库区优质柑桔产业化果渣综合利用项目可行性研究报告

1 第一章 总论 一、 项目基本情况 （一） 项目名称： 某 库区优质柑桔产业化果渣综合利用项目 （二） 建设性质： 续 建 （三） 建设地址： 重庆万州区天城申明坝工业园凤仙路 466 号 （四） 项目业主：重庆 某 果业集团有限公司 （五） 项目负责人：明方成 （六） 产能 规模：食用纤维素、果肉 的建设规模为： 吨 /年 ；发 酵饲料 的建设规模为： 吨 /年 。 （七） 建设内容： 根据产能规模 和生产工艺 需要， 新建 生产 厂房4000 平方米、储藏库 3000 平方米 ； 购置 工艺 成套设备 46 台套；完善 环保、绿化等配套设施。 （八） 项目新增总投资为 3770万元，新增固定资产投资 3200 万元；新增铺底流动资金 570万元。 （九） 资金筹措： 企业自筹资金 1770 万元， 商请 银行贷款 2000万元。 （十） 建设周期： 18 个月 。 2 二、 业主简介 重庆 某 果业集团有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业，农业部首批全国农产品加工示范企业。主要从事柑桔良种苗木繁育、鲜果销售、柑桔浓缩汁系列产品生产销售。公司 注册资本金为 1 亿元人民币。总资产 元人民币。位于重庆市万州区天城申明坝工业园 区 ,占地面积为 19 万多平方米 ,建筑面积为 3 万多平方米。 公司正在实施 某 库区 100 万吨 优质柑桔深加工产业化 工程项目。拥有从美国和意大利引进的世界一流的柑桔榨汁、浓缩生产线，每小时可加工柑桔鲜果 30 吨。公司的主导产品有浓缩橙汁、浓缩红桔汁、浓缩柠檬汁； 汁、橙桔果肉、纤维；柑桔鲜果。 公司还在重庆市万州区高梁镇万家坝农业园区 征 地 288 亩、投资 2516 万元 建成了 某 库区优质柑桔良种苗木繁育中心，每年可向库区果农提供 200 余万株无病毒优质柑桔容器苗。 覆盖重庆、湖北两省9 县（区）的 5 万亩柑桔 示范果园正在建设之中， 18 万亩改造和新建果园基地已初具规模。 公司 近三年的销售收入分别为： 2004 年 10276 万元， 2005 年12411 万元， 2006 年 15107 万元。 三、 编制依据、范围及内容 （一） 编制依据 国家计委颁发的建设项目可行性报告编制指南（ 2002 年）、 3 建设项目经济评价方法与参数（ 2006 年）； 重庆市人民政府渝府发 2003 64 号文 重庆市人民政府关于印发重庆市 某 库区全面建设小康社会总体发展规划纲要的通知 ； 重庆市百万吨优质柑桔深加工产业化工程规划 ； 重庆市发展与改革委员会关于“重庆 某 果业集团有限公司 某 库区 30 万吨优质柑桔深加工产业化建设工程 ” 可研报告的批复； 重庆 某 果业集团有限公司 提供的相关资料； （二） 研究范围 本报告研究范围涉及鲜橙果渣的综合利用，包括生产 食用纤维素、果肉和发酵饲料的工程建设。 （三） 研究内容 包括项目建设的背景和必要性、市场分析预测、建设规模及建设方案、工艺技术及设备选择、环境评价、劳动保护和消防、组织机构及人员配置、项目实施计划、投资估算及资金筹措、经济及社会效益评价、风险分析等。 四、 研究结论 本项目为“ 某 库区 30 万吨 /年优质柑桔产业化项目”续建工程 果渣综合利用，是 某 库区柑桔产业化工程的有机组成部分。 该项目采用了新技术提取果渣中的食用纤维素 、果肉，再 将剩余废渣通过发酵 配料生产出饲料 ， 该饲料营养丰富 ， 富含多种维生素和 4 氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。该项目已经通过 重庆市科委成果鉴定。试制的产品主要营养成分含量超过了玉米等精饲料，并开始用于奶牛饲喂试验。因此该项目是变废为宝的资源综合利用和环保项目，其经济社会效益显著。 可行性研究表明，本项目建设条件 基础条件好 ，技术成熟，工艺可靠，规模适度，选址恰当，产品市场前景良好，项目建设可行。 五、 主要技术经济指标 主要技术经济指标表 序号 指标名称 单 位 指 标 备 注 1 项目总 投资 万元 3770 2 资金筹措 万元 3770 其中：企业自筹 万元 1770 银行贷款 万元 2000 3 新增 年销售收入 万元 7000 满负荷生产 4 新增 年总成本费用 万元 负荷生产 5 年利润总额 万元 1945 满负荷生产 6 年利税总额 万元 负荷生产 7 财务内部收益率 a、食用纤维、果肉 % 准收益率 12% b、发酵饲料 % 8 投资回收期 a、食用纤维、果 肉 年 建设期 b、发酵饲料 年 9 财务净现值 5 a、食用纤维、果肉 万元 b、发酵饲料 万元 10 投资利润率 a、食用纤维、果肉 % b、发酵饲料 % 11 投资利税率 a、食用纤维、果肉 % b、发酵饲料 % 12 盈亏平衡点 a、食用纤维、果肉 % b、发酵饲料 % 6 第二章 项目技术基础 一、 食用纤维素的技术 基础 （一） 技术 开发 1、 技术合作依托单位 中国农业大学食品学院：该院有很强的科研、教学技术力量，拥有先进的仪器设备，在国内外食品科学界有一定的声誉和知名度。 