营养学课件

营养学课件Tag内容描述：<p>1、第六节 脱发 头发是内脏的镜子。头发能及时反映出与之密 切相关的内脏如肾脏的健康状况。 人大约有10万根头发，平均生长期为2000天。 在正常情况下，头发的经常脱落和再生是一种 新陈代谢的自然现象。 1 v头发的主要成分是氨基酸。头发的长速度受 饮食、环境、精神、疾病等很多因素的影响 。正确的饮食营养是保护头发最重要的内在 因素。 2 每人每天大约脱落1015根头发，一般不超过 100根，若大量脱落，新发生长缓慢，头发日 渐稀疏，就患了脱发症。 3 v脱发常见类型 1、脂溢性脱发：因头皮脂肪过量溢出，导致头皮油腻潮湿， 加上尘埃与皮。</p><p>2、1 肾脏疾病与营养肾脏疾病与营养 22 刘庆春刘庆春 E-mailE-mail：lqcvip.163.comlqcvip.163.com blogblog：刘医生说营养刘医生说营养 http:/wjlqc0425.blog.sohu.comhttp:/wjlqc0425.blog.sohu.com 33 第一节第一节 概述概述 肾脏（腰子）肾脏（腰子） 位于腰背部脊柱两侧位于腰背部脊柱两侧 左右各一左右各一 形状似蚕豆形状似蚕豆 与成人拳头大小相仿与成人拳头大小相仿 重约重约100100150g150g 44 外层为皮质，厚度为外层为皮质，厚度为 1cm1cm，该层富有血管和肾，该层富有血管和肾 小球。深层为髓质，占整小球。深层为髓质，占整 个。</p><p>3、第五章 矿物质和水 矿物质（无机盐） 一、矿物质概述：人体矿物质的总量不超过体重的4 -5%，但不可缺少。 （一）概念：矿物质又称无机盐。人体中除C、H、 O、N主要以有机化合物存在而称为有机元素外，其 它各种元素无论含量多少统称为矿物质。矿物质既 不能在人体内合成，除排泄外也不能在体内代谢中 消失。 饮水、食盐和食品添加剂 土壤中的矿物质 植物吸收 动物摄取 人体摄入 （二）分类 1、大量元素或常量元素：人体内含量在 0.01%以上，需要量在每天100mg以上的元 素。包括：Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg。 2、微量元素或痕量元素：人体内。</p><p>4、水的营养作用,一、水的代谢二、生理功能三、水的需要量,1,水,水对生命的重要性,一般一个人失去全身水分35%就会感到口渴，58%感到烦渴，达到1012%就会水盐代谢紊乱，出现精神错乱，1520%就会危及生命。人在断水时比在断食时死的更快。人如果断食而只饮水时尚可生存数周，但断水只能生存数日，一般断水510天即可危及生命。断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时，才会死亡。断水至失去全身水分。</p><p>5、LOGO 营养学研究方法 What is nutrition? 研究机体营养规律以及改善措施的科学 植物化学物 营养和疾 病的关系 膳食参考 摄入量 现代营养学研究方法 v 营养基因组学 v 营养蛋白组学 v 营养代谢组学 v 微生态营养学 v 循证营养学 v 经典营养学研究方法 v 营养流行病学方法 v 膳食调查 v 平衡试验 v 营养代谢研究方法 v 耗竭-补充-饱和法 v 营养评价：营养素营养状况评价方法 v 食物分析 v 实验营养研究方法：营养缺乏病动物模型 v 同位素示踪技术 v 营养相关功能研究方法 氮平衡法 (N balance method)(N balance method) 根据逐步由少量至适。</p><p>6、* 营养营养与与健康健康 1 *受精后8天。胚芽完成“ 着陆”，微微嵌入子宫内 膜。此时它分裂发育为 几百个细胞。 5 5 2 *第23天:神经系统最先 开始发育。此时开始 在胚胎的背部下形成 一条管子。 6 6 3 *受精后6星期， 人形已隐约可 见。这时，胚 胎的心跳每分 钟140150下 ，是母亲心跳 的两倍。 7 7 4 *第52天，虽然还没 有一粒葡萄大，胎 儿这时已经有了鼻 孔和有颜色的眼睛 。不过要等到四个 月以后，当更多的 视神经开始发育的 时候，眼睛才可以 感光。 *下一张是另一个角 度。 8 8 5 *第7个月 *第8个月 9 9 6 *这是宝宝最后在妈 妈肚。</p><p>7、营养学案例2分析,护理（2）班 第二组:组长：周龙菊。制作人：王国汛；收集资料：陈琴.洪启方.方单.余静.强艺。评委：陈亚亚。记录员：彭成香。医生：石磊磊。护士：李碧.彭奔。患者：王国汛。家属：冯敏.刘琴。旁白：葛芮。,案例,案例2： 患者男性，52岁，因饮酒后胸痛加重2小时，伴恶心，呕吐，舌下含服硝酸甘油未缓解。120急诊入院。入院后出现呼吸，心跳骤停。护士需根据具体病情变化，完成相应的护理工作，并在患者病情稳定后给予营养护理。 问题： 1.请问该患者患什么病？该病的病因？临床表现？2.护士应怎样为该患者做好护理工作？3。</p><p>8、营养学知识讲座,临床营养科 杨明兰,内 容,营养学基础知识 患者营养干预 糖尿病人营养治疗,营养逐步受到前所未有的重视 1 营养缺乏对人体健康的影响：降低儿童的生存机会，影响儿童生长发育；影响妊娠期和哺乳期妇女健康；人体对疾病的整体抵抗力下降；影响个人的学习和工作，降低生命质量。 营养缺乏病如：缺铁性贫血；碘缺乏病；缺钙致骨质疏松；蛋白质缺乏；维生素A缺乏；维生素B1缺乏等。 2 营养过剩疾病：如肥胖，糖尿病，脂肪肝等。 3 食物中毒。 4 慢性损害，以及致突变、致畸形、致癌。 完善良好的营养促进健康预防疾病,中国营养学。