头发，留海不过 眉，头发不挡五官 必须化淡妆，表 情自然、神态大 方，面带笑容 口腔清洁，口气清 新 保持工服整洁，不 脏、不皱、不缺损、 勤换勤洗 勤洗澡，身上无 汗味，不得有过 重香水味 穿黑色皮鞋，鞋 子保持清洁光亮 不带超过一条（对） 的项链、耳环，耳 环直径不得大于 2CM 不留长指甲，不得 涂红色以外的深色 或荧光色指甲油， 不带超过一条（个) 的手链、戒指 上衣束进裙子（裤 子）里面 上班时间必须标准着 装，违反一次罚 50 元 广州市正叶酒业有限公司 11 / 26 1.2 店铺员工行为规范 1.2.1 语术沟通规范 a 迎客时说 “ 欢迎光临正叶集团 ”； b 感谢时说 “谢谢您照顾我们生意”； c 不能立刻接待客户时说“请您稍等”、“麻烦您等一下”； d 对在等待的客户说“让您久等了”、“对不起，让您久等了”； e 打扰或给客户带来麻烦时说“对不起”、“对不起，给您添麻烦了”； f 送客时说“谢谢惠顾，欢迎下次光临”。 1.2.2 行为规范 a 遵守公司各项规章制度； b 准时上下班，不迟到、早退、旷工； c 与顾客交谈时应态度和蔼，注意使用礼貌用语，禁止工作时言语粗鲁； d 应礼貌待客、举止得体，不能与顾客争吵、打架； e 对客人提出的询问和要求要热情耐心解答，解答不了的及时请示汇报,不 能说“不知道”； f 利用销售空隙时间做卫生、补货、联系客户等事务性工作； g 工作期间全心投入，不能私自会客、离岗空岗等做与工作无关的事情； h 服从上级领导安排的工作，按时完成任务； i 不得利用公司资源谋取利益，保守公司经营管理机密；具有良好的团队精 神，同事之间要做到相互尊重、相互赞美、相互学习、相互激励、相互配合。 1.3 店面陈列标准 1.3.1 商品陈列标准：饱满、整齐、清洁、美观 （1）饱满：不同商品不叠放；商品之间疏密适度，原则上商品之间的空隙 应小于商品宽度或长度；细长或不规则物体尽量花式摆放。 （2）整齐：商品陈列横竖成一条直线，花式摆放的商品尽量在宽度上找齐； 价格牌统一摆放在商品的正下方； （3）清洁：店内所有商品、陈列柜、设备、玻璃等不能有灰尘、污渍、垃 圾； （4）美观：外包装不褪色，保证陈列商品为最新款最新包装；商品按种类 品牌 价格的顺序集中摆放。 1.3.2 价格牌使用标准 （1）价格牌应放在商品正下方； （2）大价格牌在壁柜（高柜）摆放时应放在“L” 型价格卡套内； （3）价格牌价格要与系统一致，不可出现价差； （4）价格牌内容必需用打印机打印，不可手写； 1.3.3 商品陈列基本原则 （1）商品陈列按品种（热销度） 品牌 价格带分高低档陈列区域，按客 流动向线划分区域顺序：高档 低档； （2）陈列划区内顺序：品牌 价格 （3）原则上海柳、火机、烟斗等分类产品陈列在离收银台最近的柜子，方 便收银前连带销售； 1.4 店铺卫生标准 1.4.1 私人物品 个人物品不能放在顾客能看得到的地方，应统一收到内仓或柜子里。 1.4.2 店铺区域卫生标准 （1）地板：店内地板除了放凳子外不可放其它物品，店内外地板上不可有 杂物、垃圾、污渍。 （2）玻璃：每日开关店和工作空隙时擦拭，擦洗步骤：先用湿布擦拭玻璃， 然后用吸水好的干布擦净水渍；玻璃上不得有手印、污渍、污物或明显划痕。 （3）柜台：柜台上不可有垃圾、灰尘、胶带印记（风油精可擦掉）； （4）收银台：收银台不摆放与工作无关的物品，并要保持设备的清洁不能 有灰尘、便利贴等； （5）招牌、玻璃幕墙：每天开店时清洁，不得有灰尘、污物或污迹； （6）天花板：每月清洁一次； （7）柜门钥匙：使用完后必须放置于收银机一侧，不可放置在其他地方。 广州市正叶酒业有限公司 13 / 26 2 店铺日常工作 详见附件 1店铺工作操作流程（含：店铺盘点操作流程规范，店铺收 货操作流程规范（烟草局送货），店铺收货操作流程规范（仓库送货），店铺 退货操作流程规范，店铺调货操作流程规范，店铺开店操作流程规范，店铺关 店操作流程规范）。 2.1 柜台服务要点五步骤 1 即时问候顾客（进门/靠近柜台即问候）抬头挺胸，目光平视，面带 微笑，不能让障碍物遮挡住脸部。 2 清楚的接受顾客所需商品仔细聆听积极回馈，不要语速过快表现急 躁，不清楚的及时请示店长或伙伴。不要等待顾客自行浏览商品，应主动介绍 推销，烟草类商品的介绍推销时间不应超过 60 秒。 2-1 促销：促销新品套装组合推荐会员卡建议团购（促销内容只建议 一次，如果顾客询问，则必须完整详细说明；不要对儿童青少年促销）。 