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学校食堂管理工作自查自纠情况汇报 根据南宁市教育局关于重申中小学食堂管理有关规定的通知 （南教办【2014】8 号）要求，为了全面认真贯彻横县政府关于在 中小学生中开展“营养餐工程”的重要指示，保障实施安全，确保 学生身体健康，根据相关要求，结合我乡实际情况对各中小学食堂 管理进行了自查自纠，进一步规范管理，现将自查结果报告如下： 一、检查人员 组长：陈永波 成员：袁鹏业、孟锦建 二、检查时间 2009 年 12 月 21 月至 22 日。 三、检查对象 三岔河初中、火神庙初中、中心小学、火神庙小学、秦龙小学、 金星小学、黄余小学、岭底小学、玉皇庙小学。 四、检查内容 各学校的食堂管理工作。 五、检查结果 （一）通过深入检查，各校能高度重视学校食堂管理工作，领 导重视，分工明确，管理规范，制度齐全，措施有效，落实到位。 （二）严把食堂环境卫生关 虽然我乡 9 所学校食堂在硬件建设方面有一定的差距，当前没 有一所标准化的食堂，但是各校均能因地制宜，充分发挥现有条件， 积极做好食堂环境卫生工作。 1、食堂内外环境整洁，各校采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、 苍蝇和其它有害昆虫及其兹生条件。 2、食堂有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、 防鼠设施设备。 （二）严把食品采购、贮存及加工关 1、严格把好了食品的采购关，食堂采购员坚持到持有卫生许可 证的经营单位采购食品，并按照国家有关规范进行索证；食品采购 场所固定，质量可靠。 2、食品贮存做到了分类、加架、隔墙、离地存放，并能定期检 查及时处理变质或超过保质期限的食品。 3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其它工具、容器标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净， 保持清洁。 4、食堂炊事员能用新鲜洁净的原料制作食品。 5、食品加工做到了熟透。 6、对剩余食品有条件冷藏的进行冷藏，没有条件冷藏的及时处 理掉。 （三）严把食堂从业人员卫生要求关 1、食堂从业人员、管理人员能掌握食品卫生的基本要求。 2、食堂从业人员均有健康证，做到了持证上岗。 3、食堂从业人员有良好的个人卫生习惯，工作时能按要求进行 规范操作。 （四）把好管理与监督关 1、各校采取多种形式，对学生加强饮食卫生教育，对学生进行 科学引导，劝阻学生不买“三无”食品，不食用来历不明的可疑食 物。 2、各校能主动地对配合上级教育主管部门、药监部门等卫生部 门开展的对学校食堂的管理人员和从业人员进行的食品卫生知识、 职业道德和法制教育的培训。 3、各校建立了食物中毒或者其他
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