2018届食品专业毕业生实习报告.docx

2018 届食品专业毕业生实习报告 通过接触和参加实际工作，充实和扩大自己的知识面， 培养综合应用的能力，为以后走上工作岗位打下基础。下 面是小编为你整理的 2018 届食品专业毕业生实习报告，欢 迎大家的阅读。 通过在企业的实地学习与实践。运用所学习的专业知 识来了解食品生产的工作流程和工作内容，加深对品质管 理工作的认识，将理论联系于实践，培养实际工作能力和 分析解决问题的能力，达到学以致用的目的，为成功走向 社会做准备。 作为饮料厂的一名现场品保，我的工作职责主要是确 保牛奶从原料进厂、备料、倒料、调配、均质、杀菌、充 填、卷封、入笼、二次杀菌、出笼、液位打检、真空打检、 罐底喷印、包装喷印、半成品入库、二次打检、曲面打检 到成品出厂中每一个环节的品质保障。 六个月的时间说长不长说短也不短，回想过去，喜、 怒、哀、乐尽在其中。在这段时间里， 对一个缺乏社会经 验的大学生而言，从中学到了不少学校里学不到的知识。 首先得感谢公司给我们提供工作条件和生活环境以及 有经验的上级给我们指导，带着我们前进。他们的实战经 验让我们终身受益，从他们身上学到的不仅是做事的方法， 更多的是做人的准则。六个月的实习生活弹指一挥间已经 划上句号，在这期间我深深的体会到了身为一名现场品保 的酸甜苦辣，回想起去年的 11 月 2 日那天，年轻的我们捧 着一颗颗热情、兴奋而充满期盼的心来到这儿，激动不安 之情油然而升。一个个沉甸甸的问号，在我脑中盘旋。我 不断自问：作为一个实习生，我能做好吗?如今，实习工作 已结束，我们 2 位实习生的收获，见证了我们的成长，为 我们的实习画上一个完美的感叹号!在这 6 个月中，我感觉 我经历了许多，这些从未有过的经历让我不断进步、不断 成长。从开始的茫然到如今的自如，感觉自己在一天天的 长大，一步步实现从学生到工作者的角色转化。现在，将 这六个月来的收获与感受和大家分享如下。 。 。 。 。生活篇： 为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种情况都能把 握。在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力， 通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的 每一个问题。这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学 习，向工作经验丰富的人学习。另一方面就是自学的能力， 在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途 径来解决问题。 工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是 同人的交往。所以一定要掌握好同事之间的交往原则和社 交礼仪。这也是我们平时要注意的。我在这方面得益于在 学校学生会的长期的锻炼，使我有一个比较和谐的人际关 系，为顺利工作创造了良好的人际氛围。 另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺 乏实践经验，缺乏对相关行业的标准掌握等。所在我常提 醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎实的理论知识的同时 加强实践，做到理论联系实际。另一方面要不断的加强学 习，学习新知识、新技术更好的为人民服务。 通过这次毕业实习，把自己在学校学习的到理论知识 运用到社会的实践中去。一方面巩固所学知识，提高处理 实际问题的能力。另一方面为顺利进行毕业设计做好准备， 并为自己能顺利与社会接轨做好准备。毕业实习是我们从 学校走向社会的一个过渡，它为我们顺利的走出校园，走 向社会为国家、为人民更好服务做好了准备。 。 。 。 。 。 。 经过这几个月的实习，我的动手能力提高了不少，最 关键的是我的心态更加平和了。我觉得现在的大学生有个 最大的问题就是眼高手低，许多才毕业的大学生总是希望 一出社会就能找一个好工作，又舒服又找钱的工作，不愿 意去做一些比较辛苦的工作，我觉得这种心态是不正确的， 没有谁能够一步登天，你现在所看到的拥有令人羡慕工作 的人也是从基层一步一步脚踏实地的爬上来的，正是由于 毕业生就业理念不成熟造成了大学生在单位的流动性大， 许多企业都指明不要应届毕业生，只要有工作经验的老手， 结果形成了毕业生找不到工作，而企业又招不到人的恶性 循环，解决这个问题的根本是在校大学生应该多到企业基 层学习，提高自己的动手能力，放平自己的心态，不要怕 辛苦，现在是在为自己积累资本，积累的经验越多，你以 后在工作中越能体现自己的价值，眼光应该放长远些，不 要只顾眼前一点芝麻而丢掉了西瓜。 