济南倍力粉技术工程有限公司：该公司是一家创造了多项世界领先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。 主要研究人员 明方成 汇源重庆公司总经理、高级经济师 白 峰 重庆食品协会专家委员会委员、高级经济师 高彦祥 北京汇源公司副总裁、博士、项目技术负责人 曹进富 北京汇源公司总裁助理、会计师 孙君礼 中国农业大学生物系教授、博士生导师 薛文通 中国农业大学机械系教授、博士生导师 何 煜 济南倍力粉技术工程有限公司总工程师、高级经济师 尚道忠 济南倍力粉技术工程有限公司高级工程师 任华荣 济南倍力粉技术工程有限公司药剂师 7 2、 关键技术的突破 柑桔是受人们欢迎的水果 ， 经压榨取 汁后的果渣含有丰富的可以食用的纤维素 ， 由于技术的原因未能充分利用 ， 往往作为废渣抛弃。细究原因，主要存在三大问题：一是 纤维粗糙、刺口；二是苦涩味很重，无法食用；三是容易发生色褐变、失去水果风味。 为解决果渣利用问题，国内相关单位通过组织合作攻关，在深入研究的基础上，反复进行试验，终于使上述问题得到圆满解决。本项目采用的果渣处理技术具有以下突破： 采用现代三维振动研磨超细微粉碎技术， 使果渣纤维超细微化，从而获得组织形态均匀细腻的纤维素产品，其口感和吸收性能明显得到改善。 橙 果的苦涩味主要来自黄酮糖苷配基和柠碱等 物质，成熟橙果的柠碱等是以酸芳环内酯盐（无苦涩味的前身）的形式存在于果子 的白皮层和果心中。通过采用在加工过程中脱氧酶脱氧后迅速进行微波灭酶的酶钝化处理技术，就可以保持无苦涩味的前身柠碱等不被转化成为高度苦涩味的柠碱，从而使柠碱等物质的苦涩味被阻断和掩蔽而不再显现。 水果加工都存在氧化问题，即色褐变，变色的同时也就导致了水果风味消失。这一变化主要是氧化酶的作用。氧化酶的特性之一是受热钝化。对此，通过两步措施，即粉碎过程的惰性气体保护和采用快速微波能，加热至 85 ,30 秒钟即使氧化酶失去活性 ,使水果加工过程 8 的色 褐变问题得以解决。 3、 技术成果鉴定 2003 年 11 月 24 日，在重庆市食品工业研究所，重庆市食品工业协会召集了对 重庆 某 果业集团有限公司橙果浓缩 （即食用纤维素浆状物）样品的专家品评会。 品评主评为中科院重庆柑桔研究所副研究员王华、专家组成员为重庆啤酒集团研究所所长周东、北京汇源研究部主任吴伟莉、重庆市新大陆食品集团龙麦乳业副总工程师李天文、汇源 重庆公司研发部主任张先锋、中国天府可乐重庆一厂厂长胡刚、重庆康师傅饮料品控部主任仲高春、重庆食品研究所感官品评室主任陶 国艳等人。送请品评的三、四、五、六等四个样品经专家品 评后的总结 评论意见是：样品三、五、六基本达到脱苦、涩、酸的要求，样品四也达到上述要求 ，但有异味。 （二） 食用纤维 素 生产工艺及装备来源 食用纤维 素 的生产工艺技术及装备依托单位是山龙脉科技发展有限公司。 2003 年 11 月 24 日，在重庆市食品工业研究所举行了一次装备技术洽谈会，参会人员有： 某 果业董事长李士国、副董事长兼总裁明方成、总工程师谢迦伏、品控部长张先锋；山东龙脉总经理詹昌俊、总工程师何煜；北京汇源研发部主任吴伟莉；重庆市食品工业协 会李容太和白峰等。双方对橙果食品纤维素的技术及工艺装备问题，进行 了认真商谈，确 认了由山东 龙脉提出利用橙果渣提取橙果食纤维互 1t/h 、 5t/h、 10t/h 能力生产设备的报价，便于 某 果业进行投资 9 预算， 并议定双方适时进行商务谈判，确定设备价格、签订订货合同，并由山东龙脉协助 某 果业，尽快解决工艺技术问题。 二 、 柑桔皮渣发酵饲料 的技术 基础 中 国农科院重庆柑桔研究所 研 发的具有自主知识产权的柑桔皮渣 发酵饲料 （参见柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术查新咨询报告），营养丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。