3 准确汇集物品从远离收银台和背向的商品循序拿取，全部拿完后必 须与顾客核对（品种、数量、包装是否完整）；同时不要漠视等待的顾客。汇 集物品时间不应超过 20 秒，尽量一次拿齐。 4 准确收款收款找零时要唱付唱收，双手收递，钱款叠放整齐，清点 不少于两次，并请顾客离柜前清点确认；不要边验钞边斜视顾客，不要沾口水、 顾客点钞时不要表现出不耐烦或急躁（如敲击柜台面、摆弄货品、玩手指）。 收款时间不应超过 20 秒。如果顾客使用电子支付，在未确认收款前，不可将物 品交予顾客。 5 呈递欢送双手呈递商品，并轻微鞠躬（上体略微倾），微笑欢送。 2.2 店铺常用设备 详见附件 2百威系统操作手册，附件 3刷卡管理规定。 2.3 财务制度 详见附件 4现金管理制度，附件 5报销制度,附件 6发票相关注意 事项。 2.4 库房管理（含柜台储物柜） 2.4.1 最大库存 店铺的大库库存不得存放超过本店铺一周销售量的 120%，柜台储物柜内存 放的商品不超过一天半的销售量。 2.4.2 进出管理 货物遵循先进先出原则，先后顺序以产品生产日期为准。出入库必须填写 记录表单，包括：进货、调货、退货、从仓库转入柜台。做到次次有记录，周 周有盘点。 2.4.3 码放 所有货物在仓库中必须码放在托盘上，（如果托盘不够，至少保证货物离 地 15cm。），离墙 5cm。货物按品牌集中摆放；同种品牌同种规格的物品，生 产日期较早的放在左边或前面，生产日期较晚的放在右边或后面，取用时先取 左边或前面的。 2.5 防骗及应对投诉 2.5.1 防骗 A纸币 宁可收款慢也要确认钞票真伪，确认不了的必须要求更换。 不打散不换零钱；附近店铺相熟的伙伴可以小额兑换，但一定要确认收到 的纸币的真伪。 绝对不可以给顾客换整钱。 B电子货币 微信支付宝支付时，必须确认客人付款成功后，才可以将商品递交出去。 绝对不可以先付货再等顾客刷钱。刷卡消费的，详见附件 3刷卡管理规定。 C未确认收款的商品不可以放在柜台上；交给顾客验看的商品不可离开 自己视线，顾客有拆包倾向时及时阻止。 2.5.2 投诉 A认真倾听顾客述说，不可漫不经心； B对导致顾客的不便表示道歉，表情一定要严肃认真； 广州市正叶酒业有限公司 15 / 26 C找出让顾客满意的解决方案，如果必须涉及财物或被顾客威胁，立即 上报店长或区域主管； D感谢顾客的谅解。 第三章 商品销售及保管须知 1 烟草类 1.1 香烟分类 烤烟型，烟气中具有明显的烤烟香味，其主要原料为烤烟；味道轻但焦 油含量较高； 混合型，又称美国烟，烟气中具有烤、晾、晒烟混合均匀谐调的香味， 其主要原料为烤烟、白肋烟和其他晾、晒烟；味道较重但焦油含量较低； 雪茄型，烟气中具有雪茄烟香味，其主要原料为雪茄型晾晒烟； 外香型，烟气中具有独特的外加香香味，如薄荷烟、可可烟等。 （各类型卷烟又根据质量高低划分等级，如烤烟型分 4 个等级，混合型、 雪茄型、外香型都分 3 个等级。） 80 年代又出现一种新型卷烟，即在烟丝中加入中草药成分，以利于烟味的 改善，如五叶神。 1.2 香烟保存 烟草类保存的总体原则是避光避水、外包装塑料膜完整无破损。仓库中的 存货必须离墙离地，离墙不小于 5cm，离地不小于 15cm。 1.3 推销 推销热销品时首先推销价格适中的；除非顾客特别要求，否则不要推荐 15 元以下的烟。 2 滋补品类 推销滋补品的前，必须牢记：我们推销的不是药材，是食材，是营养价值 较高的食材，绝对不要提疗效，只讲功效。（疗效是指明确地消除某种症状， 功效是无特别明显的快速的表现，这样可以避免一些纠纷。） 推销之前一定要问是自用还是送礼。 使用方法基本是三种：打粉冲服、水煮煲汤、泡酒。 包装好的滋补品，给顾客看时不可破坏包装；拿取散装滋补品时，必须带 塑料手套。 广州市正叶酒业有限公司 17 / 26 2.1 田七 概述：又名三七，属于五加科植物人参属，有“南国神草”“金不换” “北人参，南田七”之美誉，由于枝分三枝，一枝长七叶，故称三七。田七按 照收获的日期不同分为春七和冬七，立冬之后收获的为冬七，端午节之后收获 的为春七，一般春七质量佳，产量多。一般生长五年以上较好，但现在市面上 的大多为两到三年，主要产自原产地云南文山，也分布于广西、四川、湖北、 江西等地。 功效：田七里含有三七皂苷，田七素等微量元素起到既活血又止血补血的 作用。 产品鉴别： 1）一般田七个头越大越好，重量越重证明生长时间比较长。 2）田七表面头多体重，质坚实，断开后皮肉分开，截面呈放射状，（俗称 铜皮铁骨狮子头菊花心） 3）田七切开内部为绿色肉最好，白色肉差之。 