动物营养知识和技能培训演示文档

.,动物营养知识和技能培训,.,主要内容,水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素、维生素、酶等营养。饲料原料的使用和质量控制。蛋鸡、肉鸡、猪营养需要特点。饲料加工技术。营养代谢疾病。营养与生产性能专题。,.,饲料原料的组成,概略养分分析方案 水分、粗蛋白、粗脂肪（EE）、粗纤维、碳水化合物（无氮渗出物）、粗灰分。测定方法： 水分（烘干法、水分钳、水分仪） 粗蛋白（凯氏定氮法，6.25） 粗脂肪（乙醚浸出法） 粗纤维（酸碱水解法） 灰分（燃烧法） 碳水化合物（计算法）基本功能 结构物质、能量来源、调节物质,.,动物的消化,消化种类 物理消化、化学消化、微生物消化。消化率 某养分 消化率（食入某养分粪中某养分）/食入养分*100% 影响因素 动物种类、年龄、饲料种类、加工技术、饲喂水平等。,.,水的营养,水的性质、作用、来源、流失。水的调节 肾脏通过排尿调节。渗透压系统和醛固 酮系统协同调节（食盐可促饮水？）。水的需要量 肉鸡（采食量的2倍），蛋鸡大于采食量的2倍。,.,水的品质,影响因素 各种盐类、细菌、病毒、寄生虫等。评估指标美国国家事物局（1973），大肠杆菌5万/升。总可溶性固形物（TDS，mg/L） 1000-3000,猪腹泻；3000-4000,家禽不适。具体盐类含量（mg/L）。 Ca,1000；亚硝酸盐，33；氯化物，2。,.,蛋白质营养,蛋白质由180多种氨基酸组成，常用20多种。组成蛋白质的元素（C、H、O、N），其中N含量大约16。蛋白质的分类（纤维蛋白、球状蛋白、结合蛋白）。蛋白质的作用（组织细胞的原料、功能物质、修补原料、功能和转化糖和脂肪）。,.,蛋白质的消化吸收,消化吸收 蛋白质（胃，盐酸） 多肽（蛋白酶 ） 游离氨基酸和寡肽（小肠，外切酶） 小肠吸收 肝脏（例外：初生哺乳动物对免疫球蛋白的吸收）影响因素 动物种类、年龄（乳猪）、饲料纤维水平、蛋白抑制因子（胰蛋白酶抑制因子）、热损害（Maillard反应）等。,.,氨基酸的几个概念（分类）,必需氨基酸 动物本身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必须由饲料提供的氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等。半必需氨基酸 在一定条件下，能替代或节省部分必需氨基酸的氨基酸。半胱氨酸、胱氨酸、丝氨酸、酪氨酸。条件性必需氨基酸 在特定条件下，必须由饲料中提供的氨基酸。生长早期猪对精氨酸，妊娠母猪对组氨酸。,.,氨基酸的几个概念（分类）,非必需氨基酸 动物合成可满足需要，不必饲料提供的氨基酸。限制性氨基酸 一定饲料中含有的必需氨基酸含量与动物所需的必需氨基酸量相比，比值偏低的氨基酸。 猪：赖氨酸 家禽：蛋氨酸、赖氨酸,.,氨基酸的几个概念（分类）,可消化氨基酸 收粪法的消化试验获取数据。 盲肠摘除的弊利分析。可利用氨基酸有效氨基酸,.,赖氨酸,蛋氨酸,胱氨酸,苏氨酸,色氨酸,蛋白质,肠道消化酶,赖氨酸,蛋氨酸,胱氨酸,苏氨酸,色氨酸,可利用氨基酸技术,14,15,25,22,30,可利用氨基酸,不可利用 氨基酸,.,理想蛋白质,理想蛋白质的概念这种蛋白质的氨基酸在组成上和动物所需的氨基酸组成和比例一致。包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例。动物对该种蛋白质的利用率为100。,.,赖氨酸,蛋氨酸,胱氨酸,苏氨酸,色氨酸,100,40,42,70,20,蛋鸡的理想蛋白质模型,理想蛋白质模型技术,.,动物理想蛋白质的必需氨基酸模式（NRC）,.,氨基酸的平衡,氨基酸缺乏（量不足，不等于蛋白质缺乏？）