蔬菜栽培学ppt课件 第四章 茄果类蔬菜栽培-番茄

第四章茄果类蔬菜栽培邓明华茄果类蔬菜是指茄科植物中以浆果作为食用器官的蔬菜。含有丰富的维生素、碳水化合物、矿物盐、有机酸及少量的蛋白质，营养丰富．深受广大人民群众欢迎。番茄、茄子、辣椒是世界栽培历史悠久、栽培地区广泛的重要果菜种类，在中国南北各地也普遍栽培；酸浆，可直接食用，还可加工，中国北方种植较多，，有着很好的发展前景；人参果，果实色泽鲜艳，果肉清香多汁，风味独特，发展前景广阔。第一节番茄一、番茄生物学特性二、番茄类型与品种

三、栽培季节与茬口安排

四、栽培技术（大棚春茬番茄栽培技术）

普通番茄，番茄属，别名西红柿、洋柿子、柿子、番柿等起源于南美洲地区，17-18世纪被认识食用，约17-18世纪传入中国南方沿海城市，故称“番茄”，20世纪50年代以后我国大量栽培一、番茄生物学特性（一）番茄形态特征（二）番茄生长发育过程及其特性（三）番茄对环境条件要求（一）番茄形态特征根茎叶花果种子根：发达（宽、深），易生不定根，再生力强，耐移栽，育苗需要分苗（俗称倒栽、移栽、移苗），半耐寒性。扦插繁殖比较容易成活茎：蔓型，需支架，少数直立；合轴分枝；分为两类：自封顶（早熟），非自封顶番茄茎的丰产形态：节间较短，上下部粗度相似。徒长株(营养生长过旺)节间过长，往往从下至上逐渐变粗，老化株相反，节间过短，从下至上逐渐变细。叶：普通叶型：耐旱型、深裂缺刻形；少数薯叶形：无缺刻。叶片大小、形状、颜色等因品种及环境条件而异，可做品种鉴别和栽培措施诊断的依据花：完全花；短花柱花为不正常花；聚歧花序或总状花序。果：浆果；果实的形状、大小、颜色、心室数因品种和环境条件而异。种子：绒毛，银灰色，浅黄色；果胶包被，采种需发酵；千粒重2.7－3.3g（二）生长发育过程及其特性（1）发芽期种子萌发到第一片真叶出现(破心、露心、吐心)，一般需7-9d。发芽好坏主要决定于温度、湿度、通气状况及覆土厚度等。（2）幼苗期：第一片真叶出现至第一花序开始现大蕾第一阶段：从破心至两三片真叶展开(即花芽分化前)为基本营养生长阶段，为花芽分化及进一步营养生长打下基础；第二阶段：两三片真叶展开后，花芽开始分化，营养生长与花芽发育同时进行。创良好条件，防幼苗徒长或老化，保幼苗健壮及花芽正常分化及发育，是栽培管理的主要任务。(3)开花坐果期从第一花序出现大蕾至坐果以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同时进行的转折期，直接关系到早期产量。管理的关键：协调营养生长与生殖生长的矛盾。促早发根,协调好茎叶生长，保花、保果中、晚熟品种易营养生长过旺，甚至徒长，引起开花结果迟或落花落果；早熟品种，易果实坠秧，植株营养体小，果实发育缓慢，产量不高。(4)结果期第一花序坐果到拉秧秧果同步生长，营养生长与生殖生长高峰相继地周期性出现，这种结果峰相的突出或缓和与栽培管理技术关系很大。管理技术得当，调节好秧果关系，不会出现果实坠秧的现象；整枝、打杈及肥水管理不当，可出现徒长疯秧，须注意控制。应创造良好条件促秧、果并旺，周期变化缓和，连续结果，保证早熟丰产。(三)番茄对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养温度：喜温性蔬菜，最适宜温度20-25℃低于15℃，不能开花、授粉，受精不良导致落花。30℃以上同化作用显著降低，35℃以上时，生殖生长受到干扰与破坏光照：喜光性作物，在栽培中一般应保持较高的光照强度多数品种为中光性植物，在11-13h的日照下，植株生长健壮，开花较早水分：半耐旱茎叶繁茂，蒸腾强烈，但根系发达，吸水力较强。既需要较多的水分，又不必经常大量灌溉番茄对空气相对湿度的要求以45％-50％为宜。若太大，阻碍正常授粉，而且病害严重土壤：对土壤条件要求不太严格，土层深厚、排水良好、富含有机质的肥沃壤土为宜土壤通气性要好适于微酸性土壤，PH以6-7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良矿质营养：喜肥，需吸收大量的营养物质；吸钙量很大，缺钙时番茄的叶尖和叶缘萎蔫，生长点坏死，果实发生脐腐病（黑膏药）二、番茄类型与品种

