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餐饮部服务语言技PPT

第一节饮食服务理念和职业素养第二节饮食服务礼仪第三节西餐零点服务礼仪第四节酒吧接待礼仪。第一节饮食服务理念和职业素养一。饮食服务理念。付艳、张曹第一节餐饮服务理念及职业素养第二节餐饮服务礼仪第三节西餐零点服务礼仪第四节酒吧接待礼仪酒店餐饮部服务礼仪第一节餐饮服务理念及职业素养一、餐饮服务理念。

餐饮部服务语言技PPTTag内容描述:<p>1、餐饮部服务语言技巧培训,一、服务语言形式程序上的要求,1、形式上的要求 (1)恰到好处,点到为止:服务不是演讲也不是讲课,服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可,不宜多说话。而我们的目的是要启发顾客多说话,让他们能在这里得到尊重,得到放松,释放自己心理的压力,尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。,(2)有声服务:没有声音的服务,是缺乏热情的,是冷冰冰的,是没有魅力的。因而在服务的过程中,不能只有鞠躬、点头没有问候,只有手势,没有语言的配合。 (3)轻声服务:传统服务是吆吼服务,。</p><p>2、餐饮包厢服务程序及标准,前准备餐迎接客人拉椅送座倒茶点菜点酒水上菜席间服务结帐送客收市工作,服务程序,餐前准备,1、就餐物品 工作标准:整洁、完好、量足 工作程序:检查服务抹布(干净完好)、托盘(无油迹、无破损)、冰桶(无指纹、无油迹、无破损)、冰夹(捏力完好)、服务夹、热水瓶、茶壶、备用餐具、餐纸、烟灰缸、开瓶器等物品是否到位。,2、检查台面、环境 工作标准:台面间距匀称、物品摆放正确、无遗漏、设备设施安全完好。 工作程序:根据用餐人数调整台面,位置间距均匀,如有席卡,席卡摆于餐位的左上方,若需要餐厅按。</p><p>3、酒店服务心理学基础 刘喜要 商务旅游系 2020 3 29 专题九餐饮服务心理 餐饮部基本概述餐饮部的心理服务工作宴会服务心理 专题提要 一 餐饮服务的特点 二 餐饮服务的意义 B 餐饮部经理 餐饮部助理 餐厅经理 餐厅领班 服务员 宴会经理 宴会领班 服务员 厨师长 各点领班 酒吧经理 酒吧领班 管事部经理 领班 房内用餐主管 领班 订餐员 送餐员 中型饭店餐饮部组织结构图 B 扬州宾馆 红楼宴。</p><p>4、第七章饮食部服务礼仪,讲师:付艳,张曹先生,第一节饮食服务理念和职业素养第二节饮食服务礼仪第三节西餐零点服务礼仪第四节酒吧接待礼仪,第七章饮食部服务礼仪,第一节饮食服务理念和职业素养一,饮食服务理念: 1,态度均为2,细节均为成功服务公式: 100104,追求个性服务5,有工作热情才能做所有事6,服务总则:热情、周到、耐心、细腻、快速、准确、安全、宽容、二,饮食服务人员的仪容仪表为男性员工有笑容。</p><p>5、酒店餐饮部服务礼仪 酒店餐饮部服务礼仪 提升职业素养 酒店餐饮部服务礼仪 能力目标: (1)能够熟练掌握中餐服务流程和礼仪; (2)能够熟练掌握西餐服务流程和礼仪; (3)能够熟练掌握酒吧服务流程和礼仪; 知识目标: (1)掌握中餐服务礼仪; (2)掌握西餐服务礼仪; (3)掌握酒吧服务礼仪; 酒店餐饮部服务礼仪 教学重点 中餐、西餐、酒吧的服务流程 教学难点 中餐、西餐、酒吧服务的礼仪要求 能力训练任务 能够独立完成中餐、西餐、酒吧的对客服务。 酒店餐饮部服务礼仪 案例分析 【案例一】餐厅服务员的素质 【案例二】喝了路易。