该项目已经通过重庆市科委成果鉴定 ，其鉴定结论为： 该项目为柑 桔皮渣处理提供了一条很好的途径，具有重要的经济、社会和环保意义，符合国家的资源再生利用与环保政策，有利于柑桔综合利用和污染治理。 项目组对菌种（株）筛选、原料裕处理，发酵条件和干燥方法等柑桔皮渣固态发酵饲料关键技术进行了较系统的研究，所提出的生产工艺合理、简便、可行。试制的产品主要营养成分含量超过了玉米等精饲料，并开始用于奶牛饲喂试验。项目组 提供的技术资料完整、数据可靠。 该项目率先在国内开展了柑桔皮渣固态发酵饲料生产技术研究，总体技术水平达到国内先进。 10 第三章 项目背景及建设的必要性 一、项目 建设 背景 （一） 企业面临的课题 某 库区优质柑桔产业化建设工程已经初具规模 ， 30 万吨 /年柑桔的果汁加工能力已经初步形成 ， 生产旺季即将来临 ,令人十分可喜。但是果渣的处置问题急待解决（ 2004 年约 10 万吨， 2005约25 万吨， 2008 40 万吨）。按传统办法加工密饯，数量太大不现实，且高糖食品不受欢迎；作填埋处理，需要占用大片土地， 而且将造成二次污染，导致农作物及树木不能生长； 需交纳巨额排污费用（ 80 元 /吨），更为严重的是难于避免对库区环境造成重大污染。 所以解决 柑桔 皮渣处理和综合利用的问题已迫在眉睫。 （二） 柑桔 皮渣处理已有 技术 依托 背景 近 10 余年 , 国际国内先后发展起来的“超微粉碎”和“生物酶鲜” 技术 ， 若能引用果渣处理变废为宝 ， 将能使果渣处置问题得到较大程度解决。对此，通过技术合作研究开发，已取得重要技术成果，制 取 很有食用价值、具有开发前景的橙果食用纤维素。 食用纤维素的生产工艺技术及装备依托单位是山龙脉科技发展有限公司 ， 该公司是一家创造了多项世界领先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。 11 中 国农科院重庆柑桔研究所 研 发的具有自主知识产 权的柑桔皮渣 发酵饲料 ， 营养丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。该项目已经通过重庆市科委成果鉴定 ，该项目率先在国内开展了柑桔皮渣固态发酵饲料生产技术研究，总体技术水平达到国内先进。 二、 项目 建设的必要性 （一） 环境保护的需要 某 库区柑桔产业化一期工程 已 建成运行 ， 每年产生约 15 万吨果渣 ， 如若不能得到合理的处置 ， 无论是堆置或填埋 ， 都会随着大气的降水 ， 而源源不断地渗入 江河水体和腐败气化进入大气 ， 给 某 库区乃至更大范围的环境造成严重危害 ， 因此 ， 果渣的综合利用，首先是保护库区环境 的需要。 （二） 企业增收的需要 从企业的角度看，作为果汁生产原料的柑桔，取出果汁只用了原料的一半，余下的一半果渣不用，造成极大的资源浪费，同时还得付出巨额费用排污，经济上极不合算，因此，合理处置果渣，变废为宝，增加收益，是企业的必然需求。 （三） 提高人们健康水平的需要 随着社会的进步，人们生活条件的改善，关注健康已成时尚。饮食是影响健康的重要环节，人们发现，人类在饮食方面，除了碳水 12 化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水之外，食用纤维素也是人体生命过程中不可缺少的天然物质，它有益于人身健康，因而受到人们， 目前特别是城市人们的青睐。 （四） 柑桔产业化工程的需要 万洲的柑桔产业化工程，主要是依靠柑 秸深 加工的自身发展来实现， 如果 柑 秸不能顺利销售，必然影响果农的生产积极性。同时，企业通过 充分利用果资源后续产品， 可 提高企业 的 经济效益，进而有利于促进柑桔产业化工程的顺利实现。 三、 产业关联度分析 本项目建成后 ， 将以生产橙汁后的果渣为原料 ， 加工社会需求的产品 ， 其上游直接关联 某 库区柑桔产业化工程的成败 ， 下游产品 食用纤维素产品直接面向消费市场，发酵饲料产品提供 养殖 业饲料。 13 第四章 市场分析及预测 一、 发酵饲料 的市场分析及预测 （一）发酵饲料的用途 柑桔皮渣 发酵饲料 （参见柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术查新咨询报告）， 营养丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。 （二） 发酵饲料的市场需求分析 我国人均耕地少，粮食一直紧张，饲料粮更紧张，美国和巴西等柑桔加工大国，利用柑桔皮渣生产渣饲料用于奶牛及肉牛饲喂，每年可替代粮食几百万吨，已成为重要的饲料来源。