湖南湘潭饮食文化之旅.ppt

湖南湘潭饮食文化之旅,红色城市湘潭,湘潭,湘潭，别称“莲城”，又称“潭城”，是全国两型社会综合配套改革试验区，中南地区工业重镇，湖南省重要的科教、旅游城市和长株潭城市群中心城市之一。现辖岳塘、雨湖两区，湘乡、韶山两县级市和湘潭县，是湖南省面积最小的地级市，但人口密度和人均GDP均仅次于省会长沙。作为湖南历史文化名城，湘潭历史悠久、名人荟萃。城市发祥于唐天宝八年（749年），是一座有着1200余年历史的古老城市，明清时期曾作为“中国内地商埠之巨者”的商贸重镇，繁盛一时，有着“小南京”、“金湘潭”的美誉；也是毛泽东、彭德怀、齐白石、曾国藩、马英九、贺国强等著名人物的故里，作为湖湘学派及湘军的发源地而蕴含着独特的文化传统,湘潭美景,湘潭饮食特产,一、湘潭酱油 二、槟榔 三、滴水洞矿泉水 四、羊鹿毛尖 五、湘莲 六、龙口荸荠 七、邵峰茶 八、乡下腊菜 九、韶山名酒 十、山林特产,九、 韶山名酒 十、 山林特产 十一、 铁皮撮 十二、 木瓜 十三、 烘糕 十四、灯芯糕 十五、湘波绿 十六、湘粉,湘菜特点,一、刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页” 形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。 二长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨 ”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。 三、技法多样，尤重煨。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。,槟榔,从海南把干槟榔买来后，要把槟榔进行腌制，湖南话叫“做槟榔”。做槟榔不是用盐，而是用饴糖（还有石灰和其他东西吧）。饴糖腌制过的槟榔，有丝丝难以察觉的甜味，入口咀嚼经久不散。腌制槟榔的过程，各家都有自己的秘方，其中还要掺些什么，那是商业秘密。腌制好的槟榔摆上摊挡，放在一个大瓷盆子里，呈棕黑色并且发亮。档主提供筷子给你，让你上下翻动挑选。好槟榔一般个不大，切开后肉片厚，核粘壳。档主会在切开的槟榔上根据你的要求，添上桂油，豆粉，芝麻等其他调料。你可以放一个入口先尝味道，然后看着档主悠然地用香烟纸把其他槟榔慢慢给你包上。好槟榔的标准大概就是：劲大，醉人。至于还有没有其他的标准我不知道，但不醉人的槟榔肯定不是好槟榔。,韶山酒文化,千年韶乐千年酒韶山冲酒介绍 古注：“冲”为山、风、水浑然天成之谷地，自古“冲”地出好酒。 韶山酿酒的传统源远流长，两千多年来，韶山美酒一直为历代帝王贡品，有“韶乐御酒之地”之封。悠然千载，见证千年韶乐千年酒辉煌历史。 山韵钟灵毓秀 吐纳天地 山，在峰与峰之间，风云际会，雨露同沾。酒藏其中，摒弃外界一切尘埃与喧嚣，潜移默化中完成质的飞跃， 以酒化形，酝化琼浆。 山，是韶山的精神家园，外显雄伟壮阔，内蕴博大胸怀，“龙脉”暗藏，其用不穷，以酒传神，吐纳天地 风调风调雨顺 和谐隽永 “风”，韶山谷地，狭长而灵秀，云气往来，一谷清风，谷酿酒内，酒入风中，香溢谷间，和风微熏中完成质的内敛，以酒化形，调和琼浆。 “风”，是韶山的灵逸气象，应山间的长啸，和人间的气息，穿越时空，传颂伟人功德，以酒赋灵，和谐隽永。,。,湖南剁辣椒,哇！ 湖南的剁辣椒是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，是爽口。尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后，轻夹一筷入口，那种清新的感觉足以抵消重