外资酒店在华市场发展的困境与出路

本科毕业论文（设计）题目（中文）：外资酒店在华市场发展的困境与出路（英文）The predicament and outlet of the development of foreign hotel in China market学 院 年级专业 学生姓名 学 号 指导教师 完 成 日 期 2014 年 9 月I大学本科毕业论文（设计）诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计） ，题目外资酒店在华市场发展的困境与出路是本人在指导教师的指导下，进行研究工作所取得的成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式注明。除此之外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。本人完全意识到本声明应承担的法律责任。作者签名： 日期： 年 月 日1摘要随着经济全球化的不断加速和我国改革开放的不断深入，大量具有雄厚实力的外资企业、高级酒店涌入中国市场。自 2005 年我国酒店业全面对外开放以来，目前世界排名前十位的跨国酒店早已全部进入内陆，我国高端酒店市场几乎全被外资品牌占据。外资酒店在中国市场上和本土企业激烈竞争的同时也对推动着我国社会主义市场经济的发展完善。然而，随着我国市场的深化改革和我国本土酒店的崛起，外资酒店正面临着多方面的挑战。本文通过外资酒店在中国市场的发展入手，通过实地的调查研究和数据分析，揭示外资酒店在中国市场的发展中存在的问题，进而借鉴和参考国内外研究成果，提出促进外资酒店在中国市场的发展的建议。关键词：外资酒店；中国市场；市场经济；行业竞争 2AbstractWith the acceleration of economic globalization and the deepening of reform and opening up， many foreign enterprises have solid strength， advanced hotel into China market. Since 2005，Chinas hotel industry comprehensive opening to the outside world，the worlds top ten multinational hotel have all entered the inland， Chinas high-end hotel market was almost occupied by foreign brands. Foreign hotel in Chinese market and fierce competition of local enterprises and to promote the development of Chinas socialist market economy perfect. However， with the deepening reform of Chinas market and the rise of Chinas local hotel， international hotel is facing many challenges. In this paper， through the foreign hotel in China market development obtains， through the analysis of the field investigation and data， reveals the existence of foreign hotel in Chinese market development issues， and then reference the domestic and foreign research results， put forward to promote foreign hotel in Chinese market development proposal.Keywords: Foreign Hotel; Chinese Market; Market Economy; Industry Competition3目录摘要 .1Abstract.2一、引言 .1（一）外资酒店的内涵 .1（二）外资酒店的管理特点 .1（三）本文研究的意义 .1二、外资酒店在我国发展现状 .1（一）不断渗透和拓展 .2（二）竞争压力逐渐增大 .2（三）本土化程度越来越高 .3（四）人员配备问题日趋凸显 .3三、外资酒店在我国发展中出现的困境 .4（一）酒店管理制度不健全，员工权责界限模糊 .4（二）培训体系不健全，职业规划缺位 .4（三）缺乏员工激励机制，管理人才流失严重 .5（四）企业文化淡薄，内部沟通困难 .5四、促进外资酒店在我国市场发展的出路 .6（一）健全酒店管理体制，完善员工发展规划 .6（二）加强人才选拔培训，保障酒店人才储备 .6（三）健全激励机制，完善企业福利建设 .7（四）强化企业文化建设，加强酒店内部沟通 .7五、总结与展望 .8致谢 .10参考文献 .111一、引言（一）外资酒店的内涵外资酒店，是指依照中华人民共和国法律的规定，在中国境内设立的，由中国投资者和外国投资者共同投资或者仅由外国投资者投资的酒店类企业。外资酒店是一个总的概念，包括所有含有外资成分的酒店。（二）外资酒店的管理特点随着中国经济的强势增长和改革开放的不断深化，国内酒店业进入了蓬勃发展的新时期，外资酒店更是逐步融入我国的内陆市场竞争，凭借其先进的管理和市场营销经验获得了快速的发展。外资酒店管理的做大特点就是跨地区、跨文化，具有不同于本土酒店的管理理念和企业文化，同时由于与具有相对先进的管理思想和管理方式，针刺深入对外资酒店的管理问题进行研究对本土酒店的发展同样具有积极的借鉴意义。（三）本文研究的意义从 2001 年中国开始实施“引进来与走出去，均衡协调发展”的战略以来，中国资本市场呈现大进大出的繁荣景象。十多年来，我国酒店的数量以每五年超过 50%的速度快速增长。相关数据显示，当前，我国酒店业 80%的利润被 20%的酒店攫取，而这 20%的酒店中，又有近 80%是外资或者合资酒店。近几年来，各地酒店行业的发展与竞争日益激烈，每个酒店纷纷出台一些营销策略吸引顾客，特别是目前旅游业的开发，为酒店发展带来了巨大的动力。另一方面，中国吸收了大量的外商投资，据统计，2012 年中国企业累计实现非金融类直接投资 772.2 亿美元，2012 年中国实际使用外资金额 1117.16 亿美元。当前针对外资酒店在华的发展状况进行深入的研究和探讨，对于促进外资酒店的健康发展具有巨大的现实意义和实践意义。二、外资酒店在我国发展现状随着 2008 年奥运云、2010 上海世博会、广州亚运会及南京青年奥运会等国际赛事的成功举办，越来越多的外资酒店开始逐步进入和布局中国。2（一）不断渗透和拓展随着外资酒店在中国的不断渗透和强势进入，目前，41 家国际酒店管理集团，67 个酒店品牌进入中国市场，管理 516 家中高档酒店。我国一线城市，外资中高档品牌酒店随处可见，国人耳熟能详的酒店品牌多为国际品牌，如万豪、凯宾斯基、雅高、Holiday Inn、丽思卡尔顿、希尔顿、洲际酒店等等。目前，在三亚，日本、美国等 200 多家外资企业，投资酒店、餐饮、旅游房地产等，已建成或在建五星级酒店超过 20 家。如凯宾斯基在全国已运营 11 个酒店，未来 3 年内还要新增 12 个；卡尔森酒店计划在 3 年内增加 7 家新酒店，包括在重庆、三亚、柳州、沈阳、拉萨、成都、郑州等地。外资国际性酒店凭借其强大的品牌在很多商旅人士心目中占据了强大的优势，目前外资正向二三线城市拓展。另外，除了中高档酒店市场，目前国内的经济型酒店，基本被外资掌控。除了以增开酒店中的方式在我国拓展业务外，入股和和合资也成为外资酒店渗透我国酒店行业的重要手段。例如，在北京、上海等大城市的高档商务区，沿街而建的高档酒店几乎都是外资酒店或者由外方管理的酒店。和黄在喜来登、柏丽酒店等所谓的本土酒店都有大量股份；新加坡莱佛士管理的莱佛士在锦江酒店等全国 2、30 家酒店都有股份；金陵饭店被新加坡 shingkwan 投资控股5%。（二）竞争压力逐渐增大随着一线城市竞争的加剧和国内其他地区经济的快速发展，国际酒店管理集团也开始更多地关注中国的中端市场。同时由于受增长减速和中国新领导层倡导厉行勤俭节约的影响，酒店的发展面临着多方面的压力。以大连最大酒店富丽华大酒店为例，2 月的餐饮和宴会销售额相比往年减少 27%。这家酒店因朝鲜前总书记金正日曾经入住而闻名。作为反腐的一环，中国新领导层呼吁官员、军人和国有企业高管等勤俭节约。高层的反复政策无疑为高端酒店的发展提出了挑战。华盛国际咨询公司 10年发布的投资报告显示，与初到中国的酒店管理公司专注于北京、上海这样的大城市相对，由于市场格局的变化，除了引进中档的酒店品牌，已进入中国的3其他品牌已将目光投向其他城市，更多的二线甚至三线城市正成为它们下一个角逐目标。3 月 19 日，洲际酒店集团重磅出击，推出了具有中国市场特色的全新品牌华邑酒店及度假村。