重庆市人多地少的矛盾尤其突出，口粮和饲料粮非常紧张，每年需从外地大量调运，如果能将柑桔皮渣发酵饲料产业化， 2010 年的 40 万吨柑桔皮渣 将可生产4 万吨柑桔皮渣发酵干饲料，产值 4800 万元（ 1200 元 /吨），既可替代一部分饲料用粮，缓解饲料粮紧张局面，又可消除皮渣对 某 库区环境污染。由此可见，柑桔皮渣发酵饲料市场前景广阔、经济效益可观、生态效益显著。 二 、食用纤维素的市场分析及预测 （一） 食用纤维素的功能 食用纤维的主体成份是纤维素和半纤维素，是一种多醣类碳水化 14 合物，分子的基本单元是 型葡萄糖，它不同于淀粉葡萄糖，其性质 较稳定，不被肠道酶所分解和吸收，它在人体内的发热量为零，它进入人体后的功能是吸酸、解脂、降胆（固醇）、蠕肠、清肠等许多功能，其作用为降脂减肥、通畅血流、清理肠道、调节代谢、预防人体遭受疾病侵害。因此，食用纤维素被誉为人体内天然的清道夫。 （二） 食用纤维素市场现状分析 1、 国际市场现状 食用纤维素在国外起步较早，因基参考人体健康的许多重要功能，而成为确保人们健康的最好食品添加剂，因而受到人们的普遍欢迎。由此，研究开发食用纤维和添加食用纤维素的食品，也就成为一种时尚的产业，消费食用纤维素，也成为人们生活时尚。目前，欧美消费市场高纤食品的年销售额超过 300 亿美元，并不断增长。 2、 国内现状 食用纤维本存在于各类植物产品之 中，但分布极不均衡。或许人们在无意识之中，就存在摄取食用纤维不足的问题，于人体正常代谢不利，常来相关疾病的发生和发展。目前在国内，了解食用纤维素，主动补充食用纤维素，以求增进健康的人还不多，对于多数人，虽购用了含食用纤维素的食品，可能也并非有意，另一主面这和社会与传媒，在这方面的宣传不够，有一定关系。但是人体健康需要食用纤维，毕竟是科学，适时发展食用纤维产业，有着可以预见的光明前景。 3、 国内市场 15 目前国内食用纤维的市场规模不大，且多以食品或药品出现。比如燃脂美美纤维素片，具有润肠通便、获得饱腹感、分解脂肪 、有助于正常生理活动的功能，再如联邦减肥朵粑香水配送食用纤维素让人们减肥等。目前食用纤维素的开发正在起步阶段。 （三） 食用纤维 素 市场竞争态势 国内食用纤维素的开发应用、正处于萌动“破土”阶段，据已知情况约 10 家左右，如国家纳米科技中心制备出食用级胶体纳米纤维素，产吕呵在水中呈胶体状态分散，质量完全符合药典规定；台糖公司果寡糖配合食用纤维素；武汉博浩科技发展有限公司致力发展食用纤维素；宁夏和氏壁生物技术有限公司酵素纤维素酶技术产品；海南省政府规划发展超细食用纤维素、日本大冢公司正进行将功能纤维素食品投入中国 市场的可行性研究等等，预示中国的食用纤维素产业将很快掘起。 （四） 食用纤维素产品优势分析 1、本项目食用纤维素产品开发早、规模大、发展后劲足。 2、产品品质好，竞争力强，本项目以橙果为原料，产品具有黄橙色泽，柑桔的馨香，橙果的风味，细腻的口感，纯和的味道，实为食用的佳品。 3、产品具有生物活性，本项目工艺先进灭酶温度较低、时间短，无煮熟味，保持了原果的新鲜和活性。 4、 以果渣为原料，生产成本低，市场竞争力强。 16 三 、 目标市场选择 （一） 发酵饲料 选定的目标市场：重庆市及周边地区 的养殖户 。 （二） 食用纤维素 食用纤维素的目标市场为全国相关食品加工行业。 目前，北京汇源公司每年橙果浓缩汁进品量达 80 万吨，计划添加食用纤维素生产复配高纤维果汁，可全部消化本项目产品 食用纤维素。 17 第五章 建设规模及产品方案 一 、 建设规模 本项目是柑桔深加工产业化工程的配套项目， 根据公司目前及近期的加工产量的实际情况 ，确定本工程项目的建设规模为： （ 1）食用纤维素、果肉 吨 /年 ； （ 2）发酵饲料 吨 /年 。 二 、 建设内容 根据产能规模需要， 新建 生产 厂房 4000 平方米、储藏库 3000 平方米 ； 购置 工艺 成套设备 46 台套； 完善 环保、绿化等配套设施。 三 、产品方 案 （一） 食用纤维 、果肉 （ 1） 果肉 ：即高细微化高酶解度产品 ， 占 产量的 50%，为 年，该产品复配入公司产的果汁 和食品 中 ， 以小包装的形式直接面向消费品市场。 （ 2） 食用纤维 ：即中细微化中酶解度产品 ，占产量的 50%，吨 /年。 上述两种产品之间，也可根据市场情况，灵活调整。 