创建食安示范标准-街道

长 沙 市 食 品 安 全 示 范 乡 镇 （ 街 道 ） 创 建 标 准 创建项目 创 建 标 准 备 注 1.乡镇（街道）建立食安办，明确食品安全分管领导和食安专干， 明确 1-2 名专职人员， 2-3 名兼职人员，有专门工作经费和工作 条件，行政村（社区）有食品安全信息员。食安 办组织机构、工作 职责等张贴上墙。 （一 ） 组 织 机 构 完 善 2.乡镇（街道）食品安全管理责任体系健全。建立食品安全责任追 究制，与各行政村（社区）签订食品安全目标责任书，将食品安全 工作纳入乡镇（街道）对各行政村（社区）年度目标责任考核内容。 乡镇（街道）与各涉食单位统一签订食品生产经营安全承诺书（责 任状）。 3.乡镇（街道）建立了举报奖励制度、信息报送制度、责任追究制 度、农村集体聚餐申报备案制度、教育培训制度、食品安全事故 应急预案（手册、办法）等食品安全管理工作规章制度，并将制度 上墙公布。 （二 ） 规 章 制 度 健 全 4.各项规章制度落实到位，落实情况有登记。 5.乡镇（街道）台账管理完善，管理数据准确，建立辖区内种植养 殖基地、生产加工企业、食品经营户、餐饮服务单位等基 础工作 台帐，装订成册。在电脑中建立涉食单位数据库，及时更新。 （三） 台账资料 规范 6.建立辖区内流动餐馆（乡村厨师）台账，农村集体聚餐申报备案 各项资料齐全。 7.深入开展对种养殖业的全程治理，辖 区 内 种 养 殖 大 户 100% 建 立 有 农 药 、兽 药 及 添 加 剂 使 用 记 录 档 案 ，没 有 违 反 使 用 国 家 明 文 规 定 的 禁 用 药 物 ，规模养殖场强制免疫率达到 100%， 辖 区 内 无 重 大 疫 情 疫 病 发 生 。加强农业投入品规 范管理工作， 农 资 经 营 单 位 100%的 建 立 有 产 品 购 进 、销 售 台 帐 ，没 有 经 营 国 家 明 文 规 定 的 禁 用 药 物 。 （四） 监 管 职 能 到 位 8.开展严厉打击无证生产加工、经营食品和提供餐 饮服务的违法 违规行为，无证查处率达 100%。 - 2 - 9.开 展 食 品 生 产 加 工 小 作 坊 综 合 治 理 ，实 施 建 档 监 管 ，签 订 食 品 质 量 安 全 承 诺 书 。加强食品添加剂监管，生 产加工企业实 施食品添加剂使用申报制度。 创建项目 创 建 标 准 备 注 10.开展严厉打击食品黑窝点和在生产加工中使用非食品原料、滥 用食品添加剂等行为。 11.开展严厉打击超范围经营食品、销售假冒伪劣食品等行为，积 极推行食品流通企业市场准入制度。 12.严格实行生猪定点屠宰，生猪定点屠宰率达 90%以上，加强上 市肉品检验检疫工作，严厉打击私屠滥宰行为，无注水肉、病害肉 上市。 （四） 监 管 职 能 到 位 13. 全面 实施农村集体聚餐管理制度， 对农村自办宴席开展预防 食物中毒宣传和现场卫生指导。 14.食 品 生 产 企 业 证 照 、管 理 制 度 和 操 作 规 程 健 全 ；从 业 人 员 持 有 有 效 健 康 证 明 ；建 立 实 施 食 品 原 材 料 、食 品 添 加 剂 、包 装 材 料 和 容 器 等 进 货 验 收 制 度 ；产 品 出 厂 进 行 质 量 检 验 ；标 签 标 识 符 合 要 求 ；生 产 和 销 售 记 录 真 实 准 确 。辖区内企业生产的食品 抽检合格率达到 90以上。 （五） 生 产 经 营 规 范 15.食 品 经 营 单 位 证 照 齐 全 ，从 业 人 员 持 有 有 效 健 康 证 明 ；按 照 核 准 项 目 规 范 经 营 ；企业进货记录齐全，可追溯率达 100%；建 立 并 严 格 执 行 食 品 质 量 管 理 制 度 和 索 证 索 票 、进 货 检 查 验 收 台 - 3 - 帐 、不 合 格 食 品 退 市 和 质 量 承 诺 等 制 度 ；未经 营 销 售 “三 无 ” 食 品 、超 过 保 质 期 食 品 或 其 它 不 符 合 规 定 的 食 品 。 16.