选修一专题复习课件

选修一 生物技术实践 考点要求： 1、酶在洗涤等方面的应用（ A） 2、制备和应用固相化酶（ A） 3、发酵食品加工的基本方法（ A） 4、微生物的分离和培养 （ A） 考点实验要求： 1、探究酶在洗涤方面的作用（ B） 2、酵母细胞的固定化技术（ B） 3、腐乳的制作（ A） 4、果酒和果醋的制作（ B） 5、微生物的分离与培养 （ A） 6、 DNA的粗提取与鉴定（ B） 感受高考题 （ 2012年江苏高考） 16. 下列关于 “探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的 洗涤效果 ”的叙述 ,合理的是 A. 先用热水溶解洗衣粉 ,再将水温调节到最适温 度 B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍 的残留程度 C. 相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗 衣粉 D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 B 17. 下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述 , 错误的是 A. 从酶的固定方式看 ,吸附法比化学结合法对酶活性影 响小 B. 作为消化酶使用时 ,蛋白酶制剂以口服方式给药 C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶 ,可以 反复使用 D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗 ,目的是洗去 CaCl2 和杂菌 C C 18. 下列关于 “DNA 粗提取与鉴定实验的叙述 ,正确的 是 A. 洗涤剂能瓦解细胞膜并增加 DNA 在 NaCl 溶液中的 溶解度 B. 将 DNA 丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝 C. 常温下菜花匀浆中有些酶类会影响 DNA 的提取 D. 用玻棒缓慢搅拌滤液会导致 DNA 获得量减少 21题 (多选题）下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙 述 ,合理的是 A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成 醋酸 C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时 ,底层和近瓶口 处需加大用盐量 ABC 2011年江苏高考题 3.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述， 正确的是 A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、 DNA和 RNA D 15.下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是 A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离和纯化 C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 19.在利用鸡血进行 “ DNA的粗提取与鉴定 ” 的试验中， 相关的叙述正确的是 A.用蒸馏水将 NaCl溶液浓度调制 0.14mol/L，滤去析出 物 B.调节 NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部 分杂质 C.将丝状物溶解在 2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试 剂即呈蓝色 D.用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同 A B 一、在发酵食品加工业中的应用 思考： 1、果酒、果醋和腐乳的制作原理分别是什么？ 分别需要怎样的条件？ 理解： （通过控制条件，促进所需微生 物的增殖，抑制其他杂菌的生长，从而 获得所需代谢产物的过程） 制果酒 制果醋 制腐乳 菌种 酵母菌 醋酸菌 主要 为毛霉 结构 真核生物 原核生物 真核生物 代谢 类型 异养兼性厌 氧型 异养需氧型 异养需氧型 温度 18-25度 30-35度 15-18度 是否 需氧 前期需氧， 后期不需氧 需氧 需氧 注意和乳酸菌相区别 思维激活 1、在酒精发酵的过程中，为什么没有杂菌的污染？ 2、果酒和果醋的制作可以使用同一发酵装置吗？ 如果可以，如何利用同一装置，将果酒继续制成 果醋呢？ 在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖而大 多微生物无法适应这一环境而受到抑制。 酵母菌数量 如何变化？ （ 2010江苏 7.） 右图表示果酒和果醋制作过 程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A.过程 和 都只能发生在缺氧条件下 B.过程 和 都发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程 和 都需要氧气的参与 D.过程 所需的最适温度基本相同 C 思维激活： 3、腐乳的制作中，盐和酒的用量如何控制？ 为什么要控制用量？ 二、酶的研究与应用 1、 “ 探究不同种类的洗衣粉的洗涤效果 ” 实验中 ，自变量、因变量、无关变量分别是什么？ 2、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞三者相 比，各有何优缺点？（ 49页） 3、固定化酶和固定化细胞可以用哪些方法？一 般来说，固定化酶更宜用 _方 法，而固定化细胞则更宜用 _方法。 为什么？ 思维探究： 加酶洗衣粉中的酶是用特殊物质包裹的， 遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅 速发挥作用。这是否运用了酶的固定化技 术？为什么？ 对固定化细胞和固定化酶而言。从操作角度看 ， _方法更容易？ _方法对酶 活性影响更小？如果反应物是大分子物质，又 应该采用 _方法？ 没有。 固定化细胞 固定化细胞 固定化酶 4、如何制备固定化酵母细胞？ 其中，氯化钙有何作用？ 固定好的酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗 的目的是什么？ 目的是洗去氯化钙和杂菌。 与海藻酸钠形成凝胶珠 判断： 1、透析、电泳、酸解等方法常用于酶的分离 与纯化。 2、固定化酶的应用中，要控制好 PH、温度和 溶解氧。 3、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药， 需提供适宜的营养条件。 4、利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作 用只是作为反应底物。 三、 DNA的粗提取与鉴定 1、 DNA在不同浓度的氯化钠溶液中的溶解度如 何？ DNA在酒精中的溶解度呢？ 2、 DNA对蛋白酶、（ 6080 度）高温和洗涤剂 的耐受性如何？ 3、如何从植物细胞中提取 DNA？如何从动物细 胞中提取 DNA？（猪血细胞可以用来提取 DNA吗 ？） 4、实验操作中的注意事项及如何鉴定 DNA ？ 19.在利用鸡血进行 “ DNA的粗提取与鉴定 ” 的 试验中，相关的叙述正确的是 A.用蒸馏水将 NaCl溶液浓度调制 0.14mol/L， 滤去析出物 B.调节 NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可 以去除部分杂质 C.将丝状物溶解在 2 mol/LNaCl溶液中，加入 二苯胺试剂即呈蓝色 D