。氨基酸的不平衡（比例问题）。氨基酸互补（提高氨基酸利用的主要方法）。氨基酸拮抗（赖氨酸与精氨酸，花生粕）。氨基酸的平衡（氨基酸互补，理想蛋白）。,.,氨基酸平衡的水桶模型图,赖氨酸,蛋氨酸,胱氨酸,苏氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,.,如何评估蛋白质品质（价值）？,抗营养因子。蛋白质的量。氨基酸量。必需氨基酸。限制氨基酸的量。可利用氨基酸的量（消化率）。可利用氨基酸的比例。动物理想蛋白模型。,.,蛋白质营养小结,蛋白质需要分解成氨基酸，并能被消化才能被利用。氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸对动物生长十分重要。理想蛋白质模型包括必需氨基酸和非必需氨基酸，用于蛋白质原料的品质评估。氨基酸平衡是充分利用蛋白质的手段。,.,碳水化合物营养,分类：单糖、低聚糖或寡糖、多糖（淀粉、半纤维素、纤维素、果胶、多聚糖）、木质素、几丁质等。非淀粉多糖（NSP）：纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉。分不溶性NSP和可溶性NSP。难以降解，肠道黏度增加。蛋白质与碳水化合物的Maillard反应。,.,非淀粉多糖的危害,肠道渗透压细菌繁殖率营养物质通过肠道的速度,粪便稀软,肠道,细菌,非淀粉多糖,水,.,可溶性非淀粉多糖降低消化率,可溶性非淀粉多糖,内源性酶 (淀粉酶，脂肪酶等),脂肪,蛋白质,淀粉,黏度,微生物发酵,.,主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量（%，DM） （Choct,1997),.,碳水化合物的生理作用,供能和贮能作用。寡糖的作用（促进有益微生物生长、免疫）。结构性碳水化合物的作用（纤维素、几丁质）。糖蛋白质和糖脂的作用。,.,碳水化合物的消化吸收和代谢,单胃动物以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小肠。主要吸收部位在十二指肠，以单糖的形式，通过主动转运过小肠壁吸收。代谢途径：单糖互变、分解代谢和合成代谢。,.,纤维的利用（单胃动物）,维持肠道的正常蠕动（繁殖动物）。提供能量（妊娠母猪）。饲喂纤维的代谢效应。解毒作用。改善胴体品质（育肥后期）。刺激胃肠发育。,.,碳水化合物营养小结,碳水化合物含有单糖、多糖、木质素等，是提供能量和生理功能的重要物质。非淀粉多糖影响碳水化合物消化的不利因素，需要酶协助消化。纤维素在繁殖动物如母猪营养中祈祷独特的作用。,.,脂类营养,脂类分类可皂化脂类：简单脂类、复合脂类非皂化脂类：固醇类、类胡萝卜素、脂溶性维生素脂类特性 水解特性：水解后的脂肪酸产生异味。 氧化酸败：自动氧化和微生物氧化，产生有异味的醛和醇。 脂肪酸氢化：变成饱和脂肪酸，便于储存，损失不饱和脂肪酸。,.,脂类的营养生理作用,供能贮能作用主要的能源来源。 脂类含有能量是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。脂类的额外能量效应 家禽日粮中添加一定水平的油脂替代等值的蛋白和碳水化合物，热增耗降低，日粮的能量利用效率提高。 动植物油混合效果佳。动物油：植物油1：1脂类的贮能作用。,.,脂类的营养生理作用,脂类在体内合成中的作用。简单脂类参入体组织的构成。磷脂和糖脂参入信息传递。脂类参入活性物质的合成。脂类在动物营养生理中的其它作用。作为脂溶性营养素的溶剂（胡萝卜素的吸收）。脂类的防护作用（防冷抗湿）。脂类代谢是代谢水的重要来源（沙漠动物）。磷脂的乳化作用（磷脂）。