乡镇（街道）农 （集 ）贸 市 场 有 专 人 负 责 管 理 ，并 建 立 有 管 理 制 度 ，设 立 或 委 托 质 量 安 全 检 测 机 构 承 担 监 测 工 作 ，及 时 公 布 监 测 信 息 。市 场 经 营 秩 序 规 范 、公 共 场 所 整 洁 卫 生 。经 营 场 所 内 食 品 加 工 、活 禽 宰 杀 设 立 有 相 对 独 立 区 域 ；生 熟 食 品 分 开 销 售 ；熟 食 从 业 人 员 衣 帽 整 洁 卫 生 ，销 售 直 接 入 口 、散 装 食 品 使 用 专 用 工 具 ；凉 拌 食 品 销 售 具 有 冷 藏 设 施 ；销 售 畜 禽 类 有 食 品 检 验 检 疫 合 格 证 明 。 17.餐饮服务单位证 照 齐 全 ，从 业 人 员 持 有 有 效 健 康 证 明 ；食 品 原 材 料 采 购 符 合 卫 生 要 求 ，严 格 执 行 索 证 和 进 货 台 帐 制 度 ，入 库 有 验 收 记 录 ；食 品 库 房 不 与 非 食 品 混 放 ，无 超 过 保 质 期 或 腐 败 变 质 食 品 ，冷 藏 设 施 正 常 运 转 ；厨 房 内 外 环 境 整 洁 ，有 防 蝇 、 防 鼠 、防 尘 设 施 ，加 工 用 设 施 、设 备 、工 具 干 净 ；食 品 加 工 及 餐 饮 具 消 毒 保 洁 符 合 要 求 ，餐 具 检 测 合 格 率 达 98%以 上 。 18.辖区内学 校 食 堂 实 行 卫 生 量 化 分 级 管 理 ，学 校 食 堂 建 立 并 执 行 严 格 的 索 证 索 票 和 进 货 验 收 台 帐 制 度 ，对 米 、面 、油 、肉 、 禽 、蛋 、蔬 菜 、水 产 品 和 豆 制 品 等 重 点 食 品 和 主 要 原 料 的 可 溯 源 率 达 100%；学 校 周 边 无 食 品 流 动 摊 贩 。 创建项目 创 建 标 准 备 注 （六） 19.食品安全宣传教育有年度工作计划，积极开展各种形式的食品 安全宣传教育活动。在乡镇（街道）办公楼和辖区各行政 村 （社 区 ）、 农贸市场醒目处有食品安全宣传栏和宣传标语，及时更新。开展 校园、农村、企业、社区、建筑工地食品安全宣传教育，开 展 对 农 - 4 - 村 厨 师 的 卫 生 知 识 培 训 工 作 。宣 传 教 育 深 入 20.乡镇（街道）公开食品安全工作人员、村（社区）公开信息员姓名、 投诉电话、工作职责、工作纪律。 - 5 - 长 沙 市 食 品 安 全 示 范 乡 镇 （ 街 道 ） 创 建 申 报 表 乡镇（街道）名称 主要负责人 食安工作分管领导 联系电话 食安专干 联系电话 乡镇（街道）基 本情况 食品安全工作 开展情况 - 6 - 食品安全工作 开展情况 （盖章） 年 月 日 乡镇（街道） 申报意见 负责人签名： 单位公章： 年 月 日 区、县（市） 食安办预审、 推荐意见 单位公章： 年 月 日 市食品安全示 范创建工作领 导小组 审定意见 单位公章： 年 月 日 注：此申报表请双面印制，申报乡镇（街道）填写时一式两份，交各区、 县(市) 食安办。区、 县(市)食安办签 署意见后报 市食安办。 - 7 - 长 沙 市 芙 蓉 区 食 品 安 全 示 范 社 区 （ 村 ） 创 建 标 准 创建项目 创 建 标 准 备 注 （一 ） 组 织 机 构 完 善 1.社区（村）设立食品安全联络站，站长由社区（村）主任兼任，由一名社区 （村）干部担任食品安全协管员，一名社区（村）医生担任指导员，居民小区、 辖区内大型涉食单位有食品安全信息员,聘请各级党代表、人大代表、政协 委员、热心市民担任食品安全社会监督员。 联络站组织网络图、工作 职责等 上墙。 2.社区（村）建立信息报送制度、农村集体聚餐申报备案制度、教育培训制度、 居民评议制度、投诉举报制度、食品安全事故应急预案（手册、 办法）等食品 安全管理规章制度，并将制度上墙公布。 （二 ） 规 章 制 度 健 全 3.各项规章制度落实到位，落实情况有登记。 4. 社区（村）台账管理完善，管理数据准确。