</p><p>6、餐饮包厢服务程序及标准 前准备餐 迎接客人 拉椅送座 倒茶 点菜 点酒水 上菜 席间服务 结帐 送客 收市工作 服务程序 餐前准备 1 就餐物品工作标准 整洁 完好 量足工作程序 检查服务抹布 干净完好 托盘 无油迹 无破损 冰桶 无指纹 无油迹 无破损 冰夹 捏力完好 服务夹 热水瓶 茶壶 备用餐具 餐纸 烟灰缸 开瓶器等物品是否到位 2 检查台面 环境工作标准 台面间距匀称 物品摆放正确 无。</p><p>7、欢迎加入长春开元名都大酒店WelcomeToNewCenturyGrandHotelChangChun 通过课程您将学到 酒店常见的服务案例 一 客人要向服务员敬酒时 怎么办 应向客人解释工作期间不便饮酒 婉言谢绝客人的好意 并主动上前服务 避开客人的注意 若客人一意再劝饮 盛情难却 为了不影响工作 把酒接过来 告诉客人待会再喝 同时给客人另取杯子 斟上久递给客人 并向客人表示感谢 二 客人谈话时。</p><p>8、餐饮部服务时效标准 中餐厅 1 在铃响二声内接听电话 2 开餐前30分钟站在迎宾台 面带微笑迎接客人 3 客人到达前3米处向客人微笑示意 4 1 5米处鞠躬问好 行15度鞠躬礼 使用手势语言 5 1分钟之内为客人上香巾问茶水 6。</p><p>9、第二节 餐饮部服务 礼仪 一、餐厅服务礼仪规范 1.迎宾服务礼仪规范 迎宾规范 开餐前20分钟,迎宾员按照标准站姿立于门厅前指 定位置,同时要身着制服,保证服装整洁、精神饱满 、面带微笑。 当客人距离餐厅1.5m时,迎宾员面带微笑,如餐厅 有门,则为客人拉门并问好;如餐厅无门,则直接问 好,同时应平伸出靠门的一侧的手并指向餐厅,请客 人进入餐厅。 如果实男女宾客是一起就餐,应该先问候女宾,然 后是男宾;如果有年长者、看似身体虚弱者或有明显 残疾者的客人来用餐,应先询问是否需要提供帮助, 得到对方允许后才能给以帮助,以免。</p><p>10、GloriaTouch QualityServiceWorkshop 优质服务 专题培训 WHAT 什么是优质服务 WHO 谁是客人 HOW 要怎样做 Definitions服务的定义 SERVICE服务actionwhichcausesbeneficialchange造成增值的行为SERVICEQUALITY服务水。</p><p>11、餐饮部公共知识 第一章餐饮部概述 饮食是人们生活的第一需要 是人类社会生存发展的先决条件 因此 为人们生活第一需要的饮食业自古以来就已存在 餐饮服务是饮食业的核心 在旅游饭店 餐饮方面的服务是由餐饮部提供的 第一节餐饮部的作用 组织机构与基本职责一 餐饮部在旅游饭店中的地位和作用 一 餐饮部在旅游饭店的地位和作用 二 良好的餐饮服务可以弥补其他服务的不足 三 餐饮服务是旅游饭店营业收入的重要来源。</p><p>12、服务礼仪 1 二 餐饮服务礼仪包括哪些部份 静态礼仪 仪容礼仪仪表礼仪 动态礼仪 姿势礼仪 手势礼仪 服务语言礼仪 电话礼仪 服务操作礼仪 2 三 顾客喜欢什么样的服务人员 四 服务礼仪与服务意识之间的关系 3 两者关系。</p><p>13、,服务礼仪,.,(二)餐饮服务礼仪包括哪些部份,静态礼仪,仪容礼仪仪表礼仪,动态礼仪,姿势礼仪,手势礼仪,服务语言礼仪,电话礼仪,服务操作礼仪,.,(三)顾客喜欢什么样的服务人员,(四)服务礼仪与服务意识之间的关系,.,两者关系1、礼仪是优质服务意识的基础2、礼仪是优质服务意识的表现3、具有优质服务意识的人即使不懂礼仪,也会做到某些基本的礼仪4、懂礼仪的人能更好的展现服务意识,服。</p>
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