学生营养改善计划管理制度汇编

宝塔区市场沟小学 学生营养改善计划管理制度汇编 目 录 1、宝塔区市 场沟小学学生营养改善计划组织机构及职责 3 2、宝塔区市 场沟小学学生营养改善计划工作流程管理 4 3、宝塔区市 场沟小学学生营养改善计划管理员安全责任书 6 4、学生营养早餐鲜奶和鸡蛋加工、发放安全责任书 7 5、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐卫生管理制度 8 6、宝塔区市 场沟小学学生营养改善计划营养早餐采购制度 8 7、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐运送制度 9 8、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐储存保管制 度10 9、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐加工制 度10 10、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐发放与用餐制度 11 11、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐食品试尝和留样制度 13 12、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐从业人员健康检查制度 13 13、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐责任追究制度 14 14、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐档案管理制度 15 15、宝塔区市 场沟小学学生营养改善计划工作实施方案 16 16、宝塔区市 场沟小学学生营养早餐工程实施办法 20 17、宝塔区市 场沟小学营养改善计划安全应急预 案22 宝塔区市场沟小学学生营养改善计划组织机构及职责 学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。 为了确保我校学生营养营养改善计划的顺利实施和安全运行，特制定 本管理制度。 一、成立学校 营养改善计划工作领导小组 组 长：刘华 副组长：郝永莉 专管员：符文 组 员：王栋 李飞 领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。 领导小组下设办公室，总务主任符文兼办公室主任，具体负责日常工 作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“ 计划” 实施的顺利进行。 二、主要职责： 组长刘华负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划” 实施; 调查 处理社会反映、举报案件;预防和妥善处置学校食卫生安全事故，制定 和完善实施工作方案。 副组长郝永莉具体负责本校学生营养改善计划全面实施;符文负 责日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专项资 金的管理、汇总、上 报， 结算;王栋负责核实学生实名制学籍管理的统 计数据，每月及时更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养状 况监测。 专管员符文负责每日营养餐食品的验收登记及发放，做好台账和 营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。 各班主任负责本班学生营养改善计划的日常管理，及营养早餐的 发放工作，每天对早餐的发放登记造册，每月汇集成册入档。用餐后， 密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。 符文负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发 工作。 宝塔区市场沟小学学生营养改善计划工作流程管理 一、数据统计。营养早餐管理员，每天 认 真填好需求生鲜牛奶及鸡 蛋数量，保管员用于月底盘点，然后存档。 二、 验 收和保管。管理员每天按照统计的数量，对供应商配送的 饼干、生鲜牛奶和鸡蛋的数量、质量进行核实验收，验收完毕后在送 货单上签名后，学校保留一份，以便月底盘点。 三、 鲜牛奶和 鸡蛋加工。早餐必须在就餐前 5 分钟准备好。整个加 工过程由食堂人员按要求进行操作。加工后的鲜牛奶和鸡蛋要注意保 热、保洁。 四、 就餐。就餐期间由管理员进行协调。按班级人数将鲜牛奶和 鸡蛋分给各班，班主任负责分发给每一位学生。并做好详实的记录， 填写营养早餐工程学生登记表，经学生签字认可后学校备案待查。 五、 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，各班主任 对 餐后的废弃物进行清理，在指定处统一集中处理。 六、 每周星期一要进行厨具、餐具的清洗及加工间和周边环境的 大扫除。 七、每天做到定数准确，不浪费; 每月底要对营养早餐的有关资料 进行汇总上报;每学期做好营养早餐的总结工作。 八、学生营养改善计划流程图 供应商送货学校专管员查收妥善库存管理审批签字 卫生清洁煮熟检查生熟度发放到班监督食用 处理垃圾 宝塔区市场沟小学学生营养改善计划管理员安全责任书 为了进一步加强营养早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的发 生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实， 特制订本责任书。 