江苏省扬州市2016年高二小高考化学复习精品导学案-第27讲 糖类（无答案）

第27讲 糖类、油脂、蛋白质、维生素【考纲要求】1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质 A2.认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用B【学习过程】【自主学习】A一、酯、油脂1、酯的化学性质水解反应乙酸乙酯在稀硫酸所用下水解_乙酸乙酯在稀硫酸氢氧化钠所用下水解_2、油脂（1）油脂的组成油脂由_、_、_元素组成，属于_类。是热能最高的_，也是一种重要的工业原料，可以制造_和_等。（2）油脂的结构:油脂的分子结构比较复杂，可以看成是_和_发生酯化反应的产物。（3）油脂的存在与分类二、糖类（一）主要化学性质1、葡萄糖的银镜反应银镜反应常用来检验_基的存在，工业利用这个反应原理，可以制_，葡萄糖在该反应中作_剂；2、与新制的Cu(OH)2反应实验中所用的Cu(OH)2必须是_的，且_应过量该反应也可用来检验_基，在医疗上曾用于检验_3、淀粉、纤维素的水解_4、葡萄糖的缓慢氧化_5、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精_三、蛋白质和氨基酸(一)简介:蛋白质是_的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质中含有_等元素，是_化合物。（二）性质1、物理性质（1）盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做_。盐析是个_过程，利用蛋白质的盐析性，可以来_蛋白质。2、化学性质（1）变性 _等作用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生_，失去_，这种凝聚是_的，这种变化叫蛋白质的_。_的乙醇溶液可以消毒，_可用于浸制动物标本，_可以杀菌，都是利这一原理。（2）蛋白质的水解:蛋白质在一定条件下能与_，最终转化为_。【练习达标】C一、选择题1 (2003年上海，1)下列物质一定不是天然高分子的是 ( ) A橡胶 B蛋白质 C尼龙 D纤维素2 (2003年上海，2)上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于( ) A无机物 B有机物 C盐类 D非金属单质3生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( )A醇 B羟酸 C氨基酸 D糖 4下列说法中不正确的是 （ ）A胶体都可产生电泳现象 B糖类可看作是烃的衍生物C淀粉和纤维素都是混合物 D不只是蛋白质才具有盐析的性质5衬衣领口因汁渍而产生的黄斑的主要成分是 （ ） A食盐 B淀粉 C碱类 D蛋白质 6(2000年汕头普通高校招生模拟二) 面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（ ） A避免烟尘杂入面粉 B保护工人健康 C防止污染环境 D防止发生爆炸 7区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ） A加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B加NaOH溶液煮沸 C加新制Cu(OH)：悬浊液，煮沸 D加溴水，振荡8. 用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ） 石灰水有强碱性，杀菌能力强 Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A B C D9下列实验不能获得成功的是 ( ) A用浓溴水除去苯中混有的苯酚杂质 B淀粉与稀H2S04充分反应后，加入适量新制Cu(OH)2溶液，加热产生红色沉淀 C只用一种试剂鉴别Na2S溶液、NaCl溶液、Na2SiO3溶液、Na2C03溶液 D用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸杂质10实验室区别下列物质，选用的试剂正确的是 ( ) A苯和乙烯(溴水) B植物油与矿物油(氢氧化钠溶液) C淀粉和蛋白质(碘化钾溶液) DNa2CO3和NaHC03(石灰水)11下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A、油脂属于酯类B、油脂没有固定的熔、沸点C、油脂是高级脂肪酸甘油酯 D、油脂都不能使溴水褪色121924年，中国药物学家陈克恢检验并证实了麻黄素有平喘作用，于是从中药麻黄中提取麻黄素作为平喘药一度风靡世界。将10g麻黄素完全燃烧，可得2667gCO2，818gH2O，同时测得麻黄素中含氮848%。据此，判断麻黄素的分子式为 ( ) AC2H3NO BC10H15N203 CC10H15NO DC20H30N20 二、填空题13衣服上沾有动、植物油污，用水洗不掉，但可用汽油洗去，这是因为大多数有机物难_而易_。有机化工厂附近严禁火种，这是因为绝大多数有机物_。稀H2SO4碘水NaOH溶液14.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝稀H2SO4银氨溶液微热稀H2SO