农产品加工发展的现状与问题分析

摘 要 随着国内经济的快速发展和人民生活水平的提高，加入WTO的中国农业及农产品面临新的挑战与选择。为此，本文对我国农产品加工发展现状及发展趋势的问题进行了分析，并针对我国农产品加工发展现状及发展趋势中存在的问题提出了相应的解决对策。农产品加工业是我国生态建设和经济发展的重要保障，为了提高我国农业的发展，一定要大力发展农产品加工业。 关键词: 农产品加工 现状 趋势 Abstract With the rapid development of the domestic economy and the improvement of peoples living standard, join WTO of Chinas agriculture and agricultural products to face new challenges and choice. For this reason, this paper discusses the current situation of the development of the agricultural products processing and the development trend of the problems are analyzed, and in view of the agricultural products processing development present situation and development trend of the problem existing in the corresponding countermeasures are put forward. The processing industry of agricultural products is our country ecological construction and economic development of important protection, in order to promote the development of agriculture, be sure to develop the processing of agricultural products. Key words: agricultural products processing situation trend 1 前言 随着农业和农村经济的发展，主要农产品品种日益丰富，产量不断增大，为农产品加工提供了可靠的原料来源；随着农村集体经济逐步壮大，农民收入持续增长，农业龙头企业不断涌现，为农产品加工奠定了坚实的基础；随着城乡居民农产品消费日益趋向高档化、多样化加之农业与世界经济的关联度日益密切，为农产品加工业提供了广阔的市场。 2 农产品加工的概念 农产品加工业是以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料进行工业生产活动的总和。广义的农产品加工业，是指以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动。狭义的农产品加工业，是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。 国际上通常将农产品加工业划分为5类，即：食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品包括家具制造；纸张和纸产品加工、印刷和出版；橡胶产品加工 。 3 农产品加工发展的现状及问题分析 3.1 专用加工的原料基地建设相对滞后 我国的农产品加工业，是国民经济中最具发展活力的产业之一。由于农产品生产本身所具有的季节性、时效性和地区性等特点，以及农产原料生产现存种种问题的影响，已经使得农产品原料成为相应加工工业发展的一大制约因素。 3.2 加工企业规模小，设备落后，产品质量低 调查的河南省168个农产品加工企业，大中型企业只有21个，占12.5%，小型企业147个，占87.5%。农产品加工企业存在生产规模小的问题，具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团较少，中小型企业较多。河南省加工企业尽管引进一些先进设备，但整体水平与国外相比仍存在较大差异。大多数企业规模小，设备性能低下，生产工艺落后。有的企业采用传统工艺甚至是手工操作，机械化程度低，产品质量差，形不成规模效益。 3.3 技术创新能力低，人才缺乏，科技储备差 我国农产品加工整体上处于初加工多、水品低、规模小、综合利用差、能耗高的初级阶段，技术及装备水平低时主要原因。农产品加工企业技术创新能力低，缺乏对农产品加工进行系统的研究。技术力量薄弱。缺乏技术人才。大多数农产品加工企业与搞笑、科院所联系松散，缺乏坚实的科技支撑体系，许多技术问题得不到及时解决，并且严重缺乏技术储备和跨越式的技术创新意识。 3.4 招商引资数量少，企业融资能力差 随机抽样的调查显示农产品加工企业中，外商及港澳台商投资企业只有10个，仅占6%，可见招商引资难度大。农产品加工企业资金占用严重和企业之间相互拖欠货款严重，致使企业缺乏流动资金，无法正常运转，经济效益较差。 3.5 资源综合利用水平低，利用单一，科技含量不高 发达国家高生产率的农产品加工成套设备，大大降低了加工产品的成本，增强了市场竞争力。如德国的平转浸出器，美国的蓝斗式和环形浸出器，其日处理植物油能力达30004000t；瑞典TETRAPAK公司盒式无菌包装机的生产能力达6000 盒/h以上，美国和意大利的大袋无菌包装机生产能力在250袋/h以上。 发达国家除继续发展适于各种用途的间歇式生产设备外，还能为农产品加工业提供大量连续式生产设备。其设备连续化、专业化、自动化程度很高，机、光、液、气技术相结合，计算机控制、自动检测和自动调整，显著提高生产效率和质量，降低了加工成本，增强了产品竞争力。 发达国家对新技术应用较广泛。