关于农村自办宴席管理制度的

关于农村自办宴席管理制度的 通 知 各村委会、各镇属单位： 为进一步规范我镇农村自办宴席集体聚餐行为，预防群体性食 源性疾病发生，切实保障农村广大群众的身体健康和生命安全， 根据凤庆县食品安全委员会关于进一步加强农村自办宴席管 理工作的实施意见（凤食安委办发201112 号的精神，结 合实际，特通知如下： 一、建立健全农村家宴申报备案管理制度 农村自办宴席聚餐人数达到 50 人以上 300 人以下的，宴席 举办者提前 3 天到村委会进行申报，填写勐佑镇农村自办宴 席申报表 。由村委会食品安全信息员或协管员对场地卫生条件、 菜肴、原料、厨师健康状况等进行检查及现场指导监督，同时 签订勐佑镇农村自办宴席食品安全告知承诺书 ；农村自办宴 席聚集 300 人以上的，宴席举办者提前 5 天到所在村委会进行 申报备案，填写勐佑镇农村自办宴席申请表 。村委会在宴席 举办前 3 日把申请表送镇政府食品安全委员会办公室登记备案。 由镇政府安排本乡镇食品安全监督员对宴席场地的卫生条件、 菜肴、原料、厨师健康状况等进行检查及现场指导监督，同时 签订勐佑镇农村自办宴席食品安全告知书 。 二、建立农村厨师持证上岗制度 各村自办宴席，首先对本村的厨师基本情况进行摸底调查， 并进行登记、造册，建立档案，为申报工作的开展打好基础， 调查摸底工作由镇政府组织，村委会具体负责实施，并上报镇 食品委员会办公室备案。要按中华人民共和国食品卫生法 的规定，食品从业人员必须每年要作健康体检，取得健康证明 方可上岗。凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包 括病源携带者） ，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其 他有碍食品卫生疾病的农村厨师不得在患病期间操办家宴。 三、建立家宴用食品及原料检查制度 对于申报备案举办家宴的群众，各相关人员应加强对农村 家宴的食品卫生进行检查指导，把好关口，严禁其采购过期变 质和“三无 ”食品。要广泛开展食品卫生安全宣传教育活动，使 群众掌握必要的食品安全鉴别方法、控制操作规程等食品安全 知识。特别是在采购外卖熟食过程中，要使群众明白必须查验 熟食制作时间及保质期限、保存条件等，途中包装运输要符合 要求，食用装盘前重新回炉加工烧熟透，拼制装盘注意规范操 作，防止污染。严禁四季豆、野生菌、凉拌等不安全食品上桌。 同时，家宴用的菜肴实行 48 小时留样备检。 四、落实加工场所和用具清洁消毒制度 要督促事主搞好家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、 桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的消毒工作，加工用容器、工 具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉 污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。宴席场所 和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽进入。 五、工作要求 1、提高认识，加强领导 各村委会和有关部门要从实践“三个代表“重要思想和坚持“ 以人为本、执政为民“的高度，充分认识到加强农村自办宴席管 理，对于控制农村群体性食物中毒事件的发生、保障广大群众 的饮食安全、推进社会主义新农村建设的重要意义。要高度重 视，加强领导、做好协调工作。落实各项责任制，务求使农村 自办宴席监管理工作取得实效。 2、加强配合，齐抓共管 加强农村自办宴席管理是食品安全工作的一项重要内容， 涉及方方面面，需要各方加强沟通，整合力量，镇、各村、居 委和相关部门各负其责，各司其职，相互协调、互通信息、相 互支持、相互配合。各村委会食品安全信息员的作用要充分发 挥。 3、广泛宣传，营造氛围 要加大宣传力度。利用多种宣传工具对加强农村自办宴席 管理的重要意义和具体要求进行全面深入宣传，营造良好的舆 论氛围，提高全社会对此工作的认知度。同时要将日常管理过 程中发