2016-2017学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质新人教版选修5

1 第四章 生命中的基础有机化学物质 1 油脂 1下列关于油脂结构 的说法正确的是 ( ) A油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B若 R1、R 2、R 3都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C若 R1、R 2、R 3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列 结构也相同，则该油脂为混合物 答案：A 2油脂水解后的一种共同产物是( ) A硬脂酸 B软脂酸 C甘油 D油酸 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性 条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性水解都会生成甘油，故选 C。 答案：C 3关于油和脂肪的比较中，错误的是( ) A油的熔点较低，脂肪的熔点较高 B油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少 C油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 D油经过氢化反应可以转化为脂肪 解析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都 不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。 答案：B 4下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( ) A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯 C豆油和水 D豆油和四氯化碳 解析：两种成分不互溶且密度不同，才会分层，可用分液漏斗分离。 答案：C 5下列物质 2 (1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)_，属于混甘油酯的是_。 (2)发生皂化反应的化学方程式为：_ _。 (3)发生氢化反应的化学方程式为：_ _。 答案：(1) (时间：40 分钟 分值：100 分) 一、选择题(每小题只有一个选项符合题意，每小题 8 分，共 48 分) 1液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是( ) A取代反应 B加成反应 C氧化反应 D消去反应 解析：液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过程，发生的 是不饱和键与 H2的加成反应。 答案：B 2在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 3 下列叙述错误的是( ) A生物柴油由可再生资源制得 B生物柴油是不同酯组成的混合物 C动植物油脂是高分子化合物 D “地沟油”可用于制备生物柴油 答案：C 3下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂 肪酸；制备汽油( ) A B C D 解析：油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。 答案：D 4要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是( ) A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B把纯碱加入到硬脂酸中并微热，产生泡沫 C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D把稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试液，微热，红色变浅，甚至无色 答案：D 5下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是( ) A软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯 B甲酸甲酯和乙酸 C苯甲醇和对甲基苯酚 4 D油酸甘油酯和乙酸甘油酯 解析：根据同分异构体及同系物的定义可推知 A 项中两者属同系物；B 项中两者属同分异构体； C 项中两者属同分异构体；只有 D 项，油酸甘油酯中有双键，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是 同分异构体，符合题意。 答案：D 6某天然油脂 10 g，需 1.8 g NaOH 才能完全皂化，又知该油脂 1 000 g 催化加氢需 H2 12 g，则该油脂 1 mol 含碳碳双键( ) A1.2 mol B3 mol C4 mol D5 mol 答案：C 二、非选择题(本题包括 3 个小题，共 52 分) 7(14 分)A、B 两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管 里，加入 NaOH 溶液并加热，冷却后加水振荡，A 出现泡沫，B 无明显现象。由此推出，A 为 _，B 为_；理由是_ _。 解析：植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分为烃，可利用它们的结构和性 质的不同进行鉴别。 答案：植物油 矿物油 植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成 泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象 8(16 分)某种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是_。 A烯烃 B酯 C油脂 D高分子化合物 (2)该化合物的密度是_。 A比水大 B比水小 (3)该化合物常温下的状态为_。 A液态 B固态 C气态 (4)与上述物质能反应的物质有_。 ANaOH(aq) B碘水 5 C乙醇 D乙酸 EH 2 解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油 脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在 NaOH 水溶液中水解，含有碳碳 双键，能与碘水、氢气发生加成反应。 答案：(1)BC (2)B (3)A (4)ABE 9(22 分) 如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中加入 78 g 硬脂酸甘油酯，然后加入 23 g 氢氧化钠、5 mL 水和 10 mL 酒 精，其中加入酒精的作用是_ _。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约 10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为 _(填“悬浊液” “乳浊液” “溶液”或“胶体”)。 (3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在 _层，这个操作称为_。 (4)装置中长玻璃导管的作用为_。 (5)写出该反应的化学方程式_ _。 解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式： 实验时为了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶 剂。