一、 储藏 间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”， 根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货 先出库。 二、食品入 库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得 过早送货，不符合质量要求的或过期(保质期 过短)的食品坚决不准入 库，食品入库要有供货人、检查验收人和食堂承包人三方共同签字， 做好进货留样，保留 48 小时。 三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和 变质食品。 四、做好出 库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。 五、 认真做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。 六、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格 追究责任。 学校领导(签字) ： 管理员(签字) ： 学生营养早餐鲜奶和鸡蛋加工、发放安全责任书 为了进一步加强营养改善计划管理，防止食物中毒等不安全事故 的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落 实，特制订本责任书： 一、 鲜奶和 鸡蛋直接加工人员须有健康证。 二、保持鲜奶和鸡蛋加工操作间清洁卫生，及时对厨具、奶蛋盛装 容器进行清洗和消毒。 三、及 时 从管理员处领回蛋奶，鸡蛋加工前充分用流动水进行清 洗。 四、加工( 发放)前做好检查，看有无破损、变质、过期的蛋奶，若有 要及时找管理员更换。 五、 鲜奶的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，鸡蛋必须 加工至熟透。 六、 鸡蛋 发放前 10 分钟内从锅中取出装框，保证学生食用时热的。 七、当天发放的蛋奶留样保存 24 小时以上备查。 八、做好请假学生蛋奶的回收，回收的鸡蛋和留样的蛋奶必须用 冰柜保存。 九、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格 追究责任。 学校领导(签字) ： 管理员(签字) ： 加工人员(签字) ： 宝塔区市场沟小学学生营养早餐卫生管理制度 一、学校指定食堂管理教师专人负责营养早餐卫生管理工作。 二、 营养早餐周 边不得有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，并保持 室内通风干燥，照明良好，防蝇防鼠防尘设施齐全。 三、 营养早餐操作间内不得存放有毒有害物质及个人生活用品。 四、 营养早餐食品存放应设置食品架，做到分类存放、生熟分开， 摆放整齐、标识清晰，并保持离地离墙。 五、建立食品采 购索证登记、出入库查验登记制度，并做好相关记 录。 六、 营养早餐工作人员必须持有效健康证明上岗，并穿戴工作衣 帽，保持个人卫生。 宝塔区市场沟小学学生营养改善计划营养早餐采购制度 一、 营养食品必 须是经过上级教育主管部门认可的其它营养食品， 绝不允许采购其他食品代替。 二、采 购 的食品必须有质量检测合格证。 三、 营养早餐工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量 为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。 四、学校必 须与招标确定的供应商签订按时供货与保质保量责任 合同，否则不予认可。 五、学生食用的 鲜牛奶和鸡蛋必须要标明生产日期和保质期，每 次配送都要有相关部门出具的检测报告，超过时限或没有检测报告的 学校不得接受，并且有权拒绝。 六、供 应 商配送的鸡蛋数量最多以一周为准，多送的学校予以拒 绝。鲜牛奶必须每天配送，并且保证每次配送的牛奶都是新鲜、质量 可靠的、符合国家营养标准的乳食品。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐运送制度 一、学校所需 鲜奶和鸡蛋由签约的供货商负责运送学校，确保鲜 奶和鸡蛋在运送中的一切安全。 二、 鲜奶和 鸡蛋的运送交接必须做到交货、验收、双方签字，按程 序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员 运送。 三、 鲜牛奶必 须当天运送，不能隔天， 鸡 蛋每周运送一次，不得提 前、推后运送。 四、必 须 使用安全的运输车辆，必须两人以上进行运送，若遇冰雪 暴雨等特殊天气必须在确保安全的前提下方可运送。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐储存保管制度 一、学校必 须设置专用的营养早餐储藏室，配备好营养早餐工程 储藏设备，确保鲜奶和鸡蛋的储藏安全。 二、 实行 营养早餐接收管理签字制度。营养早餐接收管理人员接 收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，索要质量检测报告，并 做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方 签字方可入库储藏。 三、 严格加 强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入 储藏室。 