饲料添加剂第二章营养性添加剂氨基酸

饲料添加剂第二章营养性添加剂氨基酸Additivesthatinfluencefeedqualityincludepelletbinders,preservatives(suchasantimicrobialcompoundsandantioxidants),andfeedingstimulants.Suchadditivesarecommonlyincludedincommercialformulationstoachieveandmaintainoptimalphysicalandchemicalcharacteristics.第2页,共36页，2024年2月25日，星期天Otheradditivesthatmaydirectlyaffectfishperformanceorproductqualityincludeacidifierschemotherapeutants,pigments,exogenous,immunostimulants,probioticandprebiotics.Mostoftheseadditivesaresupplementedtodietformulationstoachievespecificpurpose.第3页,共36页，2024年2月25日，星期天Lysineisabundantinbodyproteinoffishandotheranimals.Lysineisfoundinhighconcentrationiningredientssuchasfishmealandbloodmealandinlowconcentrationsinsomeplantproteiningredients,notablycerealgrainbyproducts,suchascornglutenmealandwheatgluten.第4页,共36页，2024年2月25日，星期天Duetothereactivenatureofitsε-aminogroup,lysineissensitivetoheatdamageandtononenzymaticglycolyzationreactionsresultinginproductionofMaillardreactionproducts.Theseresultinirreversiblechemicaldamagetolysineandreducetheamountofavailablelysineinfeedstuffsandfeeds.第5页,共36页，2024年2月25日，星期天Consequently,lysineiscommonlythefirstlimitingaminoacidinplantproteininfeeds,particularlythoseformulatedwithhighlevelsofplantproteiningredientsorwithproteiningredientsprocessedunderharshconditions.第6页,共36页，2024年2月25日，星期天第二章营养性添加剂第7页,共36页，2024年2月25日，星期天营养性添加剂指添加到配合饲料中，直接对动物发挥营养作用的少量和微量物质，主要包括：氨基酸维生素微量元素一些特殊生理功能的其他营养性添加剂第8页,共36页，2024年2月25日，星期天第一节氨基酸第9页,共36页，2024年2月25日，星期天一、氨基酸氨基酸（aminoacid）是蛋白质的基本结构，其通式可表示为一个短链羧酸的α-碳原子上结合一个氨基，其基本结构式如下：第10页,共36页，2024年2月25日，星期天L型－能够被动物吸收利用D型－大多数（Met除外）不能被动物吸收利用或利用率较低。天然饲料中的氨基酸绝大部分是以L型异构体存在。自然界中的微生物既能合成L型也能合成D型氨基酸。化学合成的氨基酸多为L、D型混合物。氨基酸构型第11页,共36页，2024年2月25日，星期天氨基酸构型饲料中氨基酸一般为L型或DL型而DL型氨基酸的效价一般仅为L型氨基酸的50%。因此，在确定氨基酸添加量时，除需掌握鱼类对该氨基酸的需要量和饲料中该氨基酸的有效含量，还必须考虑所添加氨基酸的纯度及效价第12页,共36页，2024年2月25日，星期天第13页,共36页，2024年2月25日，星期天第14页,共36页，2024年2月25日，星期天第15页,共36页，2024年2月25日，星期天必须氨基酸(EAA):在动物体内不能合成，或合成速度不能满足机体需要，必须由外源供给一定数量，否则就不能满足动物机体的正常需要。非必需氨基酸(NEAA):在动物体内合成比较多，或动物对其需要较少，或可由其他种类氨基酸转变而成，即使无外源供给也能保证动物正常生长发育的需要。第16页,共36页，2024年2月25日，星期天必须氨基酸(EAA):第17页,共36页，2024年2月25日，星期天氨基酸平衡理论第18页,共36页，2024年2月25日，星期天必需氨基酸缺乏鱼粉供应的紧张和价格上涨，使得替代鱼粉的研究成为一个热——其中大豆及其不同加工产品是替代鱼粉研究的主要植物蛋白源。但这些植物蛋白源的必需氨基酸特别是蛋氨酸、赖氨酸不足，在一定程度上影响了替代鱼粉的作用效果。第19页,共36页，2024年2月25日，星期天