（一）类型

（二）主要栽培品种

（一）类型

番茄的分类尚未完全统一：普通番茄多毛番茄秘鲁番茄奇土曼尼番茄细叶番茄栽培番茄都为普通番茄，包括5个变种：(1)普通番茄：即栽培番茄植株茎茁壮，分枝多，匍匍性，果大，叶多，果形扁圆，果色可分红、粉红、橙、黄等，该变种包括绝大多数的栽培品种。(2)直立番茄

茎短而粗壮，分枝节短，植株直立，叶小色浓，叶面多皱褶，果柄短，果实与普通栽培番茄相似。因为产量较低，生产中栽培很少。但能直立生长，栽培时无须立支架，便于田间机械化操作是其突出特点。(3)大叶番茄

叶大，叶缓有浅裂或无缺刻，似马铃薯叶，故又称薯叶番茄。茎半蔓生，中等匍匐，果实与普通番茄相同。(4)樱桃番茄

果实小呈圆球形，果径约2cm，果色红、橙或黄，形如樱桃(故名)，两心室，植株强壮，茎细长，叶小，色淡绿。(5)梨形番茄

果小，形如洋梨，2室，果呈红、黄等色，生长健壮，叶较小，色浓绿。（二）主要栽培品种(1)有限生长类型又称“自封顶”。这类品种植株较矮，结果比较集中，具有较强的结实力及速熟性，生殖器官发育较快，叶片光合强度较高，生长期较短，适于早熟栽培。A．红果品种：如北京早红、青岛早红、早魁、早丰(秦菜1号)、兰优早红、鲁番1号、河南5号、郑番2号、意大利18号B．粉红品种：如北京早粉、早粉2号、早霞、津粉65、西粉3号、东农704、苏粉1，2号、苏抗9号、齐研矮粉、锦州矮秧、日本3号等C．黄果品种：如兰黄1号等。(2)无限生长类型生长期较长，植株高大，果形也较大，多为中、晚熟品种，产量较高，品质较好。A．红果品种：如卡德大红、天津大红、冀番2号、大红袍、台湾大红、美国4号、特罗皮克、佛洛雷德(佛罗里达)、托马雷斯、红辉、凯莱、阿沙克利等。B．粉红品种：如粉红甜肉、佳粉10号、强丰、中蔬4，5号、中杂4，7，9号、丽春、双抗2号、沈粉1，3号、L-401，L-402、辽粉杂3号、毛粉802、鲁番3号等。C．黄果品种：如橘黄嘉辰、大黄1号、大黄156、丰收黄、新丰黄、黄珍珠等。D．白果品种：如雪球等。樱桃番茄近几年栽培较多，常用品种有圣女、小玲、金珠、迷你公主、樱桃红、美国5号、东方红莺等。三、栽培季节与茬口安排

中国南北方地区的自然、气候条件相差悬殊，番茄的栽培季节与茬口安排差异较大。南方地区，番茄在炎热多雨的地区不易越夏，一般采用春、夏和秋、冬栽培，也可以进行遮阳网栽培；北方地区分露地栽培和设施栽培，露地栽培分春秋两季，春季一般是早春育苗，于晚霜后定植适龄壮苗，秋季一般在初霜前110～120d育苗。设施栽培因所用的设施类型不同茬口较多，用塑料拱棚覆盖可进行春早熟和秋延迟栽培；在日光温室可进行春早熟、秋延迟和越冬茬栽培。番茄忌重茬，应实行轮作，一般需与非茄科蔬菜实行3-5年轮作。四、栽培技术(大棚春茬番茄栽培技术)1.选择适宜品种：大棚春茬番茄应选择早熟或中早熟、耐弱光、耐寒品种。

2.培育适龄壮苗：

播种期：一般在12月上中旬，

苗龄：依栽培方式、品种及育苗技术水平而异。春季保护地栽培的早熟品种以60-70天为宜，中熟品种则以70-80d为宜。生理苗龄以幼苗长至八九片叶展开，株高25-28cm，现大花蕾为宜。3．提早定植：春茬应早定植。清晨10cm地温＞5℃，最低气温不再出现0℃，且维持5-7d阴冷天气刚过、晴暖天气刚开始的上午栽苗。按行株距打孔。一般早熟品种密度为4500-6660株／667m2；中晚熟品种密度为3100-4000株／667m2。4.变温管理：

