NYT273–1995

NY/T2731995绿色食品啤酒NY/T27319951主题内容与适用范围本标准规定了绿色食品啤酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于获得绿色食品标志的各类熟、鲜啤酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB4928啤酒试验方法GB4789食品卫生微生物学检验GB10344饮料酒标签标准GB5009食品卫生检验方法理化部分GB4544啤酒瓶GB5739啤酒塑料周转箱GB6543瓦楞纸箱3术语31绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。32绿色食品啤酒指获得绿色食品标志的啤酒。33淡色啤酒色度为54140EBC单位的啤酒。34浓色啤酒色度为150400EBC单位的啤酒。35黑色啤酒色度为大于400EBC单位的啤酒。36熟啤酒经巴氏灭菌的啤酒。37鲜啤酒未经巴氏灭菌的啤酒。4分类41根据啤酒色度分类411淡色啤酒412浓色啤酒413黑色啤酒42规格42118度啤酒42216度啤酒42314度啤酒42412度啤酒42511度啤酒42610度啤酒NY/T27319954278度啤酒5技术要求51原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。52感官要求521浓、黑色啤酒的感官指标应符合表1规定。表1项目指标外观无明显悬浮物和沉淀物形态泡沫细腻，挂杯泡沫泡持性，S210浓色150400色度EBC黑色400香气和口味具有明显的麦芽香气，口味纯正，爽口，酒体醇厚，柔和，杀口，无异味522淡色啤酒的感官指标应符合表2规定。表2项目指标透明度清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物外观浊度（保质期内）EBC10形态泡沫洁白细腻，持久挂杯瓶装，S210泡沫泡持性听装，度EBC1201105090香气和口味有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体协调，柔和，无异香、异味53理化要求应符合表3规定。表3项目要求酒精度（M/M）1804516044140431203711034原麦汁浓度（M/M）180180316016031401403120120311011031801604514030总酸ML/100ML12011026二氧化碳040NY/T2731995淡色013双乙酰MG/L浓色、黑色014铅（以PB计）MG/KG01砷（以AS计）MG/KG01黄曲霉毒素B1UG/KG554微生物学要求应符合表4规定。表4分类项目鲜啤酒熟啤酒细菌总数个/ML50大肠菌群个/100ML50355保质期瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天，瓶装鲜啤酒保质期不少于7天，罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。6试验方法理化要求的检验按GB4928执行。微生物学检验按GB4789执行。黄曲霉素B1、铅、砷的检验按GB5009执行。7检验规则71验收711凡同原料、同配方、同工艺所生产的啤酒，经混合过滤，同一罐、同一包装线当天包装出厂（或入库）的，并具有同一质量证明书的产品为一批。712生产厂应保证产品质量，须按本标准和GB4928对本产品进行逐批检验。产品须附有质量检验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。713受货方有权在收到货的当时，从交付批产品中抽样，按GB4928和本标准的规定进行检验。检验结果，若理化要求和微生物要求中有一项不符合规定，可重新抽取同批产品进行复验，若仍不合格，则该批产品为不合格。714当供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果为最终判定依据。715外销产品标准和检验，可按双方协议进行。72抽样721出厂检验抽样每批啤酒产品的检验可按表5抽取样品。表5批量范围（箱）抽取样品数（箱）抽取单位样品数（瓶/箱）50以下42501458821458以上132722抽样方式7221瓶装啤酒从每批产品中随机抽取N箱，再从N箱中各抽取2瓶，作为该批产品的样品进行检测。7222散装啤酒按表4规定从大罐中分装N瓶，作为该批产品的样品进行检测。检验散装啤酒卫生指标时，抽样按GB4789进行，外销产品可按双方协议进行。NY/T27319958标志、包装、运输、贮存81标志811标签标志产品标签除必须符合GB10344及附件A的有关规定外，还必须在不低于本标准规定的保质期的基础上，根据具体产品情况，标明确切的保质期限。812销售包装标志瓦楞纸箱应注有“绿色食品”标志、厂名、酒名、规格、批号、净重、毛重、瓶数，并标有“小心轻放”，“请勿倒置”字样及标志，其使用方法按GB191及附件A的规定执行。82包装821内包装所用的啤酒瓶应符合GB4544要求，也可用罐包装。瓶（罐）体整齐，瓶（罐）外清洁，封盖严密，无漏气、漏酒现象。822外包装所用的啤酒塑料周转箱应符合GB5739要求，瓦楞纸箱应符合GB6543要求，也可用木箱装运。箱内要有防震、防撞的间隔材料。823在20时，20瓶容量允许公差为2。83运输、贮存831啤酒应在525下运输和贮存。832在运输和保管过程中，应保持厂地清洁，干燥，通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触，不能接触和靠近有腐蚀性或易于