2.2 石斛 属兰科植物，其中含有石斛碱、石斛胺，羟基石斛碱，石斛素等成分，素 有九大仙草之一救命仙草之美誉、滋阴王之称。 功效：滋阴生津，补脾益胃，清热润肺，护肝平胆，而且可以双向调节胰 岛素活量来调节血糖，对烟酒过多、熬夜积火，津伤阴亏，口干舌燥的人群大 有好处。 产品鉴别： 1）看 我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看。对于加工成型的石斛而言， 会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形 状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜 色的吧，真品枫斗因其含较高的糖份，色泽偏深些，会呈现黄绿色。若是经过 打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指 上就会留下灰迹。 2）闻 其次，还可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会 发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢 慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果 闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。 3）拉 再介绍一个分辨石斛的方法，即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉， 一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很 长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的 一个方法。 2.3 海参 海参是一种生活在深海，以海藻和浮游生物为食，常在水流缓慢海藻丰富 的细沙地处生活的棘皮动物，海参又名刺参、海鼠，海黄瓜，体内含有丰富的 蛋白质和人体所需的多种微量元素，其中海参素、酸性粘多糖对人体大有益处。 海参一般分布在中国大连，日本北海道等。 功效：补肾益精，补血润燥，滋阴健阳。 产品鉴别： 1）干海参的方法有淡干、盐干、糖干、冻干等方法制作而成，其中淡干海 参最好。 2）首先看重量（个头越大越重越好），一般分为一斤 40 头以内为一品、 70 头以内二品、130 头以内三品。 3）其次看海参的刺，刺长且排列整齐有五排以上形大肉厚皮薄最佳。 4）最后看海参肚子处的切口，要求平坦整齐。 2.4 灵芝 又称灵芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。外形呈伞 状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。灵芝里含有 灵芝多肽、灵芝霜、多糖以及多种氨基酸。 功效：补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。 产品鉴别： 广州市正叶酒业有限公司 19 / 26 1） 大小 人工栽培的灵芝是在人工的环境下同期播种，种植的一般大小整齐度一致， 形状也规则！野生灵芝有不同的品种，形状规则每个品种各有特点。 2）虫眼 人工栽培的灵芝一般农药控制管理严格的话，几乎不会有虫眼的，野生灵 芝由于环境是天然的，是会有野虫的侵害，所以有时子实体下方都会留有不规 则虫眼。 3）味道、气味 野生灵芝味是苦的，而且很苦。但是闻起来没什么味道。 2.5 元贝 是由明贝和扇贝的闭壳肌干制品，俗称瑶柱，干贝，富含蛋白质和少量碘 质。主要产地：中国青岛，日本等地。 功效：常吃能降血压、补充蛋白质和矿物质。 产品鉴别： 1）色泽 一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，不会出现变黄发霉等情况。 质量较差的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉 的现象。质量不好的干贝多数会添加防腐剂，色素等，外表看上去会有杂质， 颜色有时也不一样。 2）大小 质量较好的干贝大小比较统一，很少出现大小相差很多的情形。而且每一 颗干贝看起来比较饱满。劣质干贝一般不讲究这些，干贝个头有大有小，纹理 杂乱，颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象。 