胆固醇的生理作用（甲壳蜕皮、VD3、性激素）。脂类也是必需脂肪酸的来源。,.,脂类的消化吸收和代谢,消化 主要部位是十二指肠。甘油三脂 甘油一脂、游离脂肪酸（胆汁、胰脂肪酶） 。磷脂 卵磷脂（磷脂酶）胆固醇脂 胆固醇（胆固醇值水解酶）吸收 猪禽主要在空肠（禽不需要胆汁）。代谢 饲料中的脂肪酸不饱和脂肪酸不经氢化可直接沉积到体脂肪中（对猪肉的影响）。,.,必需脂肪酸（EPA）,定义 体内不能合成，必需由饲料供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。种类：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。功能生物膜的重要组成部分，参与磷脂的合成。合成前列腺素等的前体物质。维持皮肤及其它组织对水分的不通透性。降低血液胆固醇（低胆固醇鸡蛋）。,.,主要脂类的特性,.,脂类营养小结,脂类是主要的能量来源，有额外的能量效应。脂类在动物营养中有诸多生理生理功能。必需脂肪酸是动物需要体外提供的重要的不饱和脂肪酸。蛋鸡饲料必需关注。,.,能量单位,总能,粪能,消化能,尿能,甲烷能,代谢能,热增耗,净能,维持净能,生产净能,.,钙、磷营养,分布：主要骨骼中，Ca:P=2:1.吸收：十二指肠。植酸磷吸收率低。 影响因素：溶解度、钙磷比、与其它营养互作、高钙。功能缺乏：佝偻病、骨软化症等。供给：磷酸氢钙、骨粉、植酸酶等。,.,电解质平衡,定义和计算方法 饲料中阴阳离子的摩尔的差额为电解质平衡（DEB）=(Na+K+-Cl-)mmol/kg作用：维持体内的酸碱平衡。危害：酸碱平衡失调，可导致生产性能下降，腹泻、蛋壳质量下降、肉鸡胫骨病、抗应激能力下降。,.,硫、镁、锰营养,硫主要被反刍动物和兔利用。单胃动物可部分利用无机硫酸盐，能力弱。高镁可引起家禽腹泻，蛋鸡蛋壳质量下降等。家禽缺锰出现骨粗短症（滑腱症）。,.,铁、铜、锌营养,铁主要参与载体组成转运和储存营养素（血红蛋白）。缺铁会出现贫血，初生仔猪需要补铁（铁针）。铜作为酶的组成，参与铁的代谢。缺铜会出现贫血、骨骼畸形、神经症状等。高铜有抑菌作用。锌参与酶的组成、皮毛生长、激素作用等。缺乏，出现皮肤角化不全、皮炎等。高锌对仔猪有强的抑菌作用。,.,硒、碘、氟营养,硒主要参与GSH组成，有还原作用。缺乏，肉鸡出现白肌病、腹水症、繁殖障碍等，硒易中毒（510ppm）。碘参与甲状腺功能，缺乏出现甲状腺肿大，繁殖障碍等。氟是保持牙齿健康，高氟出现繁殖障碍，骨骼疾病等。,.,肉鸡矿物元素需要量（NRC）,.,矿物营养小结,钙、磷、氟、锰、电解质平衡营养与骨骼的疾病有关。电解质平衡是维持动物体内酸碱配衡的手段。硒、碘、氟营养与种禽的繁殖率有关。,.,维生素的营养,脂溶性维生素： A、D、E、K。 与脂肪一起吸收。水溶性维生素： B1、B2、尼克酸、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、胆碱、VC等。 主要作为辅酶。,.,维生素A,维生素A只存在动物体中，植物有胡萝卜素（先体物）。,.,维生素D,分为D2（植物先体物）和D3（动物先体物）。先体物经紫外线照射转变为D2和D3。缺乏症：佝偻病、软骨病、产蛋量和孵化率、蛋壳质量下降。举例：蛋鸡产蛋疲劳综合症。,.,维生素E,特性：生育酚，生物抗氧化剂。主要功能：抗氧化、免疫力、解毒、酶反应等。家禽缺乏症：繁殖障碍（种鸡）、脑软化、渗出性素质（肉鸡腹水症）、白肌病、免疫下降。,.,维生素K,参入凝血功能。动物体内合成，家禽需要外源补给（种禽）。抗菌素、磺胺类、寄生虫、胆汁合成等都影响家禽的需要量。,.,硫胺素（B1）,作为辅酶，参入碳水化合物的代谢。