高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构

蛋白质的结构与功能第一章 细胞中的蛋白质一、蛋白质的基本结构单位1.种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有 20种 。 氨基酸必需氨基酸： 8种非必需氨基酸：除了必须氨基酸其他的都是。（人体能够自己合成的）苏、赖、色、苯丙、甲硫、缬、亮、异亮（婴儿还有组氨酸）2.氨基酸的结构特点甘氨酸HHCOOHCH2NHCH3CH2N COOH丙氨酸CH3 CH3COOHHCH2NCH缬氨酸 亮氨酸CH2CH3 CH3HCHH2N C COOH（ 1）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？每种氨基酸分子 至少 都含有一个 NH2和一个 COOH， 并且都有一个 NH2和一个 COOH连在 同一 碳原子上。羧基氨基甘氨酸HHCOOHCH2N甘氨酸HHCOOHCH2NHCH3CH2N COOH丙氨酸CH3 CH3COOHHCH2NCH缬氨酸 亮氨酸CH2CH3 CH3HCHH2N C COOH（ 2）如果将氨基酸的不同部分作为 R基 (-R)，请找出下列各分子的 R基部分。每种氨基酸分子 至少 都含有一个 NH2和一个 COOH， 并且都有一个 NH2和一个 COOH连接在 同一 碳原子上；这个碳原子还连接一个 H和一个侧链基团 ( R) 。HRCOOHCH2N CNHOCOH HHR3.请写出氨基酸的结构通式。CH3HCOOH C H3C找出属于氨基酸的结构式 _COOHH CH2NCH3 NH2CHHCH3 CH2N CH2CH2COOH CH2CH3 COOHHCHH2N C COOHA BC DB D二、蛋白质的结构HCH2N COOHR1HCH2N COOHR2HCH2N CR1HCN COOHR2HOH2O脱水缩合肽键氨基酸脱水缩合反应式脱水缩合： 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。肽键： 缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。HCH2N COOHR1HCH2N COOHR2HCH2N CR1HCN COOHR2HOH2O肽键氨基酸缩合反应示意图二肽氨基酸残基二肽： 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。氨基酸残基： 组成多肽的氨基酸单元。多肽： 由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做 肽链 。探究练习1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫 _，形成 _个肽键，失去 _分子水。2.三个氨基酸缩合形成的化合物 _，形成 _个肽键，失去 _分子水。n个氨基酸形成一条肽链中，形成 个肽键，失去 _ 分子水。n-1n-1二肽122三肽1探究练习n个氨基酸形成 m条肽链中有 _个肽键，失去 _分子水。n-mn-m肽键数 =失去水分子数 =氨基酸总数 -肽链条数3.结晶牛胰岛素有 2条肽链， 51个氨基酸组成，有 _个肽键，失去 _分子水。49 49二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血红蛋白2. 蛋白质的空间结构氨基酸胰岛素由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成盘 曲折叠1.蛋白质的化学结构一条或几条多肽链经盘曲折叠形成1.组成每种蛋白质的氨基酸 种类 不同2.组成每种蛋白质的氨基酸的 数目 成百上千3.组成每种蛋白质的氨基酸的 排列顺序 变化多端4.由氨基酸构成的 多肽链的空间结构 千差万别3.蛋白质结构多样性的原因从 20种氨基酸中任选 10个氨基酸组成十肽 (可以重复选取同一种氨基酸 )，可能有多少种？探究练习2010三、蛋白质的功能1.结构功能： 许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。三、蛋白质的功能2.运动功能： 骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。肌动蛋白三、蛋白质的功能3.运输功能： 许多蛋白质具有运送物质的功能。血红蛋白 细胞膜上的载体三、蛋白质的功能4.免疫功能： 人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如 T淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。抗体三、蛋白质的功能5.调节功能蛋白酶催化功能：信息传递功能：绝大多数的 酶 是蛋白质，催化生物体内的化学反应胰岛素激素参与的信息传递其他物质参与的信息传递三、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！小 结一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的功能基本元素结构单位化学结构空间结构1.结构功能 2.运动功能 3.运输功能4.免疫功能 5.调节功能 C、 H、 O、 N种类结构特点结构通式结构单位 氨基酸多肽：一条或几条多肽链 经盘曲折叠形成蛋白质：多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：(1)表中 与 、 与 虽功能相似，但各自具有专一性，它们之间的差异主要取决于 、 、 、四方面不同。多肽化合物 氨基酸数 多肽化合物 氨基酸数 催产素 9 人促黑色素酶 22 加压素 9 牛胰蛋白酶 223 血管舒张素 9 人胰岛素 51 平滑肌舒张素 10 免疫球蛋白 600 猪促黑色素酶 13 人血红蛋白 574探究练习氨基酸的种类多肽链的空间结构氨基酸的排列顺序氨基酸的数目用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物 氨基酸数 多肽化合物 氨基酸数 催产素 9 人促黑色素酶 22 加压素 9 牛胰蛋白酶 223 血管舒张素 9 人胰岛素 51 平滑肌舒张素 10 免疫球蛋白 600 猪促黑色素酶 13 人血红蛋白 574(2) 的生理功能说明蛋白质具有 作用； 的生理功能说明蛋白质具有 作用； 的生理功能说明蛋白质具有 作用。若 是由 4条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成 分子的水。调节免疫运输570探究练习用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物 氨基酸数 多肽化合物 氨基酸数 催产素 9 人促黑色素酶 22 加压素 9 牛胰蛋白酶 223 血管舒张素 9 人胰岛素 5