四、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对 储藏室进行消毒。 五、加 强对营 养早餐的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生 请假不在校而长期存贮食品。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐加工制度 一、加 强对 食堂从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高 自身素质，热心服务，忠于职守。 二、加工人 员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。 必须持有健康证，否则不得加工与操作。 三、 严格加工操作程序。不得让学生喝生牛奶、吃生鸡蛋。当加热 的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。 四、牛奶、鸡蛋加工后，必 须经过管理人员检查审定后方可让学生进 食。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐发放与用餐制度 一、 营养早餐 发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留样和 用餐后学生的反响、动态，一旦有特殊情况，要立即向学校报告。 发放人员及程序： 1、鸡蛋的 发放：由学校食堂管理教师负责，食堂人员将鲜鸡蛋加 工熟后经过食堂管理教师检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向 各班班主任或生活委员发放，最后由班主任或生活委员向全班学生发 放，且在班主任老师监督下食用。 2、鲜奶的 发放：由学校食堂管理教师负责，食堂人员将鲜牛奶加 工沸熟后经过食堂管理教师检查审定、试尝无不良反应后由加工人员 向各班班主任或生活委员发放，再由班主任或生活委员向全班学生发 放，且在班主任老师监督下饮用。 二、建好“出库、报损、试尝、留 样、分发消耗”五种台账。 1、出 库 台账：由食堂管理教师向食堂人员发放鲜鸡蛋鲜牛奶建立 出库台账，管理员、 领取人双方签字方为有效。 2、报损 台账：蛋、奶入 库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必 须及时清理，并建立食品报损台账，经学校主要领导或分管领导审查 属实后签字方为有效。 3、试尝 台账：鲜牛奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账;鸡蛋 在加工熟并经管理员试尝后由管理员填写鸡蛋试尝台账。 4、留 样 台账：每次采购的奶由管理人员留样，并建立留样台账。鸡 蛋加工熟后且管理员试尝无异常后由管理员从加工熟的鸡蛋中随机 抽取一颗存贮留样。 5、班 级 分发( 食品消耗)台账：鲜奶和鸡蛋加工人员在向各班分发 沸熟的牛奶、煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损， 并由管理员建立向班级分发的加工出货台帐，班主任签字方为有效。 各班领取蛋、奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生 发放领签(即食品消耗)台账，由学生本人注明领取数量并签名(严禁他 人代签)，并由班主任审核签字方为有效。 三、各班主任要 经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作， 负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐和监督用餐，防止学 生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。 四、蛋奶发放工作人员要及时将食品按班发放，及时发放到学生 手中，各班不得克扣、截留或转移用途。一旦发现要严肃惩处。 五、各班主任要 经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造 册登记，如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作， 并及时向学校报告，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调 整。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐食品试尝和留样制度 一、供学生享用的早餐、每种食品(鲜牛奶、熟鸡蛋)，须有专人提 前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。 二、每天早餐供 应的食品必须设专人负责留样。 三、留 样 用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌 操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，留样量不少于 100 克。留 样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱冷藏保存 48 小时。 四、留 样 期满，食用者无不良反应才能解封。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐从业人员健康检查制度 一、食堂从 业人员须参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方 可上岗，健康证时效为一年。 