洲际计划在未来的 10 到 15 年间，把华邑推向百余座城市。2 月 8 日，第一个为中国市场退出定制品牌的的国际酒店管理公司法国雅高也推出了全新的中国特色的酒店品牌美爵。预计到 2015 年，雅高将在中国发展 400 多家酒店，其中 65 家遍布中国的二、三线城市。当然，看好中国市场的并非只有洲际和雅高两家。希尔顿集团计划 2014 年会把中国的连锁酒店增加到 100 家，达到现在的 4 倍；另一家奢侈品牌酒店丽兹-卡尔顿集团计划未来 10 年把中国的市场份额从 10%提高到 25%；拥有喜来登、威斯汀等众多著名品牌的喜达屋集团则计划在未来的发展中，其旗下在中国的酒店数量翻倍，把中国变成超过美国的第一海外大市场另一方面，中国正处于星级酒店的集团化过程中，为内外资酒店管理公司创造了巨大的发展空间。外资酒店逐渐将注意力从传统意义上的沿海城市转移到内陆城市和二级城市，并多以休闲度假村的形式出现，因为这类地区进入阻碍相对较小且存在着巨大的市场潜力。（三）本土化程度越来越高所谓“本土化” ，是指跨国公司的海外子公司在东道国从事生产和经营活动过程中，为迅速适应东道国的经济、文化、政治环境，淡化企业的母国色彩，在人员、资金、产品零部件的来源、技术开发等方面都实施当地化策略，使其成为地道的当地公司。随着竞争的日趋激烈、管理成本的提升以及本土高级管理人才的能力提升，虽然目前大多数外资酒店的中高层管理人员还是外籍人士为主，但定位在中抵档酒店、经济型酒店同一级快捷假日酒店的管理者已经基本上都出自本土。2006 年 6 月，洲际酒店在上海成立了培养学院，这是外资酒店在中国的第一家培养学院，和当地的旅游院校和职业院校合作，在原有课程的基础上，增加由洲际酒店高层管理人员授课的酒店实践经验课程，而且为学生提供在洲际酒店实习的机会。此外外资酒店高层管理人员的任用则出现更多本土化的趋势。例如，1986年上海华亭喜来登开业时，酒店管理人员有 70 多个外籍人士，仅酒店的财务部4就有七个。而由于本土管理者对国内的会计制度、税务政策等更为熟悉，更有利于酒店的财务管理和风险控制。目前，喜达屋旗下酒店高级经理以上的职位中超过 80%都是中国人。另一方面，服务呈现本土化。21 世纪是为顾客缔造服务的时代，谁能够赢得顾客，谁就能够在竞争中取胜。这些国际品牌酒店，都是为顾客提供的国家化标准服务，但是随着在中国的安家落户，中国本土客人是消费的主体。据调查，2010 年，喜达屋的 SPG 俱乐部计划中国会员的注册人数达到了 71%。因此，外资酒店要想在中国市场站稳脚步必须重视本土客源的重要性，推出中国式服务。国际品牌酒店一般施行连锁化经营，相同的模型，相同的服务，相同的设施，但是中国的高端消费者喜欢有特色的个性酒店，在这样的情况下，国际品在入驻中国市场时，就要充分考虑中国消费者的群体特点，充分满足中国消费者的要求。一些国际酒店集团甚至专门针对中国制定了特殊的酒店风格。例如法国雅高集团在中国推出的美爵酒店，就是中西合璧，带有浓郁的中国文化和中国元素，但绝不是“纯中式酒店” 。既有中国特色的太极课程、中式餐饮、中国茶、中国文化展甚至身穿旗袍的大堂女接待也有法国特色的葡萄酒、高档薰衣草洗浴和法式马卡龙甜点。完美地演绎了西方酒店品牌和中华文化的融合。（四）人员配备问题日趋凸显目前，我国整个酒店行业都处在高速发展的阶段，再加上酒店之间的激烈竞争、扩张中对管理人才的大量需求，高薪挖角以及非酒店服务业以酒店员工作为招聘目标的人事策略，酒店业正面临人才流失、薪酬快速增加和新员工素质下降的严峻挑战。某国际性酒店表示，人员配备是酒店业经营者面临的最大压力，现在有三万多名员工，明年底要达到四万。毫无疑问将面临着大量的用工需求和管理人人才缺口。随着对人员配备问题更深的认识，各大国际酒店管理集团纷纷推出在华人才储备的各式计划。例如，2005 年喜达屋率先开始在国内招收管理培训生，希望将有潜质的应届大学毕业生培养为中层管理人才。以财务部门为例，前年招收的第一届财务管理培训生现在已经在喜达屋旗下酒店中担任高职务。然而这样的培养速度也不能够完全满足喜达屋发展的需要。另外，洲际酒店管理集团5则从去年开始与各地的旅游专科学校合作，成立“洲际酒店管理集团英才培养学院” ，以保证中短期内稳定的人力资源库，目前该项目已在能够辐射中国东西南北的上海、重庆、顺德和济南四个城市展开。同时，比签到一个合同，招揽人才相比，更具有挑战的是如何建立一个有效率的、完整的人力资源体系来支持持续性的高速发展。三、外资酒店在我国发展中出现的困境改革开放三十多年来，伴随着外商直接投资的引入及其产业不断转移深化，我