碱性食物真的有益养生吗

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 碱性食物真的有益养生吗 随着社会的发展和进步，人们的 健康意识不断提高，对于各种能够保健 养生的“饮食窍门 ”特别感兴趣。时下， “碱性食物有益养生 ”的观念被许多人推 崇，越来越多的人相信“ 碱性食物 ”意味 着健康，只有吃成“ 碱性体质 ”才能益寿 延年。有些人甚至特意去购买“碱性食 物”，不肯吃 “酸性食物”。他们大量食 用“碱性食物 ”度日，仿佛人体是一个化 学试管，只要不断放入碱性反应物就能 产生健康的化学反应。 中国论文网 /6/view-13024728.htm 食物的酸性与碱性 食物的酸性与碱性指的到底是什 么呢？是水果酸酸的味道吗？是碱面的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 涩味吗？许多人认为判断食物是酸性还 是碱性，有以下这些方法：1.用舌头品 尝一下会不会发酸;2.使用 pH 石蕊试纸， 看试纸的颜色变化，变蓝为碱性，变红 则为酸性;3.以平日饮食的经验来区分， 认为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味 偏酸，属于酸性食物，其他则为碱性食 物。 其实，上述认识都是错误的。酸 性食物与碱性食物，取决于食物进入人 体后，经消化吸收及新陈代谢作用后所 形成的最终产物是酸性物质还是碱性物 质。我们可以将食物进行燃烧，分析燃 烧后剩余元素的氧化物的酸碱性，来判 断其酸碱性。 碱性食物 碱性食物是指食物经过燃烧后所 得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、 钙、镁等阳离子，这些元素溶于水后生 成碱性溶液，主要包括：各种蔬菜、水 果、豆类、奶类以及坚果中的杏仁、栗 子等。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 酸性食物 酸性食物是指食物经燃烧后所得 灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯 等阴离子，这些元素溶于水后生成酸性 溶液，主要包括：畜禽肉类、鱼虾类、 蛋类、谷类以及坚果中的花生、核桃、 榛子等。 由于碱性食物中的代表如水果、 蔬菜、奶类等食物，多为现代营养学推 荐的健康食品，而酸性食物如肉等动物 类食品、淀粉类食物，是很多人认为应 该少吃点的食物，因此导致“碱性食物 有益养生”说法的流行。 人体的酸性与 碱性 人们普遍认为，食物的酸碱性会 影响人体的酸碱度，吃碱变碱，吃酸变 酸。有了这样的理论基础，便有了“碱 性食物能改变酸性体质”“酸性食物不能 多吃”的说法。但是，食用碱性食物真 的会改变我们的体质吗？ 化学上的酸碱性用 pH 值表示， 其范围在 0 14，越接近 0，表示酸 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 性越强，越接近 14，则表示碱性越强。 通常，人体的酸碱性指的是血液的 pH 值，人体内的酸碱环境是随着新陈代谢 而不断变化的，不同的身体部位 pH 值 稍有差异，但基本上都保持在 7.35 7.45 之间，属于“ 弱碱性”，也就是很多 人口中说的“ 弱碱性体质”。人体内有 “三道防线”来维持酸碱平衡。 第一道防线：血液。我们的血液 具备强大的缓冲调节功能，血液中的缓 冲体系有碳酸氢盐缓冲体系、磷酸氢盐 缓冲体系和蛋白质缓冲体系等。这些缓 冲体系是人体酸碱平衡的第一道防线， 能快速地将较强的酸转变为较弱的酸。 第二道防线：肺。食物中的糖、 脂肪、蛋白质及核酸在体内分解代谢可 产生多种酸性物质，其中以碳酸的生成 量最多，成人每日约产生 400600 升。 人体肺部会通过呼吸作用将碳酸以二氧 化碳的形式呼出体外。 第三道防线：肾。肾主要通过排 出酸性或碱性物质来调节血液中碳酸氢 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 钠的含量。肾有相当强大的排酸和排碱 能力，虽然调节速度较慢，但是效果彻 底。 正是人体内的这三道防线，把血 液的 pH 值精确地控制在一定范围内。 因此即使你连喝几瓶碳酸饮料，血液也 不 变成“酸性” 。 可见，人体的酸碱性是依靠血液 的缓冲作用、肺的呼吸作用、肾的排泄 作用来调整的，而不是依靠食物燃烧后 的灰分决定的。所以在健康状态下，人 体一般不会受摄入食物的影响而导致酸 碱度的改变。实际上，食物在人体内经 过消化、吸收、代谢，形成许多产物， 这些产物有的属酸性、有的属碱性，早 已与其灰分没有直接关系了。简而言之， 把食物分成“ 酸性” 或“碱性”，这种区分 没有实际意义。因为不管是“酸性食物” 还是“碱性食物 ”，在正常饮食范围内都 不会对人体血液的酸碱性产生影响。 酸碱平衡最重要 酸碱平衡，就像体温作为人体内 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 环境稳定状态的重要指标一样，与健康 的关系十分密切。但倘若朋友们长期、 大量、单一地进食“ 酸性食物 ”，容易加 重肾脏的负荷，逐渐削弱肾脏排泄酸性 代谢物的能力，最终影响酸碱代谢平衡， 危害身体健康。一旦血液的 pH 值低于 7.35，就属于“ 酸中毒” 了，意味着患上 了非常严重的疾病。酸中毒一般是某些 疾病，如糖尿病的并发症，并不是靠 “碱性食物”便可预防、治疗的。依靠食 物调节人体酸碱性更是不靠谱的。因此， 这种严重偏食的不良饮食习惯，也应引 起大家的高度重视与严加防范。 其实，平衡膳食，保证食物多样 化才是最重要的饮食方法。无论是酸性 食物还是碱性食物，或多或少都含有碳 水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿 物质等营养要素。不同食物司职不同的 健康作用，扮演不同的保健角色，相互 不可替代。只有饮食和谐，我们才能最 终获得最大的健康收益。 一味追求所谓“ 碱性 ”食物，摒弃 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 “酸性”食物，只能从一个极端走向另一 个极端，造成新的膳食不平衡。从营