18 表 5 橙果食用纤维风味功能型提取物质量标准 项目 指标 感观指标 外观特性 浆液均匀浑浊，整体性好，稀释 10 倍无明显分层现象 色 泽 呈橙黄色或橙色（褐）自然色 ，无外加色泽 滋味及气味 经稀释后，具有柑桔所特有香气和滋味，无煮熟和其他异味 理 化 指 标 橙果食用纤维 可溶性（ %） 20 不溶性（ %） 5 胡萝卜（ 00g） 酸（以柠檬酸计 %） 铅 (以 （以 （以 生指标 细菌总数 (个 / 100 人肠杆菌 (个 / 6 霉菌和酵母菌 ( 个 / 3 致病菌 (指肠道致病菌 ) 不地检出 （二）发酵饲料 发酵饲料产品 吨 /年。 中国农科院重庆柑桔研究所研发柑桔皮渣发酵饲料 营养丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。 其主要 成分如下： 表 5柑桔皮渣发酵饲料和干皮渣、玉米、稻谷营养成分比较 营养成分 柑桔皮渣发酵饲 料 柑桔皮渣干饲料 玉米 稻谷 干物质 % 蛋白 % 脂肪 % 纤维 % 氨浸出物 % 分 % 牛能量单位 19 消化能（牛） 谢能（牛） mg/ mg/ mg/ mg/生素 B1 00g 生素 B2 00g 生素 B6 00g 生素 E 00g 维生素 C 00g - 氨基酸 % 20 第六章 建设地址及条件 一、 建设地址 建设地址：位于重庆万州天城申明坝工业区凤仙路 466 号，重庆某 果业集团工业园区内。 场地概况：本工程建设场地位于工业园区的东部，在平面上呈南北向的近似矩形，地势平坦，标高 250，高差 4 米，原地面附属物已拆除，场地已作平整，场内无建构筑物、无水体、用地状况良好。 该场地位于柑桔 深 加工厂区内。 二、 资源条件 （一） 柑桔资源 万州属亚热带湿润季风气候区，其高程、土壤、气候等条件适宜柑桔橙果类作物生长，历来盛产水果， 尤以柑桔负有盛名。万州柑桔品种极多，现有品系近百个，近些年先后发展的纽荷尔、奈维林娜、脐橙 4 号、桔橙、塔罗科血橙新系、维拉、菲诺等已初具规模，特别是实施农业部柑桔 948 项目以来，又引进 20 余个新品种，发展前景极好。目前柑桔种植面积达 23 万亩，年产量已达 22 万吨，为橙果的深度加工奠定了良好的 原料 基础。 2003 年 万州 启动了“ 某 库区 30 万吨年柑桔深力口工产业化工程”该工程的 20 万吨年鲜果加工果汁工程，经过一年工期，已经 21 形成生产能力，第一个生产年度加工鲜果 10 万吨 ， 果渣的产出率为50， 2007 年度 以后预计 加工鲜果 20 万吨 以上， 每年生产年度的果渣产出量为 10 万吨 以上 ，可满足本工程项目的原料需要。 三、 工程地质条件 拟建的项目场区为罗纪地质，结构稳定，无滑坡等不良地质现象，在场地范围内，无滑坡、无崩塌、无泥石流等存在。场区地震基本烈度为 6 度，历史上从未发生过灾害性地震，更无重大破坏性地震发生。适合于工厂建设 。 四 、 市政配套条件 （一） 交通 食用纤维素和 发酵饲料两个建设场地， 皆处于天高路旁，且路况良好，运行畅通。该路东行至万州主城区约 4公里。万州水陆空条件好，交通十分方便。 （二） 供 电、供水 、供气 本项目为柑桔深加工产业化工程的组成部分，所需用电、用水、用气 公司 前期已 有计划， 能满足 本项目 的建设需要 。 22 第七章 工艺技术及主要设备 一、 设计依据及原则 （一） 设计依据 中华人民共和国食品卫生法 ； 食品企业通用卫生规范 ( ； 通用食品厂房设计卫生标准 ； 冷库设计规范 ( ； 工业企业设计卫生标准 ； 建筑设计防火规范 。 （二） 设计原则 本着先进、成熟、经济、可靠、适用，符合原料特性，产品的多样性，能力具有适当弹性，适合当地社会经济条件及 技术水平和管理水平，适应建设规模和产品方案需要。本项目所采用的生产技术，应是在目前国内外先进成熟技术的基础上，结合最新技术成果而确定。在设备选型上，为确保产品质量和生产的稳定性，要尽可能选用国外设备或国内先进大型企业的设备。 二、 食用纤维素技术及设备 方案 （ 一 ） 技术方案 果渣送入装置原料仓，经输送机至粗碎机与脱氧酶混合后进入缓 23 冲仓，在缓冲仓内经真空搅拌脱气脱氧，然后以三分之一原料进入储备处理流程，三分之二原料，进入食用纤维素生产流程。 原料储备流程：三分之一经脱气脱氧后的原料，由计量泵送至管式冷却器，迅速冷 却至 4，经冷却的原料，进行真空充氮计量包装， 再送低温冷库储备待用。 食用纤维素生产流程：三分之二经脱气脱氧后的原料，由计量泵 送至超微粉碎、精密复合化、酶反应装置，进行超细微精密复合酶水解反应，反应产物由流程泵送经磁选过滤，至缓冲仓，再通过计量泵经由酶反应维持管，微波高温瞬时灭酶至缓冲仓，再由计量泵送经管式冷却器快速冷却，磁选过滤，无菌计量包装入库。 （ 二 ） 工艺流程 详 见附图 724 （ 三 ） 主要设备 表 7 1 食用纤维素主要生产设备一览表 序号 设备名称 单位 数量 1 原料仓 座 11 2 粗碎机 套 1 3 计量泵 套 1 4 缓冲仓 座 1 5 超细粉碎、酶反应装置 套 1 6 流程泵 套 1 7 双路过滤磁选装置 套 1 8 缓冲仓 套 1 9 酶解反应管装置 套 1 10 微波灭酶装置 套 1 11 管式冷却装置 套 1 12 高位料仓及磁选装置 套 1 13 真空充氧计量包装机 套 1 14 酶制剂定量装置 套 l 15 惰性气体减压过滤装置 套 1 16 水冷装置循环系统 套 1 17 制冷机组冷却循环系统 套 1 18 在线清洗装置 套 1 19 单元管道、管刊、阀门 套 1 20 电控系统 (含软件费 ) 套 1 合 计 30 25 三、 发酵饲料 技术及设备 方案 （一）技术方案 本项的关键技术和难点是：大型发酵池的控温及发酵工艺、可自动分离渣汁的锥形离心脱水机、引射式热风发生装置和旋风干燥分离器。创新点包括：将以上关键技术有机地联结成一套完整的生产线，使发酵柑桔渣进入生产线后自动地产出成品；低温真空降膜浓缩机和浓缩发酵柑桔皮渣汁有效成份的 技术及工艺。 （二）工艺流程 柑桔皮渣发酵饲料的成套生 产工艺流程如图 7 26 （ 三 ）主要设备 表 7 2 发酵饲料 主要生产设备一览表 序号 设备名称 单位 数量 1 发酵装置 座 1 2 破 碎机 台 1 3 微波杀菌设备 套 1 4 搅拌机 座 1 5 流程泵 套 2 6 锥形离心脱水机 套 1 7 研磨机 套 2 8 热风发生器 套 1 9 旋风干燥分离器 套 1 10 温度控制器 套 1 11 真空降膜浓缩机 套 1 12 成品包装斗 套 2 13 提升机 套 1 合 计 16 27 第八章 工程方案 一、设计原则 满足生产工艺流程和总图规划的要求，符合节能、环保、消防、抗震、防噪、绿化、交通运输、工业卫生及劳动保护等规定。充分利用原有厂房和设备，降低造价，在保证安全、适用、经济合理、技术先进、便于施工的前提下，追求建筑物外观造型美观大方，体现现代企业风格。 二、建筑设计 1建筑内容及方案 本工程主要建筑物包括新建生产车间和储藏库各一个。 （ 1）生产车间为单层排架结构厂房， 建筑 面积 4000 （ 2）储藏库单层排架结构厂房， 建筑 面积 3000 2主要建筑构造 墙体：外墙 为 250 厚加气混凝土砌块墙。内墙为 200 厚加气混凝土砌块墙。室内地坪以下用砖墙。 地面：一般生产区及管理辅助区为现浇水磨石地面，踢脚线高150生间为防滑地砖地面，库房用耐磨混凝土地坪涂装。 屋面：卷材保温隔热屋面。 外墙：白色亚光型釉面砖。 28 内墙：白色仿瓷涂料。卫生间白色瓷砖墙裙。 三 、结构设计 生产厂房和存储库均采用框架结构 。 建筑场地为坡地建筑，基础持力层为中风化岩层，拟采用钢筋砼独立柱基 。 四 、 公用工程 公司 在建厂时就对公用系统设施建设作了充分考虑，留有足够的可供生产发展的富余能力。分述如下： （一） 给排水工程 1、设计范围： 新兼 生产车间、 存储库 工程给排水、循环水及消防水。 2、水源条件 新 建区域供水由市政给水管网提供，水压不 低 于 量、水压 能 满足本工程给排水及消防给水的需要。 3、 用水量 估算 食用纤维素日耗水量约 50 吨，发酵饲料日耗水量约 10 吨 。 其他场地和清洁用水日耗水量约 5 吨。 4、 给水系统设计 （ 1） 生产、生活给水：室外给水采用与生产、生活、消防合用的给水系统，室内采用生产、生活合用、消防独立的给水系统。 29 室内生产、生活用水均由变频调速供水设备（ 供，水量及水压均有保证，公共浴室内淋浴用热水由锅炉提供。 （ 2） 消防给水： 新建工程 占地约 7000 平方米 ，定员 60 人，同时火灾次数按 1 次考虑。厂内生产车间及库房耐火等级为二级，生产过程中火灾危险性为丙类，厂区消防水量为：室外 30L/s，室内 10L/s，火灾延续时间 2h，一次灭火用水量 128 厂区消防采用临时高压制。在消防泵房内设置 1 台 0125 200 型消防水泵，并设置 50 型消防泵组一座，以备停电时消防使用，且其互为备用。厂区生产、生活及消防采用合并管网，干管沿主要车间成环状 布置，并设置室外地上式消火栓 5 座，各车间根据实际情况设置室内消火栓及灭火器。 5、 排水系统设计 （ 1） 排水量：排水量按用水量 90%计算 ，日排水量约 58 吨 。 （ 2） 排水系统：厂区内生产、生活排水，按照清、污分流的原则，采用分流制排水系统，排出的生活废水经化粪池处理后，再与生产废水合并一起排入厂区废水处理站内，集中处理达标后再统一排入市政排水管网。 厂区排水管网采用分流制系统，其中废水管网布置在拟建建筑周围，雨水管网沿厂内主干道布置，预留雨水检查井。 （二） 供配电设计 1、设计范围：包括生产车间、 存储 库建筑物的 供配电、照明、 30 防雷设计。 2、 供电要求及负荷等级 本工程的用电设备除消防泵外均为三类负荷，对电源无特殊要求；消防泵为二类负荷，要求双电源供电（第二电源为自备发电机）。 3、 电源：由项目所需 电源由 10 市政电网提供，电力供应可靠。 4、 用电负荷估算 食用纤维素设备用电负荷约 670酵饲料设备用电负荷约550他照明用电负荷约 250 5、 动力配电 低压配电电压为 380/220V，采用 统，以放射式配电方式供电。车间内的线路采用铜芯电缆 电缆桥架或穿水煤气钢管埋地敷设，经洁 净区管线需作密封处理。 消防泵、消防报警及联动设备、应急照明等采用双电源供电就地自动切换。 6、 照明配电 在各建筑内适当位置设置照明配电箱，照明电源取自配电房专用配电回路；照明配线均采用铜芯电线 穿 或镀锌水煤气管沿吊顶或顶板敷设；在生产区设有高效荧光灯，照度可达 200它辅助场所为 100廊及楼梯等通道设有疏散照明。 7、 防雷及接地 31 本项目按三类防雷建筑物进行防雷设计，利用建筑物结构钢筋作防雷接地装置。利用柱主钢筋作防雷引下线，屋面采用镀锌扁钢作避雷带，基础钢筋作防雷接地装置， 柱主钢筋与基础钢筋焊接成电气通路；接地保护系统采用 统，接地装置与防雷接地装置共用，接地电阻小于 1。 （三） 通风、除尘 生产车间按全排风区考虑，以创造良好的工作环境。 存储 房根据使用情况和功能，分别设置合适的通风装置。 32 第九章 环境保护、消防、节能 一、环境保护 （一） 建厂地点环境现状 本项目位于 万州区天城申明坝工业园 区 内，周围环境较好，无其它企业对本项目构成环境污染影响，对保护该厂环境、厂房洁净十分有利，适宜企业的发展建设。 （二） 项目的污染源、污染物 1、 废 气 、臭味 项目热源 使用清洁能 源 天然气，使用过程对大气环境影响不大。 发酵饲料生产过程有一定臭味产生 。 2、 废水 拟建项目建成后 将产生一定的 生产 废水、环境清洁 和职工 日常 生活废水。 3、 噪声 生产中 的水泵 、 加工设备有一定噪音 ，声源声值一般在 65 90A）之间。 4、 固体废弃物 本项目 本身就是对果汁加工后的 固体废物 进行处理，在无生产固废，只有少量 生活垃圾。 33 （三） 环境保护措施方案 1、 废气 、臭味 天然气燃烧后的废气 可 直接排放，无需做特殊处理 。 主要通过密封设计、加强通风、高空排放等综合措施加以防治。 2、 废水 生产过程的清洗 废 水，排 入公司污水 处理 系统，生活污水设生化池处理，不直接排放。 3、 噪声 主要采取机房内墙装吸音板、隔离封闭运行，值班室设封闭观察窗，以将噪声降至 70下。 4、 固体废弃物 生活垃圾经分类袋装后同废水处理站的污泥一起由环卫部门送垃圾处理场进行无害化处理。 （ 四 ） 环境影响评价 本项目 经以上处理后，可 满足环境 保护 的需要。 二、 消防 （一） 公司消防现状 现有生产厂房建筑设计耐火等级为 2 级，车间生产类别为丁戊类。现厂区内室外消火栓设施完善，不再另设消防设施。 公司内设有完善的义务消防组织和保卫科作为消防管理机构，对 34 日 常消防事宜进行监管。本公司的厂区在 万州 区消防队保护范围内，发生火灾时主要由消防支队施救。 （二） 消防 措施 1、 总图消防 总图布局保证了建筑物之间的消防间距。 主体建筑设置了通道，方便消防车通行，保证火灾扑救的需要。 2、 建筑消防 本项目生产厂房 和存储库 建筑物耐火等级 均 为二级，车间生产类别为丁、 戊类。 设计时 车间内的安全疏散通道，对外出入口距离，走道宽度等均符合建筑设计防火规范的规定。 3、 电气消防 在车间、公共走廊、楼梯间均设置由集中式应急电源供电的应急（备用）照明灯具及疏散照明灯具。 4、 消防给水系 统 现厂区内消防给水和设施均 能 满足 本项目新建厂房的 防火规范要求。 5、 化学消防 原建筑内已按 筑灭火器配置设计规范配备了足够数量的小型化学灭火器，新增 建筑 必须按 国家有关部门 标准增补化学灭火器。 35 （三） 消防评价 采取以上措施后，本企业能达到防火规范要求，确保安全生产。 三、 节能 本项目能源消耗主要是水、电、气，主要能耗设备为电动加工设备、锅炉及蒸汽加热设备。 项目节能措施如下： 生产设备选用高效低能耗设备。 全厂生产用冷却水采用循环冷却装置，使冷却水循环使用，以节约用水。 蒸汽管道及设备 采用新型复合硅酸盐绝热不保温材料，减少热量损失。 冷冻机组采用多机头设备，可根据负荷情况自动调节耗电功率。 