二、食堂从 业人员办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。 三、食堂从 业人员健康证办理须本人进行，严禁代检、代查;严格 遵守体检注意事项。 四、健康证到期再行体检的食堂从业人员，检查未合格的应立即 停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合 格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作;待聘人员体检不合 格的，不予聘用。 五、食堂从 业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交 领导小组统一存档管理，以备查阅。 六、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的 健康证后方能上岗工作。 七、 单位 卫生监督人员、各环节负责人须经常对食堂从业人员个 人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐责任追究制度 一、必 须 把营养改善计划实施情况作为学校校务公开的一项重要 内容，及时公布，广泛接受学生、家 长和社会的监督。 二、学校要与供 货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准 食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。 三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进入学校食品质量 把关不严，运送不规范，保管不善，加工不 规范等，造成群体性卫生事 件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。 四、 对于 挤占、挪用、截留、克扣营养改善 计划资金的学校或个人 要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。 五、分工负责，明确 责任，不按 规定操作或不 严格执行营养改善计 划制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员的责任，情节严 重的要追究刑事责任。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐档案管理制度 一、档案管理范 围：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的 文件、制度、票据、菜谱 、采购计划单等。 二、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得 任意抽样或遗失，不得任意向无关人员泄露。每学期整理一次移交给 学校档案室按财务档案规定期限统一保管，不得随意销毁。 三、所有档案 资料应登记、分类、 编号，并由 专人保管。根据保存 档案资料的数量，设置必要的档案专用柜、橱。 四、外来人 员需查阅档案资料应经领导小组同意，非档案人员未 经许可不得随意查看。认真做好档案的收进、移出、借阅登记工作，调 阅完毕档案应及时还原，调卷时要轻取轻放，减少对档案磨损。 五、档案人 员调动工作时，必须在办完档案移交手续后方能离开 岗位。 六、上述档案亦可存入计算机，并按上述管理办法进行管理，或用 加密措施保护档案的安全。未经允许，不得任意打开。 宝塔区市场沟小学学生营养改善计划工作 实 施 方 案 为贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善 计划的意见(国办【2011】54 号)、宝塔区人民政府关于实施农村义务 教育学生营养改善计划的意见(延政办发【2013】27 号) 、区教育关于 做好在全区实施农村义务教育学生营养改善计划近期重点工作的紧 急通知(延区教发【2013】37 号)等文件精神，进一步改善学生膳食营 养，增强身体素质，促进学生健康成长，确保“ 营养改善计划”试点工 作在我校顺利实施和安全运行，结合我校实际，特制定本实施方案。 一、指 导 思想 以邓小平理论和“ 三个代表” 重要思想为指导，深入贯彻落实科学 发展观，以促进农村初中学生的健康成长为宗旨，认真实施“ 营养改 善计划”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食 结构，增加营养含量，提 高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健 康成长。 二、 组织 机构 1、成立学生 营养改善计划实施工作小组，具体成员及分工情况如 下： 组 长：刘华 副组长：郝永莉 专管员：符文 组 员：王栋 李飞 领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。 领导小组下设办公室，符文同志任办公室主任，具体负责日常工作。 制定学校实施工作具体方案，精心组织，确保“ 计划”实施的顺利进行。 2、主要职责： 组长刘华负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划” 实施; 调查 处理社会反映、举报案件;预防和妥善处置学校食卫生安全事故，制定 和完善实施工作方案。 