学校食品卫生安全检查表

学校食堂食品卫生安全检查表 学校名称： 检查者： 检查日期：2013 年 月 日 项 目 检 查 内 容 及 要 求 自查情况 存在问题 备注 中小学校食堂由学校经营，不对外承包。 食堂持有有 效 餐 饮 服 务 许 可 证 ，配备有专职或兼职的 食品卫生管理人员。 所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训 合格证上岗。 制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,报告 体系及制度健全。 学校食堂实行食品卫生量化分级管理，并通过 B 级 量化评审。 食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、 防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并 有卫生标识。 食 堂 内 应 保 持 环 境 卫 生 、 干 净 、 整 洁 ， 每 次 供 餐 后 进 行 清 扫 ， 保 持 空 气 新 鲜 ， 地 面 、 桌 椅 清 洁 卫 生 。 冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品 分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。 食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离 地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设 施。 落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。 落实食品留样制度，并有记录。 学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施， 设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。 学校食堂应设置有足够数量的学生餐具存放柜及供 学生洗手、洗餐具用的水龙头。按 1：90 设置。 校 内 食 品 店 （ 摊 ） 、 小 卖 部 持 有 效 食 品 流 通 许 可 证 ， 从 业 人 员 持 有 效 健 康 证 和 卫 生 知 识 培 训 合 格 上 岗 。 不 出 售 “三 无 食 品 ”、 食 品 应 专 柜 存 放 ， 不 与 其 它 物 品 混 放 。 采 购 食 品 有 台 账 记 录 。 严禁使用“地沟油”；学校实际使用食用油与采购 数量相符，并有食用油采购和索票记录；采购不合 格食用油有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食 品的管理。 食 堂 管 理 学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废 弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃 物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油 脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、 承诺书、处理台帐记录等。 制 度 健 全 学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度 包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、 从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生 知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、 食品留样制度等。 - 1 - 学校传染病管理检查表 单位： 检查人： 检查时间： 2013 年 月 日 序号 检 查 内 容 及 要 求 自查情况 存在问题 备注 1 有传染病管理组织机构 2 有传染病应急预案，并组织学生开展传染病应急演练 3 指定专人作为学校传染病疫情报告人 4 制定预防传染病相关卫生制度，包括：学校卫生管理制度、保洁制 度、食堂卫生制度、厕所卫生制度、预防传染病制度、传染病消毒 隔离制度、突发公共卫生事件报告制度， 5 按照学校卫生工作条例600：1 要求足额配备校医 6 每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案 7 卫生室有诊病记录 8 有传染病报告登记本 9 有传染病诊治登记本 10 有因病缺课登记 11 有晨检记录 12 定期开展爱国卫生运动，校园清洁卫生，厕所无积粪和异味，教室、宿舍定期通风透气并有记录。 13 开足健康教育课，并做到有教学计划、有教师、有教案、课时保证。 中学以上学校开设有预防艾滋病健康教育，有固定的预防艾滋病健 康教育宣传栏，定期更换健康教育宣传栏内容；学校师生掌握基本 卫生知识，学生普遍养成良好的个人卫生习惯，无随地吐痰、乱丢 果皮纸屑、喝生水等不良习惯。 - 2 - 学校饮用水卫生管理检查表 单位（盖章）： 检查人： 检查时间： 2013 年 月 日 检查 项目 检 查 内 容 自查情况 存在问题 备注 1.学校给学生供应安全、清洁的生活饮用水 （桶装水和直饮用水有索证和检测） 2.学校保证有充足的开水供应学生 3 茶水桶加盖上锁、龙头设备完好无损 供 水 安 全 卫 生 4.有定期清洗消毒茶水桶的制度（每周至少 清洗消毒一次） 5.各备水源及二次供水取得县级以上卫生行 政部门签发的有效卫生许可证。 6.建立饮用水卫生管理规章制度（档案、日 常记录等资料） 7 配备专人负责、管理 8.专职供水、管水的人员持有有效的健康证 和卫生知识培训合格证、每年体检一次 9.建立水源保护区。即有水井的学校，应设 置有井台、井盖、井栏等，水井周围 30 米 内不能设置厕所，无渗水坑、粪坑或化粪池 等其他污染源 10.自备水源有水质净化消毒等设施 11.贮水池检查口加盖加锁 12.水箱密闭有盖上锁、垫高离地 2 0 厘米 以上，水箱壁为无毒无味涂料 13.水箱的饮用水管不能与非饮用水管相连 接 14.贮 水 池 或 水 箱 (罐 )定 期 清 洗 、 消 毒 并 有 记 录 15.气压罐及泵房应设在单独房间内，管网 的材料、铺设、卫生防护要符合卫生要求 16.每 学 期 向 当 地 疾 病 预 防 控 制 机 构 进 行 水 质 检 查 至 少 1 次 ， 检 测 合 格 的 才 能 提 供 给 学 生 。 水 质 检 测 分 析 报 告 保 存 齐 全 自 备 水 源 或 二 次 供 水 的 管 理 17.直 饮 水 设 备 有 卫 生 部 批 件 ， 供 货 商