高二化学酥油茶中的化学知识.ppt

酥油茶,课程内容 九年级下九1（乳浊液P45） 九年级上第三单元课题2（分子的扩散） 高中化学与生活第一、二章,酥油茶 外观 制作过程 营养,酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。 另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。,九下九1溶液 P45,酥油茶是乳浊液吗？,回家自己动手做一做酥油茶！,各种“液体”的区分方法,先将茶熬好，倒进不会生锈的陶制等容器内备用；打茶时，在装有开水的锅或壶中放进一些已熬好的浓茶，并加进适量食盐加热，倒进搅拌茶筒（茶筒是用好木料特制而成的配有搅动木棍的木筒），放入适量酥油，用木棍上下搅拌；搅到酥油和茶水混匀之后，又倒入壶中稍加热，便成为香喷喷的酥油茶了。 如果是新鲜酥油和好的沱茶，则打出的茶更是色香味美的。打酥油时也可放一点牛奶或奶粉，然后搅匀，喝起来更是另有风味。若酥油是陈旧的，搅拌时调进一个生鸡蛋也以消除陈旧酥油味儿。,酥油茶制作妙招,酥油茶的营养,98%,酥油,酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。,酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。,选修一化学与生活 第一章第三节生命的基础蛋白质 第一章第二节重要的体内能源油脂 第二章第一节 合理选择饮食 第二章第一节正确使用药物,提炼酥油俗称“打酥油”，工具比较简单：一只酥油桶，一个盛有适量水的大盆。酥油桶是木制的，由三部分组成：（）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入与桶外径相差无几的土坑里。桶身上下等粗，外围上、中、下各部 分别用金属箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍紧。（）“甲洛”，一块比木桶内径略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五个孔，其中四孔均匀地分布在木板的各对称部位，中间的方孔上固定着一根一握粗、直、高出桶尺左右的木棍。一般情况下，“甲洛”总是插在木桶里的。（）一与桶外径相等的木盖，“甲洛”柄从中央的圆孔中伸出。木盖反面固定着几根木条，使之更稳定地盖于桶上，以保持桶内洁净，酥油桶虽大小不一，但一般都能装斤奶。,制作过程：,选修一化学与生活第三章第一节合金第二节金属的腐蚀和防护,每逢早、晚，妇女们把滤净的鲜奶倒入酥油桶里，使之 略微发酵，如发酵差，可加些温水。打酥油通常由一位妇女承担，遇体弱多病或年老体衰者，也有两人同时操作的。打酥油时，两手握住木柄，用腰、臂以至全身力气，压“甲洛” 下沉，触及桶底；旋松手，任凭浮力又将其缓缓托起。如此周而复始，反复近千次，酥油才从奶 中分离，浮于表层。这时，操作者精心、仔细地把酥油捞起，把粘在桶壁上的油点粘出，一并放入盛凉水的大盆里。在凉水中用两手反复捏、攥，直至将酥油团中的杂质脱脂奶除净为止。人们习惯将酥油拍成扁圆或方形的坨团。夏季一桶奶能打出酥油斤。待酥油坨积多时，男人们将其揣进泡软了的小牛皮或牛羊肚儿中，缝好，以便于保存和运输。,选修三结构与性质第三节分子的性质,相关人群 一般人均可食用 1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用； 2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。,食疗作用 不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。 酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。 【性味】甘，微寒。 【功能主治】补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。 【用法用量】0.21两，作汤剂、丸剂均可；外用作涂擦剂。,注：选修一化学与生活第二章第二节正确使用药物,每100克的营养成分 能量860千卡；蛋白质1.5；脂肪94.4克；碳水化合物1.1克；胆固醇227毫克；维生素A426微克；核黄素0.01毫克；维生素E2.45毫克；钙128毫克；磷9毫克；钾188毫克；钠73毫克；镁2毫克；铁0.4毫克；锌0.12毫