目前，电子技术、生物技术、新材料基础科学技术，超高压处理、超临界提取、膜分离、分子蒸馏、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、品质评价、食品掺假鉴定，超高温瞬时灭菌等技术在农产品加工业生产和产品研发中得到广泛应用。例如生物技术、智能技术、无菌化生产技术等已贯穿于从原料到食品安全消费的各个环节中。 4 解决我国农产品加工发展的现状问题的对策 4.1 多元化形式，建立一批农产品加工专用原料基地 农产品加工企业的发展应有充足和优质的原料，要把原料基地和农户作为生产的第一车间，通过“公司+基地”、“基地+农户”等多种形式，推行订单农业，把企业与农户、农民的利益紧密结合起来。企业与农户携手并肩，共闯市场。互惠互赢。逐步实现加工原料规格化，质量标准化，品种专业化，生产规模化，运营一体化，这是农产品加工业发展的重要前提。 4.2 发展各地资源优势，进行农产品深加工，提高资源利用率 由于农产品中优质高效品种少，“原字号”、初加工的产品占相当大比重，高科技含量、高附加值的深加工少，以致我省的农业资源优势并没有转化为经济优势、农业大省并没有转化为农业强省，这对于全省“三农”经济的长期、快速发展是十分不利的。农产品加工业是农业生产的后续产业，发展农产品深加工业，有助于发挥我省作为农业大省的资源优势，对加快现代农业建设，推进农业产业化经营，引导农业结构调整，提高农产品附加值，增加农民收入必将产生积极的作用。 4.3 加强企业管理，对其加工企业进行改组改制 企业集团的目标是要实现集团整体利益最大化，但面对我区特色农产品加工出口企业集团内部成员众多、布局分散的特点，如何管理才能发挥规模效应？如何从财务角度实施集团一体化的管理与控制，使企业集团成为一个真正的经济利益整体，并向管理要效益、充分发挥集团资源共享、协同的优势，来提升企业集团的竞争力，为特色农产品加工企业集团走精细化管理的低成本道路发挥更大的作用，是我们努力的方向。 4.4 掌握市场风向，建立信息网络 坚持以科技为支撑，市场为导向，切实做好农产品生产、加工、销售等环节各项工作，市场经济与计划经济对企业来说,很重要的不同点就是,企业从封闭的生产管理系统,转向开放的生产经营管理系统。面对风险与机遇并存的市场,企业能否克服风险,抓住机遇自我发展,自我完善,壮大自己,很重要的一点是看企业是否能适应市场,按市场规律办事,以市场为导向,实现内部条件与外部环境的良好结合。市场的优胜劣汰,要求每个企业的管理,每个企业的资源实现最佳配置。 4.5 制定优惠政策，进行科技创新 创新是企业的灵魂，是企业活力之源。只有不断创新，才能让企业具有无穷的生命力和永不枯竭的内在动力，以发展和壮大企业。 要保持企业的领先、年轻的形象，必须将产品创新作为农产品加工经营的重心。产品创新是产品线的横向延伸，包括产品中低高端的延伸，结合消费者需求进行功能细分等。由于高科技含量而具有高质量和高产品附加值，给企业带来高竞争力和高利润。国外成功品牌都十分重视品牌忠诚的培养，我国企业要借鉴外国的成功经验，重视品牌忠诚的培养。农产品加工发展的关键是以顾客为中心，为顾客创造价值。我国企业应从以下几方面来创造顾客价值，培养品牌忠诚。第一，改善售后服务质量。不再把售后服务仅仅当成吸引顾客购买产品的方式，而要当做赢得顾客信任，培养顾客忠诚的手段。第二，加强与顾客的沟通。企业可以利用多种渠道，与目标顾客进行互动，建立顾客数据库，有针对性地进行个性化的沟通服务，同顾客建立起稳定的关系。企业不但要提供给顾客价值，而且要通过这种价值来培养企业与顾客的长期而紧密的关系，以此来提高顾客对品牌的忠诚度。使顾客愿意重复购买本企业的产品，从而提高市场占有率，获取竞争优势，让顾客不断地感受到品牌的价值，并通过这种价值，强化品牌与顾客的关系，培养顾客对品牌的忠诚度，以此来获取长远的竞争优势。 5 农产品加工发展的趋势 中国加入世贸组织后,农副产品在国内，国际市场流通规模不断扩大，形成了巨大的农产品物流，客观上要求摆脱集贸市的农副产品批发市场原始形态，减少农产品流通过程中的损耗和成本，降低农产品的市场流通风险，形成有效的现代市场运作模式与市场组织力量。 未来的趋势：（1）根据农产品的产地、销地、集散地的不同情况进行合理布局，使农产品在全国范围内合理流动：(2)农产品交易方式将逐步采用电子拍卖交易、仓单交易、远程合约交易、网络交易、期货交易等等。 6 结论 农产品加工业是拉动国民经济发展、增加县域经济实力的重要产业；是农业结构调整、延伸农业产业链条的带动力量；是提高农产品附加值、增加农民收入的有效途径；是促进农业产业化发展、提升农业总体水平的重要依托。农产品加工业作为联结农业和工业的产业：在国民经济中占有重要的位置，对实现农业增效和农民增收有重要作用。 参考文献 1古建帮.科学利用资源.大力发展食品加工业J.中国食物与营养，2003（12）：34-362吕飞杰，文学.我国农产品加工业的发展方向J.农业工程学报 ，2001（8）：25-27 3沈再青，沈群.21世纪中国农产品工业展望J.农业工程学报（增刊），1999,15：23-314文学.我工农产品加工现状.发展趋势及对策J.农业工程学报，1999（11）：32-375吴进明.我国农产品加工业的发展探析J.中国食物与营养，2003（10）:33-35致 谢岁月如梭，如歌。转眼间，三年的求学生活即将结束，站在毕业的门槛上，回首往昔，奋斗和辛劳成为丝丝的记忆，甜美与欢笑也都尘埃落定。学校以其优良的学习风气、严谨的科研氛围教我求学，以其博大包容的情怀胸襟、浪漫充实的校园生活育我成人。值此毕业完成之际，我谨向所有关心、爱护、帮助我的人们表示最诚挚的感谢与最美好的祝愿。 本是在导师徐明磊的悉心指导之下完成的。三年来，老师渊博的专业知识，严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远。导师不仅授我以文，而且教我做人，虽历时三载，却赋予我终生受益无穷之道。本从选题到完成，几易其稿，每一步都是在导师的指导下完成的，倾注了导师大量的心血，在此我向我的老师表示深切的