县食药监局强化农村院坝酒席食品质量安全监管工作总结

重庆市食品药品监督管理局荣昌县分局 强化农村院坝酒席食品质量安全监管工作总结 为进一步加强食品药品安全监管，不断完善食品药品安 全监管机制，有效遏制危害食品安全的违法犯罪活动，着力 解决食品药品的突出问题和群众关心的热点问题，大幅度提 升我县食品药品安全水平，确保全县不发生重大食品药品安 全事件，切实维护群众的身体健康和生命安全。我局以强化 农村院坝酒席食品质量安全监管工作为抓手和突破口，积极 探索有效途径，形成农村院坝酒席食品质量安全监管工作亮 点，监管成效在全市食品药品安全监管系统得到推广。 一、印发资料，广泛宣传 （一）全县拉横幅和标语 108 条，办专栏 25 期，县电视台 专题报道 4 次，印发食品安全法、 食品安全法实施条例、 重庆市食品安全管理办法、食品药品常识 8.17 万份，路孔 镇把宣传资料发到了每家每户。通过宣传，提高广大群众食 品药品安全的意识。 （二）加强农村宴席的监督和指导。全县每年农村宴席 6000 多起，县政府与各镇街签订了目标责任书，纳入了年度 综合目标考核，每月底各镇街对农村宴席备案工作的情况向 分局报告，农村重大宴席分局派人到现场进行监督和指导。 5 月 2 日，清升镇三层岩社区贺老太申报举办 90 岁寿宴，宴 席 520 桌，就餐人数 5000 余人，是荣昌县有记录以来规模最 大的农村家宴。我局联合清升镇食品药品安全监管办公室和 三层岩社区三级联动，分级负责，层层落实。分局创新事前 监管手段，制作了“农村宴席食品安全监督建议书” ，并将建 议书下发给清升镇食品药品监管办，镇食品药品监管办又提 前三天将建议书送达举办者手中。严控原材料采购索证索票 关，生熟食分开关，餐、厨具卫生清洗、消毒关和虾、蟹等易 变质、高风险的食物原料关。县食药监管分局由局长黄建树、 副局长池一带队，在寿宴举办的当天一早就联同镇政府及镇 食品药品监管办的工作人员前往现场监督、检查；对发现的 问题立即进行了整改，确保了寿宴食品安全。 (三) 强化农村集体宴席备案制。为预防农村院坝酒席群 体性食物中毒事件发生，切实保障基层群众饮食安全。我局 出台规定，要求各餐饮单位凡承办 5 桌以上的集体宴席均应 实行报告备案制度。报告备案内容包括：就餐时间、就餐人数、 菜名清单、厨师健康状况等。同时，该局要求餐饮单位必须 建立健全应急管理机制，严格执行食品 48 小时留样制度、进 货验收及索证索票等制度，加强从业人员、加工场所及设施 设备、食品原辅料管理，确保集体宴席饮食安全。 二、建立激励机制，调动积极性 为了调动镇（街）食品药品监管办的工作积极性，采取的 措施：一是把镇街食品药品安全纳入了县政府的年度综合目 标考核；二是对各镇街餐饮服务食品安全县政府单独考核， 完成目标任务的进行通报表扬；三是按工作业绩给予工作经 费，县财政今年给分局安排食品药品安全工作经费 31.5 万元， 分局按每个镇街 1 万元进行安排，上半 40%，下半年 60%， 3 按工作业绩进行分配，不搞平均主义。 三、强化农村家宴食品安全监管 一是抓培训，队伍建设到位。组织编印了荣昌县农村家 宴食品安全知识培训手册，组织培训小组逐镇对全县 30 名 家宴厨师和 42 名协管员、167 名信息员进行了 4 场次的培训， 开通热线电话和 qq 群平台，为上报家宴信息提供便利；二是 抓管理，要求明确到位。出台荣昌县农村家宴制作基本卫生 规范，从操作场所、原料采购、餐具消毒和制作流程等各个 环节严格规范农村家宴管理，明确备案程序、检查时间、基 本卫生设施和餐饮器具卫生要求、食品采购和加工、宴席厨 师个人卫生等五项要求；三是抓规范，现场指导到位。实施 5 桌以上家宴备案管理制度，实行农村家宴监督现场指导，根 据人数多少，分别由镇、村协管员予以现场指导并做好记录； 四是抓宣传，强化意识到位。结合食品安全进农村活动，设 置社区宣教点，发放宣传资料，强化厨师食品安全责任意识， 引导群众积极参与监督；五是抓考核，责任追究到位。