食品营养强化

食品营养强化Tag内容描述：<p>1、食品营养与卫生 第二章 食品的营养 食品营养强化、保健食品 2.2 食品营养强化 2.2.1 食品营养强化的概念与要求 1食品营养强化的概念 食品的营养强化（fortification）就是根据各类人群的营养需 要，在食品中人工添加一种或几种营养强化剂以提高食品营养 价值的过程。 添加营养强化剂后的食品就称为营养强化食品。 2食品营养强化的意义 向食品中添加天然含量不足的营养素； 补充食品在加工、贮藏等过程中损失的营养素； 使一种食品尽可能满足不同人群全面的营养需要而加入各种营 养素； 向原来不含某种营养素的食品中添加该种营养素。 2.2 。</p><p>2、第五章 食品营养强化 第一节 食品营养强化基本知识 一、食品营养的限制因素 天然食品中营养素含量不均衡 天然食品中抗营养因子的存在 加工环节营养素损失 烹调环节营养素损失 贮存环节营养素损失 第一节 食品营养强化基本知识 二、食品营养强化的作用与意义 弥补天然食物的营养缺陷 补充食品在加工、贮运过程中营养素的损 失 简化膳食处理、方便摄食 适应不同人群生理及职业的需要 减少（地方性）营养缺乏症的发生 第一节 食品营养强化基本知识 三、食品营养素强化分类 营养素的强化 营养素的复原 营养素的标准化 维生素化 第一节 食品营。</p><p>3、食品营养学 主讲：吴玉琼 倦 传 誉 烫 俺 恫 抱 慕 舱 帚 还 公 衷 份 立 露 罪 舵 溪 揖 孪 径 劳 驼 招 捉 渊 斧 脾 独 笑 炳 第 八 章 食 品 营 养 强 化 、 保 健 食 品 、 食 品 标 签 第 八 章 食 品 营 养 强 化 、 保 健 食 品 、 食 品 标 签 第八章 营养强化食品、保健食品与营养标签 学习目的与要求 了解食品营养强化的意义、发展简况和动态。 掌握食品营养强化的概念、基本原则。 掌握营养强化食品的种类及生产方法。 掌握保健食品的概念和主要功能因子。 了解食品标签和食品营养标签的基本要求。 网 府 蚤 狞 塑 龟 轧 讼 熊。</p><p>4、第十二章 食品的营养强化 教学内容： 第一节 食品营养强化概述 第二节 食品营养强化的意义和作用 第三节 食品营养强化基本要求 第四节 食品营养强化剂 第五节 强化食品的种类 第六节 营养补充剂 2004级食品班食品营养卫生学课件 第一节 食品营养强化概述 一、食品营养强化与营养强化剂 w 食品营养强化：根据营养需要向食品中添加 一种或多种营养素、或者某些天然食品，提 高食品营养价值的过程； w 营养强化剂：指为增强营养成分而加入食品 中的天然或人工合成的属于天然营养素范围 的食品添加剂； w 强化食品：经过添加营养素强化处理的。</p><p>5、营养强化与保健食品 2006 01 04 耳 众 棱 饰 聋 绥 度 珊 槐 砍 揩 种 簇 倔 嘻 逞 桩 汇 嫌 赊 蛹 谅 襟 吏 录 你 晾 渐 酌 妙 疥 烫 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 改 动 ) 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 改 动 ) 中国居民与营养健康状况调查 营养素摄入不足 钙、铁、VA缺乏普遍、碘、某些地区B1、B2、VC 营养失衡 代谢综合症、高血压、糖尿病、肥胖发病率增高 冶 汀 调 苗 佩 哗 寿 付 吠 撂 屡 尺 蟹 膛 表 极 讫 冒 登 我 翔 垛 狈 科 豆 沈 竟 巴 敞 孵 斧 啼 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 改 动 ) 营 养 强 化 与 保 健 食 品 ( 。</p><p>6、C o m p a n y LOGO 营养强化与保健食品 主讲人：杨小霞 第九章 Company Logo 一、营养强化食品 v食品营养强化： 根据不同人群的营养要求，向食物中添加一种或多 种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提 高食品营养价值的过程。 v食品强化剂： 为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成 的属于营养素范围的食品添加剂。 v营养强化食品： 按照标准的规定加入了一定量营养强化剂的食品。 P292 Company Logo食品营养强化的意义 弥补天然食物营养缺陷 母乳 谷类_赖氨酸 豆类蛋氨酸 补充食品生产、储运过程营养素的丢失 机械/。</p><p>7、食品营养学 主讲：吴玉琼 第八章 营养强化食品、保健食品与营养标签 学习目的与要求 了解食品营养强化的意义、发展简况和动态。 掌握食品营养强化的概念、基本原则。 掌握营养强化食品的种类及生产方法。 掌握保健食品的概念和主要功能因子。 了解食品标签和食品营养标签的基本要求。 3 3 加铁酱油 冬虫夏草 阿胶口服液 西洋参口服液铁锌钙氨基酸口服液 4 4 高钙梳打饼干 刺五加软胶囊 螺旋藻 血宝口服液驴胶补血颗粒 5 5 （一）食品营养强化概述 1、食品营养强化与营养强化剂 食品营养强化根据营养的需要向食品中添加一种或多种营养素、。</p><p>8、主讲人：蒋江红 1 目 录 强化食品和保健食品的定义 1 保健食品的功能原理3 保健食品功效成分的主要种类 2 2 食品营养强化： 根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种 营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食 品营养价值的过程。 