3）表面 一般优质干贝都是从大海中捞出来晒干后再进行加工，表面多是干爽不油 腻的，而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉，有时是水水的感觉。由于干贝 是贝类海产品加工而成，存放一段时间后，干贝内的盐分会渗出表面，结成一 层薄薄的盐霜，但干贝的颜色一般不会变。而劣质的干贝存放一段时间后，多 会出现发霉，变色等现象。 2.6 花旗参 又名西洋参、美国参，属于五加科人参属，是多年生的草本植物，花旗参 个头比人参短，根须叶比人参少，产地来自美国、加拿大两地，分为野山参及 人工培植两种。 功效：花旗参含有十多种人参皂苷，可以调节中枢神经，抗疲劳，提高睡 眠质量，延缓衰老及养颜。 产品鉴别： 1）观芦头。商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅； 生晒参（人参）芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。 2）观皱纹。入口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑， 纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的 粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如入口西洋参粗而深。 3）观皮孔。西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。 4）观质地。入口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋 参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。 5）观裂隙。西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂 隙。 6）观朱砂点。西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点（树 脂道），并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅， 朱砂点稀少。 7）闻气色。西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。 2.7 高丽参 又名朝鲜参，别直参，属于五加科植物人参属多年生草本植物，一般生长 满六年，经过加工蒸制而成，分北朝鲜红参和南朝鲜红参，还有中国红参，其 中芦头个数代表生长的年份，一般四个芦头以上都是六年根因为前两年的芦头 不太明显。 功效：大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智。 产品鉴别： 广州市正叶酒业有限公司 21 / 26 1）大芦、短体：芦碗大，少有双芦，芦的基部与体肩近等宽，韩国红参最 为明显。市场上所见有的高丽参小芦、长芦、长体都不是纯正的高丽红参。 2）有光泽：真正的高丽红参显得洁净、泛黄、光亮，而伪品或叫仿制品则 明显的发污，表面上似有灰尘，又似多年陈参。 3）皮细腻显油润：这是高丽红参的主要特征之一。特别是韩国高丽红参， 皮肉分明，显洁净、光亮、油润。值得注意的是黄皮即细腻又显油润，而不是 粗糙的毫无光泽的白皮。北朝鲜红参黄皮较少，但露白处也是油润的黄皮而不 是白皮。 4）特异香气：高丽红参、大尾、切片、中切都具有同样的香气，不能确定 什么香气而称谓特异香气。 2.8 冬虫夏草 又名虫草，冬虫草，是一种真菌冬虫夏草寄生于蝙蝠蛾幼虫体上的子座与 幼虫尸体的复合物，分布于西藏、青海等地，冬虫夏草均为野生。 功效：对免疫、呼吸、消化、循环系统均有支持和恢复作用。 产品鉴别： 1）形 冬虫夏草体型如蚕，一般只有一条“草头”，极少有多分枝“草头” 的虫草。 草头基部较粗，末端渐细，长度在 0.1 厘米至 4 厘米之间。“虫体”有足 8 对 （极明显），近头 3 对，尾 1 对，尾如蚕尾，长度一般在 1.6 厘米至 4 厘米， 其中多数长度在 1.6 厘米至 1.9 厘米，而 5.6 厘米至 6.5 厘米之间的虫草很少见。 