黑木耳的功效与作用

黑木耳的功效与作用木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10 厘米，厚 2 毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。2. 木耳含有维生素 K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。7. 中医认为木耳的价值很高，具有一定的，需要注意的是木耳不宜鲜用。影响血液系统1.抗凝血作用 300%木耳煎剂 1ml/100g 灌胃，连续 20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间 ，提高血浆抗凝血酶活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖 50mg/kg 给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用;在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。2.抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制 ADP 引起的血小板聚集，并阻断低于16mol/L 的 ADP 激活血小板释放 5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服 70g 黑木耳后 3h内即开始出现血小板功能降低，并持续 24h。木耳菌丝体酸提取物体内(大鼠静注 10g/kg 或灌胃 10g/kg 连续 15d)，体外(25mg/ml，50mg/ml 及 100mg(菌丝体)/ml)能明显抑制ADP 诱导大鼠血小板聚集。醇提取物 5g/kg,7g/kg 灌胃，共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。3.抗血栓形成 兔口服木耳多糖/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。促进免疫功能黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体 250mg/kg，连续 7d 小鼠腹腔注射能明显提高外周血 T 淋巴细胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg 皮下注射，共 7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值 HC50 减少恢复正常。影响生物合成黑木耳多糖 100g 对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg 连续 4d，对 3H 亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。减轻动脉硬化木耳煎剂 30g/kg，连续灌服 20d，木耳多糖 28mg/kg，连服 8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/kg 灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳/只，共 90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素 A2(TXA2)的含量，提高前列环素/血栓素 A2(PGI2/TXA2)比值，减轻动脉粥样硬化的作用。延缓衰老作用每日给家兔黑木耳/只，共 90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了%黑木耳水提取物50l，800l,1000l 对 H2O2 或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖 100mg/kg，腹腔注射，连续 7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长%，有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶 B(MAO-B)活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的倍，口服黑木耳多糖40d 后，果蝇脂褐质含量有所降低。 抗辐射抗炎小鼠腹腔注射木耳多糖 100mg/kg，连续 7d 对 60Co射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。抗溃疡作用黑木耳多糖以每日 70mg/kg 灌胃，连续 2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日 165mg/kg 灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。降血糖作用木耳多糖 33mg/kg 或 100mg/kg 灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后 47h 降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。抗生育作用黑木耳多糖/kg 给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。抗癌、抗突变木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤 S180 抑制率为%70%，对艾氏腹水癌抑制率为 80%。黑木耳多糖200mg/(kgd)，连续 10d 有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。清除血液热毒木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。祛除黑斑取黑木耳 30 克，红枣 20 枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳， 本草大纲中纪录其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳消灭黑斑。清胃涤肠防辐射黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。黑木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品;此外，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。适宜从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员食用。适宜食用。黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用;此外，黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血患者等，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕妇不宜食用。木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉” 。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。根据中华人民共和国国家标准 GB6192-86 规定，将段木干制黑木耳按质量指标分为三级。一级：耳片黑褐色，有光亮感，背面灰色; 不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳; 朵片完整，不 能通过直径 2cm 的筛眼; 含水量不能超过 14%; 干湿比为 1: 15 以上; 耳片厚度 1mm 以上; 杂质不能超过%。二级：耳片黑褐色，背暗灰色; 不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳; 朵片完整，不能通过直径 1cm的筛眼; 含水量不超过 14%; 干湿比为 1: 14 以上; 耳片厚度为以上，杂质不能超过%。三级：耳片光泽多为黑褐色或浅棕色; 拳耳不超过 1%; 流耳不超过%;