建立辖区内种植养殖基地、食 品生产加工企业、食品经营户、餐 饮服务单位等基础工作台帐，装 订成册。 在电脑中建立涉食单位数据库，并及时更新。 （三） 台账资料 规范 5.建立辖区内乡村厨师台账，农村集体聚餐申报备案各项资料齐全。 6.完善食品安全责任体系。社区（村）要配合街道（乡）与辖区内各涉食单位 统一签订食品生产经营安全承诺书（或责任状）。掌握辖区内涉食单位的动 态，主动协调相关职能部门监管人员加强日常巡查，严厉打击食品安全违 法违规行为。 7.配 合 乡 镇 （街 道 ）和 相 关 职 能 部 门 加 强 辖 区 内 食 品 生 产 加 工 小 作 坊 的 监 督 检 查 ，建 立 监 管 台 帐 ，签 订 食 品 质 量 安 全 承 诺 书 。 8.全面实施农村集体聚餐管理制度， 对农村自办宴席开展 预防食物中毒宣 传和现场卫生指导。 （四） 职 责 落 实 到 位 9 及 时 收 集 和 报 送 食 品 安 全 信 息 。 （五） 10.食 品 生 产 企 业 证 照 、管 理 制 度 和 操 作 规 程 健 全 ；从 业 人 员 持 有 有 效 健 康 证 明 ；建 立 实 施 食 品 原 材 料 、食 品 添 加 剂 、包 装 材 料 和 容 器 等 进 货 验 收 制 度 ；辖区内企业生产的食品抽检合格率达到 90以上。 - 8 - 11.食 品 经 营 单 位 证 照 齐 全 ，从 业 人 员 持 有 有 效 健 康 证 明 ；按 照 核 准 项 目 规 范 经 营 ；企业进货记录齐全，可追溯率达 100%；建 立 并 严 格 执 行 食 品 质 量 管 理 制 度 和 索 证 索 票 、进 货 检 查 验 收 台 帐 、不 合 格 食 品 退 市 和 质 量 承 诺 等 制 度 ；未经 营 销 售 “三 无 ”食 品 、超 过 保 质 期 食 品 或 其 它 不 符 合 规 定 的 食 品 12. 社区（村）农 （集 ）贸 市 场 有 专 人 负 责 管 理 ，并 建 立 有 管 理 制 度 ，设 立 或 委 托 质 量 安 全 检 测 机 构 承 担 监 测 工 作 ，及 时 公 布 监 测 信 息 。市 场 经 营 秩 序 规 范 、公 共 场 所 整 洁 卫 生 。经 营 场 所 内 食 品 加 工 、活 禽 宰 杀 设 立 有 相 对 独 立 区 域 ；生 熟 食 品 分 开 销 售 ；熟 食 从 业 人 员 衣 帽 整 洁 卫 生 ，销 售 直 接 入 口 、散 装 食 品 使 用 专 用 工 具 ；凉 拌 食 品 销 售 具 有 冷 藏 设 施 ；销 售 畜 禽 类 有 食 品 检 验 检 疫 合 格 证 明 。 13.餐饮服务单位证 照 齐 全 ，从 业 人 员 持 有 有 效 健 康 证 明 ；食 品 原 材 料 采 购 符 合 卫 生 要 求 ，严 格 执 行 索 证 和 进 货 台 帐 制 度 ，入 库 有 验 收 记 录 ；食 品 库 房 不 与 非 食 品 混 放 ，无 超 过 保 质 期 或 腐 败 变 质 食 品 ，冷 藏 设 施 正 常 运 转 ；厨 房 内 外 环 境 整 洁 ，有 防 蝇 、防 鼠 、防 尘 设 施 ，加 工 用 设 施 、设 备 、工 具 干 净 ；食 品 加 工 及 餐 饮 具 消 毒 保 洁 符 合 要 求 ，餐 具 检 测 合 格 率 达 98%以 上 。 生 产 经 营 规 范 14.辖区内学 校 食 堂 实 行 卫 生 量 化 分 级 管 理 ，学 校 食 堂 建 立 并 执 行 严 格 的 索 证 索 票 和 进 货 验 收 台 帐 制 度 ，对 米 、面 、油 、肉 、禽 、蛋 、蔬 菜 、水 产 品 和 豆 制 品 等 重 点 食 品 和 主 要 原 料 的 可 溯 源 率 达 100%；学 校 周 边 无 食 品 流 动 摊 贩 。 （六） 宣 传 教 育 15.食品安全宣传教育有年度工作计划，积极开展各种形式的食品安全宣传 教育活动。社 区 （村 ）、农贸市场醒目处有食品安全宣传栏和宣传标语，并及 - 9 - 时更新。开展食品安全知识进校园、 进企业、进家庭、进建筑工地活动，切