副组长郝永莉具体负责本校学生营养改善计划全面实施;符文负 责日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专项资 金的管理、汇总、上 报， 结算;王栋负责核实学生实名制学籍管理的统 计数据，每月及时更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养状 况监测。 专管员符文负责每日营养餐食品的验收登记及发放，做好台账和 营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。 各班主任负责本班学生营养改善计划的日常管理，及营养早餐的 发放工作，每天对食用品的发放登记造册，每月汇集成册入档。用餐 后，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。 符文负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发 工作。 三、 实施 时间、标准及办法 实施时间：2013 年 8 月 27 日。 实施标准：我校学生在校期间平均每人每天按 4.00 元标准，用于 免费早餐，每天为学生提供一个熟鸡蛋，一盒牛奶。全年每生按 200 天在校时间供应。 实施办法：根据农村义务教育学生营养改善计划实施细则、宝 塔区人民政府关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见、区 教育局关于做好在全区实施农村义务教育学生营养改善计划近期重 点工作的紧急通知，我校实施学校食堂供餐模式，实行学校食堂供 餐。 四、 实施步 骤 (一)宣传 启动阶段(2013 年 8 月-9 月) 1、组建工作机构，拟定学生营养改善计划工作方案、实施细则， 修订完善学校食品卫生安全事故应急预案等。 2、统计 上报实施营养改善计划各校所需灶具、餐具和享受学生数。 3、召开全体教 师会议，传达学习全区农村义务教育学生营养改善 计划会议精神，安排部署农村义务教育学生营养改善计划实施意见。 (二)组织实 施阶段(2013 年 8 月-2013 年 9 月) 1、供餐前期准 备工作。完成学校食堂建设;聘用食堂管理人员和从 业人员，组织参加培训;及时分发统一采购的食堂设施设备，完成安装 调试工作;面向社会公开招标具有资质的生鲜牛奶、鲜蛋供货商，确保 春季开学后正常供餐。 2、正式运行。2013 年秋季学期开学， 严 格按照文件精神，全面实 施学生营养改善计划。 五、工作要求 (一)资金 监管。学校加强财务管理，资金必须专款专用，严禁以任 何理由、任何方式截留、滞留、挤占和挪用，实行营养改善计划经费账 目公示制度，做到资金使用规范、安全、有效，确保经费全都用于学生 在校早餐。要从公用经费中安排专门资金用于保障和补助学校食堂水、 电、煤等支出，努力降低食堂运行成本，确保每一分钱都用在改善学 生营养上，最大限度发挥资金使用效益。 (二)食品安全管理。学校加强对生鲜牛奶、新鲜鸡蛋的采购、验收 等环节的监督管理，做到责任到人。建立食品留样监测制度坚持食堂 从业人员体检制度，确保健康安全。建立健全岗位责任制和责任追究 制，做到层层把关， 责任到人。建立食品安全应急预案，坚决防止发生 重大食物中毒事件， 保证学生健康安全和教学秩序稳定。 (三)监督管理。学校将本校实施营养改善计划鲜奶、鲜蛋供应商， 管理人员、从业人员名单等及时上报学区，建立营养改善计划专项档 案，以备检查。将每月、每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理， 严禁虚报、漏报、 瞒报。 对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处 理结果等都要进行登记。如发生因饮用免费早餐发生的食品安全事件， 要立刻停止饮用并及时报告有关部门。加强检查和指导。学校学生营 养改善计划领导小组要对本校营养改善计划实施管理工作进行经常 性检查，全面检查早餐质量、卫生安全、食品的配送与分发等工作情 况，对发现的问题及时纠正和处理。确保营养改善计划安全、顺利、科 学、高效运行。主动与卫生、 质监、食药品、工商、农牧等有关部门配 合，依据相关法律法规，加大对我校营养改善计划的监管力度。标准 从严，确保监管不留死角、不留空档、不留漏洞，杜绝各类食品安全事 故发生。 (四)广泛宣 传。 学校制定切实可行的宣传工作方案，采取多种形之有效的形式， 做好宣传工作，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。在宣传 对象上，首先对全体教职工进行宣传，重点解决教职工的认识问题。 其次是广泛营造宣传氛围，全方位、多层面地向广大师生、学生家长、 社会各界群众进行宣传。在宣传形式上，一是召开教师会和家长会， 大力宣传实施营养改善计划的目的意义、实施范围、实施内容及保障 措施等。二是印发告家长书，将实施营养改善计划的政策等相关内容 通过告家长书，印发到千家万户，做到家喻户晓。三是通过班级黑板 报、校园橱窗、展板、标语 、召开感恩教育主题班会、举办演讲赛、征 文赛、利用晨会、国旗下讲话等形式，大力宣传党的惠民政策。四是利 用健康教育课等对学生进行食品安全知识等方面的宣传教育，使学生 既了解营养知识，又掌握了如何判别劣质食品的常识，养成良好的卫 生习惯。五是做好总结与反馈工作，及时宣传报道营养改善计划实施 过程中的具体举措、进展情况、典型经验和主要成效等，学期结束，要 将营养改善计划实施情况以书面形式上报学区。 (五)用餐相关 时间安排 1、10：15 完成学生的营养餐发放，10:15-10:40 学生吃早餐。 2、用餐地点：各班教室里。 