缺乏症（家禽）： 食欲差、消化不良、神经症状如多发性神经炎、角弓反张、强直性痉挛等。影响因素：碳水化合物、棉籽、疾病等。,.,核黄素（B2）,以FDA和FMN的形式存在，为各种酶的辅基，参入三大物质的代谢。鸡缺乏：爪向内弯曲。用跗关节行走、腹泻，蛋鸡产蛋量和孵化率下降。 猪缺乏：腿弯曲、皮厚等。繁殖动物的需要量增加。,.,维生素B6,与蛋白质代谢的酶系有联系。缺乏: 鸡：异常兴奋、无目的运动和痉挛。 猪：食欲差，生长缓慢、阵发性痉挛。日粮蛋白水平较高时，需要量增加。,.,泛酸,泛酸是辅酶A和ACP的主要组成成分。缺乏： 鸡：生长受阻，羽毛发育不良，皮炎，胫骨粗短，严重死亡。 猪：生长缓慢，皮肤皮屑增多，出现鹅步症。高能量日粮，特别是高脂肪日粮对泛酸的需要量增加。,.,生物素,以辅酶的形式参入三大物质代谢。缺乏： 猪：后腿痉挛、足干燥，以粗糙为特征的皮炎。 鸡：脚、喙、眼皮炎，胫骨粗短、被毛脱落。影响因素：网上饲养、制粒、肠道和呼吸道疾病、磺胺类药物、不饱和脂肪酸含量、特殊日粮（小麦、棉籽粕等）。,.,叶酸和VB12,叶酸参与一碳转移，与免疫有关。叶酸缺乏：贫血，免疫力下降。VB12以辅酶的形式参入多种代谢：红细胞形成、神经系统的完整。VB12缺乏：生长受阻，步态不稳。 鸡：孵化率下降，雏鸡胫骨粗短。 猪：繁殖率受到影响。,.,胆碱,参入卵磷脂和神经磷脂的形成。能防止脂肪肝的形成。缺乏：生长缓慢。鸡会出现骨粗短。影响因素：脂肪水平、甜菜碱、含硫氨基酸等。蛋鸡添加胆碱可以防止脂肪肝（产蛋后期）。,.,维生素C,参入胶原蛋白质的合成。缺乏：影响叶酸和维生素B12的利用而导致贫血。影响因素：高温等应激、营养不足（VE、Se）、妊娠等，需要量增加。,.,维生素小结,维生素可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素。与蛋鸡繁殖性能有关的维生素：A、E、D、C、B12、B2。与骨骼发育有关的维生素：A、D、B2、泛酸、生物素、B12、胆碱。与皮肤发育有关的维生素：A、泛酸、Vc、生物素。与血液有关的维生素：Vc、叶酸、B12。与免疫有关的维生素：A、E、叶酸、C。,.,饲料用抗生素,多肽类：杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素、维吉亚霉素。大环内酯：阳性菌和支原体，交叉感染。红霉素、泰乐菌素、林肯霉素等。磷多糖：阳性菌。分子量大。黄霉素。聚醚类：抗球虫、促生长。莫能菌素、盐霉素、拉沙里菌素。四环素类：金霉素、土霉素。氨基糖苷类：驱虫，潮霉素B等。化学合成抗生素（兽药）：磺胺、喹乙醇、呋喃唑酮、有机胂。,.,饲料用药添加剂,禁止在饲料中长期使用的药物目录。饲料中可以使用的药物目录。,.,欧洲允许使用的抗生素,黄霉素。盐霉素。阿维拉霉素。莫能霉素,.,无抗生素的出路,微生态制剂（益生素）。寡糖（甘露寡糖、麦芽寡糖、果寡糖）。植物提取物（糖萜素、牛至油等）。酶制剂的使用。饲养环境的改善。,.,酸化剂,目的机理：降低胃pH,促进胃蛋白酶活性；抑菌。种类：单一酸；磷酸复合酸；乳酸复合酸。用途：乳猪饲料。降低腹泻率，改善增重和饲料效率。,.,微生态制剂,微生态的概念。微生态的种类。微生态的使用。微生态的发展。,.,酶的基础知识,概念 酶是一类具有生物催化活性的蛋白质，饲用酶制剂主要是助消化的水解酶。种类 淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶（纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶、果胶酶等）、植酸酶等五大类。,.,Enzymes 酶,Proteins that catalyze breakdown of va