冬季五种食物易中毒

冬季五种食物易中毒 - 原料/调料 在冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒： 1、大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物 进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒 。 2、腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦 大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等， 严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。 3、生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定 要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它 已经煮熟了，应继续加热-10 分钟，至泡沫消失才可饮用。 4、发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把 马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。 5、生豆浆.其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以， 豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡 沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热 510 分钟，至泡沫消失才可饮 用。 当发现疑似食物中毒时应尽快送医院，同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生 看。在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收，做法是用手指或汤匙压迫舌根，使病人呕吐 。催吐时要将病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。同时切记，意识不清的病 人千万不可催吐。 食安办发预警：冬季谨防食物中毒 元旦、春节来临，记者从沙田食品安全办公室了解到，由于冬季气温持续 偏低，很多市民忽视食物中毒问题。为此，食安办提醒，冬季有些食物会因为 储存过久等原因产生毒性，广大民众应注意预防冬季食物中毒。 冬季是食物中毒的高发季节 “天气冷了，食物不容易坏，不用担心隔夜饭菜会放坏。”在很多市民看 来，食物中毒多发生在夏秋季，故往往在冬季忽视食物中毒问题。 但事实上，“冬季也是食物中毒的高发季节，主要以化学性食物中毒和有 毒动物中毒为主。”食安办工作人员告诉记者，食物中毒主要有细菌性食物中 毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒等 3 种类型。细菌性食物中毒季节性较 明显，但大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。 此外，“一些蔬菜，比如当前上市面豆、四季豆和一些大棚蔬菜、发 芽或未成熟的土豆等都可能导致中毒。”食安办提醒广大市民，四季豆一定要 煮熟焖透，餐饮单位注意烹调加工方式，谨防菜豆中毒。而腐烂的白菜叶中含 有较多的硝酸盐，一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生 中毒，主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。所以白 菜应避免在高温下长时间堆放，以防中毒。 冰箱不是保险柜 食安办工作人员还指出，许多市民过于“信赖”冰箱，认为“冬天天气冷， 每次可以多做点饭菜放冰箱，做一顿饭可以吃两餐，不仅省时而且干净卫生”。 对这种“省时又健康”的做法，食安办工作人员并不赞同。“过餐的饭菜 要热透，隔夜的最好全部倒掉。”工作人员指出，剩菜存放时间过长，污染环 节多，容易变质。“冰箱也不是食品保鲜、储藏的保险柜。”许多疾病正是吃 了冰箱内不新鲜的或被污染的食品所致。食安办建议，食物放进冰箱里一定要 用保鲜膜封好，防止交叉污染。剩菜加热时，食品的中心温度至少要达到 70 摄 氏度，如果没有充分加热，食用后容易发生细菌感染，引起腹泻。 外出就餐应选择正规餐馆 元旦、春节临近，公司聚会、朋友聚餐等宴请活动多了起来，许多市民由 于应酬、家庭聚会等原因选择外出就餐。“打了好多电话，都没有订到酒店。 实在没有办法的话，只能随便选一些较差的餐饮店。”市民王先生表示，虽然 知道选择不上规模的餐饮店食品卫生没有保障，但没办法只好“退而求其次”。 为此，食安办工作人员并不赞同。 食安办工作人员指出，外出就餐时应选择持有餐饮服务许可证或食品卫生 许可证的餐饮店。节日来临，集体性