</p><p>9、水溶性维生素,北京大学公共卫生学院,人们最早发现的维生素是维生素B（硫胺素）和维生素C，当时命名为生命胺（vital amine），B和C则来源于试管的编号 后来发现许多维生素的化学本质并不是胺，所以把amine后面的e去掉，将vital amine 缩写为vitamin 而且人们还发现编号为B的试管中含有多种物质，而是有12种之多，所以在B的后面加上数字表示不同的种类，这就是VitB1、VitB2VitB12的来历 再后来，人们又发现这12种里面有些在功能上与其他相差很大，不具有维生素的特点，所以把它们去除，因此现在B族维生素中的数字排序并不是连续的,概述,水溶。</p><p>10、1,三天授课安排,第一天：营养学基础能量及三大产能营养素 第二天：营养学基础矿物质、维生素；食物营养分析 第三天：营养配餐,2,营养学基础,刘 敏 北京营养师俱乐部VIP 中国营养联盟讲师团讲师 国家二级公共营养师 营养师职业资格鉴定考证培训师 致力于健康美营养调理,4,一、营养学的基本概念,营养：机体通过摄取食物，经消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中对身体有益的物质构建组织器官，调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保。</p><p>11、第二节,豆类,第二节、豆类： 1、黄豆：,又称黄大豆。味甘，性平。归脾胃肾大肠经。 功效：宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。 黄豆能够降血压、血脂。,2、黑豆,黑豆：又称黑大豆。味甘，性平。归脾肾经。 功效：活血利水，祛风解毒，健脾益肾。 炒黑豆磨成粉，和天花粉等量混合，加入面糊做成丸剂（如梧桐子大小），每次食70可补肾。 黑豆、黑芝麻、何首乌同服，能治疗早白发。 黑豆、甘草，煎汁，可解毒。 黑豆有降血脂功能。 注意：黑豆不能和龙胆、鱼同食，否则其作用消除或减轻。,3、绿豆,绿豆：又叫青小豆。味甘，性凉。归心肝肾经。 功。</p><p>12、生活中的营养学,一、营养学概述 （营养学的概念、特点、作用） 二、营养学在生活中的应用 （我国营养现状、食品安全） 三、如何学好营养学 （学习途径、前景及注意事项）,营养学概述,吃得饱,吃得”好”,吃得”精”,吃得”快”,吃得健康,什么是营养学,营养学是一门研究“吃”的科学。 营养学是一门研究健康生活方式的学问。 营养学是一门研究人的健康与环境和谐的学问。,营养学的特点,自然性：崇尚自然，符合自然规律。 大众性：满足绝大部分人的要求，并考虑个体差异。 综合性：涵盖食品科学、医学、微生物学、社会科学等学科。 应用性：。</p><p>13、蔬菜营养学,汪俏梅教授,主要内容,第一章 蔬菜及其营养 第二章 蔬菜的食用和烹饪 第三章 蔬菜的保健与食疗 第四章 蔬菜营养学进展,水,蛋白质,碳水化合物,脂肪,维生素,矿质营养,生命,食物中的六大营养素,食物中能被人体消化、吸收和利用的物质叫“营养素”,蔬菜的营养价值,蔬菜中的维生素,维生素C 维生素A原，胡萝卜素 B族维生素：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（尼克酸）、生物素、叶酸、泛酸、胆碱、维生素P等。,2 蔬菜中含有丰富的矿物质,钙 磷 铁 钾 镁、铜、锌、锰、钼、钴、硒、镍、碘,3 蔬菜中的碳水化合物和蛋。</p><p>14、第三章 营养学基础,第三节 矿物质,第三节 矿物质,一、常量元素： 含量大于体重0.01的各种元素。 如：钙、镁、钾、钠、磷、氯等6种。（硫） 二、微量元素： 含量小于体重0.01的各种元素。 如：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴等8种。,第三节 矿物质,生理功能： 构成机体组织重要组分：钙、磷、镁骨骼、牙齿。 硫、磷蛋白质。 细胞内外液的成分：钾、钠、氯与蛋白质渗透压。 维持体内酸碱平衡：钾、钠、氯与蛋白质缓冲作用。 参与构成功能性物质：铁血红蛋白。 碘甲状腺素。 锌超氧化物酶。 硒谷胱甘肽过氧化物酶。 维持神经和肌肉的正常兴。</p><p>15、营 养 学,营 养 学,医院膳食与胃肠内外营养,营养学,绪 论,营养学,五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充,黄帝内经素问,随着科学技术的进步，人民生活水平的提高，营养、膳食与人类的健康越来越被重视，许多研究资料表明营养与膳食不仅影响人类的生长发育、体质、工作效率等，同时与心脑血管疾病、糖尿病、癌症等慢性病的发生、发展以及人群的亚健康状态有着密切的联系。合理营养与膳食已成为预防和治疗这些疾病的重要手段。,营养（nutrition） 机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素 以维持正常的生理、生化、免疫功能，以及生长发 。</p><p>16、营养学,第一章 营养学的基础知识,一、何谓营养？,1.定义：营养就是营生养心，是机体摄取、消化、吸收，利用食物或养料的整个过程的总称，也表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。,2.人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。,3.按功能分，营养素可归纳为三类：,（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质,（2）助生长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质,（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水,研究营养，既要研究食物中的营养成分和各种成分之间的相互作用，也。</p>