中小学校食品卫生现状、存在问题及建议

目前中、小学校食品卫生工作现状、存在问题及建议 为认真落实中华人民共和国传染病防治法 、 学校卫生工 作条例 、 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定以及有关文件精 神，区教育局联合区疾控中心、区妇幼保健所和区卫生监督所，共组 织 10 名人员分 2 个检查小组，于 3 月 263 月 30 日对全区各镇及驻 城区直中小学、幼儿园进行了专项卫生监督检查。检查内容包括学校 食品卫生、传染病防治、健康教育、卫生基础设施建设与卫生管理状 况等方面，主要检查了学校的食堂、商店、宿舍和卫生保健场所等。 本次共检查了 76 所学校（幼儿园） 。其中 75 所学校有学校食堂 89 个。从检查情况来看，各学校均能把学校卫生安全当作大事来抓， 尤其是食堂卫生及内外环境整治作为重点来抓，绝大部分学校专门组 织食堂人员及后勤人员开展了卫生法规和卫生知识培训，严把食品原 料采购关，新购的油、盐、酱、醋等食品做到了统一进货渠道，统一 把关，严格执行有关索证等管理制度，严格控制蔬菜浸泡时间，可疑 食品原料一律不得使用。龙冈中学、时杨中学、大冈中学、马沟中学、 龙冈镇初级中学、马沟小学等一批被评为 A 级学校食堂的单位，能够 强化管理、责任明确，措施到位，保持了 A 级学校食堂水平；大冈镇 初级中学、北龙港初级中学、北蒋初级中学等一批 B 级学校食堂能够 积极完善各项资料，规范管理，争达 A 级学校食堂标准。 检查中发现的突出问题主要有以下几个方面：1、 “两证”不全 仍有部分学校食堂卫生设施整改不到位，未能取得卫生许可证而照常 供餐的占 6.7%（6/89） ，分别是龙冈小学南校区，大纵湖小学，鞍湖 幼儿园，潘黄春蕾幼儿园，潘黄阳光幼儿园，盐新职业技校；秦南诚 晨幼儿园食堂、大冈小学商店从业人员未能出示有效健康证；学富中 心幼儿园、小精灵幼儿园、马沟小学商店存在不能出示有效健康证的 临时工作人员。2、环境卫生状况差、管理不到位 如北龙港小学食 堂地面脏乱，有过多的积水、剩菜，木工在备餐间进行木器加工，6 名从业人员健康证已过期，更衣室物品存放凌乱；冈中小学食堂加工 场所内物品存放杂乱，使用塑料制品容器盛放汤菜；郭猛中学食堂作 为新评通过 A 级单位，日常管理也不能正常到位，放有蔬菜的菜筐直 接置于地面，地面冲洗的积水、米泔较多等。存在较多的问题是餐用 具消毒不到位，无专用保洁柜或不清洁，存放物品杂乱，食品留样不 符要求或未开展。个别学校新食堂建成后轻管理，具体操作过程中未 能严格按照设计流程操作，闲杂物品不能及时清理。3、校园商店存 在销售不符要求食品 校园商店尤其是小学商店销售的小食品卫生 质量难以得到保证（标识不全、包装简陋、拆包散售） ；部分校园商 店还进行火腿肠烤制销售等；大冈、秦南小学商店查有标识与产品不 符的小食品 150 袋（150g/袋） ，已销毁处理；各种冷饮、饮料、糕点 等批量或季节性敏感产品未能严格执行索证、索票制度。4、自律管 理台帐不一 大多数单位未能在新学期重新建立健全各项制度台帐， 索证资料不完整或已失效，消毒、留样无记录或不全。 对于检查中发现的问题，我所分别提出了整改意见，强化了自律 管理的要求，对无证和卫生状况差、管理不到位的学校、幼儿园发出 了限期整改意见书，对卫生管理不重视、卫生设施不完