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  • 2001-07-20 颁布
  • 2001-12-01 实施
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GB 18394-2001畜禽肉水分限量_第1页
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CS67.120.10X22中华人民共和国国家标准GB18394-2001畜禽肉水分限量Permittedlevelofmoistureinmeatoflivestockandpoultry2001-07-20发布2001-12-01实施华中和人发布国家质量监督检验检疫总局

GB18394—2001前本标准的第3章和4.2.1条为强制性条文，其余为推荐性条文。本标准与GB9959.1—2001《鲜、冻片猪肉》、GB9959.2—2001《分割鲜、冻猪瘦肉》、GB9961—2001《鲜、冻洞体羊肉》、GB17238—1998《鲜、冻分割牛肉》、GB16869—2000《鲜、冻禽产品》配套使用。本标准由国家国内贸易局提出。本标准起草单位：国家国内贸易局肉禽蛋食品质量检测中心(北京)本标准主要起草人：金社胜、阮炳琪、刘文姐、吴爱华、赵志云、曹贤钦、王贵际。

中华人民共和国国家标准畜禽肉水分限量GB18394—2001Permittedlevelofmoistureinmeatorlivestockandpoultry1范围本标准规定了畜禽肉水分限量指标、测定方法等要求本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。2引用标准下列标准所包含的条文.通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T9695.15—1988肉与肉制品水分含量测定GB/T9695.19—1988肉与肉制品取样方法3畜禽肉水分限量指标畜禽肉水分限量指标见表1。表1水分含量，%鸡肉C77A样品制备4.1油样按GB/T9695.19规定的方法执行。4.2试样制备4.2.1鲜肉:将别除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次.碎的样品应保存于密封容器中。4.2.2冻肉：自然解冻,并记录解冻前后的样品质量，和".(精确至0.01g)解冻后的样品按4.2.1处理。5测定方法5.1干燥箱干燥法(仲裁法)按GB/T9695.15规定的方法测

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