职业教育论文-行为导向教学法在酒店管理专业教学中的运用.doc

职业教育论文-行为导向教学法在酒店管理专业教学中的运用摘要：在酒店管理专业教学中，行为导向教学法要求打破章节限制，围绕“核心能力”培养设计教学内容，选择教学手段，并建立综合性的教学质量评价体系。关键词：行为导向教学法；能力培养；酒店管理专业1行为导向教学法常用方法及其特征行为导向教学法通常是围绕某一课题、问题或项目进行，以“学习任务”为载体，引导学生自主学习和探索的过程，行为导向教学常用的几种方法，即：项目教学法、引导文教学法、案例教学法、角色扮演教学法等。行为导向教学法一般具有以下的特征：(1)互动性。行为导向教学是互动式的教学，以学生为中心，自主性学习为主，注重师生互动的形式。传统的教学方法注重理论知识的传授，教师讲的多，学生主动参与的少。这种“填鸭式”的教学中，知识单向流动，学生被动地接受，不利于学生能力的培养和提高行为导向教学法能有效改变学生被动、消极地接受知识的状况，通过教师设计案例、引导学生分析问题，充分调动学生的思维，活跃课堂气氛，达到互动的效果。(2)参与性。行为导向教学法以学生为中心，让学生心脑并用，以“当事人”、“参与者”的身份，身临其境地去发现问题、解决问题，从而活跃了课堂气氛，这种让学生参与教学全过程的教学方法，能极大地提高学生的学习能力和效果，不断调动学习积极性和主动性。(2)转换性，教师的角色由传统的教学主导者转变为教学活动的组织者或主持人，是学生学习、训练或能力达成、素质提升的组织者、咨询者和伙伴，因此，这种教学法对教师提出了更高的要求，教师必须是“双师”的，并具有很强的组织能力和创新能力。2行为导向教学法在酒店管理专业教学中的具体运用运用行为导向教学法开展教学活动，通常是围绕某一课题、问题或项目开展，是以“学习任务”为载体，引导学生自主学习体验探索的过程根据行为导向教学法的特征和常用方法，通过对酒店管理岗位或岗位群的职业能力要求的分析，来确定教学目标、设计教学内容，并选择教学手段，这种教学方法在酒店管理专业教学中就是要每一项学习任务以学生动手完成任务为准则，即用可测量的标准来衡量学生的学习结果。行为导向教学法，不仅能提高学生的学习效果和动手能力，培养学生的职业能力，为就业打下良好的基础，而且也能更新教师的知识结构，改进教学方法，丰富教学形式。但是要在教学中用好行为导向教学法。必须做好三方面的工作。21做好教学计划的开发行为导向教学法打破了传统的以学科为基础的课程设计方式，采用职业能力分析法进行专业及课程的开发。(1)确定专业培养目标：酒店管理专业培养目标是以全面素质教育为基础，以职业能力为核心，培养德、智、体、美全面发展的，既具有酒店服务与管理理论知识，又具有操作技能和实际工作能力的，能满足中高星级酒店服务与管理需要的，第一线高等技术应用性专业人才。(2)进行职业能力分析，即能胜任什么“任务”，对各项“任务”逐一分析，确定胜任某一项任务所必须具有哪些能力，即具体的、不可再分解的、可操作，可衡量的“核心能力”。中高星级酒店服务与管理需要的第一线高等技术应用性的人员，应具备的职业能力一般为必要的对客服务技能、语言沟通能力、组织策划能力、人员的培训能力、质量控制能力、与人合作能力等等。22做好教学过程的设计(1)教师根据“核心能力”包含的知识、技能和行为意识的要求，通常以“核心能力”为单元，编写学生应学的教材内容(文字的、实物的、声像的)并提供相应的与实习、实验指导有关的参考资料和教学指导书。(2)打破章节限制，按课题设计授课计划，突出针对性，每一课题设置理论教学目标和能力培养目标，从目标上确保核心能力培养。(3)教学环节方面需要设置课堂教学、专题讨论、团队训练、模拟或实训等项目和课题。(4)教学手段可设计技能训练、顶岗模拟、项目教学、引导文教学案例教学、情境教学等。(5)设置考核指标及方法。对每一课题的培养目标达成情况进行监督检查，并做出评价。23建立有效的教学效果评估体系职业活动导向教学模式在评定学生的学习质量上，需建立一整套人性化的、综合性的教学质量评价体系。(1)重视教学评价主体的多元化，在教学中将学生的自评和互评、学生与教师互评和教师的评价，以及把学生小组的评价与该小组中每个学生的评价结合起来，把学校评和社会评结合起来，这样的评价对引导学生进行自主学习、考核学生学习成效、激励学生学习兴趣和促进学生自我发展产生深刻的影响。(2)教学评价的多样化。就是评价方法和评价手段的多样化，即评价采用多种评价方法。包括定性评价与定量评价相结合。(3)教学评价的差异化，教学评价应该承认学生在发展过程中存在的个性差异，承认学生在发展过程中存在的不同发展水平，因此评价要针对不同个性的学生，采用有针对性的评价指标和评价要求进行评价，保证使评价起到促进每个学生都在已有水平的基础上不断发展。(4)注重教学过程性的评价，把过程评价与评价过程融为一体，最大限度地发挥了教学评价时于教学活动的导向、反馈、诊断、激劝等功能，使评价起到不断地激励学生的作用。3运用行为导向教学法的实践启示运用行为导向教学法不仅能提高学生的学习效果，而且也能更新教师的知识结构，改进教学方法，丰富教学形式。但有时采用项目、案例、情疑教学法未必就可以收到明显的教学效果。以下是在运用“行为导向教学法”过程中的几点启示：启示一：行为导向教学应注重理论与实践的结合，并要注意专业理论知识的系统性学习。强化技能的训练固然重要，但不能轻视理论的学习，行为导向教学有时仅是某一个案例、项目或问题的教学，知识点显得有些松散，应关注的是知识之间的链接，在综合运用中学习知识。启示二：在采用案例教学中，案例的来源与选择应具有典型性和相关性。案例题材来源广泛，可以是教材中现成的；可以是教师经过多年的教学实践积累的；还可以是借鉴他人的，总之，教师对所讲的案例要精心编排，紧紧扣住教材中的知识点，不能随意主观臆造脱离实际教学的内容，应针对实用性相关性、典型性的原则进行加工整理。启示三：行为导向教学应与其它教学手段有机结合，相互补充，其它教学方法除传统的“传道授业解惑”的讲授方法外，还包括组织学生到酒店进行实地调查、实习等方法对待行为导向教学与其它教学方法的关系，应避免两种倾向：一是坚持死守传统教学方式，拒不采纳行为导向教学法。二是认为行为导向教学法是万能的，可代替其它教学法，这两种倾向都有失偏颇。实际上它们是相辅相成的，教师应针对不同的教学内容，不同的教学目的，选择不同方法，并不是酒店管理专业中的每点都可用行为导向教学法。启示四：行为导向教学中应充分发挥学生的主体作用，行为导向教学法重在学生参与，在教学过程中，让学生积极的参与进来，展开讨论。整个教学过程中，学生才是教学活动的主角，教师是引导者、组织者、咨询昔。启示五：行为导向教学法要求教师要不断提高自我，不仅要有扎实的理论基础，而且还要有丰富的社会实践经验，正如酒店管理专业的教师必须了解和掌握旅游行业的发展趋势和酒店企业经营管理的状况，必须收集相关专业方面的实