不管怎么样，感谢那些对我严格要求和给我帮助的老 师们对我的辛勤栽培，在以后的道路上我会记住你们对我 的教诲，把我的人生之路走得更宽，更长! 近年来，食品安全问题屡见不鲜，作为学习食品专业 的我们就必须对食品加工工艺以及流程进行充分了解。这 周学校为我们安排了一周的认知实习，这次实习目的是在 我们学完了全部的基础课与大部分专业基础课，在即将进 入专业课学习之前进行的一次参观实习，让我们对食品的 加工工艺流程，主要生产设备，生产车间的布局以及当前 的食品加工企业生产组织与管理有一个初步的感性认识。 并且对食品企业的生产实际有具体的了解，以便为今后学 好本专业课程打下基础，同时提高同学们对本专业的兴趣 和信心。 这周实习要求我们认真观察了解各食品加工企业的生 产特点，主要产品的工艺流程以及主要的生产设备。做到 虚心向有关人员请教，主动提出问题，并详细记录实习过 程中所观察及了解的内容。并且要遵守厂方的规章制度， 加强集体和组织观念，服从指导教师、厂方管理人员和班 组长的领导和安排。另外要注意在参观过程中要眼看、耳 听但手不动，不擅自摆弄仪器、仪表以及原料、半成品和 成品;也不能向厂方提出不合理的要求。还要按实习单位的 要求严格着装(工作服、工作帽等);服从工厂有关人员所做 的检查和消毒处理。严格遵守实习纪律、要有时间观念、 不迟到、不无故缺席。最重要的是注意安全，车间、厂区 内不准吸烟及大声喧哗，维持正常的参观秩序不要掉队。 参观完后认真写好实习日记，实习结束后必须写认识实习 报告，并按教师指定日期上交。 1)参观食品加工企业，而这次实习安排参观厦门银鹭 集团、厦门太古可乐有限公司、厦门银祥集团和厦门同安 源水水产有限公司。 2)看录像：产品的生产工艺流程，国内外食品加工动 态及有关食品加工企业卫生规范的录像资料，了解国内外 食品行业的现状及卫生要求。 这次实习分为两个小组，我们第二组的具体安排是：9 月 13 日(周二)上午：集中动员以及工艺简介。9 月 14 日 (周三) 上午：同安源水 下午：银祥。9 月 15 日(周四)上 午：银鹭。9 月 16 日(周五)：上午 8：00：集中看录像 下 午：太古可乐。 认知实习的第一天，上午 9：45 在水新综开了实习动 员会。动员会首先提出了这次实习目的和要求，以及内容 和具体安排。另外，为了我们能对即将参观的企业有个基 本认识，指导老师介绍了碳酸饮料和八宝粥生产工艺，另 外还介绍了生猪宰杀加工的流程。让我们对以生产碳酸饮 料为主的太古可乐有限公司，以新工艺生产的八宝粥的银 鹭集团和以肉制品闻名的银祥集团的加工工艺流程有初步 的认识，也对这次的参观历程充满期待。 周三的行程安排的很满，上午去参观同安源水有限公 司，下午去参观银祥集团，晚上去听讲座。同安源水是一 个以水产加工为主的企业。到了目的地之后，分管生产的 企业副总首先为我们介绍了企业的概况和发展史。同安源 水在 XX-XX 年度被评为农业产业化省级重点龙头企业也是 XX 年度全国最具影响力罗非鱼企业。同安源水集团 1994 年成立，以出口国外市场为主。同安源水有限公司能在同 行业里独树一帜的优势在于公司非常重视产品的质量问题。 众所周知，现在质量问题是严重影响食品销售量的因素之 一。同安源水的原料都经过严格控制和检测，验收使用 HACCP 计划，产品抽样检验也经过了严格的控制。另外，员 工个人卫生也是控制点之一。进厂之前先要自我整理，换 内拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗 手也有严格要求，要依次经过清水，皂液，以及氯水清洗。 在加工鱼类产品时，同安源水有限公司有专门的工作台， 去鳞机，单冻机和质检室等高级设备。鱼类的保质期是非 常短的，这就决定了必须用冷藏的方法来对产品进行保鲜。 加工车间温度不能高于 20，包装车间温度要低于 10. ，冷冻库-202，产品中心温度要低于-18。这就保 持了鱼类产品的天然鲜美味。由于原料有限，我们没有看 到罗非鱼的加工过程，但是经过了解这些有着严格质量把 关的生产设备和生产流程的介绍我们对这个集团也有了初 步的认识。 而以生产肉制品为主的银祥集团，在近年的良好局势 下也发展了豆制品，比如榨油豆腐，麸皮以及新鲜水豆腐 等。首先我们去参观了银祥集团的豆制品生产线。先进的 生产的设备和高效的生产效率让我们不禁感叹现代技术的 先进。而银祥的主打肉制品则有一个专门的以爱心点燃绿 色希望，细节开辟绿色通道，激情承载绿色使命，成功路 上收获绿色希望的印象模式。银祥从原来的“饲料百强” 发展成更多元化的食品集团。采用丹麦 SFK 生猪宰杀系统， 实行肉业五统一，凭借全自动化的生猪宰杀系统，成为首 个“无公害肉类”集团。银祥集团有自己的生猪培养场， 从自己场里及收购的生猪首先要进厂检疫，刺青编号后， 就能淋浴消毒，经过人性化二氧化碳致晕，然后真空采血 制成血豆腐，预清洗后蒸汽烫毛烫去粗毛，接着