营养强化食品： 经过强化处理的食品 食品强化剂： 强化食品中添加的营养素 3 常用强化剂： 维生素类：VA、B族、VC 矿物质类：钙、碘、铁、锌 氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸 蛋白质类：大豆蛋白、乳清 蛋白脱脂乳粉、 酵母粉、鱼粉 常用载体： 牛奶 米 面 食用油 果汁 饮料 食盐 4 营养功能 食品 。</p><p>9、新版GB14880 食品营养强化剂使用标准 解 读 本标准基本属性 修订背景 标准修订主要原则 主要修改内容 修订后标准框架 （正文+四个附录） 正文：包括范围、术语定义、营养强化的主要目的、使用 营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求、营养强 化剂使用规定、食品分类系统、营养强化剂质量标准八项 内容； 附录A：食品营养强化剂使用规定 附录B：允许使用的营养强化剂化合物来源名单 附录C：允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物 来源 附录D：食品类别（名称）说明 正文：3 营养强化的主要目的 3.1 弥补食品在正常加工、储存时。</p><p>10、西昌学院轻化工程学院 食品营养学教案第八章 各类食品的营养价值（2学时）食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源。食品按其来源和性质可分为三类：动物性食品、植物性食品和各类食品的制品。食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的种类是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜及是否容易消化吸收。不同食品因营养素的构成不同，其营养价值也就不同，各有其营养特点，即使是同一种食品由于品种、部位、产地和烹调加工方法的不同，营养价值也存在一定差异。1、食品营养价值的评价：食品的营养价值(nutritional value)是指某种烹饪原。</p><p>11、第五章 食品营养强化 第一节 食品营养强化基本知识 一、食品营养的限制因素 天然食品中营养素含量不均衡 天然食品中抗营养因子的存在 加工环节营养素损失 烹调环节营养素损失 贮存环节营养素损失 第一节 食品营养强化基本知识 二、食品营养强化的作用与意义 弥补天然食物的营养缺陷 补充食品在加工、贮运过程中营养素的损 失 简化膳食处理、方便摄食 适应不同人群生理及职业的需要 减少（地方性）营养缺乏症的发生 第一节 食品营养强化基本知识 三、食品营养素强化分类 营养素的强化 营养素的复原 营养素的标准化 维生素化 第一节 食品营。</p><p>12、1.食物载体的选择标准： 食物消费的覆盖率高 食物的摄入量安全 不同人群消费量的变异数小 不因强化而改变品质和口感 4.常用的食品营养强化剂 蛋白质：黄豆蛋白 氨基酸：赖氨酸 维生素： A B族 C 矿物质：钙 碘 铁 锌 保健食品按照功能一般可分为增强生理 功能的保健食品，预防慢性疾病的保健 食品，增强抵抗力的保健食品和补充营 养素的保健食品。 保健食品的功能性评价：就是对功能性 食品所宣称的保健功能进行动物和（或 ）人体试验加以评价确认。 第一节 蛋白质、多肽和氨基酸 SOD，大豆多肽、谷胱甘肽、牛磺酸等 （一）组成和性质 蛋。</p><p>13、第二节 食品营养标签,一、食品标签与营养标签,食品标签：预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。 营养标签:预包装食品标签 上向消费者提供食品营养 信息和特性的说明，包括 营养成分表、营养声称和 营养成分功能声称。营养 标签是预包装食品标签的 一部分。,预包装食品：预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。,强制标示内容,食品名称 配料清单 配料的定量标示 净含量 固形物含量 制造者和经销者的名称和地址 日期标示和贮藏说明 产品标准号 产品等级 其他强制标示内容,非强制标示内容,批号 食用方法 能量和营养素 20。</p><p>14、食品营养强化剂使用标准（GB14880-2012）问答一、食品营养强化的主要目的和意义 食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。食品营。</p><p>15、泓域咨询MACRO/ 食品营养强化剂项目投资规划说明食品营养强化剂项目投资规划说明规划设计 / 投资分析 食品营养强化剂项目投资规划说明说明该食品营养强化剂项目计划总投资15039.37万元，其中：固定资产投资12510.19万元，占项目总投资的83.18%；流动资金2529.18万元，占项目总投资的16.82%。达产年营业收入18612.00万元，总成本费用14810.45万元，税金及附加261.50万元，利润总额3801.55万元，利税总额4587.40万元，税后净利润2851.16万元，达产年纳税总额1736.24万元；达产年投资利润率25.28%，投资利税率30.50%，投资回报率18.96%，全部。</p><p>16、GB14880-2012 食品营养强化剂使用标准 解 读,修订背景,本标准基本属性,标准修订主要原则,主要修改内容,增加了1997年2012年1号卫生部公告及GB 2760-1996附录B中营养强化剂的相关规定； 增加了术语和定义：营养强化剂、营养素、其他营养成分、特殊膳食用食品； 增加了营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求和可强化食品类别的选择要求； 在风险评估的基础上，结合本标准的食品类别（名称），调整、合并了部分营养强化剂的使用品种、使用范围和使用量，删除了部分不适宜强化的食品类别；,主要修改内容,列出了允许使用的营养强化剂化合物。</p>