高中化学-选修5第二章第四节第2课时酯教学课件设计

第4节羧酸氨基酸和蛋白质

（第2课时）

美丽的家园总书记：“地沟油哪去了”鲜花中也含有机酯热纯碱清除油污排骨汤中含有油脂含有：丁酸乙酯含有：乙酸异戊酯含有：乙酸乙酯酯在生活中的存在OCH3C-=-OH-OC2H5H-H2O+OCH3C-O-C2H5=OCH3C-O-C2H5+H2O=

浓H2SO4

△OCH3C-OH+H-OC2H5=OCH3C-O-C2H5+H2O=

浓H2SO4

△乙酸乙醇乙酸乙酯

交流研讨

羧酸衍生物：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物1.根据乙酸乙酯的结构请找出酯的官能团2.乙酸与乙醇反应得到产物名称为乙酸乙酯,你能总结

出酯命名的方法吗？R—C—O—R′O酰基烃氧基酯基某酸某酯酯的结构知识梳理一.羧酸衍生物二.酯的结构

1.官能团：

2.命名：

R—C—

O酯基某酸某酯R—C—O—R′O2.将物质命名。CH3COOCH3HCOOCH2CH3乙酸甲酯

甲酸乙酯

甲酸甲酯

√√√√1.下列哪些物质属于羧酸衍生物?CH3—C—OC2H5O乙酸乙酯①乙酰胺CH3—C—NH2O④CH3—C—ClO乙酰氯②CH3—CH—C—OHOOH⑤乳酸乙酸CH3—C—OHO3.上题中的四种物质哪些是同分异构体？

H—C—OCH3O学以致用CH3—CCH3—COOO乙酸酐③气味密度溶解性低级酯具有芳香气味一般小于水难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂1.你能根据制备乙酸乙酯的哪些实验现象概括出酯的重要物理性质？2.回顾乙酸乙酯的水解反应，从结构上思考哪一个键容易断裂？—C—O—OCH3C2H5—C—O—O

H++H2O—C—OHORR′RR′CH3C2H5CH3C2H5+OHRC2H5CH3CH3C2H5R′RR′问题思考酯的性质+OH—C—O—O+NaOH—C—ONaOH2O气味密度溶解性低级酯具有芳香气味一般小于水难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂OR—C—O—R′

H++H2OR—C—OHOR′+OH+NaOH—C—ONaORH2OR′+OHOR—C—O—R′三.物理性质四.化学性质：水解反应（取代反应）知识梳理试写出高级脂肪酸甘油酯在酸性和碱性条件下的水解反应RCOOCHRCOOCH2RCOOCH2

3RCOOH+CHOHCH2OHCH2OH

H++3H2ORCOOCHRCOOCH2RCOOCH23RCOONa+

+3NaOHH2ORCOOCHRCOOCH2RCOOCH2CHOHCH2OHCH2OH高级脂肪酸钠油脂在碱性条件下的水解反应—皂化反应—制备肥皂根据反应的原理思考实验室制备肥皂需要哪些药品？学以致用实验用品：三脚架、酒精灯、石棉网、烧杯、10ml量筒、25ml量筒、药匙、玻璃棒、纱布、模具、火柴、

油脂、30%的氢氧化钠溶液、饱和氯化钠溶液、无水乙醇酯的用途活动探究：肥皂的制备实验步骤：1.向烧杯（已经加入了20g油脂）中用量筒加10mL

无水乙醇和22mL30%的氢氧化钠溶液）。2.用酒精灯隔石棉网给烧杯加热5分钟左右，

当液面出现大量泡沫时，立即停止加热。温馨提示：①氢氧化钠溶液有腐蚀性，不要用手直接接触反应溶液和实验产物；②出现大量泡沫时，及时熄灭酒精灯；③注意实验安全。思考：加入乙醇的目的是什么？因为油脂不溶于碱液，而酒精不但能溶解碱液，还能溶解油脂，因此反应物成为均一的液体，提高了反应速率。3.将制得的液体倒入盛有饱和氯化钠溶液的烧杯并搅拌。4.利用纱布（罩在烧杯上方)分离出上层高级脂肪酸钠。5.用药匙将高级脂肪酸钠转移至模具中，压平。思考：①加入饱和的食盐水的现象是什么？目的是什么？②有的同学制出的肥皂中仍含有油脂，你认为是什么原因造成的？可采取哪些措施来避免这种情况的发生？降低高级脂肪酸钠的溶解度以析出固体--盐析碱可以中和生成的羧酸，减小了生成物的浓度，化学平衡向正反应方向移动，使酯的水解程度加大。2.如果要让化学平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，试从浓度对化学平衡影响的角度分析，你认为应当采取哪些措施？增大反应物浓度：①使用过量的乙醇②使用过量的乙酸减小生成物浓度：①使用浓H2SO4作吸水剂②不断移走乙酸乙酯依据原料易得、成本较低、易回收等来选择1.试用化学平衡理论解释为什么碱性条件下水解程度加大？拓展提高德国--推出泔水回收的法律；

日本--政府高价回收地沟油当作燃料用；美国--规定餐馆乱用乱卖地沟油就要被关门；英国--设立废油垃圾桶统一回收,制成生物柴油；新西兰-餐馆及家庭厨房安装食物垃圾处理机以及油

脂分离装置，统一回收废油脂；北京--建了废弃油脂处理厂，年回收10万吨；成都--2012年10月实施《成都市餐厨垃圾管理办法》资料卡片酯的用途：食用、皂化反应、香精、药物、油漆等酯的用途通过这节课的学习，你有哪些收获？酯的结构酯的性质羧酸衍生物生活化学社会认识酯水解反应制备肥皂学科思想思维主线知识主线概括整合1.下列有关酯的说法正确的是（）

A.制备乙酸乙酯可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的

乙酸（2014大纲全国卷）

B.油脂与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

C.含碳原子数较多的酯类物质密度都比水大

D.乙酸乙酯水解过程中碳氧双键、碳氧单键均发生断裂B2.拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳定的溴氰菊醋的结构简式如右图：下列对该化合物叙述正确的是（）

A.属于芳香烃B.在酸性条件下不水解

C.属于卤代烃D.在一定条件下可以发生加成反应D自我检测3．下列说法正确的是（）

A.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇（2011广东卷）

B.油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反

应（2012·浙江卷）

C.制备乙酸乙酯时乙醇过量（2013·上海卷）

D.植物油的主要成分是高级脂肪酸（2012·海南卷）C4．分子组成为C3H6O2(酸或者酯)的同分异