虫草表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一中 空或淡灰色的小马蹄形（V 型）印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。 2）色 冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”颜色发黑、细长、 断面平坦。虫草以虫体色黄、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短 小、无霉变无杂质者为佳。 3）味 冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥味。 2.9 燕窝 燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。可吃的燕 窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“ 金丝燕” ，具体是指雨燕目雨 燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，（富含唾液酸也叫燕 窝酸）再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白 质纯度和营养价值为最高。燕窝中有称为“血燕” 的，是因为金丝燕的食物中包 含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成 鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸洗、浸泡、除 杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕 丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。 功效：促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 产品鉴别： 1）看：燕窝应该为丝状结构，纹理明显，由片块状结构构成的不是燕窝； 2）闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3）拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的 为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货！ 2.10 鱼胶 鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花 胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋 白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 84.2%， 脂肪仅为 0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。 功效：增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化 不良、便秘等病症；消除疲劳；鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。事宜 孕妇、老年人、体弱多病者。 产品鉴别： 1）外观上，从颜色来判断。新胶是偏白的，老胶是偏黄的，不会有纯白的 鱼胶。有很少的血丝，外观大小不一，有各自的文理。 2）气味方面：新胶有淡淡海腥味，老胶基本没有味道。 广州市正叶酒业有限公司 23 / 26 3）新胶老胶只是时间长短，基本没有区别。 3 酒类 附件 附件 1店铺工作操作流程 附件 2百威系统操作手册 附件 3刷卡管理规定 附件 4现金管理制度 附件 5报销制度 附件 6发票相关注意事项 广州市正叶酒业有限公司 25 / 26 责任人员 操作流程 操作叙述与规定 相关表格 店铺员工 店铺员工 店铺员工 店铺员工 财务部 财务部 财务部 商 品 按 品 牌 、 品 种 整 理 归 类 摆 放 ， 方 便 盘 点 ； 准 备 销 售 登 记 表 ， 在 盘 点 过 程 中 有 销 售 的 产 品 用 销 售 登 记 表 手 工 登 记 ， 在 盘 点 完 所 有 产 品 后 加 上 销 售 的 产 品 ； 在 百 威 系 统 里 查 询 “实 时 库 存 ”， 导 出 在 电 脑 后 打