二、饲料用氨基酸添加剂目前在十多种必需氨基酸中，可供饲料添加剂的商品化产品约有六、七种，其中主要产品为赖氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、和谷氨酸钠等。按国际分类法一般将氨基酸添加剂归入第五类（国际编码IFN5.00.000）蛋白质补充料中。第20页,共36页，2024年2月25日，星期天第21页,共36页，2024年2月25日，星期天1）赖氨酸（Lysine）化学名2,6-二氨基己酸、α,ε-二氨基己酸（α,ε-diaminocaproicacid）分子式C6H14N2O2，分子量为146.19其是由2个氨基和1个羧基组成的碱性氨基酸只有L型才具有活性第22页,共36页，2024年2月25日，星期天（1）L-赖氨酸白色结晶或结晶性粉末，有旋光性，210℃变黑，熔点为224.5℃易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2饲料中的L-赖氨酸，受热或长期贮存时易与还原糖类的醛基结合，发生美拉德反应（Maillard反应），生成氨基糖复合物，使其失去活性。国际饲料编码：IFN5-08-022。美国AAFCO规定L-赖氨酸产品中的L-2，6-二氨基己酸含量不得低于95%。第23页,共36页，2024年2月25日，星期天（2）L-赖氨酸盐酸盐由于L-赖氨酸化学性质不稳定，所以商品用赖氨酸多为L-赖氨酸盐酸盐。国家标准《饲料级L-赖氨酸盐酸盐》（NY/T39-1987）规定：分子式C6H14N2O2·HCL，分子量182.65；呈白色或浅褐色结晶粉末，无臭或稍有异味，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚；有旋光性，熔点263~264℃，干燥品中含C6H14N2O2·HCL≥98.5%；第24页,共36页，2024年2月25日，星期天（2）L-赖氨酸盐酸盐1+10的水溶液pH为5~6；干燥失重≤1.0%，灼烧残渣≤0.3%，铵盐（以NH4计）≤0.04%，重金属（以Pb计）≤0.03%，砷≤0.002%。目前用作饲料的赖氨酸盐酸盐的生产方法有发酵法和化学合成-酶法两种。L-赖氨酸盐酸盐含L-赖氨酸79.24%，盐酸19.76%。第25页,共36页，2024年2月25日，星期天

2）蛋氨酸（Methionine）因该氨基酸的分子结构中有1个甲硫基(-SCH3)，所以又称为甲硫氨基酸化学名甲硫基丁氨酸或2-氨基-4-甲硫基-丁酸分子量149.21，是由1个氨基和1个羧基组成的中性氨基酸。第26页,共36页，2024年2月25日，星期天

2）蛋氨酸D型和L型具有同等生物活性，均可被动物吸收利用。L-蛋氨酸呈白色片状或粉状结晶，有硫化物的特殊气味；熔点280~282℃。可溶于水及温热的乙醇中，但不溶于无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂中。第27页,共36页，2024年2月25日，星期天（1）DL-蛋氨酸（DL-methionine）为白色或浅黄色结晶；熔点281℃。可溶于稀酸、稀碱，微溶于95%的乙醇中，不溶于乙醚。中华人民共和国农业部规定的质量标准为：饲料级DL-蛋氨酸：干燥品：C5H11NO2S≥98.5%，水分≤0.5%，砷≤2mg/kg，重金属（以Pb计）≤20mg/kg，氯化物≤0.2%。第28页,共36页，2024年2月25日，星期天（2）DL-蛋氨酸羟基类似物（DL-methioninehydroxyanalogue,MHA）又称羟基蛋氨酸、艾立美（Alimet）、液态羟基蛋氨酸；化学名为2-羟基-4甲硫基丁酸；分子量150.19，羟基蛋氨酸是L-蛋氨酸的前体，在生产过程中由于羟基和羧基间发生酯化作用，虽分子结构中不含氨基，但所特有的碳链可在动物体内酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性第29页,共36页，2024年2月25日，星期天（3）DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐（DL-methioninehydroxyanaloguecalcium）是羟基蛋氨酸的钙盐，又称蛋氨酸羟基钙（MHA-Ca）呈浅褐色粉末或颗粒，带有硫化物的特殊气味，溶于水中华人民共和国农业部规定质量标准为：含(C5H9O3S)2Ca≥97%，无机钙盐≤1.5%，砷≤2mg/kg，重金属（以Pb计）≤20mg/kg。第30页,共36页，2024年2月25日，星期天

3）色氨酸（Tryptophan）化学名α-氨基-β-吲哚丙酸

L-色氨酸呈白色或淡粉色粉末，略有异味；我国尚未制定饲料添加剂色氨酸的国家标准。美国和日本生产的色氨酸产品均包括L型和DL型两种。美国要求两种产品的含量均为97%，而日本要求均为98%。第31页,共36页，2024年2月25日，星期天

4）苏氨酸（L-threonine）化学名L-2-氨基-3-羟基丁酸（L-2-amino-3-hydroxybutyricacid）L-苏氨酸是无色至黄色结晶体，熔点为255℃~257℃，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。我国尚未制定饲料添加剂苏氨酸的国家标准。第32页,共36页，2024年2月25日，星期天5）甘氨酸（Glycine）化学名氨基乙酸（aminoaceticacid，glycocoll）是化学结构最简单的氨基酸，没有手性异构体分子式C2H5NO，分子量75.07，白色结晶或结晶性粉末，有甜味；熔点232~236℃；溶于水，不溶于乙醇和乙醚。甘氨酸在饲料生产中主要用作甜味剂，以达到促进食欲的目的。第33页,共36页，2024年2月25日，星期天6）精氨酸（Arginine）又名2-氨基-5-胍基戊酸（2-amino-5-guanidinovalericacid）美国从1991年批准L-精氨酸或DL-精氨酸作饲料添加剂，要求纯度均为98%。谷实类、豆类中含有足够量，除配制纯合日粮外，一般无需添加。第34页,共36页，2024年2月25日，星期天7）谷氨酸（Glu