照明灯具选用自带补偿的高效荧光灯，光效高，损耗小；线路均采用铜芯线，机械强度高，阻抗小，损耗也相应减小。 生产用各种流体的数据采集计量，为落实国家对于计量的有关政策规定，为便于厂里进行成本核算和生产管理，设计对进各车间的蒸汽、自来水、去离子水、原材料等流体进行自动计量，将各流量的输出信号送至集中计量盘进行计量。建立完善的计量统计网，提高能源使用过程中的数值准确率，及时真实反映节能动态。 建立三级能源管 理网，建立健全节能管理规章制度 。 36 第十章 劳动保护及职业卫生 一 、 依据和标准 （ 1）中华人民共和国安全生产法 ； （ 2）工业企业设计卫生标准（ ； （ 3） 工业场所有害因素职业接触限值（ ； （ 4）劳动部生产性建设项目职业安全监察的行规定（劳字199848 号） 。 二、 劳动保护与职业卫生要求 安全卫生与职工安全健康密切相关，必须高度重视，工业生产建设要坚决贯彻“安全第一，预防为主”的安全生产方针，有关安全与卫生的技术措施与设施，应与主体工程“三同时”，以确 保生产建设项目投产后，符合职工安全卫生方面的法律法规和标准，确保劳动者在生产劳动中的安全与健康。 三、 生产过程的职业危害因素 （ 1）冷库制冷机房，如操作不当或设备管道阀门泄漏，会造成氨的外泄，发生操作人员中毒。 （ 2）冷库氨气压缩机房噪声较大。 37 （ 3)电器设备受潮或接地不良，易发生触电事故 。 四、 主要防护措施 (1)建筑物按规范设计和设置防雷接地设施，用电设备接地良好。 (2)制冷机房保护良好通气，定期检查设备管路的完好状态。设备运行严格按照规程操作。 (3)低温环境特别是冷库，必 须配备相关保温劳保用品。库内各冷冻间，设呼叫按钮和应急门，以防人员被误关库内造成危险。 (4)各用电部位设立安全警示牌。 (5)噪声较大的设备，除在建筑上考虑吸音隔音外 ， 操作人员要配耳罩。 五、 工业卫生 (1)生产操作人员必须穿工作服上班，并配戴口罩和手套。食用纤维素岗位的工作服必须是白色的。 (2)食用纤维素厂房的连接缝门窗配置纱窗纱门，门口安空气幕，设 消毒池和更衣室。 （ 3）发酵饲料 车间要设职工浴室。 (4)食用纤维素生产人员要定期体检，患传染病者不能上岗操作 。 (5)食用纤维素车间要分别设置清洁水、热水、消毒水、脚踏式 38 水龙头。 (6)夏天气温高，除冷库外，要有适当的通风降温设施，提供清凉欲料，以保证精力充沛，有利安全生产。 39 第十一章 组织机构与人力资源配置 一、 企业组成与机构设置 本项目为 某 库区柑橘加工产业化的后续工程，主要生产过程分两部分：一部分果渣用于生产食用纤维素，另一部分果渣用于生产 发酵 饲料，两 个产品截然不同，从卫生管理的角度来要求，两个产品的生产区域应 相对 隔离，并应保持一定的距离。 本 项目系利用现有厂区果汁生产线的果渣为原料， 工艺上联系也非常紧密，生产厂房也应设在其他厂房的附近。为减少管理层次，充分利用本厂的人力资源，故设置车间一级管理模式较为合理 二 、 人力资源配 置 根据工艺要求和产能特点，本项目劳动定员共 增加 60 员工 ,可考虑优先安置库区移民 . 三、 员工培训 根据食用纤维素生产工艺的要求，岗位生产工人需具有一定的文化和技术水平，故对新招工人应由技术协作单位的工程技术人员在现场进行 上岗前的理论和实际操作培训，经考试、考核合格后方能上岗操作，所有 技术工人均需持证上岗。 同时， 食用纤维素生产线上的工作人员，必须按食品加工行 业要 40 求的体检项目进行体检，体检合格该方能持证上岗。并应按规定定期进行体检，不合格取消上岗资格，改换其他工种。 发酵饲料车间 工人，进厂前先进行培训，考试合格方能录用。录 用后送相同或相似的企业现场培训，返厂后进行岗位考核、考试，合格后方能上岗。 41 第十二章 建设周期 与 招投标 一、 建设工期 根据本工程特点，建设周期拟计 划 为 18个月 。 二 、 招标方案 根据中华人民共和国招投标法、国家计委第 3 号令以及重庆市有关工程招标文件的规定，本项目建设应进行招标 （一） 招标形式 采用招标确定施工单位、勘察设计单位及监理单位 ， 资质要求： 勘察 设计 单位资质： 乙级以上 施工单位资质：二级以上 监理单位资质：乙级以上 （二） 招标信息发布 招标公告及其他需公告的信息将在政府指定的媒体上公开 发布 。 （三） 招投标工作组织 由业主 自行组织或 委托具有资质的招标中介机构组织实施本项目的招投标工作。招标时须按公平、公开、公正的原则组织完成编标、公告、资审，评标等工作。参加公开招标的单位不宜少于 5 家，参与邀请投标的单位不得少于 3家 42 第十三章 投资估算及资金筹措 一 、投资