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文档简介

初中食堂卫生自查报告 我们自建校伊始就特别重视集体食堂的安全卫生工作。为 了统一领导、确保安全，学校集体食堂一直由学校自己经 营，从来不向外承包。学校董事长及校长亲自抓食堂工作 并坚持师生同餐，及时掌握伙食情况，以利改进，为此， 自建校以来学校食堂并未发生过中毒事件。尽管如此，但 是对照教育局“集体食堂卫生标准”仍然暴露了诸多不足， 在基础设施上还有待改进。 1 月 16 日至 18 日学校董事会，对照标准逐一检查学校集体 食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。 一、 真正建立主管校长负责制 从 XX 年秋季开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并具体 规定校长把关内容如下： 、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。 、定期检查每餐是否留有样品。 、定期召开食堂全体工作人员会议。 主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛 丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。 二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训 每周学校都会利用 2 个小时的时间对食堂持健康证上岗的 从业人员进行全员培训，培训内容： 、食堂工作主要意义。 、食堂工作人员的有关卫生知识。 、按加工规程操作的实习活动。 通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都 牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和 按卫生要求操作的规程。 三、 增添设施设备，明显标志，合理布局 为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消 毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗 涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同 时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成 品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注 明标记。 四、 坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化 验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登 记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。 五、 设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清 洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。 以上工作有后
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