宝塔区市场沟小学学生营养早餐工程实施办法 为贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善 计划的意见(国办【2011】54 号)、宝塔区人民政府关于实施农村义务 教育学生营养改善计划的意见(延政办发【2013】27 号) 、区教育关于 做好在全区实施农村义务教育学生营养改善计划近期重点工作的紧 急通知(延区教发【2013】37 号)等文件精神，进一步改善学生膳食营 养，增强身体素质，促进学生健康成长，确保“ 营养改善计划”试点工 作在我校顺利实施和安全运行，结合我校实际，制定本实施办法。 一、健全制度，落实职责。学校成立 “营养改善计划”领导小组，校 长为第一责任人，分管领导专门负责，食堂管理教师负责具体实施， “营养改善计 划” 专人专 管。制定 “营养改善计划” 管理制度，明确职责， 责任到人。要充分发挥食品卫生监督员的作用，做到操作规范、把关 严格、监督到位的工作机制，使“营养改善计 划”不仅成为“营养工程” ， 还要成为放心工程和安全工程。 二、制定制度，加强监督。要留存供 应商的相关 资质证明，建立食 品出入库登记制度和发放、储存管理制度。要配备专人进行具体工作。 对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格 把关和监督，不能缺斤短两供给。 三、加大投入，保证安全。食品 贮存不当， 营养成分容易损失，甚 至产生细菌，变质，所以不宜久放，特 别是生鲜牛奶。从接收到学生入 口前全过程要严格按照存储要求进行运输存储。为了保证食品的新鲜 卫生，建议学校要“ 当日食品、当日食用”。确实需要储存过夜的，必须 购买冷藏设备进行冷藏。冷藏后要进行充分加热，确保从“ 入库到食 用”全过程的安全 卫生，保障学生的身体健康。 四、建立档案，实时监测。学校建立 “营养改善计划”档案，将每月、 每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。 对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。 如发生因饮用营养早餐发生的食品安全事件，要立刻停止饮用并及时 报告有关部门。 “营养改善计划”是一 项利国利民的大事好事，学校将以科学发展 观为指导，保证“ 工程”的营养、安全。 宝塔区市场沟小学营养改善计划安全应急预案 为了有效应急处置学校“营养早餐” 食品可能发生的卫生安全事 故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成 的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校 教育教学的健康发展，特制订本方案。 一、 领导 机构与职责： 1、组织 机构： (1)学校成立 “营养改善计划”工作领导小 组： 组 长：刘华 副组长：郝永莉 专管员：符文 组 员：王栋 李飞 领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。 领导小组下设办公室，符文同志任办公室主任，具体负责日常工作。 制定学校实施工作具体方案，精心组织，确保“ 计划”实施的顺利进行。 (2)领导 小组下设后勤组、检查验收组、医疗救护组。 后勤组：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，后勤组设在 总务处，由寇德同志负责。 营养早餐食品安全卫生检查验收组：由总务处和“营养早餐” 食品 管理员负责日常的监督检查工作，领导小组成员随时督查。由史永泰 同志具体负责鲜牛奶和鸡蛋的验收、加工及发放。 医疗救护组：当发生较严重的食品卫生安全事故时，应立即向镇 卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断地将发 病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护 等工作，该项工作由鲁定育同志负责。 2、职责 分工： (1)领导 小组职责： 全面领导学校营养改善计划食品卫生安全工作，根据上级文件精 神及学校实际，研究制订营养改善计划的实施方案、制度，并对鲜奶、 鸡蛋的验收和发放工作提出指导性意见。 统一指挥营养改善计划食品卫生安全事故处理，协调各方力量进 行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改 措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 定期组织学校营养改善计划食品卫生安全工作总结、研讨，形成 评估和反馈意见，并负责对学校营养改善计划食品卫生安全工作的年 度考核与评价。 (2)后勤 组职责 接到事故报告后，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理 进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应 急处理工作的有序进行。 根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展营 养改善计划食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的 情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出 阶段性工作建议。 二、日常工作开展： 1、完善制度。在上 级教育行政主管部门及营养改善计划卫生监督 机构工作意见的基础上，不断对本校营养改善计划食品卫生安全制度 进行全面修订完善，并按制度严格落实。 2、强化督 查。在 领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以营养 改善计