婴幼儿的科学喂养-婴幼儿的营养吸收（婴幼儿喂养课件）

婴幼儿的营养吸收婴幼儿的消化系统的特点

食物中的营养物质有的可以直接被吸收利用，如水、无机盐和维生素；有的不能被直接吸收如蛋白质、脂肪和碳水化合物，必须在消化道内进行分解，由构造复杂的大分子物质变成构造简单的小分子物质才能被吸收利用。机体是如何吸收和利用营养物质？一六类营养素的消化吸收（一）蛋白质的消化与吸收

食物中的蛋白质需要在消化道内分解为氨基酸后才能被吸收利用。胃液中的胃蛋白酶原在胃酸的激活下成为胃蛋白酶，胃蛋白酶水解蛋白质使之成为䏡和胨，在小肠内胰蛋白酶的作用下䏡和胨分解为多肽，在肠肽酶的作用下，多肽分解为氨基酸。游离的氨基酸在小肠黏膜上段处被转运吸收进入血液。少量的食物蛋白质可不经消化进入血液如母体中的抗体，这可提高婴幼儿对病原体的免疫力，而其它未被消化的蛋白质，会诱发机体产生过敏反应。蛋白质䏡和胨多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶一六类营养素的消化吸收（二）碳水化合物的消化

食物中的碳水化合物主要为淀粉，其次为少量的低聚糖和葡萄糖，淀粉消化的最终产物为葡萄糖。低聚糖消化的产物为葡萄糖、果糖和半乳糖等单糖。这些单糖通过小肠绒毛进入血液，完成吸收作用。食物中未被消化的碳水化合物到达结肠时，可经肠道菌群部分或完全发酵。

婴幼儿摄入的碳水化合物主要是乳汁中的乳糖。由于乳糖酶发育不成熟或活性低下，不能完全消化乳制品中的乳糖，会出现乳糖不耐受，表现为在饮用乳制品后出现腹胀腹泻腹痛等症状。淀粉麦芽糖葡萄糖唾液、胰淀粉酶、肠淀粉酶肠、胰麦芽糖酶一六类营养素的消化吸收（三）脂肪的消化吸收

脂肪在胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。短链的脂肪酸直接被小肠粘膜内壁吸收，长链的脂肪酸进入肠黏膜末端淋巴管，在淋巴管中重新合成乳糜微粒，进入淋巴系统，再进入血液循环。即脂肪的吸收有血液和淋巴两种途径。

脂肪脂肪微粒甘油、脂肪酸胆盐胰脂肪酶、肠脂肪酶一六类营养素的消化吸收（四）维生素的消化吸收

维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶水溶性维生素主要以扩散的形式在小肠上段吸收。但维生素B₁₂必须与胃粘膜分泌的物质形成水溶性复合物，才能在回肠吸收。脂溶性维生素的吸收机制与脂肪相似。（五）水的吸收消化道各段都可吸收水，但属于被动吸收。一六类营养素的消化吸收（六）无机盐的吸收

钙：食物中的钙只有小部分被吸收，大部分随粪便排出体外.。吸收的部位在小肠上段。铁：食物中的铁大部分是三价的铁，需还原为亚铁后才被十二指肠和空肠吸收。二肠道菌群与消化吸收人体肠道内的微生物中99%以上都是细菌、约有1000种。这些细菌通过长期的协同进化，与人体形成一种相互制约、相互依赖的关系。肠道为细菌提供富含营养、恒温的环境，肠道细菌则帮助宿主提高营养物质的分解效率、增加有益物质的吸收，合成人体所必需的营养物质等。但在菌群失衡的状态下，则会影响宿主的生长发育、消化吸收、免疫调节。二肠道菌群与消化吸收（一）肠道菌群的分类及特性分类特性功能常见菌种共生菌与宿主共生关系，肠道优势菌群营养及免疫调节作用双歧杆菌、乳酸杆菌、消化球菌等双向菌肠道非优势菌群肠道微生态平衡时是无害的，在生态失衡时会致病大肠杆菌、肠球菌等抗生菌过路菌、长期定植的机会少生态平衡时，这些菌数量少，不会致病；生态失衡时，数量超出正常水平，可导致疾病变形杆菌、假单胞菌等二肠道菌群与消化吸收（二）婴幼儿肠道菌群的特点新生儿的优势菌为双歧杆菌、抑杆菌等。婴儿添加辅食后，食物的多样性使肠道菌群也呈多样性，如类杆菌、肠球菌及乳酸杆菌等增多。其优势菌为双歧杆菌、乳酸菌和肠杆菌。二肠道菌群与消化吸收（三）肠道菌群的功能肠道菌群在维持人体健康中发挥重要的作用。1、促进营养物质的消化与吸收。如双歧杆菌是肠道的优势菌群，也是肠道最重要的有益菌。双歧杆菌可以合成多种人体生长发育所必需的维生素，还能利用蛋白质的降解合成必需氨基酸，并参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进