“4段变温”管理为宜。午前见光后：应使温度迅速上升至25-28℃，以促进光合作用午后：随着光合减弱，降至25-20℃；前半夜：保持在17-14℃，促进叶片中的光合产物运转后半夜：降至12-10℃，不要低于6℃，避免呼吸消耗由于定植初期外界气温低：采取各种保温覆盖措施(覆盖草苫、纸被、张挂天幕，设置小拱棚等)，以提高保护地内的气、地温，促进生根、缓苗和植株的正常生长发育，随着外界气温的升高，应逐渐加大放风量，使大棚内温度基本符合“4段变温管理“的要求。5．增加光照：在温度允许的情况下，尽量早揭和晚盖多层保温覆盖物在温室张挂反光幕(膜)，以增加温室内的光照度。后期要及时地打掉下部的病叶、老叶、黄叶，增加群体的通风透光程度，促进果实早日转色成熟。6．合理施肥灌水：第一穗果长至核桃大小时开始施肥灌水。每667m2可追尿素12-15kg、过磷酸钙20kg、磷酸二氢钾20kg或硫酸钾10kg，不可单追尿素。也可以使用三元复合肥15-20kg。第一穗果采收后，可再按上述用量追施1次。每次追肥都应与灌水相结合。灌水次数和量：根据植株长势和天气情况而定，以防病为前提。浇水多易引起多种病害的发生。应选择晴天上午浇水，实行膜下灌水，以防空气湿度过大。7．搭架与绑蔓：在番茄定植2周左右开始搭架，设施内最好用尼龙线吊蔓。8．整枝与打杈：有限生长类型以改良式单干整枝为主无限生长类型以单干整枝为主，也有采用连续摘心整枝或多次换头整枝。单干整枝：双干整枝：改良式单干整枝：连续摘心整枝：是当主枝第一穗花开放后，将紧靠该穗花下部的叶腋中出现的第一侧枝留下，其余侧枝打掉，待主枝上第二穗花出现后，上留2片叶摘心，这时第一侧枝上第一穗花出现，同样将紧靠该穗花下部的叶腋中出现的第二侧枝留下，其余侧枝打掉，待第一侧枝上第二穗花出现后，上留2片叶摘心。以此类推。可根据需要留4-10穗果。多次换头整枝：是先在主枝上留3穗果后，上留2片叶摘心，然后待主枝上第二穗果采收结束时，选择植株上部发出的健壮侧枝留一两个，然后每侧枝上留两三穗果后再次摘心，待侧枝上一两穗果采收结果后，再选择植株上部发出的健壮侧枝留一两个。以此类推。可根据需要留5-10穗果。

9．保花保果及疏花疏果：保花保果：第一花序开花时，用生长素处理疏花疏果：使果实充分正常发育，形成大小一致的商品果，大果型每穗留4个果，小果型留5个10.果实催熟：促进成熟，提早上市，可用500-1000ppm乙烯利催熟番茄浸1min，捞出放在25℃左右的密闭条件下催熟，可早上市5-7d。11．生理性病害及其防治：番茄果实发育的生理性病害是栽培中存在的主要问题之一。常见的生理性病害有畸形果、空洞果、顶腐病、裂果、筋腐病、日烧病等，对产品质量影响很大。

①畸形果：原因：花芽分化期氮过多、低温造成心皮数目过多，发育不均衡顶裂型或横裂型：花芽发育时抑制了钙素向花器的运转尖顶的畸形果：果实生长先纵向再横向防止措施：育苗期间温度不宜过低，水分及营养必适宜。②空洞果：果实果肉不饱满，胎座组织生长不充实，致使种子腔成为空洞。原因：受精不良，使用生长调节剂浓度过高果实生长期，温高，光弱，氮多，营养生长过旺，果实碳水化合物积累少防治：加强栽培管理，提高环境控制技术，为果实生长创造适宜条件③顶腐病：在果实顶部发生黑褐色的病斑，在空气湿度大时则发生腐烂。原因：缺钙；缺钙的原因：一是土壤缺钙；二是土壤干燥、土壤溶液浓度过高，影响植株对钙的吸收；三是在高温干燥条件下钙在植物体内运转速度缓慢。顶腐病的防治：多施有机肥，酸性土壤施石灰，土壤溶液浓度适宜适当控制氨态氮的用量避免地温过高及地温的激烈变化供水均匀，防忽干忽湿在结果期，用0.5%氯